Browar Cztery Łapy - teraz bIES

[cml]

Staram się co 3 tygodnie uwarzyć 1 piwo - czasem dwa za jednym razem :beer:.

Tutaj będę zapisywał receptury oraz wyniki degustacji piw, które uda nam się zrobić. Postaram się pisać jedną odpowiedź na jedno piwo.
Zacznę od pierwszej warki uwarzonej wg własnej receptury - poprzednie mimo, że też mniej lub bardziej udane nie uważam za w pełni "nasze" gdyż były robione z brewkitów (początki) lub z zestawów słodów (homebrewing, piwodziej) a więc i wg czyjejś receptury.

Piwa są mniej lub bardziej w jakimś stylu - czasem są to bezstylowce ale raczej luźno podchodzę do wytycznych BJCP. Tymniemniej postaram się pisać przy każdym w jakim kierunku podążam.

Zdrówko
 

Edytowane 19 Września 2016 przez cml

[cml]

#10 American IPA 13 - 1 gru 2012

 

Receptura:

• 4,5kg pale ale
  
• 0,25kg cara aroma
  
• Chmiel Iunga 15g (granulat)
  
• Chmiel Centennial 30g (granulat)
  
• Chmiel Cascade 50g (granulat)
  
• Drożdże US-05
  

Zacieranie jednotemperaturowe: 60' - 68st

 

Gotowanie 60':

60' - Iunga 15g

15' - Centennial 30g

02' - Cascade 10g

 

Fermentacja: 8 dni burzliwa, 7 dni cicha - dorzucone 40g Cascade na zimno do fermentacji cichej

Butelkowanie: ~3blg refermentacja 150g cukru na 19l warki - 15 gru 2012

Klarowane grawitacyjnie.

 

Oczekiwania: słodkie piwo z dużym aromatem chmielowym - ekspryment bo zwykle chyba (?) są wytrawne

Degustacja: 1 miesiąc po butelkowaniu: wyraźny aromat chmielowy z goryczką na końcu - piana wysoka, mocno nagazowane ale już bez strzału przy otwieraniu - powstał balans między słodyczą a chmielowym aromatem i jest super - piana szybko opadła Daje w głowę - myślę, że może mieć koło 6alc. Mimo sytości piwo jest bardzo pijalne

 

 

Problemy: chmieliny z cichej mimo filtracji przez gazę przy przelewaniu do rozlewu są w piwie w postaci zawiesiny, która opada powoli na dno - piwo jest mgliste.

Edytowane 16 Stycznia 2013 przez cml

[Jarzyn_waleczny]

Sorry za oftop ale Dokuro nie był czasem bohaterem Yattaman'a?

Spokoju mi to nie daje?

[klisz]

Sorry za oftop ale Dokuro nie był czasem bohaterem Yattaman'a?

Spokoju mi to nie daje?

To był BOSS

[cml]

Sorry za oftop ale Dokuro nie był czasem bohaterem Yattaman'a?

Spokoju mi to nie daje?

 

nie do końca bohater - to był tajemniczy kamień, który banda Drombo miała znaleźć na zlecenie złego masterminda - Dokurobeia

przy pomocy kamienia Dokuro Dokurobei chciał znaleźć największe na ziemi złoża złota

[cml]

#12 Pseudopils 11,5

#11 Blond Ale 14

 

Receptura:

5kg pilsneńskiego

1kg vienna

1kg munich

50g płatki jęczmienne

50g słodu zakwaszającego

 

Zacieranie:

62st - 30'

72st - 45'

78st - mashout

 

Filtracja na raty:

15l - brzeczka na pilsa 11,5blg

25l - brzeczka na blonda 14blg

 

Pils - gotowanie:

15g cascade 60'

10g lubelski 10'

 

Blond - gotowanie:

30g centennial 60'

20g centennial 5'

 

Fermentacja blond: 11 dni burzliwa, 9 dni cicha (20st) - US-05 (20l)

Fermentacja pils: 11 dni burzliwa, 16 dni cicha (10st), leżakowanie 15 dni (-2st/3st) - S-23 (10l)

Butelkowanie blond: ~3blg refermentacja 110g cukru na 19l warki

Butelkowanie pils: ~2blg refermentacja 60g cukru na 10l warki

Klarowane grawitacyjnie.

