Browar Evergrey Garden

[kaplos90]

Warka #9 w tanku fermentacyjnym nastąpiło krążkowanie piany drożdże ładnie ruszyły widać po wieku tanka fermentacyjnego

[St. Anger]

#10 "Wielka ściepa" 13,5°blg

Wielkość warki ~31l

Czas gotowania 70'

Prawdopodobne IBU 34,1

 

Zasyp:

Słód pale ale 3,5 kg

Słód wędzony torfem 2 kg

Słód karmelowy ciemny 0,25 kg

Słód karmelowy jasny 0,15 kg

Słód żytni 0,1 kg

 

Przerwy:

 

Słód wsypany w temperaturze 70°C, po czym temperatura ustaliła się na 63°C

63°C - 30'

72°C - 60'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

35g Marynka (szyszka) - 70'

5g Lubelski (szyszka) - 70'

15g Kohatu (szyszka) - 10'

5g Marynka (szyszka) - 10'

10g Lubelski (szyszka) - 10'

25g Willamette (granulat) - 10'

5g Hallertauer Mittelfrueh (granulat) - 10'

5g Hallertauer Tradition (granulat) - 10'

 

Drożdże:

 

US-05

Edytowane 10 Marca 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

#10 "Wielka Ściepa" 13,5° trafiła na cichą i zeszła do 2,5 °blg

[St. Anger]

#11 "Wędzone niczym w USA" Ale 10,5°blg

Wielkość warki: ~32l

Długość gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 60,1

 

Zasyp:

Słód pilzneński: 2,8 kg

Słód jęczmienny wędzony: 1 kg

Słód pszeniczny wędzony dębem: 1 kg

Słód karmelowy ciemny: 0,25 kg

Słód karmelowy jasny: 0,1 kg

CarAroma: 0,2 kg

 

Przerwy:

 

Ześrutowany słód został wsypany w temperaturze 70°C, po czym temperatura ustaliła się na 64°C.

64°C - 30'

72°C - 60'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

5g Magnum (granulat) - 60'

30g Marynka (szyszka) - 60'

15g Chinook (granulat) - 60'

15g Cascade (granulat) -10'

20g Citra (granulat) - 10'

15g Simcoe (granulat) - 10'

5g Chinook (granulat) - 10'

 

Drożdże:

 

Gęstwa US-05

 

Uwagi:

 

Nasz browarek powiększył się o kolejną osobę w postaci Rycha.

[St. Anger]

W piątek zdecydowaliśmy się uwarzyć dwie warki:

 

#12 Ciemne i wędzone Ale 17,5°blg

Wielkość warki: ~30l

Długość gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 69,6

 

Zasyp:

Słód pilzneński: 3 kg

Słód monachijski typ II: 1,6 kg

Słód pszeniczny wędzony dębem: 0,5 kg

Słód jęczmienny wędzony (Weyermann): 1 kg

Słód jęczmienny wędzony (Steinbach): 1 kg

Słód jęczmienny wędzony torfem: 0,5 kg

Słód karmelowy jasny: 0,4 kg

Słód karmelowy ciemny: 0,25 kg

Słód Biscuit: 0,2 kg

Carafa special I: 0,05 kg

 

Przerwy

 

Ześrutowany słód został wsypany w temperaturze 60°C, ustaliła się na 55°C

55°C - 10'

63°C - 25'

72°C - 60'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

30g Columbus (granulat) - 60'

25g Marynka (szyszka) - 60'

10g Hallertauer Tradition (granulat) - 10'

15g Hallertauer Hersbrucker (granulat) - 10'

15g Perle - 10'

 

Drożdże:

 

Gęstwa US-05

Edytowane 14 Kwietnia 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

Później uwarzyliśmy tego samego dnia drugą warkę.

#13 "American India Pale" Lager 14°blg

Wielkość warki: ~25l

Długość gotowania: 70'

Prawdopodobne IBU: 57

 

Zasyp:

Słód pilzneński 3,5 kg

Słód wiedeński 1 kg

Słód karmelowy jasny 0,05 kg

Słód carapils 0,35 kg

 

Przerwy:

 

Słód został wsypany w 69°C temperatura ustaliła się na 64°C

64°C - 40'

73°C - 40'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

15g Columbus (granulat) - 70'

5g Chinook (granulat) - 70'

15g Simcoe (granulat) - 10'

10g Amarillo (granulat) - 10'

20g Citra (granulat) - 10'

10g Mosaic (granulat) - 10'

5g Willamette (granulat) - 10'

5g Columbus (granulat) - 10'

15g Chinook (granulat) - 10'

10g Cascade (granulat) - 10'

 

Drożdże:

 

Wyeast XL 2308 Munich Lager

Edytowane 14 Kwietnia 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

Przedwczoraj też rozlaliśmy trzy warki:

 

 

#6 "Czarny jak d*** Szatana" Russian Imperial Stout 22,5°blg - zszedł do 1,5°blg

#10 "Wielka ściepa" 13,5°blg - warka zeszła do 0°blg

#11 "Wędzone niczym w USA" Ale 10,5°blg - warka zeszła do 1,5°blg

Edytowane 14 Kwietnia 2013 przez St. Anger

[Undeath]

#12 Ciemne i wędzone Ale 17,5°blg

#14 "American India Pale" Lager 14°blg

a trzynasta warka gdzie uciekła?

