Browar Rudy Mundek

[kouczan]

Witam!

Przygodę z piwowarstwem domowym rozpocząłem w styczniu 2015r. Poniżej przedstawiam moje boje na tym polu. Warzę małe warki (głównie 10l), a to ze względu na małe spożycie. Receptury to głownie ściągi z wiki lub z zapisków innych piwowarów.

 

2015

 

#1 – 21.01 - Coopers Dark Ale (brew kit) 12,0 Blg

#2 – 28.01 - Coopers Australian Bitter (brew kit) 11,0 Blg

#3 – 22.02 – AIPA (z zestawu homebeer.pl) 20,0 Blg

#4 – 01.03 – Stout (z zestawu homebeer.pl) 14,0 Blg

#5 – 14.03 – Hefeweizen (z zestawu homebeer.pl) 11,0 Blg

#6 – 28.03 – Full Aroma Hops (receptura z piwo.wiki.org) 12,5 Blg

#7 – 01.04 – Dunkelweizen (z zestawu homebeer.pl) 13,5 Blg

#8 – 17.04 – Belgian Pale Ale (receptura z piwo.wiki.org) 12,0 Blg

#9 – 17.05 – Dubbel 16,0 Blg

#10 – 23.05 –  American Wheat 11,0 Blg

#11 – ?? – American Pale Ale 14,0 Blg

#12 – 01.08 - American Weizen 11,0 Blg

#13 – 09.08 – Roggenbier 11,5 Blg (infekcja)

#14 – 29.08 – Irish Red Ale 11,4 Blg

#15 – ?? – Whisky Stout 12,0 Blg

#16 – 20.09 – Cascadian Dark Ale 17,0 Blg

#17 – 27.09 – Earl Grey Mild (receptura z themadfermentationist.com) 10,0 Blg

#18 – 10.10 – Bitter (receptura z themadfermentationist.com) 12,0 Blg

#19 – 23.10 – Hefeweizen (receptura Anteksa) 12,5 Blg

#20 – 24.10 – English Oatmeal Porter (receptura z themadfermentationist.com) 17,0 Blg

#21 – 07.11 – Roggenbier 12,5 Blg

#22 – 10.11 – Kölsch 12,0 Blg

#23 – 20.11 – Wędzony Dunkelweizen (receptura własna) 12,5 Blg

#24 – 21.11 – Altbier 13,0 Blg

#25 – 12.12 – Wielozbożowe (receptura własna) 11,5 Blg

#26 – 12.12 – Wiedeński/Mosaic SMaSH APA (receptura własna) 14,0 Blg

 

2016

 

#27 – 13.02 – Scottish Heavy 80/- 11,9 Blg

#28 – 21.02 – Milk Stout (klon Thirsty Crow Vanilla Milk Stout) 15,5 Blg

#29 – 06.03 – Old Ale 18,2 Blg

#30 – 09.03 – Whisky Stout v2 (receptura własna) 14,8 Blg 

#31 – 09.04 – American Brown Ale (receptura z Brewnig Classic Styles) - 11,0 Blg

#32 – 24.04 – NZ Pale Ale (receptura wzorowana na Brewing Classic Styles) - 12,0 Blg

#33 – 26.04 – Wietrzenie magazynu (bezstylowiec, receptura własna) - 11,9 Blg

#34 – 26.04 – Mild (receptura na podstawie zapisków kolegi Voytecha) - 9,0 Blg

#35 – 15.05 – Simcoe APA (receptura własna) - 13,8 Blg

#36 – 29.05 – West Coast APA (receptura wzorowana na Brewing Classic Styles) - 15,0 Blg

#37 – 18.06 – Hefeweizen (receptura Anteksa) 11,2 Blg

#38 – 10.12 – Oatmeal Raisin Cookie Stout (receptura na podstawie Make Some Beer) - infekcja

#39 – 31.12 – Strawberry Rhubarb Ale (receptura na podstawie Make Some Beer)

 

 

2017

 

#40 – 28.01 – Mild (receptura na podstawie zapisków kolegi Voytecha)

#41 – 10.02 – Landlord Pale Ale (receptura na podstawie zapisków browaru Czarny Ryś)

