Szczepienie nowej warki fermentującą brzeczką z poprzedniej warki

[zbynekkk]

Czy ktoś już tak próbował. W winiarstwie to normalna praktyka. Piwa będą tego samego stylu. Mam jutro czas, ale nie mam gęstwy, fermentacja na burzliwej skończy się za tydzień, dwa. Nie chce marnować dzionka, stąd ten pomysł. Co o tym myślicie?

[bimbelt]

Jeśli fermentacja jest tak burzliwa, że występuje jeszcze piana, to możesz ją śmiało zebrać i nią zaszczepić kolejną warkę. Jeśli piana opadła, to proponuję przelać piwo na cichą, zebrać gęstwę i odpowiednią ilość dodać do świeżej brzeczki.

[zbynekkk]

Pils na burzliwej od tygodnia w 10 stopniach, piana prawie pod dekiel, ale to drożdże dolnej fermentacji, boję się że ich większość siedzi spokojnie na dnie fermentatora.

[dziedzicpruski]

jezu,zrobiłeś 48 warek i dalej wierzysz w te bzdury ,że górne żerują na górze a dolne na dole ?

[zbynekkk]

Jezus nie ma tu nic do rzeczy, a ja proszę o burzę mózgów. A nie takie tam. Twierdzisz że tak nie jest, to napisz jak według Ciebie jest.

[guma77]

http://pl.wikipedia....rmentacja_dolna

Wielu czyta. Pojawia się tylko pytanie z górnej czy z dolnej częsci brzeczki zbierać gęstwę drożdży górnej fermentacji

Wracając do głównego wątku, jeżeli jesteś pewny że brzeczka fermentująca jest zdrowa to czemu nie spróbować. Gorzej jak jest zainfekowana.

Edytowane 17 Lutego 2012 przez guma77

[dziedzicpruski]

jest wiele drożdży górnej fermentacji które opadają 5 razy szybciej od lagerowych i piana jest raczej symboliczna.

bardziej przyjąłbym ,że dolna jest na dole (zimna piwnica),górna na górze(gdzie cieplej),a nie jakieś dyrdymały o tym gdzie drożdże fermentują,bo zapewne fermentują w całej objętości brzeczki.

[zbynekkk]

Wszystkie moje warki wypiłem i odpukać, nie złapałem jeszcze kwasa. Więc zaryzykuje. O skłamałem, jedna razem z balonem poszła na podłogę. Od tamtego czasu nie używam szklanych naczyń do fermentacji piwa.

[Stasiek]

Ja się trochę obawiam czy w takiej fermentującej brzeczce nie będzie za mało drożdży żeby wystarczyło na pełnowymiarową warkę...

No, ale i tak nie mamy jak tego sprawdzić, więc jak nie spróbujesz to nie będziesz wiedział.

[bielok]

Cześć.

Ja tak szczepiłem warkę ale nie pamiętam szczegółów. Myślę że dwa litry + dobre napowietrzanie zda egzamin.

[coder]

Pomyślmy:

brzeczkę zaszczepiamy pewną ilością drożdzy, a potem drożdże robią 4-6 podziałów, więc powinno być w warce ich ok. 5 razy więcej niż przy zaszczepieniu, o ile nic w międzyczasie nie opadło na dno.

 

Więc 20L brzeczkę powinieneś zaszczepić ok. 20/5 = 4 litrami fermentującego piwa.

Więc pewnie i 2 litry też dadzą radę.

[anteks]

jest wiele drożdży górnej fermentacji które opadają 5 razy szybciej od lagerowych i piana jest raczej symboliczna.

bardziej przyjąłbym ,że dolna jest na dole (zimna piwnica),górna na górze(gdzie cieplej),a nie jakieś dyrdymały o tym gdzie drożdże fermentują,bo zapewne fermentują w całej objętości brzeczki.

Cyba że ktoś fermentuje dolną na zimnym strychu, a górną w gorącej piwnicy

[bielok]

Cześć

 

Więc 20L brzeczkę powinieneś zaszczepić ok. 20/5 = 4 litrami fermentującego piwa.

Więc pewnie i 2 litry też dadzą radę.

 

O Coder jak zwykle konkretnie i na temat , a nie tak jak ja strzela no oślep.