kouczan

Warka #30 Whisky Stout zabutelkowana z dodatkiem 50g cukru.

Ja używam jodyny, ale właściwie tylo jak mi się przypomni. Mam wrażenie, że większość warzących olewa ten element i chyba nie bez powodu.

Przelałem warkę #29 Old Ale na cichą z dodatkiem 15g płatków dębowych moczonych 2 miesiące w Grantsie.

Pamiętaj tylko, żeby wziąć poprawkę, że w fermentorze szczególnie na początku fermentacji jest wyższa temperatura. Ja wrzuciłem najtańszy term. cyfrowy z allegro przez uszczelkę do rurki, przyblokowałem rurką. Teraz zamówiłem sobie do sterownika czujnik w gilzie z przepustem.

Nie musza. Maja po prostu oddawac temperature. Polecam tez umiescic jakis czujnik w fermentorze w celu kontrolowania temperatury. Mozesz jeszcze zaopatrzyc sie w roznej pojemnosci butelki.

Na moje oko to chyba zwiekszenie ilosci drozdzy nie przeklada sie na odfermentowanie.

U mnie na MJ czasami w ogóle nie było piany. Tzn może i była ale po 1 dniu zredukowała się do cienkiego kożuszka, a po kilku dniach powierzchnia była czyściutka. Odfermentowanie na standardowym poziomie. Generalnie to staram się odzwyczajać od zaglądania do fermentora w czasie fermentacji. Po 3 tyg. i tak powinno być pozamiatane to po co nie potrzebnie "stresować" drożdże.

Potwierdzam. Mnie Dubbel też zaskoczył na tych drożdżach. Zszedł właśnie do zera. Ale fermentowalem gdzies w okolicach 26-28C.

Ja chyba wrócę do wężyków tych z marketów budowlanych. Ostatnie kilka warek przelewałem wężykiem silikonowym i to dla mnie tragedia. A to przestanie lecieć bo się wężyk zagiął a to właśnie gdzieś wyleci i zagnie się nie tam gdzie trzeba. Zaczynam się też zastanawiać nad fermentowaniem w wiadrze z kranikiem (i tak część piw nie przelewam na cichą - bo po co).

Na początek 10 litrów bo mam garnek 15 litrów tylko ;/ Myślałem o kociołku ala z Lidla ale po przeczytaniu jakie problemy stwarza odpuściłem sobie ten temat. OK jak kupię sobie zestaw z BA na 20 litrów i podzielę surowce na pół to będzie ok na te 10 litrów tak? Druga połowa może długo leżeć w razie co? Nie chciałbym zmarnować tego dobra

Popatrz na homebeer.pl. Ich zestawy są na 10l. Ja zaczynałem od ich zestawów. Możesz też kupić sobie surowce osobno. Na alepiwo.pl słody specjalne da się kupić w małych ilościach. Ja dalej warzę małe warki i nie ma problemu ze skalowaniem receptur. Co do drożdży może spróbujesz Mangrove Jack's M27 (Belgian Ale). Fermentowałem BPA z przepisu Dori w temp. ok 25C i nie wyszło najgorsze (chociaż może nie powinienem tego polecać). Ewentualnie jak pisali koledzy wyżej - skrzynka ze styropianu.

ps. zabójcze masz te temp. w domu (walkę ze zmarźlakiem przerabiam też na własnej skórze )

w takich temp. to moze jakiej BPA?

#30 Whisky Stout v2 (09.03.2016)

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 14,8 Plato
FG: 6,0 Plato
IBU: 36,8 IBU
EBC: 73,0 EBC
ABV: 5,2 %

SUROWCE:

• 1,26 kg - Strzegom Monachijski typ I - 45,0 %
• 1,05 kg - Castle Malting Whisky - 37,5 %
• 0,21 kg - Weyermann Carawheat - 7,5 %
• 0,14 kg - Weyermann Carafa I - 5,0 %
• 0,14 kg - Strzegom Czekoladowy ciemny 1200 - 5,0 %

CHMIELE (granulat):

• Magnum 10% - 20g FWH

DROŻDŻE:

• British Ale (Mangrove Jack's #M07) - gęstwa I pokolenie

ZACIERANIE: 10l wody, słody palone na mash out

• 68°C -> 60'
• 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 7l wody

Do gotowania 12l, 13,5 Brix

GOTOWANIE:

• 30'

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 10l, 14,8 Brix po dodaniu cukru Muscovado

FERMENTACJA:

• 26 dni w temp. otoczenia 15-18°C
• 04.04.16 zabutelkowane 10 l z dodatkiem 50g cukru. Kolejny raz tragiczne odfermentowanie (50%). Refraktometr pokazał 9,8 brix co daje 6 Blg i 5,2% ABV.