#42 – 24.02 – Rye Stout (receptura na podstawie zapisków browaru Zajęczy Browar)

#43 – 22.04 – Full Aroma Hops (receptura własna)

#44 – 02.05 – American Bitter (receptura na podstawie zapisków Browaru Ejl)

#45 – 06.05 – Smoked FES (receptura na podstawie zapisków kolegi Tadzika)

#46 – 03.06 – Topaz Pale Ale (receptura na podstawie zapisków kolegi Portera)

#47 – 14.10 – Topaz Pale Ale

#48 – 29.10 – Black IPA

Edytowane 29 Października 2017 przez kouczan

[kouczan]

#27 Scottish Heavy 80/- (13.02.2016)

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 11,9 Plato
FG: 4,8 Plato
IBU: 20,6 IBU
EBC: 30,9 EBC
ABV: 3,8 %

 

SUROWCE:

• 2,05 kg - Malteurop Pale Ale - 97,2 %
• 0,06 kg - Weyermann Roasted Barley - 2,8 %

CHMIELE (granulat):

• EKG 5% - 15g

DROŻDŻE:

• Newcastle Dark Ale (Mangrove Jack's #M03)

ZACIERANIE: 8,5l wody

• 68°C -> 75'
• 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 12l wody

 

Do gotowania 18l 8,5 Brix

 

GOTOWANIE:

• 120'
• 60' EKG
• 15' mech irlandzki 2g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 11l, 12 Brix

 

FERMENTACJA:

• 17 dni w temp. otoczenie 16-17°C
• 01.03.16 przeniesione do temp. 22°C, odczyt refraktometru: 7,6 brix
• 05.03.16 zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru przy odczycie refraktometru 7,6 brix, co daje FG: 4,7 plato i 4,0% ABV

Edytowane 10 Kwietnia 2016 przez kouczan

[kouczan]

#28 Milk Stout (21.02.2016)

(klon Thirsty Crow Vanilla Milk Stout)

 

Wielkość warki: 11,00 l

OG: 15,6 Plato
FG: 2,3 Plato
IBU: 24,3 IBU
EBC: 78,5 EBC
ABV: 5,5 %

 

SUROWCE:

• 2,21 kg - Malteurop Pale Ale - 73,1 %
• 0,20 kg - Fawcett Crystal - 6,6 %
• 0,20 kg - Weyermann Carafa Special III - 6,6 %
• 0,18 kg - Fawcett Pale Chocolate - 5,8 %
• 0,24 kg - laktoza - 7,9%

CHMIELE (granulat):

• EKG 5% - 23g

DROŻDŻE:

• British Ale (Mangrove Jack's #M07)

ZACIERANIE: 8,5l wody, wszystkie słody od początku

• 65°C -> 80'
• 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 10l wody

 

Do gotowania 15l, 13 Brix

 

GOTOWANIE:

• 60' EKG
• 30' laktoza

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 18°C. Po gotowaniu 12l 15,5 Brix

 

FERMENTACJA:

• 10 dni w temp. otoczenie 16-17°C
• 03.03.16 przeniesione do temp. 22°C, odczyt refraktometru: 10 brix
• 08.03.16 przelane do drugiego fermentora z dodatkiem 12ml ekstraktu z wanilii (laski wanilii moczone w rumie 80% przez ok. 1,5 miesiąca)
• 12.03.16 zabutelkowane przy odczycie refraktometru 9,8 brix, co daje FG: 5,9 plato i 5,3% ABV

Edytowane 17 Marca 2016 przez kouczan

[kouczan]

#29 Old Ale (06.03.2016)

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 18,2 Plato
FG: 2,7 Plato
IBU: 39,5 IBU
EBC: 34,8 EBC
ABV: 8,6 %

 

SUROWCE:

• 2,71 kg - Malteurop Pale Ale - 82,3 %
• 0,14 kg - Strzegom - Karmelowy 150 - 4,3 %
• 0,11 kg - Weyermann Carafoam/Carapils - 3,3 %
• 0,09 kg - Weyermann Carafa Special I - 2,6 %
• 0,25 kg - cukier Dark Muscovado

CHMIELE (granulat):

• EKG 5% - 20g

DROŻDŻE:

