Polskie Ale - opis

[Makaron]

Wraz z kolegą jejski zlepiliśmy opis Polskiego Ale, za jakiś czas pojawi się opis w formie jaką proponuje PSPD.

Proszę o komentarze

 

 

Polskie Ale

 

 

Aromat: Przeważnie od umiarkowany do umiarkowanie mocny aromat chmielu. Wynikający z dodania chmieli na koniec gotowania albo/i chmielenia na zimno. Przeważnie przedstawiające charakter chmieli polskich (najczęściej lubelskiego). Lekkie nuty owocowe są do zaakceptowania. Opcjonalnie bardzo niskie do niskie aromaty karmelowe. Bardzo niski poziom dwuacetylu jest akceptowalny.

 

 

Wygląd: Słomkowy do złocisty kolor. Klarowne. Umiarkowana biała długo utrzymująca się piana.

 

 

Smak:Przeważnie umiarkowanie do umiarkowanie mocne smaki chmielowe przeważnie przedstawiające cechy chmieli polskich (najczęściej lubelskiego i marynka). Obecność smaków chmielowych jest wspierana przez delikatne smaki słodowe. Balans chmielowo-słodowy wyraźnie skłania się w kierunku goryczki i smaków chmielowych. Smaki karmelowe przeważnie są nieobecne, ewentualnie mogą być bardzo delikatne. Estry owocowe mogą być w zakresie od brak do umiarkowanie słabych. Umiarkowana do umiarkowanie mocna goryczka chmielowa wraz z wytrawnym finiszem. Bardzo niski poziom do brak dwuacetylu.

 

 

Tekstura: Lekka do średnio lekka treściwość. Nagazowanie umiarkowane do mocne.

 

 

Ogólne wrażenia: Rześkie, wyraźnie goryczkowe i chmielowe piwo. Czyste w smaku, mało estrowe i fermentowane w dolnym zakresie temperatur dla danego szczepu.

 

 

Historia: Na początku rozwoju piwowarstwa amatorskiego w Polsce baza surowcowa była bardzo zawężona. Na podstawie łatwo dostępnych surowców powstał ten styl, który odzwierciedlał braki na polskim rynku piwowarskim.

 

 

Surowce: Słód pilźnieński, ewentualnie jasny słód karmelow do korekty koloru i zwiększenia treściwości. Najczęściej piwo chmielone jest chmielem Marynka jako chmiel goryczkowy i chmielem Lubelskim jako chmiel aromatyczny. Inne chmiele hodowane w Polsce są dopuszczalne. Drożdże górnej fermentacji o czystym profilu smakowym takie jak Danstar Nottingham, US-05.

 

 

Podstawowe informacje:

Gęstość początkowa: 11 - 13°Blg

Goryczka: 25 - 45 IBU

Gęstość końcowa: 2 - 3.5°Blg

Kolor: 2 - 8 SRM

Alkohol objętościowo: 4%-5.5%

 

Link do dokumentu google share: https://docs.google....h_v71RH95o/edit

Edytowane 1 Stycznia 2013 przez Makaron
Sprecyzowanie wypowiedzi.

[Makaron]

Opis w stylu PSPD

Link: https://docs.google....pB3rn7fk6E/edit

 

 

Polskie Ale

 

Na początku rozwoju piwowarstwa amatorskiego w Polsce baza surowcowa była bardzo zawężona. Na podstawie łatwo dostępnych surowców powstał ten styl, który odzwierciedlał braki na polskim rynku piwowarskim.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 11 - 13°Blg

Goryczka: 25 - 45 IBU

Gęstość końcowa: 2 - 3.5°Blg

Kolor: 2 - 8 SRM [Nie ta skala]

Alkohol objętościowo: 4%-5.5%

 

Surowce i technologia:

Słód pilźnieński, ewentualnie jasny słód karmelow do korekty koloru i zwiększenia treściwości. Najczęściej piwo chmielone jest chmielem Marynka jako chmiel goryczkowy i chmielem Lubelskim jako chmiel aromatyczny. Inne chmiele hodowane w Polsce są dopuszczalne. Drożdże górnej fermentacji o czystym profilu smakowym takie jak Danstar Nottingham, US-05.

 

Barwa:

Słomkowe do złote. Klarowne.

