Ranking

Książka ma niestety opóźnienie, ale to tylko dla jej dobra. Konsultacje merytoryczne wymagały większego zaangażowania czasowego, ze względu na skomplikowanie niektórych jej części. Prace cały czas trwają, Piotrek Kucharski zatwierdza poprawki w tekście i pewnie niebawem przejdziemy do finalizowania projektu

#32 Eddie Brock (Black IPA) Ilość: 10 L Ekstrakt początkowy: 15,3 Plato Ekstrakt końcowy: 2,5 Plato Alkohol: 7,3% (łącznie z refermentacją) IBU: 55 Kolor: 90 EBC Data warzenia: 22.04.2021 Data rozlewu: 11.05.2021 Woda: 21,6 L warszawskiej kranówki 9L Oazy niegazowanej + 4 g soli epsom + 4 ml kwasu mlekowego 80% (zacieranie) + 1 ml kwasu mlekowego 80% (wysładzanie) 17,7 L wody do zacierania (cała Oaza + reszta kranówki), około 1L wody na cold steep, 3,6 L wody do wysładzania. Słód: pale ale - 2,5 kg monachijski II - 1 kg carafa iii special - 0,565 kg - cold steep przez 24h, a następnie dodanie całości na wygrzew + cukier biały - 0,1 kg (na 15 minut gotowania) + łuska słonecznika - 0,2 kg (NIE ZASTĘPUJE ŁUSKI RYŻOWEJ - konieczne było przelewanie zacieru, ani kropla się nie przedostawała przez dno kosza) Zacieranie: 63°C - 50 min 72°C - 15 min 80°C - 1 min Chmiel: Simcoe (13,3% AA) - 50 g - 7 minut CTZ (13,9% AA) - 84 g - 22 minuty hopstand w 70 st. C + do końca chłodzenia do 27 st. C Sabro (15,8% AA) - 50 g - 22 minuty hopstand w 70 st. C + do końca chłodzenia do 27 st. C Citra (13,5% AA) - 100 g - 4 dni Galaxy (14,5% AA) - 100 g - 4 dni Całkowity czas gotowania: 35 minut. 25.04 (18:00) - chmiel na zimno dodany do fermentora luzem po zakończeniu fermentacji (bez przelewania). 30.04 (12:00) - piwo przelane do świeżego fermentora przez hop spider (były problemy na początku, dużo chmielin). Dodane 6 g witaminy C rozpuszczone we wrzątku. 04.05 (11:00) - piwo wstawione do lodówki (zadana temperatura: 5 st. C). Drożdże i fermentacja: SafAle US-05 Gęstwa z #31 - zebrana do słoika 12 dni wcześniej, przechowywana w lodówce. Słoik wyjęty z lodówki na 5 godzin przed zadaniem drożdży. 22.04 (21:00) - drożdże zadane w temperaturze 15 st. C. Fermentacja ruszyła w mniej niż 9 godzin (temperatura: 16 st. C). Rozlew: 64 g glukozy (nagazowanie: 2,5) Rozpuszczono w 200 ml wody. Wyszło 19 butelek 0,5L (kapsel czarny). Wrażenia: 30.04 (po odfiltrowaniu chmielu na zimno) - intensywna, konkretna, ale krótka i przyjemna goryczka. Dobrze zgrane smaki chmielowe (kwiaty, słodkie owoce, iglaki) ze smakami ciemnych słodów. Jest potencjał. 14.05 - jeszcze niezbyt nagazowane, ale test niedolanej butelki musi być. Żywiczno-grejpfrutowe, przyjemna, lekko oleista struktura. W posmaku mocno palone, kwaśne od ciemnego słodu, popielniczka. Mimo tego dość pijalne, ale ten ciemny słód zabija mocno przyjemność z picia. Chyba za dużo i za długo na tym cold steepie, zdominował strasznie. Po kilku łykach alkohol grzeje w żołądku. W sumie przy spokojnym piciu łyka raz na minutę-dwie jest spoko - ma dużo smaku jak na piwo o ekstrakcie 15 blg. Klimaty ananasa, niedojrzałego mango, może trochę słodkiego jabłka, albedo w połączeniu z tą silną palonością ciekawie grają. Nie jest to piwo, które można pić na orzeźwienie, ale jako pozycja do spokojnej degustacji przy czytaniu książki - w porządku. 12.06 - jedna butelka po cichu pękła (pierwszy granat)... Pozostałe trafiły do lodówki i losowa kontrolna jest podobna do poprzednich, zero przegazu czy gushingu. Być może tę jedną dopadł hop creep?