Pierwsza warka z zacieraniem i infekcja?

[renegade]

Witam serdecznie!

 

Po pomyślnej fermentacji i butelkowaniu piwka z kita podjąłem się warzenia z zacieraniem. Wybór padł na belgian pale ale.

Fermentacja ruszyła bardzo szybko i bardzo szybko zwolniła, po półtora dnia od zadania drożdży (brewferm top), bulkanie bardzo zwolniło i pojawił sie nieprzyjemny zapach, zepsutych jaj? być może siarkowodór z tego co wyczytałem na forum. Po dwóch dniach zapach jaj zmniejszył się.

Fermentor otwarłem pierwszy raz dzisiaj po tygodniu fermentacji, w celu zlania na cichą. Po otwarciu pokrywy powąchałem piwo i zapach był bardzo ostry i gryzący w nos (podobny do piro, krórym się przypadkiem zaciągnąłęm ;-) ) Na powierzchni piwa jak widać na fotkach, pływają jakieś gluty. Spróbowałem i smakuje jak piwo chyba.

Zlałem narazie na cichą, bulka co jakiś czas. Zapomniałem sprawdzić ile odfermentowało...zrobię to po cichej, żeby niepotrzebnie nie otwierać.

Jeżeli chodzi o dezynfekcję, to bardziej się przyłożyłem, niż do piwa z kita, wszystko było myte płynem do naczyń i płukane piro (chyba tylko garnek nie był potraktowany piro, ale tu chyba temperatura gotowania wystarczy?) . Będzie coś jeszcze z tego piwa, czy w kanał od razu, żeby nie tracić czasu?

Poniżej wkleiłem dwie fotki (jedna bez i druga z lampą).

 

Warzyłem wg. receptury którą otrzymałem wraz z zestawem słodów z tym że z połowy porcji:

 

Słody: Pale Ale 4,25kg, Abbey 0,5 kg, Monachijski I 0,5 kg, Melanoidynowy 40 0,25kg

Chmiele: Saaz 56g, Styrian Goldings 37g

 

ZACIERANIE:

Do 16L wody w temp ok. 65˚C wsypać ześrutowane słody. Zacierać

w temp. 63-61˚C przez 30 minut następnie w temp. 73˚C 40 min,

78˚C 5min

Wysładzać 15L wody w temp. 75˚C

 

GOTOWANIE:

70 Minut

Chmiel Saaz 56g po 10min od rozpoczęcia gotowania

Chmiel Styrian Goldings 37g po 55 minutach gotowania

[Fidel]

Wygląda na koniec fermentacji. Potrzymałbym jeszcze na burzliwej aż drożdże opadną, nigdy ich nie używałem więc nie wiem jak się zachowują.

"Bulkaniem" i zapachem "w trakcie" się nie przejmuj.

Według mnie wszystko OK

[Krzyko]

Mam doświadczenie nie większe niż Ty, ale stawiałbym na to, że to drożdże sobie pływają...

[olgierd]

Wylać zawsze zdążysz ja bym się narazie nie przejmował. Zabutelkuj i sprawdzisz za jakiś czas. Na Twoim miejscu na przyszłość nie fermentował bym we wiadrach z "casto....y", nie mają atestu

[Fidel]

Jakie wylać???

Przecież to normalny widok!

[olo333]

Na Twoim miejscu na przyszłość nie fermentował bym we wiadrach z "casto....y", nie mają atestu

Będziesz w castoramie to sprawdź, zdziwisz się.

[crosis]

Zresztą, co Ci tak naprawdę daje ten atest w przypadku fermentacji piwa?

[renegade]

Na spodzie wiadra jest kieliszek i widelec, wiec nie powinno być chyba problemu z wiadrem i piwkiem. Przy piwie z puszki nic nie plywalo na wierzchu i zapach był bardziej "piwny" wiec sie trochę przestraszylem, ale skoro piszecie, że

jeszcze może coś z tego byc, to skończę cichą i bede butelkowal. Przelalem to po tygodniu burzliwej, ile potrzymac na cichej teraz? Jak dłużej poczekam, to jest szansa, że ten niekorzystny zapach trochę sie ulotni?

[olgierd]

Na Twoim miejscu na przyszłość nie fermentował bym we wiadrach z "casto....y", nie mają atestu

Będziesz w castoramie to sprawdź, zdziwisz się.

 

No właśnie oglądałem te wiaderka i nie widziałem znaczka, jak zapytałem panią przy kasie o to czy jest do spożywki to się zaśmiała i stwierdziła, że to market budowlany a nie sklep spożywczy, więc wniosek nasunął się sam. Przepraszam jeśli uraziłem czyjąś dumę.

