Ranking

Zaczynam wątek o chaotycznej wytwórni domowych napojów fermentowanych. Browar z cydrownią, prowadzonyce przez dwóch braci (rodzonych, nie zakonnych), zafascynowanych możliwością zrobienia takiego piwa i cydru, jakie im smakują. Dotychczasowa "specjalizacja" Bosego Szewca to piwa o mniejszej zawartości alkoholu, podchmielone cydry i inne wina-lazki. Oraz wędliny i wędzone sery, ale temu poświęci się osobny wątek w odpowiednim dziale. Post będzie edytowany aby jakoś uporządkować to co będzie się działo od 1 maja 2019 czyli od "Dnia Wielkiego Resetu" - uruchomienia składanego od paru miesięcy RIMS-a w nowej warzelni. Od teraz od nowa liczymy warki, będą się one pojawiały w wątku. Dalej jest o warkach "historycznych" oraz spis nowych, których notatki będą prowadzone według ustalonego arkusza. Nazwy warek zwykle nawiązują mniej lub bardziej luźno do muzyki, kapel, utworów, cytatów. Ilustrują też wpadki przy ważeniu. Warki od maja 2019, numeracja od zera: 0. Jakieś Pale Ale 9°Blg, "Śrut nocnej ciszy" - test nowej konfiguracji RIMS (nie zauważyłem, że kupiłem kiepsko ześrutowany słód) 1. Imperial Herbal Ale 20°Blg "Bosy Szewc Przetarł Szlak" - piwo testowe z majerankiem 2. Polskie Bursztynowe Ale 14Blg "Welkome bak Abraham" - lekko karmelowate Pale Ale z Lomikiem 3. Red AIPA 13-15 Blg "Czerwony Ryjek" - karmelowe i chmielone do oporu 4. Stout "Jakiś stout", "ile wyjdzie tyle wyjdzie"°Blg - po prostu stout, pierwsza próba z płatkami w zasypie do RIMS. 5. Ciemne Ale "Trzy góry, pierwsze podejście" - próba uwarzenia czegoś podobnego do "Triochgornoje Manufakturowe Ale" 6. Test nowej dostawy słodu, Polskie Pale Ale 11,5°Blg 7. Testowe Pale Ale Bydgoszcz - powtórka i koniec testów "taniego" słodu bazowego 8. IRA - od jakiegoś czasu "chodzą za mną" czerwone piwa 9 i 10. RIS i Stout (zaginiona historia, butelkowane przez gości Browaru, ech...) 11. 100% Monachium (poznać słód) 12. Mild. Łagodny mild. 9,5°Blg, pińć IBU. W planach: -Triple IPA "Tri Paloski" na trzech chmielach, z trzema rodzajami chmielenia (zacier, gotowanie, zimne) -Wakacyjne Pale Ale "Wsiaść do pociągu bylejakiego" chmielone amerykańcami (pod-warka "dalekobieżny") i polskimi (pod-warka "lokalny") -jeszcze raz hybryda piwa i cydru (1:1 brzeczka i sok), jakieś 12°Blg, chmielona "owocowymi" odmianami + zest -coś inspirowane "Buraczaną pianą" z Jurajskiego. Nachmielić Galeną z tymi jej porzeczkowymi aromatami... -angielskie klasyki, z tych lżejszych -dojść do jak najpłytszej fermentacji (niskoalkoholowe), której efektem nie będzie piwo "brzeczkowe w smaku" -testy z zacieraniem wielogodzinnym -https://browarsabotaz.pl/sabot-english-pale-ale-na-mixie-dwoch-szczepow-drozdzy/#more-90 Warki "historyczne", głównie te pamiętne i "ku przestrodze" Pierwsza fermentacja - brewkit Coopers Dark Ale. Po ponad półtora roku wciąż smakuje wyśmienicie, trzeba powtórzyć samemu. Ostatnia warka na ekstraktach, Polish Ale "Nagły Atak Spawacza" (padł taboret i warzenie dokończyłem grzejąc palnikiem spawalniczym) Pierwsza warka chłodzona zanurzeniową. Planowana była Triple IPA "Tri Paloski" (Utwór na YT)", ale z powodu niewyspania źle zatarłem (za niska wydajność), w dodatku rozerwana chłodnica rozrzedziła ją do APA, więc piwo przemianowaliśmy na "Tragic Error" (kapela belgijskiego New Beat) Pierwszy SMaSH "Po obiedzie złota Citra" (z ballady Tadeusza