Pszeniczne - zbyt wysokie blg po burzliwej

[Karol]

Witam,

 

to mój pierwszy post na tym forum i drugie piwo, które uwarzyłam

Mija 9 dzień fermentacji burzliwej mojego piwa pszenicznego Hefe-Weizen z zestawu HB z zacieraniem. W rurce nie bulga mi od początku fermentacji ale czytałam, że rurką się nie przejmować. Dwa dni temu postanowiłam zmierzyć blg piwka i z 12 blg zeszło do 4,5. Wydawało mi się, że zbyt mało odfermentowało zatem pobujałam trochę fermentatorem i czekałam. Dziś ponownie dokonałam pomiaru i wciąż 4,5 blg! Wiem, że wg zaleceń fermentacja burzliwa tego piwa powinna trwać 7 dni. Co mam zrobić? Czekać? Czy przelać na cichą? Ponownie pobujałam fermentatorem i podniosłam temperaturę w pomieszczeniu. Zamierzałam odpuścić sobie cichą i butelkować po burzliwej.

 

Temperatura fermentacji burzliwej: 19 stopni

Drożdże: Mauribrew Weiss

 

Z góry dziękuję za odpowiedź doświadczonych piwowarów.

[skybert]

Witaj na forum (możesz przywitać się również w odpowiednim wątku)

4,5 blg to nie najgorzej, zależy jak zacierałeś. Przelewać na cichą pszenicznego nie musisz.

Jeśli stanęło na 4,5 i sprawdzałeś kilka razy to najpewniej drożdże przerobiły już cały fermentowalny cukier.

Dobrze zrobiłeś z tą temperaturą.

Jeśli zlejesz na cichą piwo też może jeszcze dofermentować na tym etapie o ile jest cukier. Jak zrobisz będzie dobrze.

Edytowane 13 Lutego 2013 przez skybert

[Karol]

Zacieranie:

44 stopnie - 20 min

63 stopnie - 30 min

72 stopnie - 30 min

75 stopni - filtracja

 

Drożdże poddałam rehydratacji - zatem wszystkie powinny przeżyć.

 

Boję się tzw "granatów". Jak zabutelkuje przy takim blg nic się nie stanie? To będzie moje pierwsze butelkowanie więc stąd te obawy

Chyba jednak poczekam jeszcze 3 dni - jeśli nie spadnie po mojej dzisiejszej interwencji - będę butelkować.

[Usiu]

W jakiej temperaturze zacierałeś?

 

edit:

 

 

 

Chyba jednak poczekam jeszcze 3 dni - jeśli nie spadnie po mojej dzisiejszej interwencji - będę butelkować.

 

Tak też zrób jeśli masz obawy, możesz też jeszcze spróbować napowietrzyć, jak blg nie spadnie to śmiało butelkuj.

Edytowane 13 Lutego 2013 przez Usiu

[Raczek]

Witam,

 

to mój pierwszy post na tym forum i drugie piwo, które uwarzyłam

Mija 9 dzień fermentacji burzliwej mojego piwa pszenicznego Hefe-Weizen z zestawu HB z zacieraniem. W rurce nie bulga mi od początku fermentacji ale czytałam, że rurką się nie przejmować. Dwa dni temu postanowiłam zmierzyć blg piwka i z 12 blg zeszło do 4,5. Wydawało mi się, że zbyt mało odfermentowało zatem pobujałam trochę fermentatorem i czekałam. Dziś ponownie dokonałam pomiaru i wciąż 4,5 blg! Wiem, że wg zaleceń fermentacja burzliwa tego piwa powinna trwać 7 dni. Co mam zrobić? Czekać? Czy przelać na cichą? Ponownie pobujałam fermentatorem i podniosłam temperaturę w pomieszczeniu. Zamierzałam odpuścić sobie cichą i butelkować po burzliwej.

 

Temperatura fermentacji burzliwej: 19 stopni

Drożdże: Mauribrew Weiss

 

Z góry dziękuję za odpowiedź doświadczonych piwowarów.

 

Instrukcją nie sugeruj się aż tak bardzo dzisiaj mija 6 dzień fermentacji mojej pszenicy a czapa drożdży wcale nie ma zamiaru opaść i tak pewnie przedłużę fermentację do 12-14 dni i dopiero butelki

[lolo]

http://www.piwo.org/topic/1001-fermentis-safbrew-wb-06/

 

poczytaj, bo rozmumiem że dałeś drożdże wb-06?

