Radek
-
Postów
58 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Radek
-
-
10 Grudzień 2016, Pomorski Konkurs Piw Domowych
Radek odpowiedział(a) na Marusia temat w Konkursy 2016
Czy można spodziewać się pełnej klasyfikacji czy tylko zwycięska trójka? -
70% jest skuteczniejszy niż 96% mimo iż mogłoby się wydawać, że jest odwrotnie. Ale tak jak kolega wyżej napisał, możesz kupić 96% i rozcieńczyć do 70%.
-
Na allegro można kupić spirytus medyczny 70% poniżej 50 zł za 5l baniak. Ja go używam tylko do punktowej dezynfekcji. Do wiader używam Starsana, a drobnicę zalewam nadwęglanem.
-
mierzenie temperatury fermentującej brzeczki wewnątrz fermentatora
Radek odpowiedział(a) na dennis temat w Wsparcie piwowarskie
Odkopię temat. Możesz mi napisać jakie są wymiary tej gilzy? Chodzi mi głównie o średnicę wewnętrzną. -
Używasz amerykańskich chmieli? Polskie są tańsze. Używasz płynnych drożdży? Suche są tańsze. Nie zawsze kwestia ceny jest kwestią kluczową. Dla mnie ta rurka ma taką zaletę w porównaniu do innych, że zajmuje mało miejsca i jest to dla mnie w tej chwili istotna kwestia.
-
Też się właśnie zastanawiam nad tą rurką. Z tego co mi się udało znaleźć na Ich stronie wynika, że rurkę w standardowej konfiguracji wystarczy tylko zdezynfekować przed użyciem. Jeśli pytasz o te wkłady antyzapachowe to nie wiem jak ma się sprawa ich żywotności. Osobiście nigdy nie miałem problemu z zapachem fermentacji więc ta funkcja specjalnie mnie nie ciekawi. Widziałem jakieś dyskusje na amerykańskich forach ale nie miałem jeszcze okazji się wgłębić w ich treść.
-
Z stwierdzeniem 'sporo karmeli' jakoś ciężko mi się zgodzić. Owszem English IPA ma ich więcej niż klasyczne AIPA, niemniej to jest nadal IPA więc chmiel powinien być na pierwszym planie. Mam wrażenie, że sporo osób źle interpretuje ten styl. Piłem ostatnio dwie komercyjne EIPA z polskich browarów i karmelu było tam tyle, że nie dało się tego przełknąć! Nawet w klasycznym ESB jest mniej karmelu! Ponadto historycznie EIPA było często warzone w 100% ze słodu extra pale ale czyli jaśniejszego niż klasyczny brytyjski pale ale.
-
Aerometr służy do pomiaru gęstości gazów.
-
ProMash ma narzędzie do korekty odczytu Blg w zależności od temperatury.
-
Wyższe od zera.
-
program Brewtarget - pomoc dla użytkowników
Radek odpowiedział(a) na admiro temat w Wsparcie piwowarskie
'Jak dla BT' czyli taka jak Ci wychodzi dla BT. U każdego ta wartość jest indywidualna i zależy od różnych czynników. Zrób parę warek to wyjdzie Ci jakaś średnia wartość i ją zakładaj przy projektowaniu receptur. Jak grzejesz pod przykryciem to straty od parowania są pomijalne. -
program Brewtarget - pomoc dla użytkowników
Radek odpowiedział(a) na admiro temat w Wsparcie piwowarskie
Najprawdopodobniej kalkulatory w inny sposób liczą wydajność. Zatem jeśli będziesz układał recepturę w BT to ustaw wydajność jak dla BT, a jeśli będziesz układał w innym kalkulatorze to ustaw taką jaka jest dla niego właściwa. Wiem, że nie każdy poważa wikipedię ale cytując to źródło 'Gotowanie – jeden z procesów obróbki termicznej stosowanych w gastronomii. Odbywa się w środowisku wrzącej wody.' A zatem w czasie gdy grzejesz brzeczka nie wrze, ergo ustawiasz czas 'właściwego' gotowania. -
Po części się z Tobą zgadzam. Niemniej moim zdaniem przyrost 'świeżej' warstwy nie jest stały w czasie. Po zakończeniu fermentacji większość drożdży opada. Pozostałe opadają w późniejszym czasie. Śmiem twierdzić iż w pewnym momencie ilość świeżo opadniętych jednostek jest mniejsza niż objętość gęstwy, której potrzebujesz do zaszczepienia kolejnej brzeczki. A co za tym idzie w zadanej przez Ciebie objętości już nie ma żywotności 100%. Kwestią do rozwikłania pozostaje teraz moment, w którym taka sytuacja nastąpi. Tego niestety nie wiem ;-)