Chyły)czyli Pale Ale 10°Blg z Citrą udany Brown Porter, celowo przeczekoladowany pod zestaw przypraw "christmastowych" "James Brown - Merry christmas". Pierwsze piwo, które wyszło zgodnie z planem, smak przewidziany przy projektowaniu receptury, dobrze się starzeje, zarówno w wersji "czystej" jak i "świątecznej". Extra Strong Bitter, który miał posmak złomu - uwaga na żelazistą wodę, szczególnie w ciemnych piwach - od tego piwa zmieniłem wodę na butelkowaną projekt "Udomowić Tricalela" czyli refermentacja 60l Zywca Eurolager z przygotowanymi przesadnie nachmielonymi warkami, a nawet z sokiem jabłkowym, za pomocą US-05. Udany. Piwo z niepijalnego sikacza można przerobić na ciekawą hybrydę dolno-górną. Wydarzenie przełomowe, bodziec do rozpoczęcia wątku, to przeprowadzka - mikrobrowar dostał ostatecznie własne małą siedzibę w najbardziej prawilnym miejscu, czyli ... piwnicy ? W wyremontowanym w tym celu pomieszczeniu niecałe 2*3 metry znajdują się: 0. przemysłowa wykładzina PVC na podłodze (jakiż to postęp w porównaniu z warzeniem na stole spawalniczym nad betonową podłogą...) 1. instalacja browarnicza trzykadziowa typu "drzewko" (zdjęcia dodam), której główne składniki to: 30l elektryczna kadź zacierna z mieszalnikiem i sterownikiem ArdBir 50l kadź warzelna z taboretem 7 kW na gaz ziemny 30l zbiornik na gorącą wodę (izolowany) pompa do recyrkulacji i przetaczania z systemem zaworów, których odpowiednie otwarcie daje każdy możliwy kierunek pompowania chłodnica zanurzeniowa składająca się z 2 równolegle podłączonych spiralnych chłodnic 2. "aneks kuchenny": szafki na sprzęt z likwidowanej kuchni znajomych zlewozmywak (zamiast odpływu ma pod spodem zbiornik i automatycznie załączaną pompę) dwa turbo wyciągi kuchenne (ze wspólnym wylotem do komina za okno) nad kuchnią i nad kadzią warzelną kuchnia dwupalnikowa na gaz ziemny lodówka, która właśnie padła i zastapi ją ... pralka na ciuchy robocze (cóż, pewne kompromisy jednak być muszą, akurat tam najlepiej ją upchać) Wśród sprzętu takie rzeczy jak waga jubilerska, waga kuchenna, termometry wszelakie, aerometry, zlewki, filtry, hopspidery, łyga, wężyki, kapslownica stołowa (podłogowa) ze statywu wiertarki, suszarka do butelek, myjka do butelek z pompką, kilka wysterylizowanych i zakręconych szczelnie słoików, spryskiwacz z roztworem IPA (izopropanolu, nie piwka). W "bulbulatorium" cztery fermentory 25l, cztery fermentory 10l, "fermentor" z kranikiem przy samym dnie, służący do zlewania na coldcrash i do butelkowania. Oprócz tego pomieszczenie gdzie trzymam graty (i czasem śpię) zyskało funkcję magazynu słodów (kawał szafki). Na magazyn chmielu i "klarownię" przeznaczyłem swoją nowo zakupioną lodówkę, której parametry były dobierane przede wszystkim pod browar a nie pod normalne chowanie żywności. Na zdjęciach kilka szczegółów konstrukcyjnych browaru, komputer ArdBir, złaczka chłodnicy zrobiona z wybebeszonej złączki Rectus 26 (pneumatycznej), system zaworów, mieszadło oraz ... słuchawka prysznicowa ułatwiająca mycie. Pomieszczenie jest tak ciasne i ma tak dziki układ i dostęp do pionu wodnego, że tak to wyszło i "nie ma zmiłuj". Sczególnie fota wnętrza sterownika ilustruje nazwę browaru. Dla klienta szafa skrosowana pięknie, sprzęt pro, a dla siebie prowizorka, wieczna beta. Cały mój piwny podziemny świat i "Centrum dowodzenia wszechświatem":