 

Problemy: podwójny proces warzenia i chłodzenia jest nie tylko czasochłonny ale i męczy - chyba ostani raz tak warzyliśmy, płatki miały trochę podnieść stabilność piany - może za mała ilość

 

Degustacja #12 pseudopils: za słabo nachmielone - w zasadzie wyszedł z tego ciekawy napój zbożowy gdyż S-23 ze swoimi owocowymi nutami źle współgrają z dosyć słodkim (zacieranie) lagerem. Piana szybko opada - feler do poprawy. Następnym razem spróbujemy zacierać od temp 45st i użyć CaraPils

 

Degustacja #11 blond ale: piwo bez charakteru - dobrze pijalne ale nie urywa jaj ani smakiem ani aromatem chmielowym (zabrakło chmielenia na zimno). Piana znika równie szybko jak w dolniaku. Gorycz nie zostaje na języku.

 

Ogólnie ekperyment z podwójnym warzeniem uważam za nieudany Prawdopodobnie nie powtórzymy żadnego z tych piw. Może zacieranie na wytrawnie byłby lepsze bo bardziej by pasowało do pilsa + dobrze nachmielone ale wytrawne z chmieleniem na zimno mogłoby być strzałem w 10.

Edytowane 1 Maja 2013 przez cml

[cml]

#13 Belgian Ale 13blg

 

Receptura:

3,5kg pale ale

0,5kg cara red

0,3kg abbey

0,2kg carabelge

0,05kg płatki jęczmienne

http://hopville.com/recipe/1672604

 

Zacieranie:

64st - 20'

72st - 45'

78st - mashout

 

Filtracja: 27l na raty

 

Gotowanie:

33g east kent goldings 50'

30g styrian goldings 15'

 

Fermentacja: 8 dni burzliwa, 20 dni cicha ~4blg (20st) - Belgian Ardennes (3522) (21l)

Butelkowanie blond: ~2blg refermentacja 150g cukru na 21l warki, 2 tygodnie w 20st aby drożdże nagazowały piwo

Klarowane grawitacyjnie.

Edytowane 27 Lutego 2013 przez cml

[cml]

#14 Łajka 11blg

 

Receptura:

2kg pale ale

0,25kg cara aroma

0,25kg cukier muscovado

0,2kg carabelge

http://hopville.com/recipe/1677826

 

Zacieranie:

jednotemperaturowe: 68st przez 60min

 

Filtracja: 15l na raty

 

Gotowanie:

15g cascade 60' - 8,6AA

 

Fermentacja: 18 dni burzliwa, 4blg cicha - S-23 (10l)

Butelkowanie: 25 lutego 2013 - 3blg

Refermentacja: 102g suchego ekstraktu słodowego

Klarowane grawitacyjnie.

 

Edytowane 27 Lutego 2013 przez cml

[cml]

#15 BSA Zimowe 20blg

 

Receptura:

5kg pilzneńskiego

0,6kg cara belge

0,5kg cukier kandyzowany

0,25kg carared

0,1kg cukier biały

 

http://hopville.com/recipe/1679080

luźno wzorowane na: BSA by dori

 

Zacieranie:

64st - 30min

72st - 40min

 

Filtracja: 22l na raty

 

Gotowanie:

70min: 45g x 14AA Magnum, cukry

20min: 20g x 4,1AA Styrian, 10g curacao, 10g kolendry

01min: 20g x 4,1AA Styrian, 10g curacao, 10g kolendry

 

Chmielenie na zimno (3dni przed rozlewem):

20g Styrian, 10g NZ Pacific Jade

 

Fermentacja: 14 dni burzliwa, 10 dni cicha 2blg - Belgian Ardennes (3522) 2nd (21l)

Butelkowanie: 24 lutego 2013 - 2blg

Refermentacja: wyszło przegazowane

20 butelek: glukoza 45g (w tym 4 z chipsami dębowymi, 4 z podwójną ilością chipsów dębowych)

12 butelek: cukier trzcinowy 28g

8 butelek: suchy ekstrakt słodowy WES 19g

zgodnie z kalkulatorem: http://hbd.org/cgi-b...ml?15861429#tag

desired volumes of CO2: 2

Klarowane grawitacyjnie.

 

Edytowane 14 Października 2013 przez cml

[korko_czong]

Fajny pomysł z podawaniem typu szkła na etykiecie.

[gagarin]

super etykiety! szczególnie te z psami.. powodzenia w warzeniu

[cml]

#16 NZ Jasne Ale Hopbit 15,4blg

 

Receptura:

6kg pilzneńskiego

 

http://hopville.com/recipe/1679080

wersja Full Aroma Hops z chmielem Pacific Jade

 

Zacieranie:

wg Full Aroma Hops

 

Filtracja: 25l na raty

 

Gotowanie:

90min: 25g x 14AA Magnum

45min: 10g x 14,3AA Pacific Jade

10min: 15g x 14,3AA Pacific Jade

01min: 10g x 14,3AA Pacific Jade

 

Chmielenie na zimno (7dni przed rozlewem):

20g x 14,3AA Pacific Jade

 

Fermentacja: 7 dni burzliwa, 14 dni cicha 3blg - S-04 (22,5l)

Butelkowanie: 9 marca 2013 - 2blg

Refermentacja: 150g glukozy

Klarowane grawitacyjnie oraz przy użyciu torebek t-sac.

