Żywiecki Browar Domowy

[Qxa]

Witam.

 

Zakładam nowy temat gdyż stara nazwa mojego browaru domowego, a mianowicie "GWP" nie spodobała się domownikom, więc postanowiłem zmienić ją na "Żywiecki Browar Domowy". Teraz powinienem zostać już przy tej nazwie. (prośba do moderatorów o usunięcie starego tematu lub połączenie go z tym).

 

Jak że powoli rzucam inne zajęcie i staram się jak najwięcej wolnego czasu poświęcać piwowarstwu, będę częściej odwiedzał swój temat i starał się zdawać relacje z moich piwnych bojów, a także modernizacji browarku, co idzie ostatnio pełną parą.

 

Na początek chciałem pochwalić się ostatnio zrealizowanym zakupem - kegatorem (dzięki Wesoły za krany i kolumne - są spoko). Niestety jeszcze nie testowany - nie mam ani jednego keaga - w trakcie załatwiania.

 

w zaszłą sobotę uwarzyłem #32 Dunkel weizena:

 

 

 

 

 

Surowce

 

 

 

Słody

 

 

pilzneński weyerman - 6,5 Kg

pszeniczny jasny weyerman - 9 Kg

monachijski typ II weyerman - 3 Kg

caravheat - 1 Kg

pszeniczny czekoladowy - 0,25 Kg

 

Chmiele

 

Chmiel Lubelski 200g

Drożdże

 

safale wb-06

Zacieranie

 

- do 60L wody o temp 51°C wrzucam wszystkie słody oprócz czekoladowego

- 49°C - 15 min

- 53°C - 15 min

- 63°C - 30 min

- 72°C - do negatywnej próby jodowej jakieś 7 min, następnie dorzucam słód czekoladowy

- 78°C - filtracja

Czas gotowania

 

80 minut

Chmielenie

 

100g - Lubelski - 70 min

50g - Lubelski - 30 min

50g - Lubelski - 5 min

Fermentacja

 

Wyszło około 90L brzeczki 12,5 BLG

Fermentacja burzliwa - 7 dni w temp. ok. 24°C

Dziś przeleję wieczorem na cichą na 14 dni.

 

Zakupiłem także dwa dodatkowe garnki 100L z nierdzewki, czekam na zawory które mają przyjść w tym tyg. i będę montował 3 kadziowy systemik w piwnicy.

[Porter]

Fotki, a właściwie to, co na fotkach robią wrażenie

[Qxa]

Wieści na dziś:

 

Kagator: Drzwi obcierają u dołu - trzeba skrócić o jakieś 3-4mm. Jeśli chodzi o chłodzenie to sprawuję się znakomicie - opłacało się dać 250zł za używkę z alledrogo.

 

#32 - po pomiarze dwa dni temu i przelewaniu na cichą zeszło na 2^oblg z 12,5^oblg.

 

Oddałem dziś 3 garnki 100L do wspawania nypla - ja nie mam tig'a w domu. (niedługo odsłona warzelni i sita filtracyjnego w akcji)

 

Planowany zakup: dwa palniki 15Kw o średnicy 40cm; pompa nierdzewna grundfos do przelewania brzeczki; refraktometr.

 

 

PS. Miałby ktoś pożyczyć keg na próbę do kegatora, (może być pełny oddam w naturze)? Ja na swoje chyba się nie doczekam...

Edytowane 11 Lipca 2012 przez Qxa

[bielok]

Cześć

Jaki keg? 19l czy 30 l?

[Qxa]

Ten pepsi 19 litrowy.

[Qxa]

Warzelnia w wersji beta.

Fermentory.

Leżakownia.

[Qxa]

Dziś degustacja Dunkelweizena, tydzień przed terminem. Jest Super. Chyba najlepszy z dotychczasowych. Dam mu jeszcze kilka tygodni - będzie lepszy. Dodatkowo 5h przy spawarce i kątówce. Juto stelaż pod kadzie powinien być zespawany i oszlifowany. Z malowaniem chyba zaczekam do montażu trzech palników - na razie mam tylko jeden. Jutro wrzucę fotki jak to wyszło.

