Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[Pieron]

No i gizdy ruszyły.

Jak by nie było spałem z nimi i to może dlatego. :cool2:

[wena]

Czyli osobiście przyczyniłeś się do rozmnażania drożdży. Musiałeś się dobrze starać tyle komórek obskoczyć.

[Pieron]

Czyli osobiście przyczyniłeś się do rozmnażania drożdży. Musiałeś się dobrze starać tyle komórek obskoczyć.

Oczywiście, że się starałem jak tylko mogłem.

Dlatego dziś je zadałem w 9°C. Podwyższyłem do 12°C, dodałem 1l wody, co by ustaliło się na 13,6°Blg i napowietrzyłem.

Powinno ruszyć - tylko czekać.

[Pieron]

Warka CXLIV - "Św. Patryk" 12,3°Blg

z dnia 8 styczeń 2010 rok

 

Dziś przelałem do tanka do rozlewu. Spadło na 3,5°Blg i będzie miało 4,8% alk.

Rozlałem do trzech kegów bez rezerwy.

Zeszło jednak na 4,1°Blg i ma 5,1% alkoh. (od teraz liczę wg wzoru Weny).

[Pieron]

Uwarzyłem dziś jeszcze Belgian Blond Ale oraz zatarłem Portera (obecnie się filtruje) ale opiszę to jutro.

[Pieron]

Warka CXLVIII - "Beglian Blond Ale"

z dnia 9 luty 2010 rok

 

Składniki:

- pilzeński 5,5 kg;

- carapils 0,6 kg;

- pale ale 7 kg;

- chmiel Lubelski szyszki 30 g;

- chmiel Goldings, East Kent granulat 100g;

- drożdże Belgian Ardennes 3522 XXL

 

Zacieranie dekokcyjne:

- słód do 53°C; i 1/3 odebrana ( 5' w 72°C i 10' warzenia) i do główngo;

- 62°C i odebranie ponownie 1/3 (5' w 72°C i 10' warzenia) i do główngo;

- 72°C i odebranie ponownie 1/3 (5' w 72°C i 10' warzenia)

- próba jodowa pozytywna więc pomału dodawałem zacier i przetymałem jeszcze 15'

- podgrzanie do 76°C i filtracja po 10' przerwy.

 

Tu na początu leciało z 25l i koniec. Trochę się pobawiłem ale doszedłem do wniosku lepiej powoli to też będzie dobrze.

 

Chmielenie:

- 10' - 40 g East Kent i 30g Lubelskiego;

- 55' - 30 g East Kent ;

- 65' - 30 g East Kent ;

- 70' - chłodzenie.

 

Dziś po powrocie z pracy zadam drożdże.

Edytowane 10 Lutego 2010 przez pieron

[Pieron]

Warka 149 - "Porter Pępkowy"

z dnia 9-11 luty 2010 rok

 

Składniki:

- pilzeński 11 kg;

- barwiązy żywiecki 1,5 kg;

- monachijski 1,3 kg;

- caraaroma 1,3 kg;

- wiedeński 1 kg;

- melanoidynowy 0,8 kg;

- carafa I 0,1 kg;

- chmiel Lubelski szyszki 160 g;

- chmiel Marynka szyszki 40g;

- gęstwa Czech Lagier oraz S-23

 

Zacieranie dekokcyjne:

- słód do 53°C i zrobiła się bryja ; 1/3 odebrana ( 10' w 62°C, 10' w 72°C i 15' warzenia) i do główngo;

- 62°C i odebranie ponownie 1/3 (10' w 72°C i 15' warzenia) i do główngo;

- 72°C i odebranie ponownie 1/3 (20' w 72°C i 10' warzenia);

- próba jodowa negatywna i do zacieru;

- podgrzanie do 76°C i filtracja po 10' przerwy.

 

Obecnie się filtruje nadal.

 

Chmielenie:

- 10' - 40 g Marynka i 100g Lubelskiego;

- 55' - 60g Lubelskiego

- 70' - chłodzenie.

 

A resztę się zobaczy.

Brzeczka przednia miała 27°Blg - wydaje się mi że tylko.

Edytowane 11 Lutego 2010 przez pieron

[JacekKocurek]

- drożdże Belgian Ardennes 3522 XXL

 

Dziś po powrocie z pracy zadam drożdże.

Pisze się na gęstwę!!

[Pieron]

- drożdże Belgian Ardennes 3522 XXL

 

Dziś po powrocie z pracy zadam drożdże.

Pisze się na gęstwę!!

Zostawie.

[Pieron]

Warka CXLVIII - "Beglian Blond Ale"

z dnia 9 luty 2010 rok

Drożdże zadałem w 22°C.

[Pieron]

Warka 149 - "Porter Pępkowy °Blg "

z dnia 9-11 luty 2010 rok

 

Chcąc nie tracić zbytnio czasu postanowiłem dziś wstać nie co wcześniej i uwarzyć już filtrat. I tak się stało.

Zmieniłem nie co nazwę, bo siostra wczoraj synka urodziła. Jej zdrowie

 

Uwarzyłem wg planu. Wyszło 48l o 21,6°Blg ( z tego 2l w butelkach) i 2l rezerwy 24°Blg. Obecnie się studzi i jutro zadam drożdże.

