Browar „Vojtol”

[vojtol]

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Spis Rzeczy

 

1. Bagnet (degustacja) »

6. Koffeina (degustacja) »

9. Loch Ness Monster, Strong Scotch Ale »

10. Czarna Perła II, Dry Stout »

11. Biały Ork, Witbier Orkiszowy »

12. Smok, Smoked/Robust Porter »

13. GrizzlyBeer, American Brown Ale »

14. Maczeta, Extra Special/Strong Bitter »

15. pszeDymione »

16. Metys, White IPA (hybrid, Witbier/American IPA) »

17. Czarna Perła III, Dry Stout »

18. Pszemysław, Weizen IPA »

19.

Яцss

Pцtiи

— Яцskyj Ympзryialnyj Śtoцt »

20. Baltic Coast IPA ­— Imperial IPA »

21. Asfalt — wędzone ze słodem whisky »

22. Witomińskie Białe (imperial witbier) »

23. Gryczane (braggot) »

24. Peater (peated beer) »

25. Baltic Monster (barleywine) »

 

 

 

Mój przepis na (pseudo)starter »

Czyszczenie/mycie gęstwy drożdżowej »

Śrutownik »

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

Dziś warzy się warka 10. Dry Stout — „Czarna Perła II”

Docelowa wielkość warki 26~27 l, 11,5~12° Blg

 

Zasyp:

 

Pale Ale — 4 kg

Płatki jęczmienne — 1,2 kg

Palony jęczmień — 0,3 kg

Pszeniczny czekoladowy — 0,25 kg

Caraafa III — 0,2 kg

 

Zacieranie:

 

65° C — 40 min

72° C — 30 min

76° C — 10 min

 

60 min — 80 g Fuggles

 

 

Uwarzyło się 24 l brzeczki o gęstości 13° blg (plus 3 l z wysładzania na starter), dolałem 2 l wody aby rozcieńczyć do 12° blg. Razem po schłodzeniu uzyskałem 28,5 l, około 11,5° blg. Efektywność wg. BeerSmith — 79 %

 

Rozlew »

Edytowane 16 Maja 2014 przez vojtol

[vojtol]

Warka 11. Witbier Orkiszowy, codename: „Biały Ork”

12,5° Blg, ~27 l

 

Pilzneński 3,5 kg

Płatki orkiszowe błyskawiczne 2,4 kg

Fuggles 40 g (60 min)

Kolendra (Kamis) 15 g

Skórki cytrynowe (suszone Kotanyi) 15 g

Skórki pomarańczowe (suszone Kotanyi) 20 g

Drożdże Safale S-33

 

 

 

Zacieranie 90 min — 68/70° C

Z wysłodzin zabrałem 4 l (9° Blg), zagotowałem, schłodziłem i dodałem do uwodnionych uprzednio drożdży (pół paczki S-33). Warka wyszła trochę większa, około 28,5 l (ze starterem) i chudsza — 11,5-12° Blg.

 

20 dni później »

Rozlew do butelek »

 

Edytowane 27 Lutego 2013 przez vojtol

[vojtol]

Biały Ork fermentuje się burzliwie, dość podobnie jak Loch Ness Monster, jedynie piany mniej:

 

[media]

[/media] Edytowane 22 Stycznia 2013 przez vojtol

[Usiu]

Ty masz jakiś mikroklimat tam u siebie

[vojtol]

Ty masz jakiś mikroklimat tam u siebie

 

Tak się zaczęło dziać, od kiedy robię startery 3~4 litrowe z wysłodzin...

Co do klimatu, to widzę, że mieszkamy w tej samej „metropolii”

[lolo]

"

Gdańsk" to piękna metropolia

skorzystam z okazji i dopytam macie w trójmieście jakiś sklepik piwowarski?( drożdże słody itp)

Edytowane 22 Stycznia 2013 przez lolo

[vojtol]

Gdańsk to piękna metropolia

 

Trójmiasto to nie tylko Gdańsk (choć sam jestem z Gdańska)...

 

skorzystam z okazji i dopytam macie w trójmieście jakiś sklepik piwowarski?( drożdże słody itp)

 

Nic nie wiem o takowym, choć niektórzy podobno kupują słody w MaltEurop.

Niestety nie dorobiłem się jeszcze śrutownika w moim browarze (ale sprawa jest w toku).

Edytowane 22 Stycznia 2013 przez vojtol

[lolo]

Trójmiasto to nie tylko Gdańsk (choć sam jestem z Gdańska)...

to wiem

ale do gdańska mam upodobanie

[Usiu]

skorzystam z okazji i dopytam macie w trójmieście jakiś sklepik piwowarski?( drożdże słody itp)

 

Chyba nic nie ma, ja wszystko kupuję w sieci

 

 

Co do klimatu, to widzę, że mieszkamy w tej samej „metropolii”

 

 

A w jakiej dzielnicy mieszkasz?

[vojtol]

A w jakiej dzielnicy mieszkasz?

 

Witomino-Leśniczówka

[Usiu]

To Gdynia przecież, a napisałeś:

 

Trójmiasto to nie tylko Gdańsk (choć sam jestem z Gdańska)...

[vojtol]

Wszystko się zgadza, jestem z Gdańska, mieszkam w Gdyni, wspólny mianownik — Trójmiasto

[vojtol]

Warka 12.: „Smok” — Smoked/Robust Porter

 

3,5 kg Wędzony słód (Steinbach)

1,5 kg Pale Ale

0,9 kg Monachijski I

0,4 kg Płatki owsiane

0,3 kg Czekoladowy pszenny

0,3 kg Carafa III

0,25 kg Carared

0,15 kg Caraaroma

 

50 g Marynka, 60 min

32 g Palisade, 10 min

 

Safale S-04

 

10 g Gips piwowarski

 

Zacierałem w temperaturze 67/68° C przez 55 minut, 72° C przez 15 minut i mashout w 77° C.

