Guest franc Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Kupiłem garniec 50 l mam reszte sprzętu no i czas na pierwszą zacieraną warkę ! Pytanie do Was jakie piwo na pierwszą zacieraną warkę? Prosiłbym o przepis który powiedzmy tak - zawsze się udaje - czy istnieje taki? Proszę o opisanie krok po kroku . Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Polecam zacieranie jedno-temperaturowe. Przepis PaleAle. Znajdziesz na forum. Dobre piwko górnej fermentacji. Chmielisz wedle uznania. Zacieranie proste w 67°C filtracja też nie nastręcza kłopotów. Możesz zakupić gotowy zestaw słodów. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest franc Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Bardzo dziękuję o takie coś mi chodziło. Link to comment Share on other sites More sharing options...
korzen16 Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 z racji na posiadany sprzęt moje pierwsza warka ma 15l i jest to: India Pale Ale - 15 litrów ok. 14 Blg Składniki: 2,9 kg słodu pilzneńskiego, 0,50 kg słodu karmelowego jasnego, 12 g.chmielu goryczkowego 9% alfa-kwasów (Marynka) na 60 minut, 6 g chmielu goryczkowego 9% alfa (Marynka) na 30 minut, 30 g chmielu aromatycznego 4% alfa (Lubelski) na 5 minut. Drożdże Safale US-05 Warzenie: Wsypać słody do wody o temp. 35 C (13 litra i dolać wody) Mieszając podgrzać do 62-64 C i utrzymać 30 minut. Następnie podgrzać do 70 C na następne 30 minut. Później doprowadzić do 78 C. na 10 minut. Przefiltrować. Wysładzanie do 17 litrów nastawu. (80 C) Filtrat zagotować i dodawać kolejno chmiele 9% alfa (Marynka 10g), po pół godziny 9% alfa (Marynka 5g), po 55 minutach 4% alfa (Lubelski 20 g). Fermentacja burzliwa brzeczka nastawna 15litrów ok. 14 Blg Fermentacja cicha powinna zejść do 3 Blg a co wyjdzie to zobaczymy Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Będzie Ci to piwko smakowało. Co do szczegółów znajdziesz ich mnóstwo na forum. To na prawdę proste piwko. Można je później modyfikować i np zrobić American PaleAle. Rzecz gustu Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Prosiłbym o przepis który powiedzmy tak - zawsze się udaje - czy istnieje taki? Niestety, nie istnieje Jakie masz warunki do fermentacji? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest franc Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Tzn? Jeżeli chodzi o temperaturę mogę mieś wysoką tzn od 22 do 27 gorzej z niską Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Optymalnie do 20°C znajdziesz? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Slonx Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Ja na pierwszą warkę wybrałem to: Bitter 10BLG - słód pale ale Weyermann - 3,2 kg, - słód monachijski typ II Weyermann – 0,25 kg, - słód karmelowy ciemny Caraaroma® - 0,15 kg, - chmiel goryczkowy Challenger - 30 g (granulat), - chmiel aromatyczny East Kent Goldings - 30 g (granulat), - drożdże Safale S-04 Zacieranie jednotemperaturowe, chmieliłem 60 min Challenger, 20-30 minut East Kent Goldings. Bardzo ładny smak i zapach młodego piwka, jeszcze chwila i będę rozlewał. Prosiłbym o przepis który powiedzmy tak - zawsze się udaje - czy istnieje taki? Chyba nie. Tzn? Jeżeli chodzi o temperaturę mogę mieś wysoką tzn od 22 do 27 gorzej z niską Do górnej fermentacji wydaje się ok, chociaż chyba lepiej zbić do 20. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gąska Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 (edited) Tu masz moje zmagania sprzed miesiąca może znajdziesz tam coś konstruktywnego. Piwo wyszło bardzo dobre. Edit: Aha robiłem 20Lwarkę w 30L garnku. Edited December 19, 2012 by Gąska Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Takie wachania? Od 22 do 27°C, czy w jednym miejscu 22 a w drugim 27? W 22°C to jeszcze od biedy da się coś zrobić, np. Polskie Ale na US-05, ale w 27°C to już ciężko. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Polecam zacieranie jedno-temperaturowe. Przepis PaleAle. Znajdziesz na forum. Dobre piwko górnej fermentacji. Chmielisz wedle uznania. Zacieranie proste w 67°C filtracja też nie nastręcza kłopotów. Możesz zakupić gotowy zestaw słodów. Ja jestem właśnie po zacieraniu tej wareczki Prosto i miło się robi. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest franc Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 no może bym dał rade mieć 20 stopni ale nie mniej lolo a napisz jak i z czego tą warke robiłeś Link to comment Share on other sites More sharing options...
