Skocz do zawartości

twawrzyniak

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    147

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez twawrzyniak

  1. twawrzyniak
    Też raz z czystej ciekawości spróbowałem klarowania.Jak dla mnie różnica żadna. Piwa górnej ( gryczane, jasne pełne czy IPA) po 1,5 miesiąca też mają zbity osad na dnie( bez żelatyny) .Można jednym pociagnięciem zlac do kufla ładne klarowne piwo. Górnej zrobiłem dwa razy pilsa. Nim dojrzał i dobrze się nagazował też był klarowny.Dlatego pytanie : po co dodatkowa robota ?
  2. twawrzyniak
    Piwo gryczane na S04. Zasyp wiedeński 3kg, monachijski I 1kg, monachijski II 1kg, Carapils 0,25kg , Caramunich I 0,25kg, płatki gryczane 0,8kg . Zacieranie 52°C 10min, 62°C 30min, 72°C 30min, 78°C i filtracja (niestety długo ok. 2godz.). Chmielenie 90min. od początku 30g Marynki, w 75 minucie 70g Lubelski. Powinno wyjść 26l 15°Blg . Burzliwa 6-8 dni zależy od temperatury. Cicha 14 dni. Końcowe °Blg około 3, dodaję 200g glukozy przy butelkowaniu. Piwo jest dobre po 4 tygodniach , a super po 6 tyg. Kolor czerwono-wiśniowy. Piana w kuflu bardzo trwała do końca konsumpcji. Smak i zapach lekko słodowy z wyraźnym zapachem "łąkowo-gryczanym". Wśród moich znajomych zebrało wysokie recenzje. Podziel się jakie piwa wybrałeś. Pozdrawiam.
  3. twawrzyniak
    Robię czasami jasne na górnych bardzo mocno chmielone( 40g goryczkowego, 60g aromatycznego plus pół tabletki chmielowej). Pod koniec burzliwej piwo było za mało gorzkie. Odlałem litr piwa dodałem 10g goryczkowego i gotowałem przez 15 minut, wystudziłem i dolałem do fermentatora. Po dwóch dniach zlałem normalnie na cichą.Organoleptyczna goryczka była dużo większa. Powodzenia
  4. twawrzyniak
    Masz na myśli US 05 a nie 04.Dzięki za podpowiedź.A tak przy okazji stara fota ma lepszy klimat... Cześć
  5. twawrzyniak
    Trochę mało mi rozjaśniłeś. Dlaczego US 05?One daja specyficzny posmak.
  6. twawrzyniak
    Cześć Mam zamówienie od kolegi na bardzo mocne jasne piwo na wieczór kawalerski. Do maja zdążę zrobić tylko górniaka. Kolega chciałby max.% jak się da może być i 10 i żeby było w smaku słodowe z małą goryczką. Do zasypu dał bym 5kg pilzneńskiego 0,25 Carapilsa 0,5kg Caramunich dla smaku słodowego 0,5 płatków dla lepszej piany. Aby dostac ten duży % muszę mieć °Blg ponad 20. Czy można poprawić °Blg pod koniec chmielenia dodając cukier czy lepiej zwiększyc zasyp? Zwracam się do Ciebie bo czytałem na twoim blogu że masz takie doświadczenia. I jeszcze jedno pytanie S04 czyS33 będą lepsze. Nigdy nie robiłem na tych drugich. Dziękuję za sugestie. Pozdrawiam
  7. twawrzyniak
    Dokładam swoje trzy grosze .Ciekawa dyskusja o niesłodowych. Ja mam ciekawe doświadczenie z płatkami gryczanymi. Zasyp to słód pilzneński , monachijski, Carapils i Caramunich (po 0,25kg) płatki jęczmienne i owsiane (po 0,2kg) i 0,8kg płatków gryczanych. Drożdże S04. Gotowe piwo ma ładny bursztynowy kolor i bardzo trwałą pianę. Brzeczka ma bardzo intensywny zapach gryki. W gotowym piwie jest on mocno stonowany ale wyraźny. Z piw górnej fermentacji znajomi wyżej ocenili to piwo niż Pale Ale czy Irlandzkie. Teraz zrobię eksperyment z drożdżami dolnej fermentacji 34/70 i zacieraniem dekokcyjnym.
  8. twawrzyniak
    Mam pytanie do warki 33.Z piwami dolnej fermentacji mam krótką przygodę.Zrobiłem pilsa i portera na 34/70.Zastanawiałem się jak warzyć dolniaki gdy ociepli się w piwnicy.Myślałem o Californian lager (temp. fermentacji 14-20°C - za Browamator) Używasz tutaj tych drożdży.Czy masz jakieś doświadczenia z tymi drożdżami? Centrum Piwowarstwa podaje temperaturę fermentacji dla nich 9-14°C . Kto ma rację? Dzięki za podpowiedź
  9. twawrzyniak
    Na bieżąco butelki myję płynem do naczyń, na górę zakładam folię aluminiową żeby się nie zakurzyły a potem do szafki. Przed butelkowaniem przepłukuję pirosiarczynem.Do pirosiarczynu używam letniej wody.Potem butelki przepłukuję przegotowaną zimną wodą. Boję się o apteczny zapach. Na 20 warek nie było wpadki.
  10. twawrzyniak
    Czy po meczu jest ktoś na forum? Poproszę o sugestie na temat powyższego postu
  11. twawrzyniak
    Wszystkie warki górnej fermentacji trzymam teraz w domu 3-4 tygodnie.Potem do piwnicy temp.6-8°C . Piwo które stało tam ponad miesiąc rewelacyjnie ułożyło smak. W temp. 1-2°C pewnie też się nagazuje ale na wiosne.