-
Może za dużo kombinuję ale z ustawieniem 'harvest date' to nie jest taka oczywista sprawa w moim odczuciu. Przykładowo, trzymając piwo przez 3 tygodnie w jednym wiadrze i zbierając gęstwę przy rozlewie, a następnie zadając do nowego piwa w dniu następnym w teorii masz gęstwę jednodniową. Natomiast zbierając ją po 2 tygodniach fermentacji przy przelewaniu na cichą, a następnie zadając do nowego piwa tydzień po zbiorze w teorii masz 7-dniową gęstwę. W tej sytuacji uzyskasz wg kalkulatora gęstwy o różnej żywotności pomimo iż w obu przypadkach od zadania drożdży do pierwszej brzeczki minęły 3 tygodnie. Osobiście przyjmuję, że większość 'lekkich piw' powinno przefermentować w ciągu 10 dni od zadania. I taką datę przyjmuję jako 'harvest date' niezależnie od tego jaka była rzeczywista data przelania gęstwy z wiadra do słoika.
-
Po gotowaniu - jak zorganizować transfer
Radek odpowiedział(a) na zielony07 temat w Piaskownica piwowarska
http://brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/ http://brulosophy.com/2015/03/22/the-impact-of-kettle-trub-part-2-exbeeriment-results/ Ile piwowarów tyle opinii. Zatem warto przeczytać parę tych za i parę tych przeciw a następnie samemu podjąć decyzję. Na jednoznaczną odpowiedź raczej bym nie liczył. Jeśli chodzi o mnie to staram się osad oddzielać ale nie jest to w moim mniemaniu kluczowa kwestia więc nie przejmuję się gdy nieco się przedostanie do fermentora. -
Odparowanie rzędu 20% to przypadkiem nie za dużo?
-
Farba emulsyjna może również świadczyć o niedokończonej fermentacji. Zdjęcie i niskie odfermentowanie też by to sugerowało w moim odczuciu.
-
Moim zdaniem takie podejście sprawia iż nie zwiększasz poziomu alkoholu w gotowym piwie. Choć żeby być ścisłym to należałoby zrobić syrop o gęstości równej różnicy gęstości początkowej i gęstości końcowej ponieważ cukier jest zjadany w całości. Niemniej to już jest tak drobna różnica, że dla zwyczajnego zjadacza chleba raczej nie zauważalna.
-
Niech mnie ktoś poprawi czy dobrze kombinuję....
Radek odpowiedział(a) na Jacek Olszewski temat w Piaskownica piwowarska
Jeśli ktoś się odpowiednio przygotuje pod względem teorii to nie widzę powodów aby takie sytuacje wystąpiły. Jeśli wiesz, że niepotrzebne zaglądanie i grzebanie przy piwie może mu zaszkodzić to po prostu tego nie robisz. No chyba, że masz 5 lat i rzeczywiście nie potrafisz panować nad sobą i swoimi poczynaniami . No ale to już problem innej natury. Tak samo z ilością. Jeśli zależy Ci na tym aby piwo było możliwie jak najlepsze to nie widzę sensu o walczenie o te 2 litry kosztem ewentualnego spadku jakości. Są w trakcie produkcji elementy istotniejsze, na które bardziej warto skierować intensywne starania. Ale to moja opinia. Podsumowując, ja bym w takich okolicznościach jak kolega Jacek ma celował w warkę 17-18l. -
Brak rurki w zestawie - co robić? help!
Radek odpowiedział(a) na Ander Influens temat w Piaskownica piwowarska
Sam fermentuję z rurką i bardzo mi to odpowiada, niemniej nie widzę związku przyczynowo-skutkowego w tym co napisałeś. -
W kalkulatorze http://www.mrmalty.com/calc/calc.html można sobie suwakiem ustawić gęstość gęstwy. Niemniej aby być idealnie dokładnym należałoby rzeczywiście odmierzać odpowiednie ilości metodami laboratoryjnymi.
-
http://www.piwo.org/topic/10172-co-moge-zrobic-z-tych-skladnikow/page-24
