Badanie jakości gęstwy.

[Makaron]

Mam dwie warki w trakcie fermentacji na drożdżach US-05. Pierwszy raz będę zbierał gęstwę. Gęstwę z pierwszej warki chce zadać kilka razy do następnych warek. To samo zrobię z gęstwa z drugiej warki. Czy po kilkukrotnym wykorzystaniu gęstwy poprawię ich kondycje mieszając je ze sobą?

 

Nie. Zwiekszysz szanse zakazenia.

 

Jesli jestes pewny czystosci twojego sprzetu i piwa. Mozesz zebrac gestwe po kazdym kolejnym piwie. W ten sposob mozesz miec w lodowce gestwe w bardzo dobrej kondycji. Jesli nie zakazisz gestwy, to mozesz tak robic nawet 6 razy.

[Usiu]

Tu jeszcze trochę o odzyskiwaniu drożdży:

http://craftbeerathens.wordpress.com/2013/01/09/wash-my-yeast/

http://billybrew.com/yeast-washing

[Undeath]

No i u mnie też problem z drożdżami, a mianowicie zlałem 1,5 tygodnia temu marcowe i gęstwę do dwóch słoiczków, na gęstwie powstała mi pianka (w oby dwóch), która od tamtej pory nie opada... drożdże W34/70, w zapachu i smaku wszystko wporządku tylko ta czapka drożdżowa mnie martwi, jak myślicie wylać i się nie martwić czy użyć? dodam jeszcze że próbowałem marcowe i jest dobre w smaku brak infekcji czy innych nieporządanych smaków, słoiki natomiast myte dokładnie i wypiekane w piekarniku 20 minut w 120C, więc też nie miało prawa nic wejść. Ciekaw jestem dlaczego się utrzymuje ta czapa, czyżbym nie dofermentował marcowe (gejzerów nie miałem, a nagazowanie było jeszcze niskie w piwie jak je otwierałem) i coś sobie dojadają jak je natleniłem przy zlewaniu czy jakaś infekcja? Zdjęcia na dole:

[underoak]

Ja bym spróbował (na jednym słoiczku) zlać to 'piwo' ze środka, nalał czystej wody, przetrzepał raz jeszcze i zobaczył co się wtedy stanie.

[WiHuRa]

na gęstwie powstała mi pianka (w oby dwóch), która od tamtej pory nie opada

 

Oj to nie pianka tylko zbity glut Przynajmniej tak jest u mnie. Na gęstwie Wyeast Urquell i W34/70 właśnie tak mam. Jak Ci to przeszkadza można zamieszać słoikiem i dolać sterylnej wody, tylko pewnie musiałbyś przelać do większego słoja żeby przy mieszaniu się nie przelewało.

Edytowane 11 Stycznia 2013 przez WiHuRa

[Undeath]

na gęstwie powstała mi pianka (w oby dwóch), która od tamtej pory nie opada

 

Oj to nie pianka tylko zbity glut Przynajmniej tak jest u mnie. Na gęstwie Wyeast Urquelli i W34/70 właśnie tak mam. Jak Ci to przeszkadza można zamieszać słoikiem i dolać sterylnej wody.

 

A czyli jest okej? a już się zestresowałem no to nic dodam wody zabełtam i dam do opadnięcia

[WiHuRa]

Jeśli smakowo-zapachowo jest ok to śmiało bym jej używał.

[Afghan]

Jak szybko w słoiku, woda nad gęstwą robi się wam klarowna? Czy bywa wam czasem nie klarowna?

Edytowane 29 Stycznia 2013 przez Afghan

[underoak]

Przy US-05 po dobie w lodówce miałem już klarowną wodę nad gęstwą. Przy s-04, które zlałem wczoraj, woda ciągle jest mętna.

[leszcz007]

Jak szybko w słoiku, woda nad gęstwą robi się wam klarowna? Czy bywa wam czasem nie klarowna?

a piwo po jakim czasie Ci się wyklarowało?

[Afghan]

Piwa z których zebrałem gęstwy jeszcze są na cichej. W-34/70 używałem pierwszy raz, ale piwa na S-04 przy przelewaniu na cichą były już klarowne, a to przy przelewaniu już było lekko mętne. Uważasz, że czas klarowania wody nad gęstwą można porównać do klarowania się piwa na danych drożdżach? Woda nad gęstwami które zbierałem zaraz były klarowne, a tu jakoś nie widać żeby to się klarowało. Może za szybko panikuję, ale ostatnio coś mi zaczyna nie grać.

A może klarowność wody nad drożdżami nie ma w ogóle znaczenia i nie potrzebnie mam stresa ?

Edytowane 29 Stycznia 2013 przez Afghan

[leszcz007]

Jeżeli nie dodałeś nic uszkadzającego błonę drożdży (ClO2, detergenty), to flokulacja powinna być podobna w wodzie jak i dofermentowanym piwie. W-34/70 to chyba Wyeast 2124 Bohemian Lager, a one faktycznie dość długo nie opadają - przynajmniej ja mam taki z nimi doświadczenia.