 

 

Poprawki: nie używać chmielu NZ Pacific Jade - zbyt mało wyrazisty, dodać ~300g CaraPils/płatków na poprawę piany, zacieranie jednotemp.

Edytowane 1 Maja 2013 przez cml

[cml]

super etykiety! szczególnie te z psami.. powodzenia w warzeniu

 

nie dziękuję i nawzajem

[cml]

#17 American Brown Ale 13,5blg

 

Receptura:

3.1kg pilsneńskiego

0.5kg brown malt

0.5kg strzegom karmelowy 150 (caramunich II/III)

0.4kg melanoidin malt

0.1kg carapils

80g strzegom czekolada 1200 (carafa II)

 

http://hopville.com/recipe/1684169

przeróbka Bell's Best Brown

 

Zacieranie:

45min 68st + 4g gipsu

 

Filtracja: 22l na raty

 

Gotowanie 70min:

60min: 20g x 8,6AA Cascade

60min: 10g x 11,1AA Iunga

15min: 15g x 4,6AA Fuggles + mech irlandzki

02min: 10g x 4,6AA Fuggles

 

Chmielenie na zimno (3dni przed rozlewem):

20g x 4,6AA Fuggles

10g x 10AA Centennial

 

Fermentacja: 7 dni burzliwa, 7 dni cicha 5blg - US-05 (20l)

Butelkowanie: 21 marca 2013 - 4blg - nie dodawać płatków dębowych do butelek!

Refermentacja: 115g glukozy na 17,5 litra (po 2 miesiącach przegazowane - celować w dolną granicę stylu)

Klarowane grawitacyjnie oraz przy użyciu torebek t-sac.

 

Pierwsz wrażenia - bardzo podobne do Black Hope z AleBrowaru - następnym razem użyję 40g czekoladowego bo niestety nie jest to brąz - może trochę sie rozjaśni jak postoi ale na pewno nie jest to 40EBC

 

Edytowane 27 Maja 2013 przez cml

[elroy]

Fajna etykieta Własna praca?

[cml]

Fajna etykieta Własna praca?

 

tak - dziewczyna projektuje/rysuje

Edytowane 30 Marca 2013 przez cml

[Hap]

 

Wrzucam jeszcze pomysl "piwko na prezent" a raczej "celebracja pojedynczej buteleczki". Część może się już stukać palcem w czoło, bo to jedna butelczyna, a takie w przyrodzie nie powinny występować. Bywalo tak wsrod moich znajomych ze nie koniecznie komus smakuje piwo inne niz jasne pelne ale chetnie tego innego sprobuje - jedna buteleczka sprawdza sie znakomicie.

Koszt takiej zabawy zamknal sie chyba w 10zl (nie pamietam ile kosztuje srebrny mazak - mozna go zastapic korektorem albo kreda, ktora pozniej trzeba utrwalic lakierem do wlosow, albo bardziej profesjonalnie fiksatywą).

Na pudelko wybralam za gruba tekturke - najlepsza bylaby chyba 2mm, ale nie mialam czasu jej szukac - pomalowalam ja czarnym akrylem za pomoca malego walka.

Gdyby ktos byl zainteresowany to mam szablon na pudelko idealne na butelke 0,5 - wysle zainteresowanym na maila .

Zdrówko!

[cml]

#18 Long Johnson - American Wheat 14blg

 

Receptura:

2.75kg pilsneński

1,8kg pszeniczny jasny

0,35kg wiedeński

0,25kg carapils

0,1kg carared (do poprawy - piwo jest żółte a miało być pomarańczowe - następnym razem 150g carared)

 

http://hopville.com/recipe/1693629

lekka przeróbka klona Bell's Oberon

 

Zacieranie:

60min 66st + 4g gipsu

 

Filtracja: 20l na raty

 

Gotowanie 70min:

60min: 30g Lubelski

25min: 30g Lubelski

15min: 20g Lubelski

 

Chmielenie na zimno:

20g Mosaic (7dni przed rozlewem)

20g Citra (3dni przed rozlewem)

 

Fermentacja: 7 dni burzliwa, 7 dni cicha - US-05

Butelkowanie: 20 kwietnia 2013 - 2blg

Refermentacja: 18,5L - 113g glukozy

Klarowane grawitacyjnie oraz przy użyciu torebek t-sac.

