Dori z piwem zmagania

[dori]

A dziś powstała kolejna warka

WARKA 32

 

Zasyp:

3,5 kg - słód pilzneński

0,7 kg - słód Carahell

0,5 kg - słód melanoidynowy

0,1 kg - słód Caraaroma

0,1 kg - słód zakwaszający

 

Przerwy:

60 minut w 65C

15 minut w 72C

 

a teraz się gotuje...

[kopyr]

Nie zapomniałam ale ze względu na mój "odmienny stan" i szalejącego w moim (coraz większym) brzuchu brzdąca czasami ciężko mi się zebrać :rolleyes:

O, gratulacje!!!

No, to potem też nie będzie za dużo czasu na warzenie.

 

Ja jednak liczę (u siebie), że z czasem wyrośnie pomocnik, żeby nie napisać piwowarka.

[dori]

Nie zapomniałam ale ze względu na mój "odmienny stan" i szalejącego w moim (coraz większym) brzuchu brzdąca czasami ciężko mi się zebrać :rolleyes:

O' date=' gratulacje!!!

No, to potem też nie będzie za dużo czasu na warzenie.

 

Ja jednak liczę (u siebie), że z czasem wyrośnie pomocnik, żeby nie napisać piwowarka. [/quote']

Dzięki mam nadzieję, że znajdę chwilkę czasu na relaks przy gotującej się brzeczce

 

A wracając do warki 32 to gotowanie trwało 70 minut

 

Chmielenie:

35g Marynki (szyszka) na początku gotowania

35g Żateckiego (granulat) na 5 minut przed końcem gotowania

 

Wyszło 23l brzeczki o ekstrakcie 13 Blg. Zadane gęstwą Munich Lager z warki 30.

 

To już chyba koniec sezonu "lagerowego". Temperatura w piwnicy podniosła się niestety do 13-14C. Więc i po dwóch ostatnich piwach nie ma się co spodziewać czystego charakteru

[anteks]

Fajne warki' date=' no bo ja już myślałem, że zapomniałaś o warzeniu piwa. JK[/quote']

Nie zapomniałam ale ze względu na mój "odmienny stan" i szalejącego w moim (coraz większym) brzuchu brzdąca czasami ciężko mi się zebrać :rolleyes:

moje gratulacje

[wena]

No to moje gratulacje. Wnioskuję z ilości warek, że najbardziej będą zadowoleni goście na chrzcinach brzdaca. JK

[dori]

Dzięki wielkie ale poczekajcie z tymi gratulacjami do sierpnia...

 

Ciąg dalszy robienia zapasów:

 

WARKA 33

 

Zasyp:

4,5 kg - słód pilzneński

0,5 kg - słód Caraamber

0,2 kg - słód pszeniczny jasny

0,05 kg - słód Carafa typ III

 

Przerwy:

65 minut w 64C

10 minut w 73C

 

Obecnie zacier czeka na filtrację...

 

Mam problem z drożdżami. W poniedziałek zaktywowałam saszetkę German Ale, niestety do dziś saszetka była zupełnie płaska. Rano zrobiłam starter, poczekam zobaczę. W razie czego mam jeszcze S-33.

[wena]

No fajne piwko może w czerwcu coś wymienimy w Żywcu? JK

[dori]

No fajne piwko może w czerwcu coś wymienimy w Żywcu? JK

Jeśli tylko jakoś się doturlam do Żywca to z miłą chęcią coś wymienię

[dori]

Więc jeszcze uzupełnienie sprawozdania z warki 33:

 

Chmielenie:

20g Marynki - na początku gotowania

30g Żateckiego - 20 minut przed końcem gotowania

20g Żateckiego - 3 minuty przed końcem gotowania

 

Gotowanie 65 minut

 

Wyszło 23 litry o ekstrakcie 14 Blg. Zadane starterem German Ale - ciekawe czy wystartuje

[dori]

Dziś warka 31 po 9 dniach fermentacji burzliwej powędrowała na cichą.

[dori]

Wczoraj warka 32 po 9 dniach fermentacji burzliwej została przelana na cichą.

 

Niestety drożdże German Ale nie ruszyły Warkę 33 musiałam więc ratować dodaniem suchych drożdży U-05. Zobaczymy, czy coś tego wyjdzie...

[wena]

No to pech, ale mam nadzieję, że tej warki nie zmarnujesz byłoby bardzo szkoda. jK

[dori]

No to pech, ale mam nadzieję, że tej warki nie zmarnujesz byłoby bardzo szkoda. jK

mam nadzieję, ze coś z tego wyjdzie. Drożdże były jakieś trefne

 

Jutro przymierzam się do Wita. Niestety w sklepie udało mi się kupić tylko kilogram płatków pszenicznych. Troszkę mało , ale mam nadzieję, ze coś na kształt Witbiera wyjdzie. Ususzyłam też troszkę skórki z pomarańczy, pachnie ładnie może odważę się jej użyć.