KOMENTARZ:

Po przeglądnięciu zapisków użytkownika Porter postanowiłem chmielić pierwszy raz brzeczkę przednią i gotować tylko 30'. Eksperyment całkiem nieudany. Gdzieś musiałem się machnąć w obliczeniach i nie dość, że przygotowałem za mało wody do wysładzania to jeszcze w efekcie wyszło piwo o dużo mniejszym ekstrakcie niż zakładany. Próbowałem ratować sytuację i dosypałem na oko cukru Muscovado. Dodając do tego problemy z przelewaniem po chłodzeniu z garnka do fermentora nie daję temu piwu większej nadziei. Zobaczymy, co wyjdzie, to wyjdzie (chociaż najprawdopodobniej kanał).

Piwo wyszło nie najgorsze dla miłośników słodów Whisky. Za duża goryczka i ziemistość. Brak jakiejś fajnej kontry dla aromatów peated. Zdecydowanie do powtórzenia, z małą korektą receptury (skład, IBU i zacieranie).

#29 Old Ale (06.03.2016)

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 18,2 Plato
FG: 2,7 Plato
IBU: 39,5 IBU
EBC: 34,8 EBC
ABV: 8,6 %

SUROWCE:

• 2,71 kg - Malteurop Pale Ale - 82,3 %
• 0,14 kg - Strzegom - Karmelowy 150 - 4,3 %
• 0,11 kg - Weyermann Carafoam/Carapils - 3,3 %
• 0,09 kg - Weyermann Carafa Special I - 2,6 %
• 0,25 kg - cukier Dark Muscovado

CHMIELE (granulat):

• EKG 5% - 20g

DROŻDŻE:

• Newcastle Dark Ale (Mangrove Jack's #M03) - gęstwa I pokolenie

ZACIERANIE: 8l wody, słody palone na mash out

• 66°C -> 75'
• 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 11l wody

Do gotowania 15,5l, 13,8 Brix

GOTOWANIE:

• 60' EKG - 10g + cukier Muscovado
• 30' EKG - 10g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 9,5l, 18,2 Brix

FERMENTACJA:

• 14 dni w temp. 16->19°C (fermentacja w lodówce, czujnik przyklejony do fermentora)
• 4 dni w temp. 21°C
• 11.03.16 odczyt testu FFT: 9,6 brix -> 3,9 plato
• 17.03.16 odczyt refraktometru: 10,4 brix
• 20.03.16 odczyt refraktometru: 10,4 brix, w smaku niestety rozpuszczalnik, wyłączam sterownik i zostawię na kilka dni w temp. pokojowej
• 24.03.16 przelałem na cichą z dodatkiem 15g płatków dębowych francuskich średnio opiekanych, odczyt z refraktometru 10,3 brix (5,0 blg), nie wiem czym spowodowane bardzo kiepskie odfermentowanie
• 23.04.16 rozlane z dodatkiem 35g cukru Muscovado, piwo na cichej odfermentowało jeszcze do 8,9 brix, co daje finalnie 2,7 blg i 8,6 ABV

#28 Milk Stout (21.02.2016)

(klon Thirsty Crow Vanilla Milk Stout)

Wielkość warki: 11,00 l

OG: 15,6 Plato
FG: 2,3 Plato
IBU: 24,3 IBU
EBC: 78,5 EBC
ABV: 5,5 %

SUROWCE:

• 2,21 kg - Malteurop Pale Ale - 73,1 %
• 0,20 kg - Fawcett Crystal - 6,6 %
• 0,20 kg - Weyermann Carafa Special III - 6,6 %
• 0,18 kg - Fawcett Pale Chocolate - 5,8 %
• 0,24 kg - laktoza - 7,9%

CHMIELE (granulat):

• EKG 5% - 23g

DROŻDŻE:

