Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim

[Smoogler]

nazbierało się kilkanaście piw do spicia z wymian przestaje nadążać z ich piciem

 

służę pomocą..

[Undeath]

służę pomocą..

 

Spokojnie nadrobię to

[Undeath]

Właśnie zlałem na cichą warkę 122 APA Single Hop Galaxy wyszło 22 litry, przy 3,4 blg (7,8 brix przed korektą) i dostało 50 g Galaxy na cichą na 5 dni. Smak fajny aromat galaxy piwko będzie bardzo fajne Wyląduje prawdopodobnie w kegu.

 

A w tym czasie warzy się warka nr 124

[jaras]

dostało 50 g Galaxy na cichą na 5 dni

Ja bym tak długo nie trzymał - coś mi ten "nasz" galaxy nie pasuje.

[Undeath]

Jaras nie strasz Wiem że ten Galaxy jest mniej aromatyczny niż mieliśmy, dlatego jest go więcej... Ale ogólnie w próbce którą piłem piwko jest całkiem dobre. Dostaniesz butelkę jak coś. A tym czasem powstała:

 

26.06.2014

warka 124 Rye AIPA (receptura własna)

 

SKŁAD:

• Optima Pale Ale - 4 kg
  
• Bestmalz Caramelpils - 0,5 kg
  
• Bestmalz Monachijski - 0,5 kg
  
• Mąka żytnia 2200 typ z młyna - 0,4 kg
  
• Pszenica niesłodowana - 0,2 kg
  
• Strzegom Karmel jasny 30 - 0,3 kg
  
• Chinook 11% 35 g
  
• Galaxy 15,2% 35 g
  
• Vic Secret 15,7% 35 g
  
• Citra 10% 15 g
  
• Gips piwowarski 4 g
  
• Cicha: Galaxy, Chinook i Vic Secret po 25 g
  
• Drożdże WLP090 San Diego Super zbiór III
  

Śrutowanie: Za pomocą wiertarki 5,9 kg w parę minut.

 

ZACIERANIE:

woda do zasypu 16 litrów

słód wrzucony 68C -63C 60' dodany gips piwowarski 4 g oraz kwas mlekowy 80% 1 ml do pH 5,3

74C - 10'

 

WYSŁADZANIE:

10+10 = około 20 litrów pH wody zbite z 7,4 do 5,3 przez 80% kwas mlekowy 6 ml. Trochę powoli szło około 1,5 h wysładzałem piwko ale nie było źle

 

GOTOWANIE:

60' Chinook 25 g

30' Chinook 10 g

15' Galaxy 15 g

10' Vic Secret 15 g

2' Citra 15 g

0' w 70C po 20 g Vic Secret i Galaxy

 

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 22l o gęstości 15,6 Blg, przy wydajności 65% oraz IBU 60

 

Odczyt z refraktometru: 16,2 Brix

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 25 minut około 70 litrów.

 

FERMENTACJA:

 

Temperatura zadania drożdży 20C, przeniesione do piwnicy.

 

Planowana burzliwa:

18 C - 10 dni

potem cicha 5 dni z Galaxy, Chinook i Vic Secret po 25 g

 

[EDIT]

08.07.2014 Dodałem też do Rye AIPA chmielu tak jak pisałem po 25 g Vic Secret, Galaxy i Chinooka, do wiadra gdzie była burzliwa, nie robię cichej, a drożdży nie zbieram. Planowany czas 5 dni mam nadzieje że tym razem się uda. Na cichą może później przeleje jeszcze Cream Ale jak nie będzie mi się chciało to jutro.

 

[EDIT]

13.07.2014 zlałem wyszło 18,5l (1,3 bar) i 9*0,5l butelek przy 3,5 blg (8 brix przed korektą) mętne jak cholera, aromat niestety galaxy przebija, zobaczymy po nagazowaniu.

 

 

KOMENTARZ:

- Czas pracy 5,5 h

- Ostatni pasaż drożdży i do widzenia Niedługo belgi odpalamy i do tego na równi jedziemy angielskie style

- A na zdjęciu Freya z AIPA i moja AIPA która wyszła całkiem dobrze, bardzo mi smakowała, w tle truskawa i poziomka z drożdży TV 2, podbudowa słodowa dość niezła i aromat galaxy i vic secret super w niej Dzisiejsza też będzie celowana coś w ten deseń tylko podmienię citrę na cichej z chinookiem. Kolejne zdjęcia to zacieranie żytka dość gęsty kisiel wyszedł ale filtracja poszła dość sprawnie, byłem w sumie bardziej zajęty podczas niej niż żeby było to potrzebne Ostatnie zdjęcie chmiele do piwa... zapasy się kurczą Galaxy końcówka, ale reszta dobrze go zastąpi. Muszę jeszcze Cennteniala dokupić i Simcoe No to wsio.

