Browar ***Poremba***

[elroy]

Problem jest niestety głębszy (wybaczcie dzisiejsze przerwy w dostawie piwo.org) i siedzi dogłębnie w aktualnej wersji serwera php-fpm. Będę nad tym pracował. Co ciekawe, jest to jedyne miejsce na forum z taką anomalią...

[Pieron]

To może Czeki dopisze do tematu co brakuje, dużo tego nie ma?

[elroy]

Nie, nie. Niech zostanie tak jak jest. To nie jest błąd forum ani bazy danych czy też treści.

[czeki]

Warka #8 Czerwony Orzeł zeszło do 4,9Blg tylko, trochę mało ale widocznie tak drożdże T-58 maja. Glukozy 163g 46x0,5l

 

Cydr zszedł do 3Blg wiec jeszcze po pracuje.

[czeki]

Cydr zszedł do 1blg i został zabutelkowany z 160g glukozy i słodzikiem. 37x0,5l

[czeki]

Warka #10 Stout

 

pilzneński 4,5kg

płatki owsiane 0,5kg

pszenica palona 0,3kg

czekoladowy 1200 0,2kg

 

Zacieranie 17l:

63C - 45min

72C - 25min

78C filtracja

 

Chmielenie:

sybilla 40g - 60min

lubelski 30g - 15min

[czeki]

Warka #10 Stout 22,5l o gęstości 17Blg dodana gęstwa drożdzy T-58.

[czeki]

Warka #11 Pils

 

pilzneński 5kg

 

Zacieranie 19l:

63C - 20min

72C - 60min

76C filtracja

 

Chmielenie:

sybilla 32g - 60min

lubelski 250g - 20min

 

Po gotowaniu 25l 13,7Blg drożdże T-58.

[czeki]

Warka #12 Świąteczne

 

pilzneński 6kg

czekoladowy 1200 0,3kg

 

Zacieranie 20l:

67C - 60min

78C filtracja

 

Chmielenie:

sybilla 55g - 60min

przyprawy - 5min

 

Po gotowaniu 22l 16,8Blg drożdże T-58

[czeki]

Warka #13 Porter wędzony

 

pilzneński 3,75kg

wędzona pszenica 1kg

płatki jęczmienne 0,4kg

palony jęczmień 0,3kg

karmelowy 300 0,3kg

czekoladowy 1200 0,15kg

 

Zacieranie 20l:

52C - 10min

67C - 60min ( w 45 min dodany jęczmień palony)

76C - 5min

78C - filtracja

 

Chmielenie:

sybilla 35g - 60min

lubelski 20g - 30min

 

Po gotowaniu 26,5l 12,5Blg drożdże Danstar Nottingham.

[czeki]

Warka #14 Pszeniczne / Hefewizen

pszeniczny 3kg

pilzneński 2kg

karmelowy czerwony 0,1kg

 

Zacieranie :

45C - 10min

52C - 15min

63C - 30min

72C - 20min

78C filtracja

 

Chmielenie:

sybilla 10g - 60min

sybilla 10g - 30min

 

24litry 11,8Blg

Drożdze WB-06 gęstwa

 

23.01.2013r zeszło do 2,7Blg i zabutelkowane z 157g glukozy 48x0,5l

Edytowane 25 Stycznia 2013 przez czeki

[czeki]

Warka #15 Russian Imperial Stout

pilzneński 6kg

jęczmień palony 0,4kg

karmelowy 600 0,3kg

czekoladowy 1200 0,1kg

syrop z cukru 130C(3kg + szklanka kawy)

 

Zacieranie :

63C - 30min

72C - 45min

78C filtracja

 

Chmielenie:

sybilla 80g - 60min

lubelski 40g - 30min

 

24,5l 23Blg

Drożdze Danistar Nottingham gęstwa.

 

25.I.2013r Piwo przelane na cichą zeszło do 5,4Blg co daje mu 9,8%

Edytowane 25 Stycznia 2013 przez czeki

[czeki]

Warka #16 Zielone/Mietowe

pilzneński 6kg

cukru 0,75kg

 

Zacieranie :

62C - 60min

72C - 25min

78C filtracja

 

Chmielenie:

sybilla 80g - 60min

 

Zielone: 20l - 13Blg

Mietowe:15,5l - 15,5blg (750ml syropu mietowego)

 

Drożdze Danistar Nottingham gęstwa.