• British Ale (Mangrove Jack's #M07)

ZACIERANIE: 8,5l wody, wszystkie słody od początku

• 65°C -> 80'
• 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 10l wody

Do gotowania 15l, 13 Brix

GOTOWANIE:

• 60' EKG
• 30' laktoza

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 18°C. Po gotowaniu 12l 15,5 Brix

FERMENTACJA:

• 10 dni w temp. otoczenie 16-17°C
• 03.03.16 przeniesione do temp. 22°C, odczyt refraktometru: 10 brix
• 08.03.16 przelane do drugiego fermentora z dodatkiem 12ml ekstraktu z wanilii (laski wanilii moczone w rumie 80% przez ok. 1,5 miesiąca)
• 12.03.16 zabutelkowane przy odczycie refraktometru 9,8 brix, co daje FG: 5,9 plato i 5,3% ABV

#27 Scottish Heavy 80/- (13.02.2016)

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 11,9 Plato
FG: 4,8 Plato
IBU: 20,6 IBU
EBC: 30,9 EBC
ABV: 3,8 %

SUROWCE:

• 2,05 kg - Malteurop Pale Ale - 97,2 %
• 0,06 kg - Weyermann Roasted Barley - 2,8 %

CHMIELE (granulat):

• EKG 5% - 15g

DROŻDŻE:

• Newcastle Dark Ale (Mangrove Jack's #M03)

ZACIERANIE: 8,5l wody

• 68°C -> 75'
• 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 12l wody

Do gotowania 18l 8,5 Brix

GOTOWANIE:

• 120'
• 60' EKG
• 15' mech irlandzki 2g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 11l, 12 Brix

FERMENTACJA:

• 17 dni w temp. otoczenie 16-17°C
• 01.03.16 przeniesione do temp. 22°C, odczyt refraktometru: 7,6 brix
• 05.03.16 zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru przy odczycie refraktometru 7,6 brix, co daje FG: 4,7 plato i 4,0% ABV

Witam!

Przygodę z piwowarstwem domowym rozpocząłem w styczniu 2015r. Poniżej przedstawiam moje boje na tym polu. Warzę małe warki (głównie 10l), a to ze względu na małe spożycie. Receptury to głownie ściągi z wiki lub z zapisków innych piwowarów.

2015

#1 – 21.01 - Coopers Dark Ale (brew kit) 12,0 Blg

#2 – 28.01 - Coopers Australian Bitter (brew kit) 11,0 Blg

#3 – 22.02 – AIPA (z zestawu homebeer.pl) 20,0 Blg

#4 – 01.03 – Stout (z zestawu homebeer.pl) 14,0 Blg

#5 – 14.03 – Hefeweizen (z zestawu homebeer.pl) 11,0 Blg

#6 – 28.03 – Full Aroma Hops (receptura z piwo.wiki.org) 12,5 Blg

#7 – 01.04 – Dunkelweizen (z zestawu homebeer.pl) 13,5 Blg

#8 – 17.04 – Belgian Pale Ale (receptura z piwo.wiki.org) 12,0 Blg

#9 – 17.05 – Dubbel 16,0 Blg

#10 – 23.05 –  American Wheat 11,0 Blg

#11 – ?? – American Pale Ale 14,0 Blg

#12 – 01.08 - American Weizen 11,0 Blg

#13 – 09.08 – Roggenbier 11,5 Blg (infekcja)

#14 – 29.08 – Irish Red Ale 11,4 Blg

#15 – ?? – Whisky Stout 12,0 Blg

#16 – 20.09 – Cascadian Dark Ale 17,0 Blg

#17 – 27.09 – Earl Grey Mild (receptura z themadfermentationist.com) 10,0 Blg

#18 – 10.10 – Bitter (receptura z themadfermentationist.com) 12,0 Blg

#19 – 23.10 – Hefeweizen (receptura Anteksa) 12,5 Blg

#20 – 24.10 – English Oatmeal Porter (receptura z themadfermentationist.com) 17,0 Blg