 

Piana:

Umiarkowana biała długo utrzymująca się piana.

 

Aromat:

Umiarkowany do umiarkowanie mocny aromat chmielu. Wynikający z dodania chmieli na koniec gotowania albo/i chmielenia na zimno. Przeważnie przedstawiające charakter chmieli polskich (najczęściej lubelskiego). Lekkie nuty owocowe są do zaakceptowania. Opcjonalnie bardzo niskie do niskie aromaty karmelowe. Bardzo niski poziom dwuacetylu jest akceptowalny.

 

Smak:

Przeważnie umiarkowanie do umiarkowanie mocne smaki chmielowe przeważnie przedstawiające cechy chmieli polskich (najczęściej lubelskiego i marynka). Obecność smaków chmielowych jest wspierana przez delikatne smaki słodowe. Balans chmielowo-słodowy wyraźnie skłania się w kierunku goryczki i smaków chmielowych. Smaki karmelowe przeważnie są nieobecne, ewentualnie mogą być bardzo delikatne. Estry owocowe mogą być w zakresie od brak do umiarkowanie słabych. Umiarkowana do umiarkowanie mocna goryczka chmielowa wraz z wytrawnym finiszem. Bardzo niski poziom do brak dwuacetylu.

 

Goryczka:

Czysta wyraźna i przyjemna goryczka.

 

Odczucie w ustach:

Lekka do średnio lekka treściwość. Nagazowanie umiarkowane do mocne.

 

Ogólne wrażenie:

Rześkie, wyraźnie goryczkowe i chmielowe piwo. Czyste w smaku, mało estrowe i fermentowane w dolnym zakresie temperatur dla danego szczepu.

 

Przykłady komercyjne:

Brak

[dziedzicpruski]

przykład komercyjny był,zdaje się Ale Szycha,ale ponoć nie świecił przykładem .

[scooby_brew]

Nie tak dawno temu widziałem tu w USA w sklepie piwo o nazwie "Polsh Ale" ale nie pamiętam kto i gdzie je uwarzył. Czyli przykłady komercyjne są, tylko nie w Polsce. Jest tu też taki kit w jednym z lokalnych sklepów piwowarskich: http://www.homebrewing.org/Polish-Ale_p_591.html

[stachu68]

Jeszcze tylko poprawić błędy, skorygować nadmiernie często występujące słowo "przeważnie" i.... warzyć

Edytowane 28 Grudnia 2012 przez stachu68

[Makaron]

Jeszcze tylko poprawić błędy, skorygować nadmiernie często występujące słowo "przeważnie" i.... warzyć

 

poprosze w komentarzach na google drive wrzucać konkretne poprawki. ułatwi mi to korekte. z góry dzięki.

[olo333]

Bardzo niski poziom dwuacetylu jest akceptowalny.

A to skąd się właściwie wzieło?

[olo333]

Inne chmiele hodowane w Polsce są dopuszczalne.

Nie lepiej byłoby napisać" Inne polskie odmiany chmieli są dopuszczalne"? Nie wiadomo przecież, co się będzie za kilka lat hodować w Polsce. Taki np. polski cascade może nie do końca by tu pasował?

[stachu68]

Jeszcze tylko poprawić błędy, skorygować nadmiernie często występujące słowo "przeważnie" i.... warzyć

 

poprosze w komentarzach na google drive wrzucać konkretne poprawki. ułatwi mi to korekte. z góry dzięki.

ja się nie znam na jakimś google drive, ale widzę, że już prawie wszystko poprawione, pozostało tylko "pilźnieński" i "karmelow" w surowcach zmienić na "pilzneński" i "karmelowy"

Edytowane 29 Grudnia 2012 przez stachu68

[Afghan]

Wydaje mi się, że receptura z wiki na Full Aroma Hops, Carlberg pasuję pod Polskie Ale --> http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg

[stachu68]

Nie tak dawno temu widziałem tu w USA w sklepie piwo o nazwie "Polsh Ale" ale nie pamiętam kto i gdzie je uwarzył. Czyli przykłady komercyjne są, tylko nie w Polsce. Jest tu też taki kit w jednym z lokalnych sklepów piwowarskich: http://www.homebrewi...-Ale_p_591.html

to jest piwo na niepolskich chmielach i lagerowych drożdżach (jeśli dobrze widzę), czyli niezbyt pasuje do stylu polskiego ale

[stachu68]

Wydaje mi się, że receptura z wiki na Full Aroma Hops, Carlberg pasuję pod Polskie Ale --> http://www.wiki.piwo...Hops_,_Carlberg

ładnie się prezentuje , zamienić magnum na marynkę i pasuje

[shayboos]

Mimo, że ja jestem uparciuchem pszenicznym opis mi się podoba, a receptura FAH uważam pasuje idealnie. Jak tylko będę miał okazję warzenia to jest moja następna warka.