[Gąska]

Część Karol! Sorry za offtop ale czemu wszyscy uparcie bierzecie Karol za faceta?

[lolo]

ups

[leech]

http://www.piwo.org/...-safbrew-wb-06/

 

poczytaj, bo rozmumiem że dałeś drożdże wb-06?

Napisała, że użyła Mauribrew Weiss. One dość płytko odfermentowują w porównaniu do WB-06.

Karol sprawdź jeszcze czy masz skalibrowany balingomierz.

[Jejski]

Witam. Brawo za zacieranie od początku

poczytaj, bo rozmumiem że dałeś drożdże wb-06?

Czytaj uważnie

Mauribrew Weiss to bardzo dobre drożdże. Przeważnie odfermentowują do ok. 3°Blg. Stawiam na błędne wskazania termometru podczas zacierania. Zaniża temp. w przedziale nas najbardziej interesującej lub na nieodpowiednie zadanie drożdży, co może w na etapie butelek źle się skończyć.

Zamierzałam odpuścić sobie cichą i butelkować po burzliwej.

Przy pszenicy przedłuż burzliwą 2-3 tygodni i butelkuj.

[Karol]

Dziękuję bardzo za szybki odzew

 

Ballingomierz skalibrowany - pokazuje poprawnie. Termometr również pokazuje poprawnie temperaturę wrzenia oraz temperaturę pokojową. Co do temperatur zacierania - pewności nie mam bo dopiero dziś nabyłam drugi termometr - wtedy będę mogła porównać.

 

Drożdże uwodniłam wydaje mi się, że odpowiednio. Jako że początkuje staram się wszystko robić idealnie i przykładam się niesamowicie. A jak widać - coś się nie udało.

 

No nic, przedłużę burzliwą. Jeśli nie spadnie mi blg mam butelkować i dodać mniej środka do refermentacji?

[scooby_brew]

Spróbuj lekko zawirować brzeczką tak aby drożdże z dna zmieszały się ponownie z piwem i postaw to w cieplejszym miejscu na ok. 24-48h.

Drożdże pszenne są często bardzo leniwe, szczegulnie w niższych temperaturach, więc w ten sposób postaramy się "obudzić" drożdże i zachęcić je do ponownej pracy.

Może być jeszcze inny powód tego: niewykalibrowany areometr. Sprawdz czy twój areometr podaje ci równo 0 blg w wodzie o temp 16°C.

Edytowane 13 Lutego 2013 przez scooby_brew

[Jacenty]

4,5 to rzeczywiście niebezpiecznie dużo. Pomimo, że to pszeniczka to radzę przelać na cichą, zaciągając odrobinę drożdży z dna. Po tygodniu-dwóch powinno zejść do 3 Blg przynajmniej.

Przy okazji, to raczej dla elroya, nie można gdzieś przy nazwie użytkownika zamieszczać symboli ♂, ♀ ?

Edytowane 13 Lutego 2013 przez Jacenty

[PawelG]

Mi zawsze pszenica na tych drożdżach schodziła do 2-3 blg. Po zacieraniu wynika, że właśnie do takiego poziomu powinno Ci odfermentować ,także przedłóż burzliwa ..

[Karol]

Piwko siedzi już w wyższej temperaturze - ok 22-23 stopnie. Poruszałam również fermentatorem. Boję się mieszać czymkolwiek ażeby czasem nie zakazić ;/

 

Zobaczymy co z tego wyjdzie...

[Gawon]

Sprawdz czy twój areometr podaje ci równo 0 blg w wodzie o temp 16°C

 

nie wiem jak to w USA ale w Polsce "zero"ma być przy 20°C,myślę że i tak nie ma te 4 stopnie znaczenia na pomiar za dużego ale lubię się czepiać

[Usiu]

Zależy jaki areometr, ten z BA podaje prawidłowy pomiar w 16°C

[KosciaK]

Karol - polecam na przyszłość robić szybki test fermentacji (FFT) by wiedzieć do jakiej wartości powinno odfermentować.