[Wiktor]

planujesz trawić spawy? albo chociaż oszlifować?

[Qxa]

Oszlifować i wypolerować. Ale nie wiem jak mi to wyjdzie.

[Wiktor]

rób to delikatnie i powoli - po chwila nie uwagi i będziesz musiał jechać z garami do poprawki. Wierz mi wiem co mówię

[Qxa]

Bielok mi da kwas do wytrawiania spawów więc je tym pociągnę. Tylko jeszcze muszę obczaić jak to się robi.

[bielok]

Cześć.

Smaruje sie spawane miejsca i po kilku minutach spłukuje woda z detergentem.

 

Wysłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk

[Qxa]

Stelaż wy spawany i w części oszlifowany. Jutro postaram się go doszlifować do końca i pomalować srebrzanką ognioodporną.

Mam nadzieję, że w końcu uda się zrobić jakieś zdjęcia.

[Qxa]

Pierwsza warka na nowej instalacji za mną. Szału nie było - niska wydajność słaba filtracja. Siadł mi silnik i nie chciało mi się dodatkowo łazić po ciepłą wodę. Fotki można zobaczyć w galerii.

Następna warka za 2 tyg. do tego czasu muszę kupić i zainstalować pompę oraz dwa dodatkowe palniki. Zrobić im osłonę i odprowadzacz spalin. Oraz naprawić silnik. Pewnie dlatego że wysładzałem nie do końca ciepłą wodą i mieszałem tylko podczas podnoszenia temperatury wyszła mi wydajność ledwo 50%. Trzeba będzie nad tym popracować. Jutro jak znajdę chwilkę naskrobię coś więcej. Muszę odpoczać. Acha - warka zajeła mi od 10 rano do 2 w nocy. Oczywiście kadzie myłem dopiero dziś jak wróciłem z roboty...

[Qxa]

Dziś wykonałem pomiar blg po 7 dniach fermentacji w temperaturze około 22-24 ^oC hefe weizena:

fermentor nr 1 - 3,5 blg z początkowego 11,5 użyte drożdże Mauribrew Weiss

fermentor nr 2 - 3 blg z początkowego 11,5 użyte drożdże Brewferm Blanche

fermentor nr 3 - 2,5 blg z początkowego 11,5 użyte drożdże Danstar Munich

 

Daje zdjęcia jak to wygląda. Drugi fermentor mnie troszkę niepokoi, piwo wydaje się być kwaśne i ma dalej pianę drożdżową (a może jest to co innego?), co widać na zdjęciu. Przy fermentacji drożdże tak wystartowały że aż wyszły z fermentora, a osadu z nich jest chyba z 12 cm. W pozostałych #1: 1,5 - 2 cm; #3: 5cm. One powinny się tak zachowywać czy jest coś z nimi nie tak?

[dori]

Te drożdże tak mają, startują dość szybko, a potem fermentacja się trochę ślimaczy, tak więc myślę, że będzie dobrze

[Qxa]

Dziś bawiłem się z kadzią zacierną...

[Qxa]

Butelkowałem wczoraj hefeweizena. Wyszło mi 13 skrzynek i keg.

Piwo z fermentora nr 1 jest wpożądku. Nr 2 jest nad wyraz kwaśne (zobaczymy co będzie po refermentacji). Nr 3 jest ok, ale dziwnie ciemne.

Nr 2 i 3 miały bardzo dużo osadu drożdżowego - moim zdaniem za dużo. Jakieś dziwne te drożdże.

[Qxa]

PROHIBBICJA

 

Musiałem wylać 5 skrzynek piwa do ścieku...kwas jakich mało. Można by lać do akumulatora. Ostatni raz używałem drożdży brewferm. Jakby nie wyszły z fermentora to zapewne było by ok. Ale na szczęście zostało się jeszcze 8 skrzynek i keg.