Wydajność 67% (myślałem by zrobić jeszcze jakiegoś cianiasa, ale wyszło 15l o 5°Blg więc wylałem).

[Pieron]

Warka 149 - "Porter Pępkowy °Blg "

z dnia 9-11 luty 2010 rok

Dziś zadałem obie gęstwy w 18°C.

[Pieron]

Munich Dunkiel i Beglian Blond Ale fermentują aż miło.

Foto z Beglian Blond Ale

[JacekKocurek]

Munich Dunkiel i Beglian Blond Ale fermentują aż miło.

Foto z Beglian Blond Ale

Nie wiem, czy to kwestia fotki, ale wydaje się jakby zaraz piana miała opuścić fermentor...

[Pieron]

Munich Dunkiel i Beglian Blond Ale fermentują aż miło.

Foto z Beglian Blond Ale

Nie wiem' date=' czy to kwestia fotki, ale wydaje się jakby zaraz piana miała opuścić fermentor...[/quote']

Miejsca jest sporo, więc nie powinny uciec ( wydaje się że z 10l). Fotka zrobiona telefonem.

[Pieron]

Warka CXLV - "Świąteczne 13,8°Blg "

z dnia 28 styczeń 2010 rok

 

Dziś przelałem na cichą. Zeszło na 5°Blg tylko. Zobaczymy co będzie dalej. Smak inny niż zawsze ale obiecujący.

[Pieron]

Warka CXLVI - "Ciemne 10,5°Blg "

z dnia 4 luty 2010 rok

 

Również dziś przelałem na cichą. Zeszło na 3,8°Blg.

[Pieron]

Kto rano wstaje temu...

 

Warka 150 - "Miodne"

z dnia 21 luty 2010 rok

 

Składniki:

- pilzeński 8,5 kg;

- monachijski 1,5 kg;

- caraaroma 0,7 kg;

- wiedeński 0,7kg;

- carapils 0,6 kg;

- chmiel Lubelski szyszki 95 g;

- chmiel Marynka szyszki 40g;

- drożdze Budvar Lagier 2000;

- miód gryczany.

 

Zacieranie :

- słód do 52°C i 10';

- 62°C i 40' ;

- 72°C i30' ;

- podgrzanie do 77°C i filtracja po 10' przerwy.

 

Dziś filtrowało się dobrze.

 

Chmielenie:

- 10' - 40 g Marynka i 50g Lubelskiego;

- 55' - 45g Lubelskiego

- 70' - chłodzenie.

 

Wydajność 64%.

Drożdze zadam jutro jak tylko ochłodnie.

 

Jak tu fotki zamieścić?

 

 

Edytowane 21 Lutego 2010 przez pieron

[Pieron]

Warka CXLVIII - "Beglian Blond Ale"

z dnia 9 luty 2010 rok

 

Jeszcze fermentuje. Zeszło na 6,7°Blg.

[Pieron]

Warka CXLVII - "Munich Dunkiel" 13,6°Blg

z dnia 6 styczeń 2010 rok

 

Wczoraj przelałem na cichą. Zeszło tylko na 5,2°Blg.

[Pieron]

Warka CXLVI - "Ciemne 10,5°Blg "

z dnia 4 luty 2010 rok

 

Wczoraj rozlałem do butelek i jednego kega. Zeszło na 3,1°Blg i ma 4,6% alk.

[Pieron]

Warka CXLVIII - "Beglian Blond Ale 16,4°Blg "

z dnia 9 luty 2010 rok

 

Dziś przelałem na cichą. Zeszło na 6,7 i ostało. Drożdże zebrane więc JKocurek możesz podjechać póki świeże.

[Pieron]

Warka CXLV - "Świąteczne 13,8°Blg "

z dnia 28 styczeń 2010 rok

 

Dziś rozlałem do butelek z dodatkiem 2,5l rezerwy.

Zeszło na 3,9°Blg i ma 6,2% alk.

[Pieron]

Warka 151 - "Monachijskie jasne 12,5°Blg "

z dnia 28 luty 2010

Składniki:

- pilzeński 8 kg;

- monachijski 1 kg;

- wiedeński 1,5kg;

- chmiel Lubelski szyszki 45 g;

- chmiel Marynka szyszki 30 g;

- chmiel Hallertauer Hersbrucker granulal 30 g;

- gęstwa Munich Lagier 2308.

 

Zacieranie:

- słód wsypałem do 54°C;

- 10' w 52°C;

- 20' w 63°C;

- 35' w 72°C ;

- podgrzanie do 76°C i filtracja.

 

Chmielenie:

- 10' - Lubelski i Marynka;

- 60' - Hallertauer Hersbrucker;

- 70' - chłodzenie.

 

Drożdże zadam jutro.

Edytowane 28 Lutego 2010 przez pieron

[Wesoly]

Widzę, że podobne warki warzymy w tym samy czasie. Wczoraj robiłem Monachijskie Jasne a 2 tygodnie temu Dunkela.

Jak możesz podawaj objętość wybicia poszczególnych warek. Chciałem przeliczyć IBU, ale bez objętości ciężko Wczorajszego Hella nachmieliłem na 20IBU.