czy można użyć DROŻDŻE BAYANUS G995

[morzedzungli]

Witam,

 

Chciałbym uwarzyć pilsa z tej receptury http://www.wiki.piwo.org/Pils_%28Pils_Pozna%C5%84ski%29,_Artur_Olender_%282artur2%29

 

i mam pytanie czy mogę użyć drożdzy bayanus g 995 ?

[mrblaha]

Móc możesz, ale to są drożdże winiarskie. Kup sobie paczkę jakichś uniwersalnych, np. S-33, na pewno będzie lepiej.

[andy]

Moim zdaniem możesz, możesz również użyć drożdży Babuni ze spożywczego, ale pilsa z tego nie będzie. Do piwa są drożdże piwowarskie....a precyzując do pilsa dolnej fermentacji.

[crosis]

Baynusów użyj do robienia cydrów z soków z kartonika

 

Szkoda, żeby się zmarnowały

[morzedzungli]

Baynusy mam bo robię wina z malin i porzeczek. Znalazłem tu na forum taki przepis i zamówiłem już produkty na takie piwo:

 

Na początek dla każdego prosty przepis, do masowego spożycia w upały, górna fermentacja.

 

Słody:

4 kg pilzneński

1 kg monachijski

 

Chmiel:

Marynka 80 g

 

Zacieranie:

40 minut 61-63 stopnie

20 minut 71-73 stopnie

 

Podgrzanie do 76-78 stopni -> filtracja

 

Gotowanie 60 minut

Chmiel 40 g na początek gotowania i 40 g na 10 minut przed końcem

 

Drożdże: jakiekolwiek górnej fermentacji, np. Irish Ale, German Ale, lub suche np. Safale

 

 

Mam jednak pytanie, ponieważ licząc w litrach będę miał po zacieraniu 14-13 l brzeczki? i drugie tyle muszę uzykać z wysłądzania?

[crosis]

Po zacieraniu będziesz miał zacier, a nie brzeczkę. Musisz to przefiltrować.

 

To, ile uzyskasz brzeczki na koniec, zależy, czy będziesz wysładzał do BLG, czy do pojemności.

 

Jeśli do pojemności, to w zależności od wydajności wyjdzie Ci brzeczka o mniejszym, idealnym, lub większym BLG.

 

Jeśli do BLG, to wyjdzie Ci odpowiednia gęstość, ale pojemność będzie: mniejsza, idealna większa.

 

Osobiście wysładzam do pojemności, bo więcej w gar nie zmieszczę. Ostatniego Dunkelweizena musiałem przed zadaniem drożdży rozcieńczyć wodą do zakładanego BLG.

 

Poczytaj:

http://www.wiki.piwo.org/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie

[morzedzungli]

Ok

 

Już orzumiem, dzięki.

[olo333]

Na początek dla każdego prosty przepis, do masowego spożycia w upały, górna fermentacja.

 

Słody:

4 kg pilzneński

1 kg monachijski

...

 

Zacieranie:

40 minut 61-63 stopnie

20 minut 71-73 stopnie

 

Jeżeli to jest przepis na 20-litrową warkę, to picie większej ilości takiego piwa w upały jest co najmniej ryzykowne. Przy wydajności rzędu 60% otrzymamy około 14°Blg, a piwo jest zacierane raczej wytrawnie.

Edytowane 29 Maja 2012 przez olo333

[morzedzungli]

Nie ja to pisalem.

 

http://www.browar.biz/forum/archive/index.php/t-70595.html

[Stasiek]

Jeżeli to jest przepis na 20-litrową warkę, to picie większej ilości takiego piwa w upały jest co najmniej ryzykowne. Przy wydajności rzędu 60% otrzymamy około 14°Blg, a piwo jest zacierane raczej wytrawnie.

To jest zasyp z którego można uzyskać 27litrów 12°Blg. W tym samym wątku jest też receptura zmniejszona do 20l 12°Blg.