[wyvern]

zamienić magnum na marynkę i pasuje

 

Moja pierwsza warka, z braku w sklepie magnum dałem marynkę. Później powtórzone i było super!

[Jejski]

Bardzo się cieszę że temat zakwitł i wydał owoc w postaci tego opisu. Sprawa jest mi bliska od paru lat i mam nadzieję że piwo się spopularyzuje. Opis jest jak dla mnie czytelny i chyba zamknięty? W tym wypadku postępowanie jest odwrotne niż w przypadku tworzenia stylów przez browary. Najpierw domowe, potem rzemieślnicze, a następnie komercyjne. Myślę że tak może się stać. Uważam że najważniejsze jest promowanie tego stylu ( bo chyba o stylu w tej chwili możemy mówić) wśród piwowarów domowych. To naprawdę dobre i nie skomplikowane piwo! Dzięki Arku za poświęcenie w temacie

[olo333]

Arek już punkt dostał, Tobie też daję za zaangażowanie się w interesującym mnie temacie.

Edytowane 29 Grudnia 2012 przez olo333

[Makaron]

Opis jest jak dla mnie czytelny i chyba zamknięty?

 

Jeszcze trochę do zamkniecia. Poprawki stylistyczne by się przydaly i tłumaczenie na ang

[Jejski]

i tłumaczenie na ang

Na śląski to od zaraz

Olo dzięki, ale to nie plusy miałem na myśli Jeśli się spodoba to będę zachwycony. Mogę czekać następnych kilka lat

[olo333]

Olo dzięki, ale to nie plusy miałem na myśli

No domyślam się, że nie dla plusów to robisz Czekam na konkurs z kategoria Polskie Ale, chętnie wystartuję.

[Tadzik]

No właśnie piwowarzy domowi warzą piwa w tym stylu nie od dziś, kategoria polskie ale w konkursach jak najbardziej wskazana, to także nowe wyzwanie dla sędziujących.

[eslord]

Dokładnie takie piwo warze najczęściej jasne piwo górnej fermentacji, dość mocno chmielone, wyraziste jednocześnie spore wysycenie które, nie zabija smaku chmielu i gdzieś w tle przebijającej się słodowości... Dobra robota Panowie

[Jacenty]

No przecież nowy rok musiał mi dopiero uświadomić, że dokładnie to piwo stoi u mnie w piwnicy prawie zawsze. Jak nie mogę się zdecydować na jakie aktualnie mam ochotę, to zawsze sięgam po nie właśnie . To chyba znak, że zasługuje na swoją nazwę.

[mamdobreklapki]

Czy ten "styl" to próba reaktywacji piwa warzonego w Polsce przed "potopem Pilsowym" ? Jeśli tak to na jakich źródłach się opierasz? Bo to ciekawe

[Makaron]

Czy ten "styl" to próba reaktywacji piwa warzonego w Polsce przed "potopem Pilsowym" ? Jeśli tak to na jakich źródłach się opierasz? Bo to ciekawe

 

Nie. Jest to wycinek tego co sie warzylo w domach piwowarow domowych 10 i wiecej lat temu. Zreszta ciagle bym polecal to piwo kazdemu poczatkujacemu. Jest to piwo w miare latwe do uwarzenia i do tego w miare lekkie w odbiorze.

[mamdobreklapki]

A może są jakieś informacje dot. właśnie takich piw górnej fermentacji warzonych dawno temu na terenach Polski?

 

W sumie jest po prostu Pils "uproszczony" przez zastosowanie drożdży górnej fermentacji. Nie ośmielił bym się tego uwarzyć, gdyby nie Wasze pochlebne opinie na temat tego "stylu".