• Newcastle Dark Ale (Mangrove Jack's #M03) - gęstwa I pokolenie

ZACIERANIE: 8l wody, słody palone na mash out

• 66°C -> 75'
• 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 11l wody

 

Do gotowania 15,5l, 13,8 Brix

 

GOTOWANIE:

• 60' EKG - 10g + cukier Muscovado
• 30' EKG - 10g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 9,5l, 18,2 Brix

 

FERMENTACJA:

• 14 dni w temp. 16->19°C (fermentacja w lodówce, czujnik przyklejony do fermentora)
• 4 dni w temp. 21°C
• 11.03.16 odczyt testu FFT: 9,6 brix -> 3,9 plato
• 17.03.16 odczyt refraktometru: 10,4 brix
• 20.03.16 odczyt refraktometru: 10,4 brix, w smaku niestety rozpuszczalnik, wyłączam sterownik i zostawię na kilka dni w temp. pokojowej
• 24.03.16 przelałem na cichą z dodatkiem 15g płatków dębowych francuskich średnio opiekanych, odczyt z refraktometru 10,3 brix (5,0 blg), nie wiem czym spowodowane bardzo kiepskie odfermentowanie
• 23.04.16 rozlane z dodatkiem 35g cukru Muscovado, piwo na cichej odfermentowało jeszcze do 8,9 brix, co daje finalnie 2,7 blg i 8,6 ABV

Edytowane 24 Kwietnia 2016 przez kouczan

[kouczan]

#30 Whisky Stout v2 (09.03.2016)

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 14,8 Plato
FG: 6,0 Plato
IBU: 36,8 IBU
EBC: 73,0 EBC
ABV: 5,2 %

 

SUROWCE:

• 1,26 kg - Strzegom Monachijski typ I - 45,0 %
• 1,05 kg - Castle Malting Whisky - 37,5 %
• 0,21 kg - Weyermann Carawheat - 7,5 %
• 0,14 kg - Weyermann Carafa I - 5,0 %
• 0,14 kg - Strzegom Czekoladowy ciemny 1200 - 5,0 %

 

CHMIELE (granulat):

• Magnum 10% - 20g FWH

DROŻDŻE:

• British Ale (Mangrove Jack's #M07) - gęstwa I pokolenie

ZACIERANIE: 10l wody, słody palone na mash out

• 68°C -> 60'
• 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 7l wody

 

Do gotowania 12l, 13,5 Brix

 

GOTOWANIE:

• 30'

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 10l, 14,8 Brix po dodaniu cukru Muscovado

 

FERMENTACJA:

• 26 dni w temp. otoczenia 15-18°C
• 04.04.16 zabutelkowane 10 l z dodatkiem 50g cukru. Kolejny raz tragiczne odfermentowanie (50%). Refraktometr pokazał 9,8 brix co daje 6 Blg i 5,2% ABV.

 

KOMENTARZ:

 

Po przeglądnięciu zapisków użytkownika Porter postanowiłem chmielić pierwszy raz brzeczkę przednią i gotować tylko 30'. Eksperyment całkiem nieudany. Gdzieś musiałem się machnąć w obliczeniach i nie dość, że przygotowałem za mało wody do wysładzania to jeszcze w efekcie wyszło piwo o dużo mniejszym ekstrakcie niż zakładany. Próbowałem ratować sytuację i dosypałem na oko cukru Muscovado. Dodając do tego problemy z przelewaniem po chłodzeniu z garnka do fermentora nie daję temu piwu większej nadziei. Zobaczymy, co wyjdzie, to wyjdzie (chociaż najprawdopodobniej kanał).

Piwo wyszło nie najgorsze dla miłośników słodów Whisky. Za duża goryczka i ziemistość. Brak jakiejś fajnej kontry dla aromatów peated. Zdecydowanie do powtórzenia, z małą korektą receptury (skład, IBU i zacieranie).

Edytowane 23 Maja 2016 przez kouczan

[kouczan]

Przelałem warkę #29 Old Ale na cichą z dodatkiem 15g płatków dębowych moczonych 2 miesiące w Grantsie.

[kouczan]

Warka #30 Whisky Stout zabutelkowana z dodatkiem 50g cukru.