#21 – 07.11 – Roggenbier 12,5 Blg

#22 – 10.11 – Kölsch 12,0 Blg

#23 – 20.11 – Wędzony Dunkelweizen (receptura własna) 12,5 Blg

#24 – 21.11 – Altbier 13,0 Blg

#25 – 12.12 – Wielozbożowe (receptura własna) 11,5 Blg

#26 – 12.12 – Wiedeński/Mosaic SMaSH APA (receptura własna) 14,0 Blg

2016

#27 – 13.02 – Scottish Heavy 80/- 11,9 Blg

#28 – 21.02 – Milk Stout (klon Thirsty Crow Vanilla Milk Stout) 15,5 Blg

#29 – 06.03 – Old Ale 18,2 Blg

#30 – 09.03 – Whisky Stout v2 (receptura własna) 14,8 Blg 

#31 – 09.04 – American Brown Ale (receptura z Brewnig Classic Styles) - 11,0 Blg

#32 – 24.04 – NZ Pale Ale (receptura wzorowana na Brewing Classic Styles) - 12,0 Blg

#33 – 26.04 – Wietrzenie magazynu (bezstylowiec, receptura własna) - 11,9 Blg

#34 – 26.04 – Mild (receptura na podstawie zapisków kolegi Voytecha) - 9,0 Blg

#35 – 15.05 – Simcoe APA (receptura własna) - 13,8 Blg

#36 – 29.05 – West Coast APA (receptura wzorowana na Brewing Classic Styles) - 15,0 Blg

#37 – 18.06 – Hefeweizen (receptura Anteksa) 11,2 Blg

#38 – 10.12 – Oatmeal Raisin Cookie Stout (receptura na podstawie Make Some Beer) - infekcja

#39 – 31.12 – Strawberry Rhubarb Ale (receptura na podstawie Make Some Beer)

2017

#40 – 28.01 – Mild (receptura na podstawie zapisków kolegi Voytecha)

#41 – 10.02 – Landlord Pale Ale (receptura na podstawie zapisków browaru Czarny Ryś)

#42 – 24.02 – Rye Stout (receptura na podstawie zapisków browaru Zajęczy Browar)

#43 – 22.04 – Full Aroma Hops (receptura własna)

#44 – 02.05 – American Bitter (receptura na podstawie zapisków Browaru Ejl)

#45 – 06.05 – Smoked FES (receptura na podstawie zapisków kolegi Tadzika)

#46 – 03.06 – Topaz Pale Ale (receptura na podstawie zapisków kolegi Portera)

#47 – 14.10 – Topaz Pale Ale

#48 – 29.10 – Black IPA

Ma ktoś może wpisane słody z Malteurop i jest chętny się podzielić?

@Bogi Czy moglbym prosic o podane zrodel. Szczegolnie tego fragmentu o Abbey. Dzieki.

Kraj pochodzenia: Nowa Zelandia
Odmiana: uniwersalna
Średnia zawartość alfakwasów: 6,5% - 8,5%
Krótki opis: Jest to odmiana pochodna Hallertau Mittelfrüh, co znajduje odzwierciedlenie w aromacie. Ze względu na sporą zawartość alfakwasów może być użyty zarówno na goryczkę jak smak i aromat. Aromaty kwiatowe z przeważającym aromatem cytrusowo-sosnowym.

na podstawie: "For the Love of Hops" Stan Hieronymus

Czy ktoś może zapytać twórcę programu kiedy ukaże się nowa wersja i czy planuje upgrade czy też nową wersję programu trzeba będzie kupić "od nowa".

Coś się wyjaśniło w temacie?

Ja robiłem Kolscha i trochę tej siarki było podczas fermentacji. Po kilku dniach ładnie się zredukowała. Z tym, że nie pilnowałem temperatury i mogło na początku podskoczyć na 2-3 dni do 20C.

To widzialem. Szukalem wiecej za mniej

@up Gdzie kupujesz ekstrakt? Szukalem jakiegos sklepu gdzie mozna by bylo wiekza ilosc taniej kupic, bo puszki malo ekomiczne sa.

@up A w jakiej ilości?

Dzięki za pomoc. Połączone, odczyt temperatury działa, muszę jeszcze ogarnąć Thingspeak'a i będzie super. Ciekawi mnie jeszcze w co "opakowaliście" swoje sterowniki, bo wydaje mi się, że to trochę za delikatny sprzęt żeby sobie tak leżał na wierzchu bez zabezpieczenia. Jakieś pomysły, rozwiązania?