Raczkowy browar

[Preis]

W końcu każda kobieta lubi strzelić focha

[Raczek]

Tymczasem Owsiany Stout wcale nie ma zamiaru zejść niżej ( odczyt ze spławika ponad 5 BLG, odczyt z reflaktometru po korekcji 4,66) butelkować poczekać ? Oto jest pytanie

[Preis]

Butelkuj, dostanie cukru trochę to się ożywią i jeszcze zjedzie w butli.

[Raczek]

Butelkuj, dostanie cukru trochę to się ożywią i jeszcze zjedzie w butli.

dostanie cukru, zejdzie w butli toć to przecież jak definicja granatów w uproszczeniu

[Preis]

Zejdzie ale nie tyle żeby był granat jak nie rusza poniżej tego co masz to nie ma po co trzymać dłużej.

[Raczek]

44#Stout Owsiany 12,8BLG przeniesiony na balkon do klarowania z dodatkiem żelatyny bo coś zbyt brązowy i mętny jak na stout-a.

[Raczek]

44#Stout Owsiany trafił do 47 butelek z dodatkiem 114g cukru + litr wody. Dość słabe odfermentowanie do 4,6. Mam nadzieję że nie będzie z tego granatów.

[Raczek]

Dzisiaj na cichą trafiła warka #45 "Foch" przy 3,1BLG. Piwo bardzo klarowne drożdże Burton Union zrobiły robotę chyba jeszcze nigdy po burzliwej nie miałem tak klarownego piwa.

Jutro w planach Best Biter. Wczoraj też zamówiłem paski do pomiaru pH oraz kwas fosforowy i będę kombinować z wodą, ciekaw jestem efektu....

[Preis]

Wiesz co, kiedyś na forach amerykańskich czytałem że ponoć nie trzeba kombinować z pH zacieru jeśli masz w zasypie jakieś słody karmelowe albo mocniej prażone, ponoć przy dzisiejszych mocno zmodyfikowanych słodach w wystarczający sposób obniżają one pH. Zalecali obniżać pH tylko przy piwach ze 100 % udziałem słodów jasnych lub przy lagerach.

Co do kwasu fosforowego to nie łatwiej użyć słodu zakwaszającego?

[Raczek]

Zobaczymy jakie efekty da kwas, na wnioski przyjdzie czas później jeśli nie będzie różnicy wtedy przestanę go stosować....

 

Tymczasem dzisiaj:

 

Warka nr. 46 Special Bitter /7.III.2014/

 

Goryczka: 33IBU

Kolor: 12EBC

OG: 10,2BLG

FG: 2,5BLG

 

Surowce:

 

Słód pale ale 3,5kg

Słód pszeniczny jasny 0,25kg

Słód monachijski I 0,3kg

jęczmień palony 0,04kg

 

Chmiel Marynka 9%AK chmiel z 2011r

Chmiel EKG 6,4AK chmiel z 2012r

 

drożdże M79 Burton Union gęstwa z poprzedniej warki

 

Zacieranie:

 

Zasyp w temp. 55st.C

53-56st.C - 15minut

63-65st.C - 40minut

71-72st.C - 30minut

75st.C - 10minut

78st.C - filtracja

 

Filtracja do objętości 28-29l

 

Gotowanie 70minut

 

Marynka 2011 - 27g - 60minut

EKG-10g - 30minut

Mech Irlandzki 5g - 15minut

EKG -10g-10minut

 

 

Wyszło 23l/10.2BLG Idealnie wg. założeń

 

Wydajność 59%

Edytowane 13 Marca 2014 przez Raczek

[Jarzyn_waleczny]

Sam się zastanawiam nad korygowaniem pH, tyle że raczej z użyciem kwasu mlekowego 80%, wydaje się bezpieczniejszy.

[Raczek]

fosforowy ponoć bardziej wydajny

[Raczek]

W tym miesiącu jeszcze planuje 2warki. Za tydzień pszenica bo wyszła a za 2tygodnie AIPA inspirowana Grand Prix Czesława Dziełaka.