Edytowane 4 Kwietnia 2016 przez kouczan

[kouczan]

#31 American Brown Ale (09.04.2016)

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 11,0 Blg
FG: 2,4 Blg
IBU: 33,0 IBU
EBC: 39,5 EBC
ABV: 4,6 %

 

SUROWCE:

• 1,65 kg - Strzegom Pilzneński - 87 %
• 0,08 kg - Strzegom Czekoladowy Ciemny - 4,3 %
• 0,08 kg - Weyermann Caramunich II - 4,3 %
• 0,04 kg - Weyermann Caramunich III - 2,2 %
• 0,04 kg - Weyermann Melanoidynowy - 2,2 %

CHMIELE (granulat):

• Magnum 10,6% - 5,5 g
• Amarillo 8,8% - 40 g

DROŻDŻE:

• Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) - starter 0,7l

WODA:

• 16,5l wody Oaza z Biedronki
• modyfikacja w kierunku profilu: Ca - 90, Mg - 12,5, Na - 15, SO4 - 115, Cl - 52
• dodatki: gips - 1g, sól - 0,4g, siarczan magnezu - 0,3g

ZACIERANIE: 5,7l wody

• 67°C - 60'
• 76°C - 5' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 10,6l wody

 

Do gotowania 14,5l 8,0 Brix

 

GOTOWANIE:

• 60' Magnum 5,5g
• 15' Amarillo 15g, mech irlandzki 2g
• 0' Amarillo 25g

Chłodzenie chłodnicą do 30°C, następnie na balkonie i w lodówce do 18°C. Po gotowaniu 10,5l, 9,7 Brix. Dodałem 200g cukru rozpuszczone w 250ml wody. Wyszło finalnie 11,5l (z uwzględnieniem startera) 11 Brix.

 

FERMENTACJA:

• 14 dni burzliwej w temp. otoczenie 18°C
• 9 dni cichej w temp. otoczenia 18-20°C
• 23.04 przelane na cichą i wyniesione do piwnicy (18°C - 20°C) przy 5,8 brix (2,5 blg)
• 02.05 rozlane z dodatkiem 50g cukru. FG: 5,7 brix (2,4 blg)

Edytowane 2 Maja 2016 przez kouczan

[kouczan]

#32 New Zealand Pale Ale (24.04.2016)

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 12,0 Blg
FG: 3,4 Blg
IBU: 38 IBU
EBC: 13 EBC
ABV: 4,6 %

 

SUROWCE:

• 1,87 kg - Malteurop Pilsner - 82 %
• 0,17 kg - Weyermann Melanoidynowy - 7,5 %
• 0,12 kg - Strzegom Monachijski I - 5,3 %
• 0,12 kg - Strzegom Pszeniczny - 5,3 %

CHMIELE (granulat):

• Magnum 10,6% - 10 g
• Motueka 6,7% - 20 g
• Wakatu 6,9% - 20 g

DROŻDŻE:

• Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) - gętstwa I 100ml

WODA:

• 17l wody Oaza z Biedronki
• modyfikacja w kierunku profilu: Ca - 90, Mg - 12,5, Na - 15, SO4 - 115, Cl - 52
• dodatki: gips - 1,1g, sól - 0,5g, siarczan magnezu - 0,3g

ZACIERANIE: 7l wody

• 67°C - 60'
• 76°C - 10' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 10l wody pH zbite z 7,6 do 6,1 (2,5ml kwas mlekowy)

 

Do gotowania 14,3l 10,5 Brix

 

GOTOWANIE:

• 60' Magnum 10g
• 15' mech irlandzki 2g
• 10' Motueka 10g, Wakatu 10g
• 0' Motueka 10g, Wakatu 10g

Chłodzenie chłodnicą do 30°C, następnie na balkonie. Po gotowaniu 11l, 12 Brix.

 

FERMENTACJA:

• 16 dni w temp. otoczenie 18°C
• 09.05 przelane na cichą z dodatkiem 15g Wakatu i 15g Motueka, cicha w temp. 16°C
• 14.05 rozlane z dodatkiem 55g cukru, wyszło 10l 3,4blg

Edytowane 16 Maja 2016 przez kouczan

[kouczan]

Wczoraj rozlałem warkę #29 Old Ale i przelałem na cichą warkę #31 American Brown Ale.

