Raczkowy browar

[Raczek]

Warka nr. 37 MILD zabutelkowana z dodatkiem 102g cukru rozpuszczonego w 0,5l wody przy 3BLG. Wyszło 40x0,5 i 4 x0,33l

[Raczek]

Warka nr. 39 Pszeniczka 12BLG /19.X.2013/

 

Pierwsze moje zacieranie wieczorne. Przedwczoraj podjąłem szybką spontaniczną decyzję dotyczącą zacierania Weizena (poprzednie już wyszło dawno) tak się składa że dzisiaj moja LP ma babski wieczór więc nagle i zacieranie nie stanowi problemu (dziwne są kobiety). Niestety z powodu chłodnicy jaką mam chłodzenie odbędzie się na balkonie a drożdże zostaną zadane wprost z weizenbocka którego przeleję na cichą jutro.

Muszę pomyśleć nad porządną chłodnicą !!!

 

 

Surowce:

 

- słód pszeniczny 2,5kg

- słód pilznański 2kg

 

Hallertauer Hersbrucker 20g

 

Drożdże 3068 po Weizenbocku #38

 

 

Plan Zacierania:

 

43°C - zasyp

70' 42-44°C -

40' 62-64st.C

20' 72-73°C -

5' 76°C - podgrzanie do filtracji

 

 

Filtracja do objętości 28-29l

 

Gotowanie 60minut

 

HH - 20g - 60minut

 

 

Wyszło 12BLG/22l. - zadane gęstwą po #38 w ilości kilku dużych łyżek

 

Test FFT : 3,2 BLG (mierzone reflaktometrem)

 

Wszystko poszło dość sprawnie, nawet filtracja niestety brak odpowiedniej chłodnicy uniemożliwiła mi zadanie drożdży wczoraj. Brzeczka po lekkim ostygnięciu trafiła do fermentora i na balkon na całą noc. Drożdże zadane dopiero rano 20.X w temp. 18st.C, Start fermentacji w 17st. stopniowo będę podnosić temp. do 19st.C

Edytowane 24 Października 2013 przez Raczek

[Mały]

trzeba sie będzie drogi piwowarze wymienić buteleczkami i porównać (nasza już tydzień fermentuje)

[Raczek]

trzeba sie będzie drogi piwowarze wymienić buteleczkami i porównać (nasza już tydzień fermentuje)

nie widzę przeszkód

[Raczek]

Dzisiaj na cichą zlałem warkę #38 Weizenbock zapomniałem zmierzyć BLG

[Raczek]

#38 Weizenbock przelany do butelek z dodatkiem 160g cukru. Koniec fermentacji troszkę przed 3BLG. wyszło 40X0,5 , 5x0,33 i 1x 1l. Nagazowanie planowane 2,5v, alk. 6,5%

[Fidel]

Zamawiam flaszkę!

[Raczek]

Zamawiam flaszkę!

Musi się ułożyć zielone piwo bardzo mocno czuć alkohol w nim

[Raczek]

39#Pszeniczka 12BLG zeszła do 3,2BLG i trafiła do butelek z dodatkiem 152g cukru rozpuszczonego w niecałym litrze wody planowane nagazowanie >2,5v, alk. 4,6%. Tym samym fermentory zostały opróżnione co się w sezonie u mnie rzadko zdarza Dzisiaj miała powstać warka nr. 40 i miała to być APA single Hop Cascade, ale jakoś tak nie było czasu niestety.

[Raczek]

Warka nr. 40 Cascade Pale Ale /8.XI.2013/

 

Goryczka: 36IBU

Kolor: 22,6EBC

OG: 13,5BLG

FG: 2,8BLG

 

Surowce:

 

- słód pale ale 3kg

- słód wiedeński 1kg

- słód monachijski I 1kg

- słód karmelowy ciemny 333EBC 0,2kg

 

Chmiel Cascade 80g

 

1084 Irish Ale gęstwa - dzięki Fidel

 

Plan Zacierania:

 

55°C - zasyp i przerwa 10minut w temp.55st.C

66-67st.C -40minut

72-73°C - 20minut

78st.C - 5minut i filtracja

 

Filtracja do objętości 28-29l

 

Gotowanie 60minut

 

17g - 60minut

15g - 30minut

15g - 15minut

10g - 10minut

20g - 5minut

 

Wyszło 13,5BLG/23,5l. - zadane gęstwą zebraną jakieś 2 tygodnie temu.

 

Czas pracy 5,5 godziny

 

Test FFT : 2BLG

Edytowane 15 Listopada 2013 przez Raczek

[Raczek]

dzisiaj na mieszadło poszły London Ale 1028 dzięki szukis starter ok 2l zasili piwo które powstanie w piątek. Będzie do "I hate you" double IIPA 20BLG

[Raczek]

Cascade Pale Ale 13,5BLG Przelana dzisiaj na cichą połączoną z chmieleniem na zimno 30g cascade w granulacie i na balkon

[Raczek]

Warka nr. 41 "I Hate You" Imperial IPA 20BLG /18.XI.2013/

 

Goryczka: 120IBU

Kolor: EBC

OG: 20.2BLG

FG: 4BLG

 

Surowce:

 

- słód pale ale 5,5kg

- słód Aroma 0,2kg

- słód monachijski I 1,5kg

- słód Crystal 300 0,3kg

 

Chmiele:

 