Z tej tabeli z kolei dobierałem średnice pręta do różnych gwintów w zależności od potrzeby. Tu też wychodzi że jest to 7/16": https://www.normapress.pl/tabela-identyfikacji-gwintow,aid9

Pamiętaj, że calowe są gwinty, których wymiary są określone w calach jak i rurowe - wtedy w calach jest nominalna średnica wewnętrzna rury dla "półcalowego" rurowego to 15 mm, a sam gwint ma w tym przypadku średnicę ponad 20 mm. Oprócz skoku jest jeszcze zarys gwintu (kąt), do tego dochodzą gwinty proste lub stożkowe, nie zawsze ze sobą kompatybilne. Znajdź dobry sklep z artykulami do hamulców w okolicy i drugi dobry z wyrobami śrubowymi i hydrauliką. W zwykłych sklepach z prostacką techniką znajdziesz tylko gwinty calowe rurowe od 3/8" (pełny astortyment od 1/2" w górę) i gwinty metryczne o podstawowym skoku - drobnozwojowe zdarza się sprzedawcom znać jako "nietypowe" lub "maszynowe", a o UNC/UNF nie słyszeli. Zmierzyłem króciec w rozmiarze rurowy 1/4 cala i wygląda jak Twój.

Witam Jeśli masz tzw grzebień do gwintów to sprawdź sobie ile swój na cal ma ten Twój gwint - to bedzie ważna informacja ułatwiająca określenie rodzaj gwintu. Jeśli nie masz to podejdź do dowolnego ślusarz albo podjedz do Rybnika to Ci to sprawdzę ? bo na mój gust to będzie raczej 7/16" ale w zależności od ilości zwojów będzie to UNC lub UNF albo jeszcze coś innego https://www.google.com/search?q=tabela+gwintów+calowych&oq=tabela+gwintow.ca&aqs=chrome.1.69i57j0l3.5209j0j9&client=ms-android-samsung&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8#imgrc=k6AdqgpVC42O0M:

Najlepiej czyste lactobacillus plantarum, np Sanprobi IBS lub Swanson L.Plantarum

A próbował ktoś z Was zamiast słodzić ksylitolem to poprostu zatrzeć na gęsto jakiś słód karmelowy jasny np 0,5kg caramel pils i 0,5kg np słodu monachijskiego odebrać tylko brzeczkę przednią ok 1,5l i dodać do ok 5-6 l soku jabłkowego? Cydr prawdziwy oczywiście z tego nie wyjdzie ale kwaśność myślę że się zredukuje znacznie bo cukrów z karmelu drożdże nie przerobią. Pół kilo karmelowego słodu potrafi zmulić 20l piwa czasem. Jak nikt nie próbował to ja będę pierwszy jak tylko czas znajdę. Co o tym myślicie?

Moje dziecko, które odkąd zaczęło chodzić, przejawia nad wyraz silne i trwale zainteresowanie gotowaniem, swego czasu namiętnie zamiast dobranocki oglądało "Kuchenne rewolucje". No wiec, jako troskliwy tatuś oglądałem razem z nim, żeby mu wytłumaczyć, dlaczego pani Gesler klnie na wizji. No i, w kilku odcinkach zaobserwowałem bardzo podobny schemat. Pani G. wchodzi do kuchni szybkojadlodajni próbuje z pierwszego lepszego gara i rzuca pytanie: "Pomidory z puszki? Bo jedzie puchą!" Raz się zdarzyło, ze w garze był sos fasolowy bez pomidorów. Wiec na sugestie "ale tu nie ma pomidorów" poleciał tekst, ze fasola z puchy, na pewno. Sa sytuacje, kiedyt tracę zaufanie i nabieram dystansu. I tutaj jest podobnie. Wyczuł ducha buraka z 3g cukru w butelce, ale ze zbyt wysokiej temperatury fermentacji nie? Po 3 tygodniach piwo ci się utleniło na tyle, że zaczęło zmieniać smak. Ale nie od cukru, a od napowietrzenia w jednym z kluczowych momentów procesu. Gdybys refermentowal czymkolwiek innym, tez by sie utlenilo.