Browar „Vojtol”

[vojtol]

Chmielenie na zimno BC IPA:

 

Edytowane 7 Stycznia 2014 przez vojtol

[lolo]

160 g na zimno to mi się podoba!

[vojtol]

160 g na zimno to mi się podoba!

 

W końcu to Imperial 20°, należy mu się!

(no i 30 litrów)

Edytowane 7 Stycznia 2014 przez vojtol

[vojtol]

Zostałem poławiaczem chmielu... Już cztery razy wyławiałem chmiel z fermentora po chmieleniu na zimno BC IPA, a on ciągle wypływa... . Po kilku godzinach od połowu piwo pokrywa się piękną, gęstą, zieloną rzęsą chmielową i zabawa zaczyna się od nowa. Plusem jest niesamowity zapach towarzyszący tej czynności .

[WiHuRa]

Wystaw piwo na zewnątrz na 24-48h, prawie wszystko opadnie.

[vojtol]

Wystaw piwo na zewnątrz na 24-48h, prawie wszystko opadnie.

 

Teraz trochę za zimno, mały mróz się zrobił...

[korzen16]

Teraz trochę za zimno, mały mróz się zrobił...

Nie jest to problemem

[WiHuRa]

Zaiste.

[vojtol]

Nie jest to problemem

 

 

No to spróbujemy!

[vojtol]

Wystaw piwo na zewnątrz na 24-48h, prawie wszystko opadnie.

 

Dzięki, podziałało, po dobie na balkonie chmiel znikł zupełnie z powierzchni. Lagerować dalej czy już wystarczy?

[WiHuRa]

Pewnie, ale dobrze by było oddzielić od chmielu - czyli lagerowanie już "czystego" piwa.

Edytowane 15 Stycznia 2014 przez WiHuRa

[vojtol]

Pewnie, ale dobrze by było oddzielić od chmielu - czyli lagerowanie już "czystego" piwa.

 

Tak zrobiłem, chmiel się pięknie odfiltrował

Jeszcze z dobę potrzymam i butelkowanie.

[vojtol]

15.4° Plato | 27 IBU | 60 EBC | 23 l

21.Asfalt czyli Peat Monster

Prawdziwa bestia, zawiera więcej torfu niż Pies Baskervillów

 

 

Zasyp: Słód whisky 4 kg | wędzony (Castle) 2 kg | Carafa I 0,3 kg | Caraaroma 0,22 kg | czekoladowy pszeniczny 0,2 kg

 

Chmielenie: EKG 40 g | El Dorado 4 g; 60 min

 

Drożdże: US-05

 

Dodatki: 6 g chlorku wapnia | 20 g kwasu cytrynowego | płatki dębowe, 50 g na cichą

 

Tym razem filtracja w normie a nawet ponad. Ze wszystkim wyrobiłem się w cztery godziny a w międzyczasie rozlałem BC IPA do butelek. W dużym garze (50 l) komfort pracy jest znacznie większy oraz szybciej gotuje się na dwóch palnikach.

 

Zacierane na słodko, ostatecznie zeszło do 7° Plato, w czasie cichej dwa razy dodawałem drożdże zaniepokojony słabym odfermentowaniem (Danstar Nothingham i Saflager S-34/70). Na „trzeciej” fermentacji lagerowane na balkonie przez dwa tygodnie. Butelkowałem po 50 dniach od uwarzenia.

Edytowane 18 Marca 2014 przez vojtol

[vojtol]

22. Witomińskie Białe

White IPA/Belgian IPA

15.8° Plato | 46 IBU

 

Słody: Pilzneński 4 kg, płatki pszenne 2.8 kg, płatki żytnie 0.8 kg

Chmielenie: Waimea 20 g (60 min), Waimea 15 g (hop stand 70 min), Wakatu 15 g (hop stand 70 min), Wakatu 50 g (na zimno), Waimea 30 g (na zimno)

Drożdże: Safbrew S-33

Dodatki: Kolendra mielona 30 g (hop stand 70 min), Curacao 40 g (hop stand 70 min), skórka z 1 cytryny (hop stand 70 min)

Modyfikacja wody: Gips piwowarski 10 g, chlorek wapnia 2 g, kwas cytrynowy 24 g

 

Miało być 32 litry 13°,a wyszło 25.5 litra 15.8° Plato. Też dobrze. Filtracja tradycyjnie 4 godziny

[vojtol]

23. Gryczane

Braggot

17° Plato | 26 IBU

 

Pale ale 3kg | Miód gryczany (30 min) 2,5 kg | Carabelge 0,4 kg | Wędzony 0,3 kg | Palony jęczmień 70 g | Saaz 50 g | Gęstwa S-33

 

Wszystko poszło tak sprawnie, że uwinąłem się w 4 i pół godziny. Piwo warzone na zamówienie znajomego, który koniecznie chciał mieć „miodowe”... Zobaczymy co z tego wyjdzie i jak będzie smakować, może nawet kiedyś powtórzę, w wesji z przyprawami jako Braggot Świąteczny?