Edytowane 20 Listopada 2012 przez olgierd

[renegade]

Tak jak napisałem wyżej, na moim wiaderku jest widelec i kieliszek wiec wiaderka z castoramy powinny sie nadawać ;-)

[AG1929]

może to stolik do grilla;)

[olo333]

Na Twoim miejscu na przyszłość nie fermentował bym we wiadrach z "casto....y", nie mają atestu

Będziesz w castoramie to sprawdź, zdziwisz się.

 

No właśnie oglądałem te wiaderka i nie widziałem znaczka, jak zapytałem panią przy kasie o to czy jest do spożywki to się zaśmiała i stwierdziła, że to market budowlany a nie sklep spożywczy, więc wniosek nasunął się sam. Przepraszam jeśli uraziłem czyjąś dumę.

Czyjąś dumę? Chyba pani w castoramie

To wiaderka z Jokey Plastik, takie same jak w sklepach piwowarskich, tylko niestety pojemność mniejsza i nadruki inne. Na spodzie i na wieku jest znaczek kieliszka i widelca, gdyby ich nie było to faktycznie lepiej do fermentacji nie brać. Przy kasie i pracownikow raczej nie ma co o to pytać, oni tego nie wiedzą, sprzedają je jako materiały budowlane.

[BuDeX]

że

jeszcze może coś z tego byc

Piwo może być, a nawet piwo będzie! W moim przekonaniu wszystko jak najbardziej w porządeczku Skoro burzliwa trwała tydzień i nie zmierzyłeś Blg to ja bym potrzymał mniej więcej tydzień na cichej i zmierzył Blg..za jakieś kilka dni znowu i w zależności co tam areometr pokaże czekał, lub zlewał w butelki..

[pershi]

Będziesz w castoramie to sprawdź, zdziwisz się.

W sklepie na podhalu mają bez atestu.

[olo333]

Muszę zatem sprawdzić, czy w mojej castoramie coś się zmieniło. Wiaderka z atestem były też w Leroy.

[zgoda]

W lerła merlę mają atest ponad wszelką wątpliwość. Nie ma co się oglądać na obsługę, tylko obejrzeć dokładnie i jak jest znaczek to brać.

Używam od dłuższego czasu i chwalę sobie.

[pershi]

Ja mam tanio wiadra 30 litrowe z deklem firmy jokey z zaprzyjaźnionej cukierni, więc tam polecam poszukać.

[kaplos90]

Napisz jakich drożdży użyłeś bo to ważne pozdrawiam

[josefik]

Napisał - brewferm top.

[Gabe]

Ważniejsze w tym przypadku od tego, że to pierwsza warka z zacieraniem jest to, że to również pierwsza warka z chmieleniem.

 

Na moje oko to deka, wszystko wygląda ok.

[renegade]

Gabe, zgadza się, również pierwsze chmielenie ;-) I trochę je skopałem, bo pierwszy chmiel zacząłem z rozpędu sypać jak tylko się zagotowało ;-)

[Gabe]

A to akurat najmniejszy problem - piwa przez to nie popsujesz.

[renegade]

Wczoraj rozlałem po cichej do butelek. Piwo śmierdziało tak samo jak po burzliwej Co do smaku to przypominało piwo, nie skwasiło się. Zauważyłem, że piwo delikatnie sie zgazowało? Sprawidziłem cukromierzem i wyszło jakieś 3,5 blg i tu pytanie, czy jak piwo jest choć trochę nagazowane to da się sprawdzić ile jest blg? Bo przy w pełni nagazowanym sprawdzałem i sie nie da Dla pewności zrobiłem dwie fotki:

 

[klisz]

Zostaw próbkę i niech się wygazuje ze spokojem.

[lolo]

Fermentacja ruszyła bardzo szybko i bardzo szybko zwolniła, po półtora dnia od zadania drożdży (brewferm top), bulkanie bardzo zwolniło i pojawił sie nieprzyjemny zapach, zepsutych jaj? być może siarkowodór z tego co wyczytałem na forum. Po dwóch dniach zapach jaj zmniejszył się.

Wczoraj butelkowałem swojego BPA. Miałem identycznie jak ty. Tylko bardziej drożdże opadły(inne drożdże uzyte). Bałem się o nie bo myślałem, że mi się zainfekowało jak moje red irish. Przed butelkowaniem była próba smakowa i było pyszne. Już po 2 dniach widać jak ładnie się klaruje w butelce.

Edytowane 6 Grudnia 2012 przez werek