 

Gawon - ale to już chyba zależy od tego w jakiej temperaturze wyskalowany jest aerometr. Choć w sumie chyba ważniejsze by mierzyć tym samym w tej samej temperaturze.

[Karol]

Mój aerometr pokazuje prawidłowy pomiar przy 20 stopniach. Wszystko jest z nim ok. Zatem wina leży pewnie gdzieś po mojej niedoświadczonej stronie.

[maaniek]

Dwa dni temu postanowiłam zmierzyć blg piwka i z 12 blg zeszło do 4,5. Wydawało mi się, że zbyt mało odfermentowało zatem pobujałam trochę fermentatorem i czekałam. Dziś ponownie dokonałam pomiaru i wciąż 4,5 blg! Wiem, że wg zaleceń fermentacja burzliwa tego piwa powinna trwać 7 dni. Co mam zrobić? Czekać? Czy przelać na cichą? Ponownie pobujałam fermentatorem i podniosłam temperaturę w pomieszczeniu. Zamierzałam odpuścić sobie cichą i butelkować po burzliwej.

 

Temperatura fermentacji burzliwej: 19 stopni

Drożdże: Mauribrew Weiss

 

Z góry dziękuję za odpowiedź doświadczonych piwowarów.

Mi też odfermentowały te drożdże z 12,5 do 4,5 Blg, dodałem 6g cukru na litr do refermentacji i po 3 tygodniach jest OK, a nawet troszkę za mało nagazowane. Ale ja wolę mniej nagazowaną pszenicę, niż przegazowaną

Przynajmniej można normalnie nalać do szklanki za jednym razem , ja fermentowałem 12 dni na burzliwej i później w butelki, piwko wyszło zacne, więc pewnie szybko zostanie zdegustowane. A w łikend kolejna warka na tych samych drożdżach.

[Karol]

Dwa dni temu postanowiłam zmierzyć blg piwka i z 12 blg zeszło do 4,5. Wydawało mi się, że zbyt mało odfermentowało zatem pobujałam trochę fermentatorem i czekałam. Dziś ponownie dokonałam pomiaru i wciąż 4,5 blg! Wiem, że wg zaleceń fermentacja burzliwa tego piwa powinna trwać 7 dni. Co mam zrobić? Czekać? Czy przelać na cichą? Ponownie pobujałam fermentatorem i podniosłam temperaturę w pomieszczeniu. Zamierzałam odpuścić sobie cichą i butelkować po burzliwej.

 

Temperatura fermentacji burzliwej: 19 stopni

Drożdże: Mauribrew Weiss

 

Z góry dziękuję za odpowiedź doświadczonych piwowarów.

Mi też odfermentowały te drożdże z 12,5 do 4,5 Blg, dodałem 6g cukru na litr do refermentacji i po 3 tygodniach jest OK, a nawet troszkę za mało nagazowane. Ale ja wolę mniej nagazowaną pszenicę, niż przegazowaną

Przynajmniej można normalnie nalać do szklanki za jednym razem , ja fermentowałem 12 dni na burzliwej i później w butelki, piwko wyszło zacne, więc pewnie szybko zostanie zdegustowane. A w łikend kolejna warka na tych samych drożdżach.

 

ooo.. to się trochę uspokoiłam

[pepek84]

A jeśli chodzi o moje warki , to chyba większość została zabutelkowana z Blg powyżej 4 Pewnie to wynika z blędu albo termometru , albo cukromierza. Jeśli przez kilka dni pod rząd Blg nie spadnie , to lałbym w butelki. Szczególnie po tych wszystkich zabiegach w celu rozruszania drożdży. Poza tym , pszenicę trzeba pić świeżą , zanim wybuchnie

[olo333]

Mój aerometr pokazuje prawidłowy pomiar przy 20 stopniach. Wszystko jest z nim ok. Zatem wina leży pewnie gdzieś po mojej niedoświadczonej stronie.

Ja również stawiam na termometr. Żółty Alla France?

[Karol]

Mój aerometr pokazuje prawidłowy pomiar przy 20 stopniach. Wszystko jest z nim ok. Zatem wina leży pewnie gdzieś po mojej niedoświadczonej stronie.

Ja również stawiam na termometr. Żółty Alla France?

[Karol]

Nie. termometr z zestawu startowego HB. Nie wiem jaka firma. Końcówka czerwona. ;-)