Wielkimi krokami zaliczam się do okrągłej warki nr.50 a będzie to RIS

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[kristo]

a będzie to RIS

mniam mniam

[Preis]

A mojego RISa próbowałeś?

[Raczek]

jeszcze nie

[Preis]

No to do roboty i daj mi znać jak najszybciej

A zasypu na RISa to już w ogóle nie musisz zakwaszać...

[Raczek]

45# "Foch" Blond Ale 13BLG dzisiaj przelana do butelek z dodatkiem 135g cukru białego rozpuszczonego w litrze wody. Końcowe BLG 3. Wyszło 44x0,5l

[Raczek]

Warka nr. 47 Pszenica /13.III.2014/

 

Goryczka: 10,4IBU

Kolor: 7,1EBC

OG: 10,9BLG

FG: 3BLG

 

Surowce:

 

Słód pilzneński 2kg

Słód pszeniczny 2kg

Słód karmelowy jasny 0,2kg

 

Chmiel Hellertauer Hersbrucker 4,13 %Ak

 

drożdże kangury uwodnione

 

Zacieranie:

 

Zasyp w temp. 45st.C po 15minutach sprawdzenie próbki i dodanie 1ml kwasu fosforowego 75% pH ustalone na 5,5

42-44t.C - 15minut

64-66st.C - 30minut

71-72st.C - 40minut

75st.C - 5minut

78st.C - filtracja

 

Filtracja do objętości 30l Do każdej porcji wody (5+5+5+5 dodane 2ml kwasu fosforowego 75% pH wody do wysładzania 5,5)

 

Gotowanie 70minut

 

HH 20g - 60minut

 

Wyszło 24l/10,6BLG

 

Wydajność:63%

Edytowane 13 Marca 2014 przez Raczek

[Raczek]

W międzyczasie na cichą przy 2,5BLG zlałem warkę 46 Best Bitter. Kolejne bardzo klarowne piwo po burzliwej, pomału Burton union stają się moimi ulubionymi drożdżami.

Zebrałem świeżą gęstwę po Bitterze która posłuży do AIPA którą mam w planach w przyszłym tygodniu zrobić.

[Raczek]

Best bitter trafił na balkon z dodatkiem 30g EKG

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Preis]

Jestem ciekaw jak Ci wyjdzie AIPA na tych drożdżach, może ja też się przekonam i safale pójdą w odstawkę.

[Raczek]

Jak dla mnie super drożdże, efekt poznamy za jakiś czas w czwartek lub piątek zacieranie AIPA

[Raczek]

Warka nr. 48 AIPA /21.III.2014/

 

Goryczka: 64IBU

Kolor: 13,4EBC

OG: 15,9BLG

FG: 4BLG

 

Surowce:

 

Słód pale ale 5,8kg

Słód pszeniczny 0,7kg

Słód monachijski I 0,5kg

słód carapills 0,22kg

 

Chmiele:

 

Magnum 27g

Calypso 27g

Amarillo 27g

Citra 27g

 

drożdże gęstwa po warce 46 Best Bitter (burton union pół słoika)

Zacieranie:

 

Zasyp w temp. 55st dodanie 1ml kwasu mlekowego 75%

62-63st.C - 80 minut

71-72st.C - 15minut

75st.C - 5minut

78st.C - filtracja

 

Po zacieraniu 7,22kg zasypu w Lidlu okazało się że niewielka część zacieru się przypaliła mimo max obrotów mieszadła w smaku niby nie czuć spalenizny zobaczymy jak będzie po fermentacji, liczę na to że 64IBU przykryje ewentualne niemiłe posmaki...

 

Filtracja do objętości 30l Do każdej porcji wody (5+5+5+5 dodane 2ml kwasu fosforowego 75% pH wody do wysładzania 5,5) pH brzeczki między 5,3 - 5,5

 

Gotowanie 70minut

 

Magnum 27g - 60minut

Calypso 27g - 15minut

Amarillo 27g - 10minut

Citra 27g - 1minuta

 

Wyszło 23 l 15,6 / BLG

Edytowane 21 Marca 2014 przez Raczek

[Mały]

HE HE jakby co to będzie

Roasted AIPA