 

Zielone 30g lubelskiego na cichej 8 dni. Zeszło do 2Blg

Mietowe zeszło do 1,8Blg

 

Oba rozlane do butelek.

Edytowane 14 Lutego 2013 przez czeki

[czeki]

Warka #17 IRA

pilzneński 5kg

karmelowy czerwony 0,25kg

karmelowy 300 0,125kg

jęczmień palony 0,06kg

 

Zacieranie 20l:

 

63C - 60min

72C - 15min

78C filtracja

 

Chmielenie:

sybilla 35g - 60min

lubelski 20g - 30min

 

25l o gęstości 14,3Blg

Drożdze Danistar Nottingham gęstwa.

Edytowane 18 Lutego 2013 przez czeki

[czeki]

Warka #18 Stout

 

pilzneński 4,5kg

płatki jęczmienne 0,4kg

jęczmien palony 0,3kg

carafa I 0,2kg

 

Zacieranie :

63C - 60min

72C - 25min

78C - 5min i filtracja

 

Chmielenie:

Magnum 25g - 60min

Lubelski 15g - 20min

 

25lo gęstości 14,4Blg

Drożdze Danistar Nottingham gęstwa.

[czeki]

Warka #19 Weizenbock

pszeniczny 2,9kg

pilzneński 2kg

płatki pszeniczne 1,1kg

karmelowy 600 0,5kg

 

Zacieranie :

43C - 25min

52C - 15min

63C - 45min

72C - 20min

78C filtracja

 

Chmielenie:

magnum 30g - 60min

 

25litry 13,9Blg troche za mało jak na ten styl mogło troche bardziej odparować.

Drożdze WB-06 gęstwa

[czeki]

Warka #20 Czarny Pirat

 

pilzneński 5,5kg

barwiący 0,25kg

 

Zacieranie 20l:

52C - 10min

63C - 25min

72C - 40min

78C 5min + filtracja

 

Chmielenie 28l:

Magnum 25g - 60min

Sybilla 15g zostanie dodane na cichej.

 

 

23,2l o gęstośći 15,1Blg 1.061

Drożdże suche Safale US-05

Edytowane 10 Kwietnia 2013 przez czeki

[czeki]

Warka #21 Dobre bo Poslkie

 

pilzneński 5kg

karmelowy 600S 0,07kg

 

Zacieranie 20l:

63C - 30min

72C - 40min

78C 15min + filtracja

 

Chmielenie 27l:

Sybilla 40g - 60min

Lubelski 20g - 30min

Lubelski 10g - 5min

 

Gęstwa Danistar Nottingham

[czeki]

Warka #22 Pszeniczne Ciemne

pszeniczny 3,8kg

pilzneński 2,3kg

barwiący 0,2kg

 

Zacieranie 19l:

45C - 65min po 10 minutach dekokt I

 

Dekokt I

52C - 10min

63C - 10min

72C - 5min

100C - 6min

52C - 50min po 10 minutach dekokt II

Dekokt II

63C- 5min

72C - 5min

100C - 5min

63C - 15min

72C - 20min

78C filtracja

 

Chmielenie30l:

perl 20g - 60min

sybilla 10g - 20min

perl 10g - 20min

 

OG - ~12Blg dodana woda mineralna do 32l.

Starter z Mauribrew Weiss

 

18.05.13r

FG - 4Blg

Alkocholu 4,3%

227 gram glukozy

Edytowane 18 Maja 2013 przez czeki

[czeki]

Warka #23 Strong Scotch Ale

 

pilzneński 6kg

karmelowy czerwony S 0,15kg

wędzony jęczmień W 0,15kg

jęczmien palony 0,1kg

czekolakowy 400 S 0,05kg

karmelowy 600 0,05kg

 

Zacieranie 20l:

67C - 70min

78C - 5min i filtracja

 

Chmielenie 26l:

Magnum 10g - 60min

Magnum 10g - 20min

 

Brzeczki 24l:

Drożdze Danistar Nottingham gęstwa.

