Nurtujące Pytania!

[Usiu]

Luźno, potem sobie chmieliny w razie czego przefiltrujesz przez pończochę

[kowalczyka]

piszę w tym wątku ponieważ mam pytanie, które mnie nurtuje. chodzi o kwestię przelewania schłodzonej brzeczki do pojemnika w którym po dodaniu drożdży następuje fermentacja burzliwa. wiele osób transportuje brzeczkę za pomocą wężyka, po uprzednim wirowaniu, niektórzy przelewają przez durszlak. osoby, które przelewają węzykiem, a na pewno ich część, piszą że dzięki temu oprócz uniknięcia osadów po chmieleniu, minimalizują również ryzyko napowietrzenia brzeczki. i tego właśnie nie rozumiem, ponieważ w kilku opracowaniach czytałem, że napowietrzenie brzeczki przed dodaniem drożdży jest jak najbardziej wskazane, przecież nawet fermentor kołysze się na piłce w celu napowietrzenia. w weekend mam zamiar warzyć z użyciem ekstraktów - chmielenie w torebkach - więc byłbym wdzięczny, gdyby ktoś mi powiedział, czy po chmieleniu i ostudzeniu skorzystac z wężyka, czy po prostu przelać z garnka do wiaderka, w którym będzie fermentacja burzliwa.

[olo333]

Najprawdopodobniej chodzi im o to, że unikają napowietrzenia brzeczki przed chłodzeniem, co miałoby nastąpić, gdyby przelali gorącą brzeczkę przez sito. Czy te obawy są słuszne, to już inna sprawa.

[lopusy]

napowietrzenie brzeczki przed zadaniem drożdży jest jak najbardziej wskazane. Korzystam z wężyka i rurki odsysającej w celu uniknięcia osadu.

[santa]

Najprawdopodobniej chodzi im o to, że unikają napowietrzenia brzeczki przed chłodzeniem, co miałoby nastąpić, gdyby przelali gorącą brzeczkę przez sito. Czy te obawy są słuszne, to już inna sprawa.

A są w tym wypadku uzasadnione? Ja osobiście przelewam nachmieloną gorącą brzeczkę przez sitko z rozłożoną siateczką muślinową lub gazą. Wszystko się ładnie filtruje, no ale może robię bardzo źle i trzeba zmienić metodę. Z tego co wyczytałem w wiki i na forum, to napowietrzamy przed zadaniem drożdzy lub bezpośrednio przed, natomiast jeśli wielkiej krzywdy nie robię przelewając brzeczkę przez sito, to szkoda rezygnować z wygodnej metody. Inna sprawa, że przy 10 litrach (bo taki jeszcze mam garnek ) przelewanie jest możliwe. Gorzej z ponad 20 litrami i wielkim garem, mogłoby być mi ciężko .

Edytowane 4 Kwietnia 2013 przez santa

[feder]

Inna sprawa, że przy 10 litrach (bo taki jeszcze mam garnek ) przelewanie jest możliwe. Gorzej z ponad 20 litrami i wielkim garem, mogłoby być mi ciężko .

Przez wężyk przelewamy brzeczkę na sitko

[santa]

Inna sprawa, że przy 10 litrach (bo taki jeszcze mam garnek ) przelewanie jest możliwe. Gorzej z ponad 20 litrami i wielkim garem, mogłoby być mi ciężko .

Przez wężyk przelewamy brzeczkę na sitko

Faktycznie, ma to sens . To jeszcze kwestia napowietrzenia. Sitko będzie prawdopodobnie umieszczone gdzieś na górze fermentora, więc przepływająca przez nie brzeczka będzie miała szansę się napowietrzyć tak samo, jak przy normalnym przelewaniu. Czy to nie zrobi dużej krzywdy piwu? Wolałbym już na początku zabawy eliminować złe nawyki.

[maciek1221]

Witam

Mam pytanie odnośnie cichej. Pilsner stał tydzień na burzliwej, od tygodnia stoi na cichej. Blg spadło do 2.5, jutro mam zamiar zlewać, bo blg nie spada, ale sie zastanawiam, czy tydzień coś mi da, tzn tydzień klarowania? Probówka do mierzenia blg była pełna złocistego klarownego praktycznie płynu.. Takie nurtujące pytanie ;p

[feder]

Inna sprawa, że przy 10 litrach (bo taki jeszcze mam garnek ) przelewanie jest możliwe. Gorzej z ponad 20 litrami i wielkim garem, mogłoby być mi ciężko .

Przez wężyk przelewamy brzeczkę na sitko

Faktycznie, ma to sens . To jeszcze kwestia napowietrzenia. Sitko będzie prawdopodobnie umieszczone gdzieś na górze fermentora, więc przepływająca przez nie brzeczka będzie miała szansę się napowietrzyć tak samo, jak przy normalnym przelewaniu. Czy to nie zrobi dużej krzywdy piwu? Wolałbym już na początku zabawy eliminować złe nawyki.

To inaczej - zdezynfekuj całe sitko, wrzuć do garna z niefiltrowaną brzeczką, tak, aby pływało po powierzchni i zasysaj brzeczkę ze środka sitka.Wąż zassa wtedy już odfiltrowany płyn.

[maciek1221]

Ja dzisiaj warzyłem koelscha i filtrowałem brzeczkę zlewając ją właśnie przez sitko z założoną rajstopą, super, chmieliny zostały w sitku, a sporo by ich wleciało do piwa. Sitko trzymane nad fermentatorem.

 

Czy ktoś jest w stanie mi odpowiedzieć co z pilsnerem moim?

