Mętne piwo

[jacer]

Najbardziej podejrzany jest chmiel (??), było tego aż 200 g Saazu w granulacie, jak wrzuciłem, to się zamąciło i do teraz nie chce się sklarować. Brzeczka nastawna wyglądała jak zmącona woda z gliniastej kałuży.

A na ile litrów te 200 gramów? Jeżeli po wrzuceniu chmielu się zmąciło czyli nastąpił przełom brzeczki, nie zbiły się później białka w kupe?

[Hasintus]

To, że brzeczka przed fermentacją jest mętna niczego jeszcze nie przesądza, często pod koniec fermentacji burzliwej wszystko opada sobie na dno, a podczas cichej ładnie się klaruje. Słyszałem o takich, którzy w ogóle nie przejmują się osadami gorącymi i resztkami chmielu i prosto z gara przelewaja wszystko do fermentora a piwo wychodzi klarowne i dobre. Sam miałem parę przypadków nieklarownego nastawu a na koniec piwo wyszło klarowne i smaczne.

[kopyr]

Jak to było?

Grawitacja, głupcze!

[coder]

A na ile litrów te 200 gramów? Jeżeli po wrzuceniu chmielu się zmąciło czyli nastąpił przełom brzeczki, nie zbiły się później białka w kupe?

Na 23 L (wybicia)

Przełom staram się uzyskać jeszcze przed wrzuceniem chmielu, ale tym razem zrobił się dopiero po wrzuceniu i dość mizerny, pływał w postaci drobnych kłaczków i trochę szumowin na powierzchni.

[coder]

To, że brzeczka przed fermentacją jest mętna niczego jeszcze nie przesądza, często pod koniec fermentacji burzliwej wszystko opada sobie na dno, a podczas cichej ładnie się klaruje. Słyszałem o takich, którzy w ogóle nie przejmują się osadami gorącymi i resztkami chmielu i prosto z gara przelewaja wszystko do fermentora a piwo wychodzi klarowne i dobre. Sam miałem parę przypadków nieklarownego nastawu a na koniec piwo wyszło klarowne i smaczne.

Oby tak było. Zostawiłem butelkę rezerwy i ją obserwuję, jak dotychczas w ogóle nie ma ochoty się klarować.

[jacer]

Przełom staram się uzyskać jeszcze przed wrzuceniem chmielu, ale tym razem zrobił się dopiero po wrzuceniu i dość mizerny, pływał w postaci drobnych kłaczków i trochę szumowin na powierzchni.

Nie za dużo?

 

 

Czyli prawidłowo. Też teraz miałem drobne kłaczki i mało ich było. Nie zbijały się w duże frakcje. Chyba to od słodu zależy.

[pako1]

Dzięki za zainteresowanie a szczególnie za post yemu

 

możesz schłodzić brzeczkę a przed przelaniem zrobić whirlpoola - czyli zakręcić pożądnie w kotle - osady usadowią się na środku kotla, potem przez rurkę, którą umieszczasz z boku dekantujesz do fermentora.

 

używałem też żelatyny do klarowania przy cichej fermentacji - na kilka dni przed butelkowaniem. trzeba z rehydratować żelatynę, po ok 20 min podgrzać do ok 70 stopni, schłodzić, wlać do fermentora i zamieszać. u mnie działało super.

"yemu" a ile tej żelatyny i wody na 20 litrów

 

pozdr

[yemu]

Dzięki za zainteresowanie a szczególnie za post yemu

 

możesz schłodzić brzeczkę a przed przelaniem zrobić whirlpoola - czyli zakręcić pożądnie w kotle - osady usadowią się na środku kotla, potem przez rurkę, którą umieszczasz z boku dekantujesz do fermentora.

 

używałem też żelatyny do klarowania przy cichej fermentacji - na kilka dni przed butelkowaniem. trzeba z rehydratować żelatynę, po ok 20 min podgrzać do ok 70 stopni, schłodzić, wlać do fermentora i zamieszać. u mnie działało super.

"yemu" a ile tej żelatyny i wody na 20 litrów

 

pozdr

czubata łyżka na 10litrów, rozpuścić w większym kubku ciepłej wody. poczekać paręnaście minut aż dobrze się rozpuści i zrehydratuje, podgrzać, uważać żeby nie zagotować, ostudzić i wlac do fermentora.

[Jejski]

Co po takim zabiegu zostaje na dnie? Pytam bo nigdy nie miałem problemów z klarownością, ale nie daj boże kiedyś, i nie wiem czego można się spodziewać. Jak to dokładnie wygląda i czy nie zmienia smaku?

[muavmf]

Jak raz mnie się to też przytrafiło. Drugi pils czeski i wygląda, że drugi będzie mętny. Najbardziej podejrzany jest chmiel (??), było tego aż 200 g Saazu w granulacie, jak wrzuciłem, to się zamąciło i do teraz nie chce się sklarować. Brzeczka nastawna wyglądała jak zmącona woda z gliniastej kałuży.

Ostatnio też mam to u siebie. Myślałem, że to wina szyszek. Wcześniej chmieliłem granulatem, bez siateczek, prosto do gara. Po wystudzeniu osady zbijały się ladnie na dnie gara.