[morzedzungli]

Jeśłi mogę jeszcze prosić o radę, ponieważ nie lubię zbyt mocnej goryczki a kupiłem chmiele Lubelski i Marynkę to proszę o podpowiedź jak chmielić, bedę zacierał na 27 litrów

[Swiaderny]

Można użyć kalkulatora

Tu tylko wyliczenie IBU

Tu cały pakiet pomocny przy warzeniu

 

I taka podpowiedź do pierwszego kalkulatora

 

edit: w najnowszej wersji ToolKit'a jest zamieszczony przelicznik z odwołaniem do wykresu

Edytowane 30 Maja 2012 przez Swiaderny

[morzedzungli]

niestety nic mi to nie mówi, ile IBU ma żywiec? i jaka jest zasada chemielenia np gram marynki na litr t ile wyjdzie IBU?

[skybert]

25-32.

Wpisz w google "ibu calculator" i wylicz sobie sam wpisując wielkość warki, wydajność itg

[Swiaderny]

Otwierasz toolkit'a i ze spisu wybierasz 'Chmiel - wyliczenie IBU'

Wprowadzasz dane nad dużą tabelą (gęstość i objętość brzeczki oraz czas warzenia)

Następnie wprowadzasz nazwy chmielu i zawartość alfa kwasów (ta informacja powinna znajdować się na opakowaniu chmielu) i wstępnie gramaturę. Zakładasz czas w jakim będziesz wrzucał dany chmiel (aromatyczny krócej ma siedzieć we wrzącej brzeczce, goryczkowy - dłużej). Metodą prób i błędów (wpisywanie różnej gramatury) można wyliczyć interesujące IBU - goryczkę

 

żywiec to jakieś 20-25 IBU

 

edit:

25-32.

Być może.

 

Nie ma co się wzorować chyba na tym przedstawicielu gatunku

Edytowane 30 Maja 2012 przez Swiaderny

[wogosz]

Żywiec to pewno nie ma więcej niż 20 IBU. Lech Premium to coś około 16 IBU. Bez przesady Panowie, w Polsce piwa koncernowe chmieli się ostrożniej niż ja solę zupę, a nie przepadam za solą.

[skybert]

Pewno, ale nie na pewno.

Ja w Żywcu coś tam goryczki czuję.

32 IBU podałem za Clone Brews s125.

Edytowane 30 Maja 2012 przez skybert

[morzedzungli]

Witam,

 

Nie mogę zmienić wartosci w komórkach przy wyliczaniu IBU, dostaję komunikat że plik jest tylko do odczytu, używam Open Office Org może dlatego? Atrybuty pliku nie są zaznaczone tylko do odczytu.

Edytowane 1 Czerwca 2012 przez morzedzungli

[Gabe]

Spróbuj zapisać jako nowy plik z rozszerzeniem ods, i na tym pracować.

[Stasiek]

Nie mogę zmienić wartosci w komórkach przy wyliczaniu IBU, dostaję komunikat że plik jest tylko do odczytu

Jesli interesuje Cię tylko IBU, to możesz skorzystać z tego arkusza.

[morzedzungli]

Spróbuj zapisać jako nowy plik z rozszerzeniem ods, i na tym pracować.

 

Działa:)

 

Dzięki za pomoc

[morzedzungli]

zrobłem Dark Ale z puszki i tam podają że ma 50-60 IBU czy to prawda?

[elroy]

Toś sobie adekwatny temat znalazł...

Dobrze podają, bo to wartość w samym zagęszczonym ekstrakcie, który to producent zaleca rozcieńczyć do poziomu 23l.

[morzedzungli]

Dalej nie wiem jak chmielić bo w recepturze któą podałem jest 40 gr marynki na pczątek i 40 gram na 10 przed końcem gotowania. Wrzuciłem to w kalkulator i wyszlo 79 IBU

[mateos]

Nie wiem jak to liczyłeś, ale mnie na szybko wychodzi około 46IBU przy 22L brzeczki nastawnej.