Z wysładzania odebrałem 4,5 l (9,5° Blg) na starter. Do fermentora na chłodzenie „balkonowe” trafiło ok. 26 l.

 

 

 

...A tymczasem drożdże...

 

[20:40] 19° C, już prawie, prawie, jeszcze jeden stopień w dół...

 

[21:26] No i cała warka w komplecie (ok. 29,5 l, 13,4° Blg). Fermentacja — czas START!

Edytowane 21 Lutego 2013 przez vojtol

[WiHuRa]

Steinbach to chyba najbardziej wędzony słód na rynku, przy zasypie ~50% będzie waliło dymem

 

Btw. Fajny smok

Edytowane 31 Stycznia 2013 przez WiHuRa

[vojtol]

Steinbach to chyba najbardziej wędzony słód na rynku, przy zasypie ~50% będzie waliło dymem

 

Mam nadzieję, że właśnie tego chcę...

 

Btw. Fajny smok

 

Prawdziwy. Wawelski!

[vojtol]

Smok dołączył do Czarnej Perły i Białego Orka.

 

Edytowane 1 Lutego 2013 przez vojtol

[wilko]

Bardzo podobają mi się nazwy, zwłaszcza Smok i Bialy Ork. Wspólny mianownik tematyczny i fajna gra słów między nazwą a stylem piwa. Będę obserwował temat, czekam co dalej wymyślisz

[vojtol]

Wspólny mianownik tematyczny i fajna gra słów między nazwą a stylem piwa. Będę obserwował temat, czekam co dalej wymyślisz

 

Staram się być kreatywny, ciekawe jak długo

Zaczęło się od „Bagnetu”, który był tak mocno goryczkowy, że wbijał się w gardło jak... bagnet

Kolega uwarzył podobne piwo, więc stwierdziłem, że to musi być rodzina, ochrzciłem go imieniem „Kastet”

Edytowane 3 Lutego 2013 przez vojtol

[vojtol]

Rozlew Czarnej Perły

 

26 dni fermentacji (bez cichej)

Końcowe Blg — 4°

Refermentacja 130g glukozy na 28,2 l (45 x 0,5, 1 x 0,4, 1 x 0,33)

 

Edytowane 5 Lutego 2013 przez vojtol

[vojtol]

Degustacja „Bagnetu” po 189 dniach od uwarzenia.

 

To była moja pierwsza warka, „Prawdziwe Ale” z BA, na ekstrakcie, mocno podkręcona dodatkowym chmielem.

 

Po nalaniu tworzy się bardzo wysoka piana. Piwo idealnie klarowne, przynajmniej jego pierwsza część, potem miesza się z osadem drożdżowym z dna. Zapach kwiatowo-korzenny, goryczka średnia (w stronę słabszej). Przez pierwsze miesiące, Bagnet był praktycznie do wypicia tylko przeze mnie i nielicznych odpornych na jego bardzo mocną goryczkę. Smakował jak z dodatkiem płynu do mycia naczyń . Teraz wszystkie niemiłe posmaki znikły, piwo pije się bardzo przyjemnie. Prawdopodobnie jest już trochę utlenione, ja jednak nie potrafię rozpoznać zapachu „mokrego kartonu”. Niestety pozostała już tylko jedna butelka litrowa w piwnicy...

 

Edytowane 25 Lutego 2013 przez vojtol

[Usiu]

Ładnie się wyklarowało.

[vojtol]

Następna warka: GrizzlyBeer — American Brown Ale

 

 

Coming soon in February... »

Edytowane 19 Lutego 2013 przez vojtol

[vojtol]

„Biały Ork” po dwudziestu dniach fermentacji

 

Kolor ładny, podoba mi się, zapach lekko kolendrowy, raczej nie wyczuwam cytrusów (może dodać trochę Citry na zimno?). Smak bardziej kolendrowy niż zapach. Nie jest źle, ale bez rewelacji

Odfermentowało do 5° Blg, poczekam jeszcze tydzień.

 

Edytowane 10 Lutego 2013 przez vojtol

[vojtol]

GrizzlyBeer — AmericanBrownAle

 

Zasyp:

Pale Ale — 5 kg

Caraaroma — 0,55 kg

Carared — 0,45 kg

Płatki pszenne — 0,4 kg

Caraafa III — 0,1 kg

 

Cukier kandyzowany — 0,5 kg

Gips — 10 g

 

Chmiele:

 

 

Tomahawk — 26g (60 min)

Chinook — 16 g (30 min)

Amarillo — 20 g (1 min)

Amarillo — 25 g (na zimno)

Citra — 25 g (na zimno)

Cascade — 25 g (na zimno)

 

Safale US-05

 

Zacieranie: 60 min/65° C, 10 min/72° C, mashout 77° C

Warka około 29 l, 14,2° Blg

 

 

No nie...! Już starter wykazuje oznaki niezwykłego ożywienia, aż się boję, co będzie gdy dodam TO do brzeczki...

MASAKRA

 

 

Butelkowanie »

Edytowane 1 Marca 2013 przez vojtol

[vojtol]

Smok po 19 dniach fermentacji zjechał do 4,5° Blg, w smaku i zapachu mocne ognisko, to co lubię . Przy okazji wydało się, że jeden z moich gęstościomierzy zawyża o jeden stopień. Dobrze, że refraktometr już do mnie jedzie z Hongkongu...

 

Biały Ork smakuje coraz lepiej, niżej już nie chce odfermentować, jutro do butelek!

Edytowane 19 Lutego 2013 przez vojtol