[olo333]

Witam

Mam pytanie odnośnie cichej. Pilsner stał tydzień na burzliwej, od tygodnia stoi na cichej. Blg spadło do 2.5, jutro mam zamiar zlewać, bo blg nie spada, ale sie zastanawiam, czy tydzień coś mi da, tzn tydzień klarowania? Probówka do mierzenia blg była pełna złocistego klarownego praktycznie płynu.. Takie nurtujące pytanie ;p

Nie wiem czy dobrze zrozumiałem, a zrozumiałem tak; masz pilsa w fermentatorze, był tam dwa tygodnie i zastanawiasz się czy zlewać na cichą? Teraz należałoby zrobić lagerowanie, czyli przelać i przetrzymć go w temperaturze zbliżonej do 0°C. Jeżeli nie masz takiej możliwości, czyli cicha odbędzie się w wysokiej temperaturze i masz pewność, że fermentacja się zakończyła, to myślę, że nic nie stoi na przeszkodzie, żeby go od razu zabutelkować.

[Undeath]

Olek czytaj ze zrozumieniem albo kawę walnij

Pilsner stał tydzień na burzliwej, od tygodnia stoi na cichej.

Chodzi mu chyba o to czy zostawić jeszcze tydzień do klarowania czy zlewać już teraz bo blg się nie zmienia (o lagerowaniu nikt nie wspomina) Ja bym zlewał jeżeli jest klarowny i blg nie spada.

[olo333]

Olek czytaj ze zrozumieniem albo kawę walnij

Pilsner stał tydzień na burzliwej, od tygodnia stoi na cichej.

Chodzi mu chyba o to czy zostawić jeszcze tydzień do klarowania czy zlewać już teraz bo blg się nie zmienia (o lagerowaniu nikt nie wspomina) Ja bym zlewał jeżeli jest klarowny i blg nie spada.

Krzysiu - trzeba czytać między wierszami

Blg spadło do 2.5, jutro mam zamiar zlewać, bo blg nie spada,

Drugi raz ma zamiar zlewać? Piwo cały czas jest w tym samym wiaderku, tylko zakończył się etap burzliwej fermentacji. Tak mi się wydaje.

[olo333]

Najprawdopodobniej chodzi im o to, że unikają napowietrzenia brzeczki przed chłodzeniem, co miałoby nastąpić, gdyby przelali gorącą brzeczkę przez sito. Czy te obawy są słuszne, to już inna sprawa.

A są w tym wypadku uzasadnione?

Moim zdaniem nie - tlen słabo się rozpuszcza w gorącej brzeczce. Zrobiłem w podobny sposób zdecydowaną większość moich piw, niektóre oceniali sędziowie. Różne wady mi w tych piwach znaleźli, ale chyba nigdy oksydacji.

[maciek1221]

Zlewać do butelek Piwo nie było lagerowane, mam zamiar je zlać do butelek i po 3 dniach w temperaturze pokojowej wynieść do temperatury zbliżonej 0°C. Piwo tydzień było na burzliwej, potem przelane do innego balona na cichą i tak już tydzień stoi. Drożdże to Saflager W 34/70. Jest w zasadzie klarowny, dzisiaj zleję, myślałem, że to zły pomysł, w instrukcji jest minimum 2 tygodnie cichej, ale wiem, że tam często zawyżają czas.

Pozdrawiam

[santa]

Najprawdopodobniej chodzi im o to, że unikają napowietrzenia brzeczki przed chłodzeniem, co miałoby nastąpić, gdyby przelali gorącą brzeczkę przez sito. Czy te obawy są słuszne, to już inna sprawa.

A są w tym wypadku uzasadnione?

Moim zdaniem nie - tlen słabo się rozpuszcza w gorącej brzeczce. Zrobiłem w podobny sposób zdecydowaną większość moich piw, niektóre oceniali sędziowie. Różne wady mi w tych piwach znaleźli, ale chyba nigdy oksydacji.

Dzięki za rozwianie wątpliwości . Jest to wygodna metoda, także przy niej pozostanę.

Edytowane 6 Kwietnia 2013 przez santa

[kowalczyka]

czy ma znaczenia w jakiej temperaturze przetrzymuje sie słód?

[olo333]

Ważniejsze jest, by był przetrzymywany w suchym miejscu. Jeżeli chodzi o temperaturę, to niby lepiej w chłodnym, ale z drugiej strony jak długo masz zamiar go przetrzymywać?

[kowalczyka]

jakieś dwa lub trzy tygodnie, do momentu zwolniena zajętych wiaderek.

[olo333]

Więc się temperaturą nie przejmuj - zapakuj go szczelnie i trzymaj w suchym miejscu.

[Rolnik]

Polskie Jasne Ale od 10 dni w butelkach, refermentacja już skończona i teraz pytanie, spijać od razu czy może jeszcze leżakowanie???

[Biotit]

Jak masz parcie, to pij. Ja wytrzymałem miesiąc. Dziś nastawiam kolejne, bo aktualne powoli się kończy.

[stachu68]

podobna ale są najlepsze po 4-5 tygodniach od butelkowania, tyle że ja też zwykle przeprowadzam pierwsza próby smakowe po dwóch tygodniach

jak dobre to sobie nie żałuję

[Rolnik]

Szukam sprawdzonej Receptury na Extra Special Bittera, posiada ktoś???

[zgoda]

Szukam sprawdzonej Receptury na Extra Special Bittera, posiada ktoś???

 

Spójrz na mojego Dzika. Przy rozlewie był obłędny.