KosciaK Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Zmontuj sobie skrzynię ze styropianu na fermentator - bez większych problemów można zejść nawet do 16-18°C, uniezależniając się od temperatury otoczenia. Link to comment Share on other sites More sharing options...
WojtekW Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Jako początkujący polecam Pale Ale, najlepiej z gotowego zestawu ze sklepu. Ja zacząłem od tego z CP i wyszło bardzo fajne piwko. Nieźle można wystartować również z taką prostą warką (na 20 l): 4 kg pilzneńskiego zacierane w temp. 62 -30 min. i 72 -30 min. Chmielenie od początku marynką, a na koniec lubelskim. Drożdże dałem S-33 i pasowały. Piwko było pijalne:) Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 (edited) no może bym dał rade mieć 20 stopni ale nie mniej lolo a napisz jak i z czego tą warke robiłeś Słód Pale Ale 3,2 kg Słód Monachijski 0,6 kg Słód Cara Light 0,2kg Chmiel Marynka 35g Chmiel Lubelski 40g Zacieranie jedno temperaturowe. Do 12l wody w temp 72°C wsypałem słody, temperatura się ustaliła na 68°C i trzymałem 70 minut. Po negatywnej próbie jodowej podgrzałem do 78°C i trzymałem 10 minut. Wysładzanie: 15l wody podzieliłem na trzy "wlewki" o temp. 78°C. Chmieliłem marynką 60 minut, lubelskie 20 minut przed zakończeniem gotowania. Mech irlandzki 7g rozwodniony wcześniej w szklance i dodany 15 minut przed zakończeniem gotowania. Drożdże US-05 uwodnione i dodane do brzeczki o temp. 25°C, chłodzenie trwało 30 minut. Fermentor zamknięty z rurką i wyniesiony do piwnicy z temp. 18°C. Zapomniałem dodać, że brzeczka natleniona jak poradził bogdan62; sitkiem. Faktycznie działa świetnie Edited December 19, 2012 by lolo Link to comment Share on other sites More sharing options...
stach Posted December 20, 2012 Share Posted December 20, 2012 Kupiłem garniec 50 l mam reszte sprzętu no i czas na pierwszą zacieraną warkę ! Pytanie do Was jakie piwo na pierwszą zacieraną warkę? Prosiłbym o przepis który powiedzmy tak - zawsze się udaje - czy istnieje taki? Proszę o opisanie krok po kroku . Może uda mi się w czymś pomóc.. 1. skoro masz lokalizacje Katowice.. najprosciej słody nabedziesz w Radzionkowie "Piwo win" Zamówisz przez telefo.. ześrutuja Ci stosowne słody.. miły sprzedawca poradzi jak to w praktyce (Kostek w Chorzowie jeszcze słodów nie ma. ) 2. najprostsze piwo.. ot taki standard.. ( na 15l ) Full Aroma.. słód pilzneński 3,0 kg .. chmiele magnum szyszki 20g , lubelski szyszki 40g drożdzę SO4., zacieranie .. wsyp w temp. ok 40C podgrzej do 62.. ok 10 " nastepnie w temp 70 ok 45 " i po negatywnej próbie jodowej podrzej do 78 C i gotowe.. Gotowanie 90"- magnum zadaj po zagotowaniu.. po 45 ' połowe lubelskiego.. na 5/10 ' przed końcem gotowania zadaj resztę lubelskiego.. 3. I powodzenia zyczę.. Link to comment Share on other sites More sharing options...
