Browar Maniutek

[Wiktor]

spróbuj 3056 moim zdaniem są lepsze.

[Maryush]

Warka #41 - Marcowe

 

Surowce:

Pilzneński - 3,1kg

Monachijski - 1,7kg

Carapils - 0,30kg

Caramunich II - 0,20kg

 

Marynka szyszki - 30g

Lubelski szyszki - 30g

 

Saflager W34/70

 

Zacieranie:

63°C - 35'

72°C - 15'

 

 

Gotowanie 80'

w 0' - 30g Marynki

w 50' - 30g Lubelskiego

[Maryush]

Przy okazji ostatniej warki odebrałem część brzeczki i zrobiłem starter z rocznych (best before: 03.2010) drożdży WLP European Ale. Drożdże cały ten czas spędziły w lodówce. Chyba dziś zaczynają pracować. Jestem ciekaw efektu. Mam nadzieję, ze będą się nadawać do zadania Alta

[Maryush]

Warka #42 - Pils

 

Surowce:

Pilzneński - 4,6kg

Carapils - 0,25kg

 

Marynka szyszki - 30g

Perle szyszki - 40g

Saflager W34/70

 

 

Zacieranie:

63°C - 35'

71°C - 10'

->75°C

 

Gotowanie 70'

w 0' - 30g Marynki

w 60' - 40g Perle

Edytowane 13 Marca 2011 przez Maryush

[Maryush]

Przy okazji ostatniej warki odebrałem część brzeczki i zrobiłem starter z rocznych (best before: 03.2010) drożdży WLP European Ale. Drożdże cały ten czas spędziły w lodówce. Chyba dziś zaczynają pracować. Jestem ciekaw efektu. Mam nadzieję, ze będą się nadawać do zadania Alta

Drożdże o których pisałem zostały po kilku dniach ponownie zalane brzeczką 10°Blg i po jej przefermentowaniu trafiły do lodówki. Dziś płyn nad osadem smakuje jak wino z herbaty.. dziwny to smak, ale chyba z gęstwą nic złego się nie dzieje. Dlatego dziś znów dostały trochę brzeczki z warzonego właśnie Pilsa. Jeśli wszystko będzie ok to w niedzielę uwarzę Alta i zadam ten starter.

[Maryush]

Warka #43 - Marcowe II

 

Surowce:

Pilzneński - 3,7kg

Monachijski - 1,8kg

Caramunich II - 0,075kg

 

Marynka szyszki - 30g

Saaz granulat - 25g

 

Saflager W34/70

 

Zacieranie:

63°C - 40'

72°C - 15'

 

 

Gotowanie 70'

w 0' - 30g Marynki

w 60' - 25g Saaz

 

-------

Drożdże z powyższych postów poszły w kanał, bo podejrzanie pachniały a płyn znad gęstwy był paskudny w smaku.

[Maryush]

Warka #44 - Kłoczewskie Jasne

 

Surowce:

Pilzneński - 4,8kg

Carapils - 0,25kg

Monachijski - 1kg

 

Marynka szyszki - 30g

Saaz granulat - 30g

Saflager W34/70

 

 

Zacieranie:

63°C - 40'(jodowa negatywna)

71°C - 5'

->75°C

 

Gotowanie 70'

w 0' - 30g Marynki

w 60' - 30g Saaz

[zbynekkk]

Warka #44 - Kłoczewskie Jasne

Fajnie brzmi, swoją drogą dobrze że się w ten sposób identyfikujemy z naszym miejscem na ziemi.

A jak zabrzmi "Radomskie ciemne" ?

Szukałem nazwy na jedną z moich następnych warek.

[Maryush]

Nazwa jak najbardziej pasuje

 

Ja tę warkę tak nazwałem, bo miałem problem żeby zakwalifikować to do jakiegoś konkretnego stylu Poza tym fajnie brzmi a jeszcze lepiej wygląda na etykiecie

[Maryush]

27.03.2011 powstała warka #45 Weizen I. Niestety kartka z zapiskami gdzieś mi się zapodziała :rolleyes: Ale to klasyczna pszenica na Wyeast 3068

[Maryush]

Warka #46 - Weizen II

 

Surowce:

Pszeniczny - 3,6kg

Pilzneński - 2,5kg

 

Lubelski granulat - 30g

Wyeast 3068

 

 

Zacieranie:

45°C - 15'

63°C - 60'

podjazd do 72°C i filtracja

 

