Filip Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 Mam pewnien problem z nagazowaniem mojej ostatniej warki Brown Ale. Wczoraj w celu sprawdzenia czy wszystko jest OK otworzyłem jedną buteleczkę. Okazało się, że piwo jest zbyt słabo nagazowane, przy nalewaniu piana się w ogóle nie tworzy. Fermentacja burzliwa trwała 7 dni, cicha 8. Do refermentacji dałem 4g zwykłego cukru na butelkę. Piwo po zabutelkowaniu stało przez ok. 5 dni w temp. 19-21 C. Po tym czasie przeniosłem do pomieszczenia gdzie temp. wynosi ok. 8 C i tak przeleżało kolejne 14 dni. Co może byc przyczyną zbyt niskiego nagazowania? Czy da się jeszcze coś z tym zrobić? Jeśli nie to ostatecznie wypiję takie, bo w smaku jest dobre, jednak z większą ilością gazu dało by więcej przyjemności. Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 Przenieś z powrotem do 19-21°C, daj mu więcej czasu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 Jak dawałem cukier to trzymałem w pokojowej temperaturze około 14 dni, jak daję glukozę wystarczy 7 dni. Więc jak kolega wyżej radzi jeszcze do temp. pokojowej postaw. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bajo33 Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 (edited) Skoro sypałeś cukier prosto do butelek to może dobrze się nie wymieszał, najlepiej robić syrop cukrowy. Z doświadczenia choć niewielkiego wiem, że drożdże szybkie i w dobrej kondycji potrzebują co najmniej 7 dni w temp. 23C na przerobienie cukru na CO2, jeśli są słabsze albo wolno odfermentowuja to lepiej potrzymać z 10-14 dni. Tak jak koledzy wyżej piszą, przenieś butelki z powrotem do ciepłego pomieszczenia, po paru godzinach przewróć każdą butelkę z 2-3 razy i zostaw na tydzień. Po tygodniu nie zanoś butelek od razu do 8C a otwórz testowo jedną butelkę i jeśli będzie "git" to wtedy, a jeśli nie to jeszcze parę dni zostaw. Edited December 12, 2012 by bajo33 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Filip Posted December 12, 2012 Author Share Posted December 12, 2012 Dzięki za odpowiedzi. Zrobię jak mówicie, dzisiaj z powrotem do ciepłego i następny test za tydzień. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zczc Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 (edited) Jak zrobić syrop cukrowy lub glukozowy? Jakie proporcie? i ile wlewać do butelki? Edited December 12, 2012 by zczc Link to comment Share on other sites More sharing options...
bajo33 Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 (edited) Zależy zczc jak będziesz dozował cukier ale rozpatrzę 2 przypadki: 1. Syrop w fermentatorze. Gotujesz przez 5 minut ok. 300 ml wody z rozpuszczonym w nim odpowiednią ilością cukru liczoną na całą warkę czyli np. masz 20 litrów piwa i chcesz wsypać do każdej 3g cukru to dajesz ogólnie 120g cukru. Wlewasz ten syrop to drugiego fermentatoa na dno - wlewasz piwo, mieszasz delikatnie i wlewasz kranikiem do butelek. 2. Strzykawką. Gotujesz w czajniku wodę. W tym czasie na wadzę kładziesz starowaną miskę, Wsypujesz cukru na określoną ilość piwa, czyli np. jeśli chcesz na 40 butelek i do każdej 3g cukru to na michę wsypujesz 120g i dopełniasz wrzątkiem do wagi 400g + 40g (10% roztworu) dodatkowo wody na odparowanie i dozujesz 10ml strzykawką na butelkę. Lepiej dać cukru z zapasem, czyli jak wiesz, że wyjdzie Ci gdzieś 40 butelek to zrób roztwór na 50 butelek, czyli 150g cukru + 350g wody + 50g na odparowanie i wtedy też dozujesz strzykawką do każdej butelki również 10ml. Zawszę dopełniamy do równej wartości czyli jak chcesz 40 butelek to ogólny roztwór 400g + 40g, jak na 60 butelek, to 600g +60g. Edited December 12, 2012 by bajo33 Samael 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 w zdezynfekowany pojemniczek odmierzam 120g glukozy na 20l piwa. zalewam ok 350 ml wrzątku i na balkon do ostygnięcia. Później tak jak kolega wyżej: Wlewasz ten syrop to drugiego fermentatoa na dno - wlewasz piwo, mieszasz delikatnie i wlewasz kranikiem do butelek. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mckolek Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 a ile czasu trzymacie zakapslowane butelki z piwem w pokojowej temperaturze? . ja jedną warkę po 3 dniach zaniosłem i lipa a drugą po tygodniu i szału nie ma z tym gazem . przy kolejnej nie chciałbym kompotu pic . Sypałem do tej pory 4g glukozy do butli ale teraz zamierzam syrop z przepisu wyżej zrobić. Link to comment Share on other sites More sharing options...