[dori]

Warka 34 - WIT

Zasyp:

dość przypadkowy - resztki słodów, mieszanka śniadaniowa własnej kompozycji...

 

2 kg słodu pilzneńskiego

1 kg słodu pszenicznego

0,05 kg słodu zakwaszającego

1 kg płatków pszenicznych błyskawicznych

0,25 kg mieszanki płatków owsianych i jęczmiennych błyskawicznych

[dori]

Ciąg dalszy opisu.

 

Przerwy:

15 minut w 54C

90 minut w 63C

70 minut w 72C

 

Filtracja poszła nadzwyczaj sprawnie jak na ten zasyp.

 

Chmielenie:

30g Saaz w 10 minucie gotowania

20g Curacao i 15g świeżo zmielonej kolendry 15 minut przed końcem gotowania.

 

Całkowity czas gotowania 75 minut.

 

Otrzymałam 19l brzeczki o ekstrakcie 14 Blg - trochę dużo jak na Wita, ale już nie chciało mi się rozcieńczać.

 

 

Zadane starterem ze świeżej saszetki Belgian Wit. Tym razem nie było żadnych problemów ze startem drożdży.

[dori]

Dziś po 3 tygodniach fermentacji cichej rozlałam warkę 31. Do refermentacji użyłam 150g glukozy.

Przedwczoraj Wit'a (warka 34) przelałam na cichą, a kilka dni temu to samo zrobiłam z nieszczęsną warką 33 - jak na razie nie widać objawów zepsucia

[dori]

Przedwczoraj do butelek powędrował Lager z warki 32, a dziś Wit z warki 34. W obu przypadkach do refermentacji użyłam150g glukozy.

[wena]

No to na chrzciny, będzie jak znalazł. JK

[dori]

Robienia zapasów ciąg dalszy.... może faktycznie przyda się na chrzciny

 

Warka 35 - Mocne Białe Piwko

 

Zasyp:

3,0 kg- słód pilzneński

1,6 kg - płatki pszeniczne

0,1 kg - słód zakwaszający

 

Płatki skleikowane w 6l wody.

 

Przerwy:

60 minut w 63C

50 minut w 72C

 

Gotowanie 70 minut

40g chmielu Żateckiego w 5 minucie gotowania

15g świeżo zmielonej kolendry i 20g curacao na 3 minuty przed końcem gotowania.

[elroy]

Na warkę 34 i 35 to z chęcią bym się załapał Pstryknij fotkę chociaż

[dori]

Na warkę 34 i 35 to z chęcią bym się załapał Pstryknij fotkę chociaż

Jeśli coś z tego wyjdzie to oczywiście z przyjemnością Ci wyślę, bo do Krakowa chyba nieszybko się wybiorę

[elroy]

Na warkę 34 i 35 to z chęcią bym się załapał Pstryknij fotkę chociaż

Jeśli coś z tego wyjdzie to oczywiście z przyjemnością Ci wyślę' date=' bo do Krakowa chyba nieszybko się wybiorę [/quote']

Zostaw więc coś z tych dwóch dla mnie

[dori]

Ekstrakt brzeczki nastawnej warki 35 to 15,5Blg. Zadane drożdżami zebranymi po cichej fermentacji warki 34. Teraz już pięknie fermentuje

 

Pogoda nieciekawa więc dziś też postanowiłam coś uwarzyć.

WARKA 36 - Ale

 

Zasyp:

- 2,35 kg - słód pilzneński

- 1,8 kg - słód Pale Ale

- 0,5 kg - słód Caraamber

- 0,35 kg - słód Carapils

 

Przerwy:

- 50 minut w 64C

- 20 minut w 72C

 

Gotowanie 60minut

Chmielenie:

30g Marynki (szyszki) na początku gotowania

30g Żateckiego (granulat) - 5 minut przed końcem gotowania

[dori]

Wyszło 23l o ekstrakcie 13,5 Blg. Zadane drożdżami S-33.

[dori]

Warki 35 i 36 zostały wczoraj przelane na cichą, a dziś warka 33 zostanie rozlana do butelek z 150g glukozy.

A teraz warzy się dubbel.

WARKA 37 - DUBBEL

 

Zasyp:

3,0 kg - słód pilzneński

1,0 kg - słód monachijski II

0,6 kg - słód pszeniczny jasny

0,4 kg - słód melanoidynowy

0,25g - słód Caramunich typ III

 

Przerwy:

10 minut w 55C

40 minut w 64C

50 minut w 72C