Bogi warzy, ale nie sam:)

[Dziunonni]

45blg toż to dwójniak, czy da się osiągnąć jakiekolwiek nagazowanie w takim ballingu? Czy to można jeszcze nazwać piwem? 

[Bogi]

31 lekkie nagazowanie daje. Z opisów najstarszego Burton'a słowa nie ma o tym, że miał pianę-aspekt tylko estetyczny.  Zobaczymy, skupię się jednak na 35, tak jak pierwotnie zaplanowałem.

[Bogi]

Burton jutro, zapowiada się ciekawie, 3 chmiele, drożdże jakie wymyśliłem. Zobaczymy jak szacunki z kalkulatorów wyjdą w praniu, tj.warzeniu. Wg obliczeń 35,1blg na start, 17,98vol i 97,8 IBU.

[Bogi]

Stanęło na 34 na start, czekamy na fermentację.

[Bogi]

Udało się zdobyć ten sam miód co w poprzednim, cukier nierafinowany demerara z Mauritiusa, trzy chmiele, Marynka, Tradition i Simcoe-ten ostatni się nadał, ze względu na charakter cytrusowy, a drożdże wziąłem do rumu alcotec, bo dobrze połączą się z cukrem trzcinowym. W ogóle motywem przewodnm piwa staje się rum. 

 

Drożdże rehydratowane, a nie sypane jak pisze na saszetce. Również wcale nie tak burzliwa fermentacja jak straszy saszetka, za to pachnie jak w jakiejś dżungli tropikalnej. Start na 34 blg i bez uciekania się do praktyk obejściowych, skrótowych, typu wymrażanie, to jest maksimum co można w browarze osiągnąć. Chmielu daliśmy sporo, 250g na całą warkę, z czego Marynka i Simcoe na goryczkę, a reszta Simcoe i Tradition na aromat i smak, miód dopiero przed zadaniem drożdży, do odpowiednio zimnej brzeczki. Na razie sobie pracuje.

Jeśli zdrowie i pogoda pozwolą, to uwarzymy coś jeszcze, ale pewnie jedną warkę.

[WiHuRa]

Wciąż mam 1 szt. w lodówce. Czeka na dobry panel.

[Bogi]

Bardzo jestem ciekaw jak się zmieniło przez te lata. Jak się coś wykluje, to inne starocie mogę podrzucić w związku z tematem historycznym.

Edytowane 9 Kwietnia 2018 przez Bogi

[Bogi]

W międzyczasie dalsze postępowanie z Burton'em. Odfermentował pięknie, ale nie zyskał na wytrawności. Piwo jest nadal słodkie, miodowe, cytrusowo-rumowe i do tego z nienajgorszą goryczką. Trafi teraz na cichą, natomiast część do beczki, w której kończy się starzyć trójniak (lipa plus wielokwiat z dodatkiem jeżyn) coupage.

 

Alkoholowość nie psuje smaku, choć przy przełykaniu czuć, a na pewno nie psuje aromatu. Kalkulatory obliczyły moc między 17,4 a 20,6vol czyli ten warunek też został spełniony. Na 100% jest więcej niż w poprzedniej warce.

Edytowane 10 Kwietnia 2018 przez Bogi

[Bogi]

Zawartość alkoholu na poziomie 19-22. Zmiana nazwy na Destruktor. Smak nie do opisania.

[Bogi]

Pojawiła się pianka i troszkę gazu, czyli z czasem się nagazuje. W smaku alkoholu nie czuć, nawet już powoli się układa.

[Bogi]

Z beczki zlane Zew Cthulhu, kalkulatory szacują zawartość alkoholu na 21%. Beczka dała dużo słodyczy od wanilii, natomiast jeżyny z miodu zbliżyły niebezpiecznie do szacownego porto. Wyszło niewiele, ale to sztos

[Bogi]

Po Burgundy ale, będzie riesling ale najprawdopodobniej, czyli wszystko jak wcześniej, ale drożdże do riesling'a i może chmiel bardziej cytrusowy, że zaakcentować ten profil.

[Bogi]

Drożdże poszły na nowy trójniak lipowy, więc sezon zainaugurowaliśmy piwkiem w stylu Best Bitter, 11,5blg, 2 chmiele Cascade i Lubelski, 25 IBU, z dodatkiem miodu wieokwiatowego, a jak ściśnie mróz to będzie Korsarskie w kolejce-tylko nie wiemy jeszcze jaki chmiel, bo pewnie znowu na tokajskich drożdżach.

[Bogi]

Mróz zaczyna ściskać, bo w piwnicy już 14 stopni, tylko chmiel dokupić i idzie Korsarskie, a potem kolejny Burton, gdzieś w grafik trzeba będzie wcisnąć jakiś porterek.

[Bogi]

Korsarskie fermentowało ponad 18 dni, zabutelkowane, 9,2vol, może w ciągu pół roku się już nagazuje? Duże prawdopodobieństwo, że Burton będzie warzony na przełomie roków.

[Bogi]

O dziwo, pierwsze butelki pękły na poświęta i Sylwestra, bo jest i gaz i piana, a w smaku poezja-kwintesencja tokaju i Tokaju. BBB zaś ma też już gaz, smakuje jak młode piwo, nawet odrobinę miodu czuć, zwykłe niezobowiązujące do picia litrami.

[Lasek]

W dniu 19.12.2018 o 11:16, Bogi napisał:

Korsarskie (...) zabutelkowane, 9,2vol,(...)

 

3 godziny temu, Bogi napisał:

 (...)zwykłe niezobowiązujące do picia litrami.

Piekny opis. 

Mam pytanie jakich winnych drozdzy uzywasz?

 

[Bogi]

Bardzo dobre drożdże robi firma TERDENS, której produkty można dostać w Castoramie  Jak na razie na burgundzkich robiłem, na tokajskich parę razy, do miodów pitnych były średnie, niezłe też mają uniwersalne.

[Bogi]

Burton pewnie w czwartek, w zależności od gęstości będzie albo nr 3 (20+ blg) albo nr 4 (18 blg), w planach w każdym razie jest Dinner Mild Burton

[Bogi]

A wyszło, że dzisiaj, się więc warzy. 18 blg na start, miód wielokwiat z pasieki niekomercyjnej, 46.99 IBU, drożdże tokajskie plus pożywka, chmiel Perle.

Edytowane 9 Stycznia 2019 przez Bogi

[Bogi]

Już zabutelkowane. 8,7vol, jako zielone niesamowicie aromatyczne i smaczne. 

[Bogi]

Powtórka z Burton#5 czyli Burton #6. Chmiel Perle, ale o różnej zawartości a-k. Miód z tej samej pasieki co ostatnio, reszta bez zmian. Będę edytował w trakcie w zależności jak się będzie układał. Wyszedł 22 blg czyli już nie obiadowy. Bardzo ładny profil chmielowy będzie skutecznie kontrował słodycz. Drożdże, pożywka i lecimy z tym koksem!

Edytowane 21 Marca 2019 przez Bogi

[Bogi]

Piwo na dzień dzisiejszy jest już nagazowane, niesamowicie pijalne, choć bardziej chmielone niż poprzednie wersje.

[Bogi]

Burton nr 7, miód leśny z Nałęczowa, Marynka i Perle, reszta wszystko jak było. Wyszło 20 blg.

[Bogi]

Już w butelkach, 8,68vol, miód bardzo ładnie się zarysował.