 

Gotowanie 60'

w 0' - 30g Lubelskiego

[Maryush]

Warka #47 - Alt

 

Surowce:

Pilzneński - 2kg

Monachijski I - 2,2kg

 

Marynka szyszki (dwuletnie) - 40g

Saaz granulat - 20g

Lubelski granulat - 10g

Safbrew s-33

 

 

Zacieranie: nietypowe, bo to test konstrukji a'la Braumeister

2kg pilzneńskiego - 63°C - 60'

Dodanie 2,2kg monachijskiego - 63°C - 35'

Kosz w górę, przepłukanie słodu kilkoma litrami wody do uzyskania ok. 25l brzeczki.

 

Gotowanie 70'

w 0' - 40g Marynki

w 60' - 20g Saaz + 10g Lubelskiego

 

Wyszło ok 21-22l 11,5°Blg

[Maryush]

Warka #48 - Kłoczewskie Jasne II

 

Surowce:

Pilzneński - 5kg

Monachijski II - 0,5kg

Carapils - 0,25kg

 

Marynka szyszki - 40g

Lubelski szyszki - 30g

Saflager W34/70

 

 

Zacieranie:

63°C - 30'

70°C - 20'

 

Gotowanie 60'

w 0' - 40g Marynki

w 45' - 30g Lubelskiego

Edytowane 23 Lutego 2012 przez Maryush

[Maryush]

Warka #49 - Hefe Weizen

 

Surowce:

Pszeniczny - 3,5kg

Pilzneński - 2kg

 

Lubelski granulat - 30g

Safbrew WB-06

 

 

Zacieranie:

45°C - 15'

65°C - 60'

 

 

Gotowanie 60'

w 0' - 30g Lubelskiego

Edytowane 23 Lutego 2012 przez Maryush

[bielok]

Czesc

 

Maryush ożył ;-)

[zbynekkk]

I widać że promuje rodzimych chmielarzy, a nic dziwnego przecież to sąsiedzi.

[Maryush]

Warka #50 - Witbier

 

Surowce:

Słód Pilzneński - 3,2kg

Słód Pszeniczny - 2kg

mąka pszenna - 200g

płatki owsiane błyskawiczne - 250g

 

Marynka szyszki - 30g

Kolendra -15g

Świeżo starta skórka pomarańczy - 100g

Brewferm Blanche

 

Zacieranie:

mąka i płatki zagotowane w kilku itrach wody, dolanie wody i zasyp słodów

63°C - 50'

72°C - 20'

 

Gotowanie 60'

0' - 30g Marynki

45' - 8g kolendry i 50g skórki pomarańczy

55' - 7g kolendry i 10g skórki pomarańczy

 

 

Wyszło około 27-28l 12,5°Blg

Edytowane 25 Lutego 2012 przez Maryush

[wilko]

Dobrze, że wróciłeś

[Maryush]

Warka #51 - Bursztynowy Lager

 

Surowce:

Pilzneński - 5kg

Karmelowy ciemny - 0,25kg

 

Marynka szyszki - 30g

Lubelski granulat - 15g

Saaz granulat - 10g

Saflager W34/70

 

 

Zacieranie:

63°C - 20'

70°C - 20'

 

Gotowanie 60'

w 0' - 30g Marynki

w 45' - 15g Lubelskiego i 10g Saaz.

[Fidel]

W jaką gęstość celujesz?

[Maryush]

Chyba wyjdzie coś około 11°Blg. Pewnie coś około 25l.

[Maryush]

Warka #52 - Pils

 

Surowce:

Pilzneński - 4,9kg

Karmelowy ciemny - 0,05kg

 

Marynka szyszki - 30g

Saaz granulat - 25g

Saflager W34/70

 

Zacieranie:

63°C - 25'

70°C - 15'

 

Gotowanie 60'

w 0' - 30g Marynki

w 45' - 25g Saaz.

[Maryush]

Warka #53 - Hefe-Weizen

 

Surowce:

Pszeniczny - 3,5kg

Pilzneński - 2 kg

 

Lubelski szyszki - 30g

Safbrew WB-06

 

 

Zacieranie:

45°C - 15'

66°C - 45'

 

Gotowanie 60'

w 0' - 30g Lubelskiego

 

Za godzinkę test nowej chłodnicy z 6m rury karbowanej DN12

 

Wyszło około 25l 12 Blg.

Edytowane 9 Grudnia 2012 przez Maryush