 

Oprócz chmielu, zmieniłem też słód. Najpierw był z Bogutynu, teraz z Browamatora. Pewnie nie jest to wina słodu bo filtrat był bardzo klarowny (temp. wody wysładzającej 70C).

 

Podejrzewam jeszcze prędkość schładzania. Ostatnio zatrzymywałem się przy 70C, by dochmielić aromatycznym (przy mrozach i tak nie mam możliwości użycia chłodnicy, więc była okazja spróbować nowej metody, o której wspominał Makaron). No i te prawdopodobne zakażenie (dentysta) jednej warki.

 

Obstawiam chłodzenie. Czekam z następną warką na możliwość użycia chłodnicy (na niższą temperaturę).

[muavmf]

Kolejna warka - lager i znowu po chmieleniu mętne. Przełom prawidłowy.

Chyba ten chmiel, szyszka. Może jest przedojrzały.

Następną warkę będę chmielił granulatem.

[kopyr]

Kolejna warka - lager i znowu po chmieleniu mętne. Przełom prawidłowy.

Chyba ten chmiel, szyszka. Może jest przedojrzały.

Następną warkę będę chmielił granulatem.

Przecież to jest normalne, że piwo po chmieleniu jest mętne. :rolleyes:

 

Gorzej jeśli po fermentacji będzie mętne, a tym bardziej po leżakowaniu w butelkach (ale to też tylko pod warunkiem, ze nie ruszymy osadu).

[jacer]

Następną warkę będę chmielił granulatem.

To już ci napiszę, że też będzie mętne.

[yemu]

Co po takim zabiegu zostaje na dnie? Pytam bo nigdy nie miałem problemów z klarownością, ale nie daj boże kiedyś, i nie wiem czego można się spodziewać. Jak to dokładnie wygląda i czy nie zmienia smaku?

smaku nie zmienia, na dnie fermentora osiada po prostu więcej materiału

[muavmf]

Chmielenie granulatem nie powodowało takiego mętnienia (sypałem go bezpośrednio do kotła).

 

Jest to mój pierwszy sezon chmielenia szyszkami, jestem trochę zaskoczony różnicą. Wraz z szyszkami, wróciłem do stosowania siateczek.

[wena]

Przecież siateczki są do szyszek więc nic nowego nie odkryłeś. Z tym mętnieniem to chyba coś przesadzasz. Ja ostatni stosowałem chmiel w szyszkach (prezent od JEJSKIEGO) chmiel bez określonych parametrów. Piwo które uwarzyłem jest już po fermentacji cichej i nie ma żadnych oznk zmętnienia. JK

[pako1]

Oto moje Pale Ale.

Jest mętne od początku.Stało 7 dni na f.burz. temp 20°C ~2-2.5°Blg , a teraz 7 dni na f.cichej temp 17°C

Widać że zaczyna się klarować ,ale bardzo powoli.

Co radzicie ,poczekać jeszcze tydzień i do butelek, albo do całkowitego sklarowania?

 

pozdr

[dori]

Faktycznie troszkę mętne to piwo, ale raczej nie jest to wina chmielu. Ja potrzymałabym to piwo jeszcze tydzień lub dwa na cichej, na pewno mu nie zaszkodzi, a powinno się w tym czasie wyklarować

[pako1]

Faktycznie troszkę mętne to piwo, ale raczej nie jest to wina chmielu. Ja potrzymałabym to piwo jeszcze tydzień lub dwa na cichej, na pewno mu nie zaszkodzi, a powinno się w tym czasie wyklarować

Kiedyś rozlałem takie mętne piwo do butelek i mimo to ładnie się wyklarowało,

tylko trwało to trochę dłużej.

 

pozdr

[dori]

Na pewno w butelce się wyklaruje z czasem, tyle tylko, że na dnie będzie bardzo dużo osadu, który często podnosi się w trakcie nalewania piwa. Oczywiście zwykle nie jest to problem, jednak moim zdaniem zbyt mętne piwo w kuflu nie wygląda zbyt dobrze (o ile nie jest to pszenica). Poza tym zbyt dużo osadu w butelce może z czasem nadać piwu posmak drożdżowy na skutek autolizy drożdży.

[wena]

Wg mnie to nie jest wina chmielu, że piwo jest mętne. Musiałeś gdzieś popełnić jakiś błąd. JK

[Jejski]

Stawiam na filtrację. Błąd musi być tutaj!

[Jejski]

Przecież siateczki są do szyszek więc nic nowego nie odkryłeś. Z tym mętnieniem to chyba coś przesadzasz. Ja ostatni stosowałem chmiel w szyszkach (prezent od JEJSKIEGO) chmiel bez określonych parametrów. Piwo które uwarzyłem jest już po fermentacji cichej i nie ma żadnych oznk zmętnienia. JK

Powiem tylko że to pierwszy zbiór marynki z mojego chmielnika.

[Makaron]

Wg mnie to nie jest wina chmielu, że piwo jest mętne. Musiałeś gdzieś popełnić jakiś błąd. JK

Albo jakosc slodu.

[Franekkkk]

A jak podczas gotowania brzeczki? Zaobserwowałeś przełom?