KosciaK Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 Na razie z moich skromnych doświadczeń wynika, że w temperaturze w okolicach 20-22°C (niestety nie mam gdzie przenieść by było chłodniej) minimum to dwa tygodnie by uzyskać w miarę dobre nasycenie i pianę, a naprawdę dobre piwo zaczyna się robić po co najmniej 4 tygodniach. Link to comment Share on other sites More sharing options...
kantor Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 a ile czasu trzymacie zakapslowane butelki z piwem w pokojowej temperaturze? Aż się nagazuje Napełniasz piwem jedną butelkę plastikową i możesz kontrolować nagazowanie bez otwierania piwa. A u mnie ten okres dla drożdży mocno flokulujących wynosi jakieś 2-3 tygodnie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
ronin Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 2. Strzykawką. Gotujesz w czajniku wodę. W tym czasie na wadzę kładziesz starowaną miskę, Wsypujesz cukru na określoną ilość piwa, czyli np. jeśli chcesz na 40 butelek i do każdej 3g cukru to na michę wsypujesz 120g i dopełniasz wrzątkiem do wagi 400g + 40g (10% roztworu) dodatkowo wody na odparowanie i dozujesz 10ml strzykawką na butelkę. Lepiej dać cukru z zapasem, czyli jak wiesz, że wyjdzie Ci gdzieś 40 butelek to zrób roztwór na 50 butelek, czyli 150g cukru + 350g wody + 50g na odparowanie i wtedy też dozujesz strzykawką do każdej butelki również 10ml. Zawszę dopełniamy do równej wartości czyli jak chcesz 40 butelek to ogólny roztwór 400g + 40g, jak na 60 butelek, to 600g +60g. Że też chce Ci się tak bawić. Swoją drogą polecam http://www.piwo.org/...-refermentacji/ Link to comment Share on other sites More sharing options...
mckolek Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 Napełniasz piwem jedną butelkę plastikową i możesz kontrolować nagazowanie bez otwierania piwa. A u mnie ten okres dla drożdży mocno flokulujących wynosi jakieś 2-3 tygodnie. do pełna nalewam 1,5l ? i co dalej? czekam aż będzie jak kamień czy jak pęknie w mieszkaniu? Link to comment Share on other sites More sharing options...
kantor Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 do pełna nalewam 1,5l ? i co dalej? czekam aż będzie jak kamień czy jak pęknie w mieszkaniu? Wg mnie szybciej pęknie szklana niż plastikowa przy mocnym przegazowaniu. Do pełna (tak samo jak szklane, zostawiasz trochę miejsca), możesz użyć mniejszej np. 0,5l, powinna być mocno twarda (nie wiem czy jak kamień ), jak np. mineralna gazowana. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 czyli jak kamień Link to comment Share on other sites More sharing options...
bajo33 Posted December 13, 2012 Share Posted December 13, 2012 (edited) Że też chce Ci się tak bawić. To jest ronin "sekund 5" roboty. Nie mam fermentatora do rozlewu więc z powodzeniem używam tej metody i jeszcze mnie nie zawiodła A co do długości trzymania piwa w ciepłym pomieszczeniu to tak naprawdę zależy od drożdży. Na np. S-04 wystarczy w zupełności 7 dni w temp 20C - nie zauważyłem po kolejnych dniach wzrostu nagazowania. Na pewno nie zaszkodzi piwu jeśli będziemy trzymali spokojnie 2 tygodnie w ciepłym i dopiero do chłodniejszego pomieszczenia. Edited December 13, 2012 by bajo33 Link to comment Share on other sites More sharing options...
