ekstrakty słodowe

[full-light]

Witam.

Na rynku jest wielu producentów ekstraktów słodowych. Który z nich jest najlepszy? Chodzi mi nie tylko o samą jakość ekstraktu ale też o uwzględnienie ceny produktu. Np Wes jasny 1.7 kg kosztuje ~30 zł, ale coopers jasny 1.5 kg-40 zł. Czy 1.7kg wesa równa sie z 1.5kg coopersa czy muntonsa? Czy warto dać 10 zł więcej za zagraniczne produkty czy szkoda przepłacać? Jakie są Wasze opinie?

[anteks]

Bierz WESa

[coder]

Sam nie używam ekstraktów, ale z kuluarowych rozmów słyszałem, że polskie ekstrakty są dużo lepsze od zagranicznych, a zwłaszcza angielskich czy amerykańskich.

[rex5555]

Ja z początku kariery używałem WESa, to dobre produkty, ale nie mam porównania z konkurencją

co prawda nawet WES jasny jest dosyć 'ciemny', ale na początek ładnie wyglądają takie bursztynowe piwka.

Tak czy siak zacznij zacierać!

[Wiktor]

ekstrakty zawsze będą ciemniejsze, to jest związane z długim zatężaniem. Po za tym puszki leżąc w sklepach cały czas ciemnieją na skutek postępujących reakcji Maillarda. Duże stężenia cukru i biała oraz małe ilości wody powodują że ekstrakty ciemnieją leżąc tylko na półce.

[Scovron]

co prawda nawet WES jasny jest dosyć 'ciemny', ale na początek ładnie wyglądają takie bursztynowe piwka.

Właśnie dzisiaj otworzyłem pierwszą butelkę piwa zrobionego z samodzielnie nachmielanych jasnych WESów i moje pierwsze skojarzenie było takie, że chyba w Wolsztynie się pomylili i wlali bursztynowy do puszek od jasnego

[full-light]

Jeszcze jedno pytanie o ekstrakty.

Czyjej produkcji ekstrakty sprzedaje Biowin? Wesa czy jakieś inne?

 

Pytam dlatego że jest jaśniejszy od wesowego. Mankamentem jednak jest plastikowy pojemnik z nieszczelnym zamknięciem. Czasami lubi wyciekać spod zakrętki. Nigdzie nie jest podane z jakiego słodu ten ekstrakt.

Edytowane 31 Października 2011 przez full-light

[full-light]

Czy ktoś wie może jak rozjaśnić ekstrakty słodowe?

Zakupiłem ostatnio kilka puszek Wesa jasnego i kolejny raz otrzymałem z nich piwo które trudno nazwać jasnym.

Są jakieś metody aby z takich ekstraktów otrzymać jaśniejsze piwo?

Może to głupie pytanie, ale mam zakupionych puszek na co najmniej 3 warki a chciałbym choć jedną zrobić naprawdę jasną.

Edytowane 11 Listopada 2011 przez full-light

[zgoda]

Dokupić jaśniejszy ekstrakt? Np. Muntons extra light.

 

Ekstraktu nie da się rozjaśnić inaczej, niż mieszając go z jaśniejszym ekstraktem.

[b.dawid]

Witam, czy ktoś używał i porównywał jak wypadają ekstrakty w syropie z biowinu?

[Lusterko87]

Obawiam się ze ten ekstrakt z Biowinu to tak naprawdę ekstrakt z WES'a. Zapytaj Antexa bo on się bardziej zna na produktach WES'a.

[dori]

To na 99,9% nie jest WES, a czeski ekstrakt

[scooby_brew]

Czy ktoś wie może jak rozjaśnić ekstrakty słodowe?

Zakupiłem ostatnio kilka puszek Wesa jasnego i kolejny raz otrzymałem z nich piwo które trudno nazwać jasnym.

Są jakieś metody aby z takich ekstraktów otrzymać jaśniejsze piwo?

Może to głupie pytanie, ale mam zakupionych puszek na co najmniej 3 warki a chciałbym choć jedną zrobić naprawdę jasną.