[Stasiek]

a trzynasta warka gdzie uciekła?

Pewnie, tak jak w niektórych hotelach nie ma trzynastego piętra, tak tu nie ma trzynastej warki.

[St. Anger]

Już poprawione .

Edytowane 20 Kwietnia 2013 przez St. Anger

[geek]

Nasze zapasy słodu:

Zdjęcie sprzed tygodnia, więc worki "schudły" juz o 2 warki

[St. Anger]

Wczoraj zmarł jeden z najlepszych muzyków w historii muzyki... Jeff Hanneman gitarzysta Slayera zmarł na martwicze zapalenie powięzi spowodowane ugryzieniem pająka... Wiem, że nie jest to wątek, ani forum w jakim powinno się takie rzeczy upamiętniać, ale mam nadzieję, że Elroy nie przeniesiesz tego posta do "nie w temacie", chciałem go upamiętnić w tym wątku... Wkurzające, że gnidy takie jak Bieber, cieszą życiem i kompromitują się na każdym kroku, a ludzie tacy jak Hanneman, Dio umierają przedwcześnie...

 

[media]

[/media]

 

Edit: Przepraszam uniosłem się, ale słów tych nie odwołam.

 

R.I.P. Jeff [*]

Edytowane 3 Maja 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

#14 Jeff Hanneman's American Pale Ale 9,5°blg [*]

Wielkość warki ~30l

Czas gotowania: 75'

IBU prawdopdobne 36,7

 

Zasyp:

 

Słód pale ale: 1,5 kg

Słód pilzneński: 2,5 kg

Słód wiedeński: 0,5 kg

Słód karmelowy jasny: 0,4 kg

CarAroma: 0,1 kg

 

Przerwy:

 

Słody wsypałem w 70°C temperatura ustaliła się na 64°C

64°C - 35'

72°C - 45'

78°C - Filtracja

 

Chmielenie:

 

20g Citra (granulat) - 75'

5g Citra (granulat) - 40'

5g Citra (granulat) - 15'

25g Citra (granulat) - 10'

10g Citra (granulat) - 5'

 

Drożdże:

 

Wyeast XL 1728 Scottish Ale

 

Podziękowania:

 

Jeffowi za wspaniałą muzykę i teksty, bez niego Slayer nie będzie taki sam...

Edytowane 31 Maja 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

#15 PIPA "konstytuta prostytuta" 11,5°blg

Wielkość warki ~29l

Czas gotowania: 60'

IBU prawdopodobne: 56,3

 

Zasyp:

 

Słód karmelowy 600: 0,5 kg

Słód monachijski typ II: 1,5 kg

Słód pilzneński: 4,6 kg

 

Przerwy:

 

Słody wsypałem w 71°C temperatura ustabilizowała się na 64°C

64°C - 25'

72°C - 65'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

20g Sybilla (szyszka) - 60'

20g Lubelski (szyszka) - 60'

30g Marynka (szyszka) - 60'

25g Sybilla (szyszka) - 10'

35g Lubelski (szyszka) - 10'

20g Marynka (szyszka) - 10'

 

Drożdże:

 

Dannstar Nottingham

 

Uwagi:

 

Wczoraj postanowiliśmy uwarzyć jeszcze jedną warkę. Wyszła ona dużo ciemniejsza niż wyliczyłem programem, no cóż, nawjażniejsze żeby piwo było dobre.

[St. Anger]

Dzisiaj w trakcie warzenia rozlaliśmy warkę: #12 Ciemne i wędzone Ale 17,5°blg zeszła do 1,5°blg. Warka smakowo zapowiada się nieźle.

Edytowane 4 Maja 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

#16 Marcowe z Maja 17°blg

Wielkość warki ~19l

Czas gotowania: 60'

IBU prawdopodobne: 24,1

 

Zasyp:

 

Słód monachijski jasny: 1,5 kg

Słód monachijski ciemny 1,5 kg

Słód monachijski typ II: 0,5 kg

Słód pilzneński: 1 kg

Słód wiedeński: 1 kg

Cara-pils: 0,1 kg

CarAroma: 0,1 kg

Słód karmelowy 30: 0,4 kg

 

Przerwy:

 

Słody zostały wsypane w 60°C i temperatura ustaliła się na 55°C

55°C - 10'

64°C - 35'

72°C - 60'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

10g Magnum (granulat) - 60'

20g Perle (granulat) - 60'