OG - 17,7Blg 1,072

FG - 4,5Blg 1,017

Alkocholu 7,2%

110gram glukozy

Edytowane 18 Maja 2013 przez czeki

[czeki]

Warka #24 Witbier

 

pilzneński 3kg

pszenica niesłodowa 2,388kg

cukier 0,26kg

 

Zacieranie 20l:

66C - 40min

72C - 40min

78C - 5min i filtracja

 

Chmielenie 26l:

Sybilla 20g - 60minut

Lubelski 15g - 15minut

Curacao 20g - 10minut

Kolendra 15g - 10minut

Kmin rzymski 3g - 10minut

Lubelski 10g - 5minut

Skórka pomarańczy 31g po gotowaniu

 

Brzeczki 22l:

Safbrew S-33

OG - 11,5Blg (1,046) 24.V.2013r

FG -

[czeki]

Warka #25 Special Bitter

 

pilzneński 4kg

karmelowy czerwony S 0,35kg

pszenica prażona 0,05kg

 

Zacieranie 20l:

67C - 90min

72C - 10min

78C - 5min i filtracja

 

Chmielenie 26l:

Magnum 20g - 60min

Lubelski 10g - 30min

Lubelski 20g - 10min

 

Brzeczki 24l:

S-04

OG - 11,5Blg 1,046

FG -

[czeki]

Warka #26 Hefeweizen

pszeniczny 2,9kg

pilzneński 2,6kg

karmelowy czerwony 0,25kg

 

Zacieranie 15l:

45C - 65min po 10 minutach dekokcja

 

Dekokt

63C - 30min 3,5ml kwasu mlekowego dodane

72C - 10min

100C - 30min

 

63C - 25min

72C - 25min

78C filtracja

 

Wysładzanie 22l z 4ml kwasu mlekowego

 

Chmielenie 28l z 1ml kwasu mlekowego (PH około 5,1):

perl 18g - 60min

perl 15g - 30min

perl 10g - 15min

 

Brzeczka rozwodniona 9,3l wody do 34,3l

OG - ~12Blg

FG - 2,8Blg

Wydajność BT - 96%

IBU - 14,7

Gęstwa Mauribrew Weiss

2x132gr glukozy

Edytowane 29 Czerwca 2013 przez czeki

[czeki]

Warka #27 Dry Stout

pilzneński 6,8kg

płatki jęczmienne 0,8kg

jęczmień prażony 0,35kg

carafa II 0,35kg

barwiący 0,15kg

czekoladowy 1200 0,1kg

 

Zacieranie 21l:

płatki skeikowane w tem. 95C 15min i dodane razem ze słodem

63C - 40min + 1,5ml k. m. 80%

72C - 25min

78C filtracja

 

Wysładzanie 25l z 6ml k. m. 80%

Chmielenie 38l :

magnum 25g - 60min

heltertau 25g - 45min

heltertau 10g - 30min

perl 20g - 35min

lubelski 30g - 15min

 

Brzeczka rozwodniona 12,2l wody do 46l(2x23l)

OG - ~12,5Blg

FG - S-04= 4Blg (1,015)

FG - DN=3,4Blg (1,013)

ABV:

S-04=4,6%

DN=4,8%

 

Wydajność BT - 94%

IBU - 39,1

Gęstwa S-04 i Danistar Nottingham

Edytowane 13 Lipca 2013 przez czeki

[czeki]

Warka #28 Witbier

pilzneński 4,5kg

pszenica niesłodowa 4,5kg

jęczmien niesłodowy 0,2kg

 

Zacieranie :

Ziarno niesłodowe kleikowane:

63C - 30min + 1ml k. m. 80%

90C - 15min

Obniżenie temp. do 65C i dodane słód

63C - 40min + 3ml k. m. 80%

72C - 25min

76C filtracja

 

Wysładzanie 20l z 2ml k. m. 80%

Chmielenie 32l :

Citra 15g - 60min

Sybilla 15g - 30min

Curacao 40g - 15min

Kolendra 30g - 10min

Lubelski 30g - 10min

Sórka z 5 pomarańczy i 2 cytryn dodana po gotowaniu

 

Brzeczka - 2 x 19,5l

OG - 12,4Blg (1,050)

FG - 3,7Blg (1,014)

Wydajność - 55% (BT 73%)

IBU - 17,2

ABV - 4,7%

Glukozy - 2x148gram

Edytowane 27 Lipca 2013 przez czeki