Edytowane 13 Lipca 2014 przez Undeath

[pepek84]

No więc dziś wreszcie spróbowałem pszenicy z burakiem.

 

 

Piana drobnopęcherzykowa , niezbyt wysoka , lekko znaczy szkło , pozostaje pół centymetrowy kożuch w kolorze pasującym do piwa - jest różowa

Kolor no jak na zdjęciu , raczej nie czerwony.. no ale taki buraczany , bardzo ciekawy. Piwo jest dość klarowne , a nalałem je w całości z butelki.

W aromacie weizen jak się patrzy. Są i banany , lekko w tle goździki , buraka nie czuję Chociaż nie wiem czy to moja podświadomość kieruje moje zmysły w takie rejony , ale czuję malinę Ale to może być tylko autosugestia przez ten kolor - bo jest obłędny

 

Piwo nalewa się dość spokojnie . Nie jest zbyt mocno wysycone , co mi akurat niezbyt pasuje , bo wolę mocno wysycone pszenice. Jest dość pełne i lekko słodkawe. Dalej pojawia się już bardzo fajna kwaskowość na idealnym jak dla mnie poziomie. Piwo wydaje się mega gładkie w smaku. Nie mam pojęcia czy to jest kwestia tych buraków , czy niskiego wysycenia - ale świetnie płynie po języku. Ta gładkość to coś nowego , czy nazwałbym to ziemistością... nie wiem , ale to coś nowego w weizenie Kiedy piwo się ogrzało , zdecydowanie czuć tą własnie ziemistość. Dziwne powiem szczerze wrażenie.. ale ... przyjemne a na pewno niecodzienne.

 

Troszkę ta słodycz w połączeniu z niskim wysyceniem powoduje że nie jest zbyt orzeźwiające. Ja wolę mocno wytrawne i wysoko wysycone pszenice. Ale mimo to piję się niesamowicie gładko i ze smakiem. Dzięki za możliwość zdegustowania.

[Undeath]

No i super dzięki za recenzję Piwo z butelki tak jak pisałem trochę inaczej smakowało niż z kega Za siarkę w nim zaczynam podejrzewać piro (które stosuje tylko do kegów), i nie wypłukałem dokładnie po nim kega, no nic raczej ten problem już nie wróci bo mam zamiar do nich używać starsan, pozbędę się piro całkiem z browaru.

Edytowane 28 Czerwca 2014 przez Undeath

[pepek84]

Dziś za to na tapecie Habanero Rye Stout.

 

 

Piwo nalewa się z ładną, drobną pianą , jednak zanim zdążyłem zrobić zdjęcie podziurawiła się i opadła do obrączki . Po zamieszaniu jednak odbudowuje się , ale niestety do średnich i dużych pęcherzyków.

Kolor , no co tu dużo mówić - stout . Pod światło ładne rubinowe refleksy. Oprócz piany prezentuję się ładnie.

 

Zapach. W pierwszej nucie czuć czekoladę. Słodką i mleczną. Następnie idą palone słody . W głębi gdzieś tam czuję lekką wędzonkę. Ale to pewnie od słodów palonych.Pasuje tutaj świetnie , zapowiada że nie będzie słodko i mlecznie jednak. Po ogrzaniu pojawia się lekki alkohol i popiół - ale w przyjemny sposób. Kiedy piwo już dobrze się ogrzało pojawił się zapach którego nie potrafię zidentyfikować - ale pierwsze skojarzenie to ciemne i czerwone owoce , pewnie estry.

 

Smak. Piwo początkowo wydaje się gładkie. Żyto i owies ? Dość wytrawne , spodziewałem się większej pełni. Lekkie i nie wyklejające.Jest lekki popiół i paloność. Jest też troszkę kwaskowate - ale w normie. Przed samym przełknięciem zaczyna być czuć ostrość. Po przełknięciu dominuje ona cały smak piwa i finisz. Nie jest mega pikantne , ale poza nią czuć tylko popiół i paloność. Goryczka jest niska , lub po prostu zakryta przez habanero.