 

 

Degustacja: genialne piwo na lato! - jeszcze sie nie nagazowało odpowiednio bo dopiero tydzień stoi ale będzie super - w przyszłości wrzucę foto szklanicy

Edytowane 19 Maja 2013 przez cml

[elroy]

Gratulacje zdobycia I miejsca w konkursie etykiet we Wrocławiu

 

[WiHuRa]

Gratulacje dla dziewczyny

[cml]

Gratulacje dla dziewczyny

 

Gratulacje zdobycia I miejsca w konkursie etykiet we Wrocławiu

 

serdeczne dzięki

[cml]

#19 Taka suka 11blg

 

Receptura:

Pils 3.3kg

Abbey 0.7kg

Carapils 0.2kg

Cararoma 0.1kg

Melanoidin 0.1kg

 

http://www.brewtoad....es/19-taka-suka

 

Zacieranie:

64st 20min + 4g gipsu

72st 45min

 

Gotowanie 70min:

60min: 20g Magnum (zmienić na inny)

20min: 20g Cascade szyszki

2min: 20g Cascade szyszki

 

Chmielenie na zimno:

50g Cascade szyszki (3dni przed rozlewem)

 

Fermentacja: 7 dni burzliwa, 9 dni cicha - Belgian Adrennes

Refermentacja: 20L - 130g glukozy (niestety nie wymieszała się odpowiednio co doprowadziło do 1 granatu a reszta butelek się nie nagazowała)

 

 

Będzie powtórka ale jako 16blg na słodko - granulat zamiast szyszek

Edytowane 22 Czerwca 2013 przez cml

[cml]

#20 Ry(e)jówka 12blg

 

Receptura:

Pils 2.5kg

Płatki żytnie błysk. 2kg

Vienna 0.66kg

Carared 0.15kg

Jęczmień prażony 0.1kg

 

http://www.brewtoad....ipes/20-rye-ipa

 

Zacieranie:

66st 60min

jęczmień prażony wrzucony przed filtracją

 

Gotowanie 70min:

70min: 18g Magnum (zmienić na inny)

15min: 20g EKG

5min: 20g EKG

1min: 10g Styrian

 

Chmielenie na zimno:

22g EKG (3dni przed rozlewem)

 

Fermentacja: 12 dni burzliwa, 10 dni cicha - US-05 (wymiana na inne może s04)

Refermentacja: 23L - 148g glukozy

 

Piwo zaczyna się powoli układać chociaż na początku dominował posmak drożdzowy. Taki ziemisty szorstki posmak zaczyna wychodzić na pierwszy plan - ale magnum znowu wszystko popsuł

 

Edytowane 10 Lipca 2013 przez cml

[cml]

#21 Francuski piesek 10 blg - pszenica belgijska

 

Receptura:

Pils 1.5kg

Pszniczny 1.5kg

Płatki pszeniczne błysk 0.8kg

Owies płatki błysk 0.15kg

Munich II 0.1kg

 

http://www.brewtoad....witold-pierwszy

 

Zacieranie:

52st 10min

64st 40min

72st 40min

78st 10min

 

Gotowanie 70min:

70min Brewers gold 5,4 AA 25g

2min Pieprz 2g

2min Kminek 5g

2min Kolendra 10g

2min Starta skórka 1 cytryny

2min Starta skórka 1 pomarańczy

 

Fermentacja: 7 dni burzliwa, 23 dni cicha - WY 3724

Refermentacja: 23L - 160g glukozy

 

Po tygodniu piwo świetnie się nadaje do picia - lekkie - bez zobowiązań - pełnia doznań na języku mimo 10blg pełne w smaku i zapachu jednocześnie pijalne i nie nudzi - chyba 3724 to będą moje drożdżęta na czasy letnich upałów - świetnie sobie radzą w nawet przy 28st w mieszkaniu

 

Edytowane 5 Lipca 2013 przez cml

[cml]

#22 Long jean 14blg - pszenica belgijska 2

 

Receptura:

Pils 3.5kg

Pszniczny 1.7kg

Munich II 0.5kg

Carapils 0.25kg

Caraaroma 0.1kg

 

http://www.brewtoad....ng-johnson-belg

 

Zacieranie:

66st 60min

78st 10min

 

Gotowanie 60min:

60min Iunga 21g 11aa

15min Centennial 10g 10,5aa

02min Fuggle 20g 4.6aa

 

na 7dni Mosaic 20g - na zimno

 

Fermentacja: 8 dni burzliwa, 15 dni cicha - WY 3724

Refermentacja: 25L - 148g glukozy

 

Piwo jeszcze chwilę potrzebuje ale już świetnie się pije - gorycz na poziomie - mosaica trochę za mało aby zdominować zapach ale jest wyczuwalny

 

Edytowane 5 Lipca 2013 przez cml