- Galaxy 15g

- Columbus 15g

- Cascade 20g

- Topaz 15g

- Summit 15g

- Sorachi Ace 15g

- Amarillo 20g

- Chinook 18g

- Centenial 23g

- Citra 30g

 

dodatki:

 

- cukier biały 0,7kg

- mech irlandzki 7g

 

2 litrowy Starter z 1028 London Ale dzięki Szukis za drożdże

 

Plan Zacierania:

 

55°C - zasyp i przerwa 10minut w temp.55st.C

66-67st.C -90minut

78st.C - 5minut i filtracja

 

Filtracja do objętości 28-29l

 

Gotowanie 60minut

 

Galaxy 15g + Columbus 15g - 60 minut

Cascade 20g - 40 minut

Topaz 15g + Summit 15g - 30 minut

Sorachi 15g + Amarillo 10g - 15 minut

Amarillo 10g + Chinook 18g - 10 minut

Centenial 23g + Citra 10g -5 minut

Citra 20 g - 0 minut

 

Cukier dodany na ostatnie 10minut razem z mchem

 

Wyszło 20,2BLG/23l. zadane 2 litrowym starterem w temp. 22st.C

 

Temp. fermentacji 18st.C i stopniowo będę podnosić docelowo do 20st.C

 

Czas pracy 7 godzin

 

Niestety 7,5 kg słodu w garnku Lild + filtrator z oplotu nie pozwoliły na łatwą pracę, kilka razy trzeba było zamieszać dość mocno i prawie do samego dna żeby coś poleciało ale ogólnie spodziewałem się większych problemów przy tym piwie.

Jestem zadowolony z wydajności oraz objętości piwa w fermentorze.

 

Piwo pierwotnie miało nazywać się "Tajfun" z racji ilości użytych w nim słodów. Było to idealne piwo żeby pozbyć się zalegających chmieli.

Jestem ciekaw jak ta mieszanka będzie smakować 120IBUpowinno być wyczuwalne

 

Test FFT : BLG

[Mały]

nie tajfun tylko TORNADO, bo chyba wszystko ze spiżarni ci wymiotło

[Raczek]

23 listopada do butelek trafiła warka #40 Cascade Single hoop z dodatkiem 102g cukru

[Raczek]

Jutro planach zlanie #41 IIPA na cichą wraz z chmielami ok 50g (zastanawiam się jeszcze jakie chmiele trafią) a czwartek lub piątek ostatnia warka w tym roku Żytni Stout. robię sobie miesiąc przerwy

[amap]

Jutro planach zlanie #41 IIPA na cichą wraz z chmielami ok 50g (zastanawiam się jeszcze jakie chmiele trafią) a czwartek lub piątek ostatnia warka w tym roku Żytni Stout. robię sobie miesiąc przerwy

żytniego stoutu jestem ciekaw - podziel się wrażeniami z degustacji

[Raczek]

Plan jest taki że żytniego będzie 30%,50%pale a reszta to czekoladowy i palony jęczmień oraz dla pełni karmelowy 300EBC chmielenie Galaxy na goryczkę na ok 40IBU do tego US04. Sam jestem ciekaw dam znać jak wyszło

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

 

Edytowane 27 Listopada 2013 przez Raczek

[Preis]

 

Piwo pierwotnie miało nazywać się "Tajfun" z racji ilości użytych w nim słodów. Było to idealne piwo żeby pozbyć się zalegających chmieli.

Jestem ciekaw jak ta mieszanka będzie smakować 120IBUpowinno być wyczuwalne

 

Test FFT : BLG

 

120 IBU, Raczek będziesz używał go do łuszczenia starego lakieru i cyklinowania podłóg? potęga!

To piwo na zlot?

[Raczek]

Nie wyrobie się z nim na zlot

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Raczek]

Wczoraj IIPA poszła na cichą z dodatkiem Amarillo i Citra po 20g

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Raczek]

Warka nr. 42 "Sun in the night" Żytni Stout /13.XII.2013/

 

Goryczka:50IBU

Kolor: EBC

OG: 14,5BLG

FG: 4BLG

 

Surowce:

 

- słód pale ale 3kg

- słód żytni 2kg

- karmelowy 300EBC 0,5kg

- słód czekoladowy 0,3kg

- jęczmień palony 0,15kg

 

Chmiele:

 

- Galaxy 35g

 

 

Fermentis US-04

 

Plan Zacierania:

 

69st.C - Zasyp (bez palonych)

66-68st.C - 90minut --->wsypanie słodów palonych w 72st.C

78 - filtracja

 

Filtracja do objętości 30l

 

Gotowanie 60minut

 

Galaxy 35g - 60minut

 

Wysładzanie dla cierpliwych 4godziny do objętości ok 29l. 30% słodu żytniego jednak swoje robi chociaż rekordu nie było jak w przypadku Rogenbier-a to i tak mozolnie to szło.

 

Wyszło 14,8BLG/25l. (Albo powolne, bardzo powolne wysładzanie albo grubiej ześrutowane słody ale jestem w szoku i wydajności i ilości)

 

Temp. fermentacji 18st.C i stopniowo będę podnosić docelowo do 22st.C

Edytowane 13 Grudnia 2013 przez Raczek

[Fidel]

Jak filtracja?

 

Wysłane z mojego Blade III

 

 

[Raczek]

Jak filtracja?

 

Wysłane z mojego Blade III

 

Zapowiada się na dość długą... Ok 3l w 10minut nie wróży optymistycznie

[kristo]

Mam nadzieje że nie stanie całkiem, bo wtedy dłuuuugi dzień przed Tobą