Aby zapobiec karamelizacji ekstraktu:

1. Zrób "pełne gotowanie" (full boil), tzn. zacznij gotowanie z ok. 23L wody aby otrzymać 20L po gotowaniu.

albo, gdy nie chcesz lub nie możesz robić pełnego gotowania:

2. Zrób "late addition", tzn. dodaj połowę albo więcej ekstraktu na ostatnie 5 min gotowania.

[rtyqwe]

No to jeszcze małe spostrzeżenie dotyczące wydajności ekstraktów.

 

a) 2 x 1,7 kg Jasny Bruntal (zakup w HB - polecam) w 20 litrach wody = 12,5 blg

 

b) 1 x 1,7 kg Jasny WES + 1,7 kg WES pszeniczny - w tej samej ilości wody = 10,5 blg

 

mniej cukrów, czy ki diabeł?

[Stasiek]

mniej cukrów, czy ki diabeł?

Może to błąd pomiaru? Mierzyłeś tym samym ballingomierzem?

Może była Inna temperatura pomiaru?

A może nie wypłukałeś dobrze puszki po wlaniu ekstraktu?

Zgodnie z tabelką z 3,4kg ekstraktu WES powinieneś uzyskać 22,9l 11,4°Blg.

[rtyqwe]

No więc ballingomierz ten sam, bo innego nie mam. Wypłukany do czysta i za pierwszym i za drugim razem.

Temperatura pomiaru za drugim razem 5 stopni więcej, ale już sprawdziłem, że AŻ takiej różnicy nie tłumaczy...

 

Nie żebym wietrzył jakąś spiskową teorię, ale jakoś mam lekką nieufność do tabelek. To pewnie z racji wieku :-)

[dori]

Być może inna jest zawartość suchej masy. Z dwóch puszek Bruntala (jasny i ciemny) otrzymałam 20l brzeczki o ekstrakcie 12,4Blg (mierzone refraktometrem). Moze kiedyś powtórzę eksperyment na WESie.

[gottri]

Słuchajta,

 

Tu: http://www.piwo.org/topic/6165-dark-ale-jaki-ekstrakt-slodowy/ - prowadziłem wymianę opinii z anteksem o podobnym problemie, nawiązując do postów jeszcze jednego użytkownika.

 

Coś chyba jednak jest na rzeczy ....

[rtyqwe]

Słuchajta,

 

Tu: http://www.piwo.org/...strakt-slodowy/ - prowadziłem wymianę opinii z anteksem o podobnym problemie, nawiązując do postów jeszcze jednego użytkownika.

 

Coś chyba jednak jest na rzeczy ....

 

Nie mam nic do WESów. Natomiast wyciągnąłem wnioski następujące:

- mierzyć blg przy 18 litrach, a nie przy 20, bo może być za późno;

- ekstrakt ekstraktowi nie równy - nie można w ciemno przyjmować, że jak na jednym TAK, to na innym też;

 

Przy okazji - Witaj Marcinku - tu Szwagier mówi

[pershi]

Rodzina rodzinę w piwowarstwo wciąga?

[gottri]

...no tak wyszło ...cześć Wojtuś - i nie zapomnij uzupełnić tematu jak pomierzysz te zakupy które dziś raportowałeś telefonicznie ... będziemy wiedzieć czy nam się tylko wydawało hehe

[Rogaty]

Wracam do głównego postu tego tematu po 5 latach.

Bardzo polecam czeskiego Bruntala. Być może jest to kwestia sezonowości i co roku są inne efekty, ale mogę polecić. Czy to do warzenia z ekstraktów, czy do podbijania zacieru, jest ok!

[c64club]

Jutro będę mierzył Bruntala, w niedzielę  Gozdawę, oba Pale Ale. Bruntala otwarłem aby uczynić starter i to chyba najbardziej lepki jaki miałem okazję usiłować rozbełtać. Przy okazji - teraz na Alledrogo są ekstrakty Bruntala po 23-24 złote. Seria z ważnością do marca.

Edytowane 3 Lutego 2018 przez c64club