renegade Posted December 20, 2012 Share Posted December 20, 2012 Zapomniałem dodać, że brzeczka natleniona jak poradził bogdan62; sitkiem. Faktycznie działa świetnie Możesz napisać coś więcej? Jak sitkiem? Może być PW Link to comment Share on other sites More sharing options...
vojtol Posted December 20, 2012 Share Posted December 20, 2012 Możesz napisać coś więcej? Jak sitkiem? Może być PW http://www.piwo.org/topic/8386-wrazenia-i-bledy-po-pierwszej-warce-z-zacieraniem/page__st__20?do=findComment&comment=178884 Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 20, 2012 Share Posted December 20, 2012 Możesz napisać coś więcej? Jak sitkiem? Może być PW Po schłodzeniu brzeczki zlewałem wężykiem z gara do fermentora przez zwykłe drobne sitko machając przy tym wężykiem po sicie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
paweln0101 Posted December 29, 2012 Share Posted December 29, 2012 Witam. Jestem tutaj nowy, chciałbym poradzić się w sprawie pierwszej próby zrobienia piwka. Żeby nie zaśmiecać nowym tematem spróbuje podpiąć się tutaj. Na początek troche nakreśle sytuacje. Mianowicie zapewne każdy początkujący powinien zacząć od jakiegoś kita, bądź w przypadku zacierania skorzystać z gotowej sprawdzonej receptury. Ale poniosła mnie troche ambicja i po jakimś okresie czasu czytania, co się z czym je, zamówiłem sprzęt wraz z surowcami które pasowały do własnej wizji pierwszego piwa. Jednak dzień przed przewidywanym pierwszym zacieraniem, dotarła do głowy odrobina rozumu, ażeby poradzić się Was, tutaj, nie zmarnować surowców na własne życzenie. zakupione surowce: SŁODY; - pilznieński litovel 5kg - carapils 1kg - wędzony weyerman 1kg - krótki/ Chit Malt Weyermann 0,5kg CHMIELE; - aromatyczny saaz 100g - goryczkowy magnum 100g DROŻDZE dolnej fermentacji Brewferm Lager x2 ----------------------------------------------------------------------- pomysł na recepture; (docelowo 10l - na początek) przygotowanie wody 7l / wysładzanie do 13l litovel 2,5kg carapils 0,5kg wędzony 0,2kg chit/malt 0,1kg goryczkowy magnum 25g aromatyczny 15g ZACIERANIE; 62C - 30min 72C - 30min 78C - 1 min CHMIELENIE; goryczkowy - zaraz po zagotowaniu aromatyczny - 15 min przed końcem (całość 60min) * po filtracji, rozmoczone drożdże, połowa saszetki. ----------------------------------------------------------------------- - a więc pytanie brzmi czy to coś ma racje bytu, a jeśli nie to poprosił bym o jakąś modyfikacje do formy pitnej - następnym razem skorzystam zapewne z gotowego przepisu Pozdrawiam! Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted December 29, 2012 Share Posted December 29, 2012 Za dużo carapils, za mało wędzonego, by go poczuć. Nie wiem jakie mocne ma to być piwo, ale zasyp od biedy by wystarczył na 20 litrów. Zrobiłbym tak: litovel - 2,5 kg, carapils - 0,1 kg. Chmielenie: 25 g saaz na 60 minut 10 g saaz na 15 minut 10 g saaz po wyłączeniu palnika Zacieranie jak chcesz, może być nawet 60 minut w 68°C. Po ostudzeniu cała saszetka drożdży z rehydratacją. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jacenty Posted December 30, 2012 Share Posted December 30, 2012 (edited) Scottish Ale - a więc pytanie brzmi czy to coś ma racje bytu, a jeśli nie to poprosił bym o jakąś modyfikacje do formy pitnej Po prostu kup zestaw Scottish Ale 10º BLG, mam wrażenie, że o to Ci chodzi. Edited December 30, 2012 by Jacenty Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now