15g Hallertauer Hersbrucker - 10'

10g Hallertauer Tradition - 10'

5g Hallertauer Mittelfrueh - 10'

 

Drożdże:

 

Gęstwa Wyeast XL 2308 Munich Lager

Edytowane 18 Maja 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

#14 Jeff Hanneman's American Pale Ale 9,5°blg [*] przelany na cichą, zszedł do 3,5°blg

[St. Anger]

#17 Rubinowa AIPA 15°blg

Wielkość warki ~30l

Czas gotowania: 70'

IBU prawdopodbne: 80,6

 

Zasyp:

 

Słód pilzneński: 4 kg

Słód pale ale: 1,5 kg

Słód monachijski jasny: 0,5 kg

Słód monachijski ciemny: 0,5kg

CarAroma: 0,15 kg

Słód karmelowy 600: 0,15 kg

Słód karmelowy 30: 0,3 kg

 

Przerwy:

 

Słody wsypaliśmy w temperaturze 67°C i temperatura ustaliła się na 63°C

63°C - 15'

72°C - 60'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

5g Citra (granulat) - 70'

5g Simcoe (granulat) - 70'

5g Citra (granulat) - 60'

10g Columbus (granulat) - 60'

15g Chinook (granulat) - 60'

10g Columbus (granulat) - 40'

10g Cascade (granulat) - 40'

5g Chinook (granulat) - 30'

10g Amarillo (granulat) - 30'

5g Citra (granulat) - 15'

10g Willamette (granulat) - 15'

5g Columbus (granulat) - 10'

15g Citra (granulat) - 10'

5g Willamette (granulat) - 10'

20g Simcoe (granulat) - 10'

15g Cascade (granulat) - 10'

15g Amarillo (granulat) - 10'

10g Mosaic (granulat) - 10'

10g Chinook (granulat) - 10'

10g Cascade (granulat) - 5'

10g Mosaic (granulat) - 5'

 

Drożdże:

 

Gęstwa Wyeast XL 1728 Scottish Ale

Edytowane 31 Maja 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

Udało nam się dzisiaj polepszyć warunki lokalowe, oto zdjęcia:

[St. Anger]

#18 Cerveza Amarillo 13,5°blg

Wielkość warki: 30l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 42,2

 

Zasyp:

 

Słód pilzneński: 4 kg

Słód monachijski typ II: 1 kg

Słód pale ale: 1,5 kg

 

Przerwy:

 

Słody wsypaliśmy w 60°C i temperatura ustaliła się na 55°C

55°C - 5'

64°C - 60'

72°C - 15'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

20g Amarillo (granulat) - 60'

5g Amarillo (granulat) - 50'

5g Amarillo (granulat) - 40'

10g Amarillo (granulat) - 30'

5g Amarillo (granulat) - 20'

10g Amarillo (granulat) - 15'

20g Amarillo (granulat) - 10'

5g Amarillo (granulat) - 5'

 

Drożdże:

 

gęstwa Dannstar Nottingham

 

Uwagi:

 

Nowa kuchnia umożliwiła nam uwarzenie dwóch warek w 7-8h. Prawdopodobnie, więc zabierzemy się za cztery warki w sobotę za dwa tygodnie.

Edytowane 14 Czerwca 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

#19 American Stout "Zemsta grabarza" 15,5°blg

Wielkość warki: ~30l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 55,5

 

Zasyp:

 

Słód pilzneński: 3,5 kg

Słód pale ale: 2,5 kg

Słód karmelowy 600: 0,35 kg

Słód owsiany: 0,5 kg

Carafa III special: 0,15 kg

Carafa II special: 0,05 kg

CarAroma: 0,05 kg

Słód czekoladowy jasny: 0,05 kg

Jęczmień palony: 0,25 kg

 

Przerwy:

 

Słód wsypano w 73°C temperatura ustaliła się na 69°C (część palonych ziaren od początku, część na 30' przed końcem przerwy)

69°C=>61°C - 100'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

10g Lubelski (szyszka) - 60'

25g Magnum (szyszka) - 60'

10g Chinook (granulat) - 60'

10g Mosaic (granulat) - 60'

10g Lubelski (szyszka) - 10'

25g Cascade (granulat) - 10'

25g Mosaic (granulat) - 10'

10g Fuggles (granulat) - 10'

15g Lubelski (szyszka) - 5'

10g Chinook (granulat) - 5'

 

Drożdże:

 

gęstwa Dannstar Nottingham

[St. Anger]

#15 PIPA "konstytuta prostytuta" 11,5°blg została przelana na cichą i zeszła do 3,5°blg. Tak też spędziliśmy dzień piwowara

[pepek84]

Ciekawy jestem reakcji sanepidu Co to za restauracja ?

[amap]

ciiii, nie ulatwiaj sprawy

[St. Anger]

Żadna restauracja, zaprzyjaźniony lokal, co zwinął interes.