zczc Posted December 13, 2012 Share Posted December 13, 2012 dzięki bajo za info, na pewno się przyda. Link to comment Share on other sites More sharing options...
vojtol Posted December 13, 2012 Share Posted December 13, 2012 Jak zrobić syrop cukrowy lub glukozowy? Jakie proporcie? Syrop cukrowy wg. Cieślaka: Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted December 13, 2012 Share Posted December 13, 2012 Ja zazwyczaj leję do 0,5l peta resztki, które nie zapełnią całej butelki i sprawdzam organoleptycznie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Filip Posted December 21, 2012 Author Share Posted December 21, 2012 Wracając do tematu, wczoraj po 8 dniach od przeniesienia z powrotrem do ciepłego pomieszczenia otworzyłem jedną butelkę i okazało się, że nagazowanie jest OK! Przeniesienie z powrotem do ciepłego dało pożądany efekt. W sumie w temp. 19-21 C przebywało ok. 2 tygodni. Na Święta będzie dobre piwko. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 21, 2012 Share Posted December 21, 2012 to teraz przenieś do chłodnego ciepłego nie będziesz pił Link to comment Share on other sites More sharing options...
Filip Posted December 21, 2012 Author Share Posted December 21, 2012 W rzeczy samej, tak mam zamiar zrobić. Wczoraj wieczorem już mi się nie chciało tego targać. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gąska Posted May 9, 2013 Share Posted May 9, 2013 (edited) Pozwolę sobie odnowić temat. Mam problem z moim Bock'iem. Opisze sprawę od początku. 25.03 brzeczke 17Blg zadałem gęstwą w 34/70. Fermentacja w 10°C przebiegała bardzo burzliwie. Po 14 dniach podniosłem temperaturę do 15 na przerwę diacetylową. Niestety po paru dniach złapała mnie mocna grypa i nie miałem jak kontrolować przebiegu dalszej fermentacji. Po kolejnych 10 dniach jak mi trochę przeszło postanowiłem zabutelkować te piwo bez cichej 3,5Blg. Tradycyjnie zatem przygotowałem syrop cukrowy. Wyliczyłem 130g cukru na 21l piwa, więc dosyć sporo. Piwo podczas zlewania do tanku rozlewczego było idealnie klarowne, więc zassałem trochę gęstwy. Dzisiaj t.j. Po 21 dniach od zabutelkowania piwo nie jest prawie wcale nagazowane. Nie tworzy się nawet drobny dywanik z piany. Po otwarciu butelki słychać delikatny "psssyk", w szklance wędrują jakieś bąbelki, ale bardzo ich mało. Co można zrobić żeby uratować to piwo? W smaku jest wyśmienite jak dla mnie. Dodam tylko, że w butelkach osad drożdżowy jest bardzo znikomy. Nie zakrywa nawet całego dna, tylko tworzy takie drobne skupiska. Edited May 9, 2013 by Gąska Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted May 9, 2013 Share Posted May 9, 2013 Poczekać, 21 dni to może być za mało dla mocnego piwa. Na przyszłość podczas butelkowania dodaj trochę świeżych drożdży, mogą być górnej fermentacji. Nie napisałeś też, w jakiej temperaturze trzymasz to piwo, ale jak w niskiej, to możesz jedą butelkę przenieść do temperatury pokojowej i otworzyć kontrolnie np. po dwóch tygodniach. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gąska Posted May 9, 2013 Share Posted May 9, 2013 Piwko stoi w domu 18°C. Dzień wcześniej zabutelkowałem Mai Bocka, które stało już na cichej cały miesiąc. Robione było na wcześniejszym pokoleniu tej samej gęstwy i jest już nagazowane zacnie Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now