 

Podsumowując trzeci raz w życiu mam okazję pić piwo z pikantnymi papryczkami i jednak stwierdzam że to nie moja bajka. Do momentu kiedy zaczyna palić w przełyk jest super , lekki czekoladowy stout. Potem już tylko czuć ostrość w gardle i pozostaje ona długo po przełknięciu co powoduje że nie piję się tego piwa łatwo.

 

Dzięki za możliwość spróbowania.

[Usiu]

Hehe w końcu mgr inż. budownictwa

To widzę kolega po fachu :-)

[korzen16]

Jak widać jest nas więcej

Łamiemy stereotyp, że piwowar to facet w wieku do trzydziestki, z branży IT, grający na gitarze

[Radegast]

Z tego stereotypu wyłamałem się nieco ponad pół roku temu...

[crosis]

Szlag. Nie mieszczę się w stereotypie... no, chyba, że chodzi o gitarę

[mat]

Idealnie się mieszczę w ramach stereotypu

[cml]

Podsumowując trzeci raz w życiu mam okazję pić piwo z pikantnymi papryczkami i jednak stwierdzam że to nie moja bajka. Do momentu kiedy zaczyna palić w przełyk jest super , lekki czekoladowy stout. Potem już tylko czuć ostrość w gardle i pozostaje ona długo po przełknięciu co powoduje że nie piję się tego piwa łatwo.

 

degustowaliśmy ostatnio to piwo

podpisuję się pod wszystkim co napisał kolega pepek - z tym, że mi to palenie rury bardzo odpowiada - piwo to genialnie podgrzewa gardziel w trakcie picia mimo 13,3blg

u mnie zniknęło w 10min i z chęcią bym wypił następne - genialnym doświadczeniem było picie czegoś ostrego (w odróżnieniu od jedzenia) co powoduje, że czuje się ostrość na całym odcinku od gardła aż do żołądka

tak, że jak dla mnie strzał w 10 - również pod względem balansu gorycz / ostrość / słodycz

[leszcz007]

a ja się na stereotypy nie łapię w ogóle i jest mi z tym dobrze

[alechanted]

Hej, IT, gitarzysta (basista) przed 30tką, a nawet po 20tce

[mat]

Dobra panowie spokojnie bo się Undeath zdenerwuje, że mu wątek zaśmiecamy

[Undeath]

E tam ja spokojny człowiek jestem Niech się chłopaki wygadają Cieszę się Cml, że ci smakowało No cóż Pepek do tego smaku trzeba się przekonać Ja też z początku średnio lubiłem ostrość, ale teraz bez sriraczy w lodówce i drugiego ostrego sosu tygodnia nie przeżyje

[KosciaK]

bez sriraczy w lodówce i drugiego ostrego sosu

 

Przecież Sriracha (nawet Flying Goose w wersji niby tej bardziej ostrej) jakoś specjalnie ostra nie jest. Tak akurat by podkreślić smak potrawy.

 

A co do stereotypów dotyczących piwowarów to niestety poza naszym forum przedstawia się on trochę inaczej... Już wielu się strasznie dziwiło, że nie jestem facetem po pięćdziesiątce (obowiązkowo z wąsem), z wydatnym brzuszkiem piwnym od spożywania swoich wyrobów.

[Dr2]

że nie jestem facetem po pięćdziesiątce (obowiązkowo z wąsem), z wydatnym brzuszkiem piwnym od spożywania swoich wyrobów.

 

 

 

no przecież nie możesz wyglądać jak ja

[cml]

jeszcze o habanero - zapomniałem napisać, że rye w nazwie to nadużycie - delikatna oleistość może tak ale brakowało mi ziemistej nuty

[Undeath]

Hehe wiesz habanero też można powiedzieć że nadużycie W zamiarze miał być to delikatny żytni stout z papryczką chili nie przegięty w żadną stronę co wydaje mi się że wyszło.

[zgoda]

Z chłopakami z Pracowni Piwa się może ostatnio widziałeś? Jakbym Tomka słyszał.

[Undeath]

Z chłopakami z Pracowni Piwa się może ostatnio widziałeś? Jakbym Tomka słyszał.

 

Na żywcu ale nie było okazji z nim pogadać

[Undeath]

Eh... udało się zlałem warkę 121 American Wheat do 43*0,5 l butelek przy 3 blg. Piwo ma ładny aromat kwiatowy, w smaku zbożowe lekko słodkie, zobaczymy jak się nagazuje, nie jest mocno chmielone, ale wydaje się mega pijalne.

 

Dzisiaj też wrzuciłem Ardennsy na karuzelę, pierwszy witbier