 

Na razie nic nie warzę bo garaż jest zawalony klejem do styropianu i innymi badziewiami, bo na domu pojawia się elewacja... Mam nadzieję że szybko się ten koszmar skończy bo z chęciom bym coś nawarzył.

[elroy]

Ostatni raz używałem drożdży brewferm.

 

No ale to nie ich wina

[Qxa]

No niby nie, ale w nocy wyszły na przechadzkę i mogły coś przynieść do fermentora, a poza tym taki duży osad? To jakieś nieporozumienie.

[Qxa]

Wczoraj uwarzyłem belgijskiego dubla w ilości dwóch warek i wyszło mi 166l.

Receptura z wiki "vitaminator". Popełniłem mały błąd w zasypie i wyszedł bardzo bardzo ciemny - wręcz stoutowy, ale zobaczymy po fermentacji jaki będzie w smaku. Gęstości nie mierzyłem bo stłukłem aerometr. Kupuje z tego powodu jak najszybciej refraktometr.

 

Warzyłem ciągle na jednym palniku dlatego warka zajęła mi 15,5 H.

 

Jak najszybciej kupuje palniki i pompę.

[Qxa]

Warka # 35-36 Dubbel Belgijski [07 - 09- 2012]

 

 

 

Słody

 

pale ale - Strzegom - 13,5 Kg

wiedeński - Strzegom - 4,5 Kg

bursztynowy - Strzegom - 2,25 Kg

karmelowy 150 - Strzegom - 1,125 Kg

karmelowy 300 - Strzegom - 1,35 Kg

pszeniczny - Strzegom - 1,125 Kg

pszenica karmelowa - Strzegom - 0,45 Kg ( w sumie dodane przez przypadek dlatego wyjdzie bardzo ciemy - pomyliłem barwę o jedno zero ze 140 na 1400 )

czekoladowy 1200 - Strzegom - 0,225 Kg ( w drugiej warce nie dodany )

 

Chmiele

 

Chmiel Marynka (granulat) 200g

 

Drożdże

 

Fermentis Safbrew S-33

 

Inne dodatki

 

Rodzynki - 400 g

Cukier trzcinowy - 2 Kg

 

Zacieranie

 

- do około 60L wody o temp 36°C wrzucam wszystkie słody oprócz czekoladowego

- 35°C - 15 min

- 45°C - 15 min

- 55°C - 15 min

- 64°C - 90 min następnie dorzucam słód czekoladowy (tylko w pierwszej warce)

- 78°C - filtracja

 

Czas gotowania

 

60 minut

 

Chmielenie

 

2000g - Cukier trzcinowy - w 0 min

100g - Marynka - w 0 min

50g - Marynka - w 45 min

400g - Rodzynki - w 50 min

 

Fermentacja

 

Wyszło około 166L brzeczki ? BLG ( stłukł mi się balingometr, a refraktometru nie zdążyłem kupić)

Fermentacja burzliwa w planach - 10 dni w temp. ok. 20°C

Fermentacja Cicha w planach - 15 dni w temp. ok. 20°C

 

 

 

 

Oczywiście przy warzeniu spalił się silnik (musiał mieć jakąś wadę bo strasznie się grzał)

 

Tak oto bulka po 24h od zadania drożdży:

 

[media]

[/media]

[Qxa]

Dziś zamontowałem do warzelni konstrukcje podtrzymującą mieszalnik (poprzednia nie zdała egzaminu) z nowym silnikiem. Zamontowałem także dwa paniki pod kadzią zacierną i warzelną po 15.05 kW. Palniki mają regulację odległości od dna garnka. Pozostało mi do podłączenia pompa i pomalowanie konstrukcji oraz zrobienie obejm do odprowadzania spalin (chwilowo nie mam odpowiedniej blachy). Zdjęcia wkrótce.

[Qxa]

Zdjęcia udoskonalonej warzelnie z palnikami, pompą, nowym mieszadłem (silnik), i złączkami do przepinania pompy.