  12. twawrzyniak
    Kontynując ten wątek. Ten pszeniczniak to moje pierwsze piwo zacierane dekokcyjnie. Bardzo duża różnica w intensywności zapachu niż zacierane piwo infuzyjnie(smak ocenię później bo to dopiero cicha). Robiłem piwo gryczane na drożdżach S04. Zacierane 52 C 15min, 63 C 30min, 73 C 30min, 78 C i filtracja. Czy można to piwo zacierać dekokcyjnie i przy tych samych drożdżach dostać dużo lepsze wrażenia smakowo-zapachowe ?
  13. twawrzyniak
    Te żarłoki mogą zejść z aż 20°Blg do chyba nawet 4°Blg . Ja bym robił to piwo na 3068 Weihenstephan Weizen. Może nie odfermentowały by tak głęboko i piwo nie było by tak alkoholowe, a za to bardziej treściwe. To jeszcze tydzień cichej potem 160g glukozy , w butelki i po 3-4 tygodniach pierwsza próba.
  14. twawrzyniak
    Pytam bo kiedy pierwszy raz zabutelkowałem dolniaka ( wcześniej robiłem tylko górne) przy 4Blg to koledzy na forum uświadomili mnie że mam w piwnicy granaty.
  15. twawrzyniak
    pilzneński 1,5kg monachijski I 1,5kg , pszeniczny 3kg, karmel jasny 0,5kg , ciemny 0,25kg , płatki pszenne 0,4kg , płatki jęczmienne 0,4kg . Zacieranie 45 C 15min, 52 c 15min , 63 C 1/3 zacieru do dekokcji 71 C 10 min potem zagotowałem i dolałem do głównego gara. Temperatura staneła na 73 C ( po dolaniu trochę zimnej wody) postój 40 min , grzanie do 78 C i filtracja. Drożdże WB 06.
  16. twawrzyniak
    Wymyśliłem coś takiego. Zasyp to słody monachijski, pilzneński, pszeniczny, karmelowy jasny i ciemny, caramunich, płatki pszeniczne i jęczmienne. Wyszło 22 litry 20Blg. Po dwóch tygodniach zeszło do 5Blg. Zlałem na cichą. Do ilu powinno zejść i ile dać glukozy przy butelkowaniu? Zacierałem dekokcyjnie. Zapach po otwarciu fermentatora extra. Wadą pewnie będzie posmak alkoholu(czuć go w smaku po burzliwej).
  17. twawrzyniak
    Ups... Dori przepraszam. Dziękuję za odpowiedź. 3 tygodnie na cichej trochę glukozy i w butelki.Czy po cichej Blg ma spaść do jakiejś wartości?
  18. twawrzyniak
    Panowie kontynuacja wątku. Jestem zielony w dolnej fermentacji.Porter 24Blg po 3 tyg. zszedł do 7Blg. Zlałem na cichą. Kiedy i przy jakim Blg butelkowac? Dodac glukozę?
  19. twawrzyniak
    Co to takiego ? Jeżeli prawidłowo odfermentowany pils ma mieć 1°Blg to zaczynam wątpić w nagazowanie. Z dyskusji wynika że pilsa robimy zimą dojrzewa 2 miesiące i wypijamy go najpóżniej w długi weekend majowy ( tak dla zdrowia i bezpieczeństwa).
  20. twawrzyniak
    Kopyr nie strasz' date=' nie muszą być zaraz granaty. U mnie przeważnie piwa nie odfrementowują głęboko, także lagery, często do 4-4,5 blg i nie mam problemów z granatami.[/quote'] Panowie potraficie podnieść ciśnienie w niedzielne popołudnie. Straszenie czasami się przydaje. Zrobiłem 15 górniakow i byłem przekonany że z dolniakami są podobne procedury. Reasumując wiedzę z dzisiejszej wymiany zdań w przypadku dolniaków burzliwa ok.2 tyg do 5°Blg , cicha 3 tyg. do 2-3°Blg ( portery dłużej) , dodatek glukozy i w butelki. Ile trwa dojżewanie w butelkach ? Jak przechowywać dolniaki gdy skończy się właściwa temperatura w piwnicy ? Obecnie mam 8-10°C a latem 15-17°C .
  21. twawrzyniak
    Oj będą granaty. Nic nie rób, i sprawdzaj co jakiś czas, piwo po kilku miesiącach będzie uciekać z butelki, a nawet może je rozsadzać. Jak bardzo chce się pić, to przenieś z 6 but. w 15°C i po 10 dniach oznacz je i z powrotem do piwnicy. Po 4 kolejnych dniach powinny być dobre do picia. Wszystkie górniaki butelkowałem przy 4-5°Blg i nie było granatów. Powiedz że z tymi granatami żartujesz. Jaki jest podstawowy czas refermentacji dla piw dolnych? Na burzliwej ( 14 dni) mam w tej chwili porter 24°Blg . Po jakim czasie i przy jakim °Blg kończyć cichą, burzliwą a potem butelkować i spożywac ? Dziękuję za podpowiedź.
  22. twawrzyniak
    Podłączę się do tematu.Dotychczas robiłem tylko piwa górnej fermentacji. Mam pilsa w butelkach od 14 dni. Temperatura w piwnicy waha się 8-10°C . Sprawdziłem jedną butelkę. Piwo bardzo klarowne, osad drożdżowy na dnie już jest. Podczas otwierania słabe "psyt". Podczas próby smak bardzo dobry ale zero gazu. Obecnie piwo ma 4,5°Blg . Użyłem drożdży W 34/70.Co z nagazowaniem? Jeszcze spokojnie czekać? Przenieść piwo na kilka dni do domu? Otworzyć butelki i dodac nowe drożdże?Dziękuję za podpowiedź.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.