 

Uzyskałem 23 l i 17° Plato, mierzyłem w 20 l i 19° Plato, ale dobre i to. Co dziwne BS2 pokazuje mi wydajność 150%, a wg. mnie powinno być pomiędzy 75% a 80%.

Edytowane 27 Marca 2014 przez vojtol

[vojtol]

Dziś nachmieliłem i nakolendrowałem Witomińskie na zimno: 60 g Wakatu, 40 g Citra, 20 g Cascade, 10 g kolendry. FG: 5,7° Plato. Bałem się dodać kolendrę wprost, więc zalałem w kieliszku wódą — za to za karę wpadł mi do fermentora pojemnik z Cascadem, szybko go wyłowiłem ręką, nie zdążył zatonąć...

Mam nadzieję, że nic złego się z tego nie przyplącze, piwo powinno mieć teraz około 5,5% alk.

 

Gryczany Braggot przez dwa dni fermentacji zszedł z 17° do 5° Plato. Piana znikła już zupełnie.

Edytowane 28 Marca 2014 przez vojtol

[vojtol]

Właśnie się pije się ostatnią butelkę „Irysa”, Irlandzkiego Red Ale, 511 dni od butelkowania. Zero wad, zero miodu, leciutka paloność, nie przegazowane, bardzo pijalne. Szkoda, że więcej nie ma...

 

Edytowane 3 Kwietnia 2014 przez vojtol

[vojtol]

24. Peater

12.5° Plato | 34 IBU | Other Smoked Beer

 

Miało być coś innego, wyszedł Peater. Dlaczego tak a nie inaczej, opisałem tutaj.

 

Zasyp: 5 kg słód whisky; 1 kg pale ale;

Chmiel: Waimea (16,9%) na 60 min;

Drożdże: Gęstwa S-04 (2. pokolenie);

 

Zacierałem na średnio, 66-67° C, uzyskałem około 29 litrów. Wydajność zacierania 79%, ogólna 85% (wg. BS2).

[vojtol]

^25. _{Baltic Monster}

BarleyWine | 28.4° Plato | 106 IBU | 47 EBC

 

Zasyp: pale ale 7.5 kg; pszeniczny 1 kg; wiedeński 1 kg; carabohemian 1 kg; abbey malt 1 kg; miód 0.7 kg; carabelge 0.6 kg; caraamber 0.3 kg

Chmielenie: Waimea 40 g (80 min); El Dorado 55 g (80 min);

Drożdże: s-04 (gęstwa + 1 paczka)

 

Słody zajęły prawie cały gar 30 l

 

A zacier prawie cały gar 50 l

 

Zapach przy zacieraniu........! Świeżo upieczony, chrupiący chlebek razowy...

Filtracja poszła ekspresowo, ku mojemu zdziwieniu, gotowanie około 90 min, w fermentorze wylądowało 20.5 l brzeczki. Wydajność słabiutka, 70%, zapewne dlatego, że woda do wysładzania to tylko 7 l.

[bart3q]

Reszty nie wysladzales osobno na drugie piwo z wysłodzin?

[vojtol]

Nie chciało mi się bawić jeszcze w wysładzanie wysłodzin, wydłużyło by to cały proces nadmiernie, a korzyść niewielka...

Za to dziś wulkan w fermentorze. Jestem w pracy, więc wiem to tylko z relacji przerażonej małżonki, która walczy z plagą w domu...

A piany ciągle przybywa...

[vojtol]

No i z 20,5 l ostało się tylko 18...

 

[vojtol]

24. Peater zabutelkowany — 27,25 l

[ 39x0,5; 8x0,33; 3x1; 1x0,75; 1x0,66; 2x0,33 PET ]

 

Zapach i smak torfowy — słaby, pomimo 83% udziału słodu whisky w zasypie...

Nie wiem czy ten słód traci swoje „torfowe” właściwości z czasem, czy mój był jakiś inny.

Edytowane 22 Maja 2014 przez vojtol

[vojtol]

Przelałem na cichą Bałtyckiego Potwora (znowu ubył kolejny litr), zjechał do 9,1° Plato, co oznacza, że drożdże wyprodukowały 11,7% alkoholu, co z kolei może oznaczać, że na tym fermentacja się zakończy. Nigdy nie warzyłem tak mocnego piwa, nie wiem ile są w stanie wytrzymać S-04...

[Bogi]

Wg moich obliczeń, mogłyby jeszcze do 6 dojechać, ale wynik jest jak najbardziej satysfakcjonujący dla dwójki konsumentów z Podkarpacia