[kouczan]

W tym tygodniu udało mi się uwarzyć dwie warki jednego dnia - obie w celu przewietrzenia magazynu, obie to raczej eksperymenty. Receptury poniżej.

[kouczan]

#33 Wietrzenie magazynu (26.04.2016)

 

Wielkość warki: 9,5 l

OG: 11,9 Blg
FG: 1,0 Blg
IBU: 18 IBU
EBC: 30 EBC
ABV: 5,8 %

 

SUROWCE:

• 1,15 kg - Strzegom Pilzneński - 59 %
• 0,60 kg - Weyermann Abbey - 31 %
• 0,20 kg - Fawcett Brown - 10 %

CHMIELE (granulat):

• Magnum 11,8%
• Saaz 3,1%

DROŻDŻE:

• Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) - gęstwa I 100ml

WODA:

• 15,5l kranówki

ZACIERANIE: 6l wody

• 68°C - 60'
• 75°C - 5' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 9,5l wody pH zbite z 7,6 do 4,9 (3ml kwas mlekowy)

 

Do gotowania 12,5l 9,5 Brix

 

GOTOWANIE:

• 60' Magnum 4g
• 15' Saaz 10g, mech irlandzki 2g
• 0' Saaz 10g

Chłodzenie chłodnicą do 40°C, następnie na balkonie. Po gotowaniu 9,5l, 11,9 Brix.

 

FERMENTACJA:

• 24 dni w temp. otoczenie 18-20°C
• 20.05 rozlew z dodatkiem 60g cukru

Edytowane 23 Maja 2016 przez kouczan

[kouczan]

#34 Mild (26.04.2016)

 

Wielkość warki: 11,5 l

OG: 9,0 Blg
FG: xx Blg
IBU: 29 IBU
EBC: 28 EBC
ABV: xx %

 

SUROWCE:

• 1,21 kg - Malteurop Ale - 72,7 %
• 0,14 kg - Strzegom Karmelowy 300 - 8,4 %
• 0,14 kg - Weyermann Carapils - 8,4 %
• 0,10 kg - Strzegom Karmelowy 150 - 6,3 %
• 0,05 kg - Fawcett Crystal - 3 %
• 0,02 kg - Strzegom Czekoladowy Ciemny - 1,2 %

CHMIELE (granulat):

• Challenger 7,5 %
• EKG 5 %

DROŻDŻE:

• mieszanka Newcastle Dark Ale i British Ale (Mangrove Jack's) - w sumie chyba ok. 10g

WODA:

• 18l kranówki

ZACIERANIE: 6l wody

• 62°C - 20'
• 72°C - 40'
• 76°C - 5' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 12l wody

 

Do gotowania 15l 8,0 Brix

 

GOTOWANIE:

• 60' Challenger 5g
• 30' Challenger 4g, EKG 6g
• 15' Challenger 4g, EKG 6g, mech irlandzki 3g

Chłodzenie chłodnicą do 40°C, następnie na balkonie. Po gotowaniu 11,5l, 9,0 Brix.

 

FERMENTACJA:

• xx dni w temp. otoczenie 18-20°C
• 16.05 sprawdziłem odfermentowanie - piwo zeszło jedynie do 6,5 Blg. Mam wrażenie, że brak napowietrzania brzeczki mógł mieć wpływ na słabą pracę drożdży. Przelałem do drugiego fermentora z myślą, że się trochę napowietrzy i drożdże wznowią pracę. Po trzech dniach niewielkie oznaki fermentacji w granicy błędu pomiaru. 20.05 zadałem uwodnione Gozdawa PAY, przetrzymam kilka dni i zobaczę czy jeszcze dofermentuje. Piwo tak czy siak rozleję bo w smaku całkiem zacne. Receptura na pewno do powtórzenia przy lepszym przygotowaniu do warzenia.

Edytowane 23 Maja 2016 przez kouczan

[kouczan]

Dzisiaj zabutelkowałem warkę #31 z dodatkiem 50g cukru. Piwo odfermentowało na cichej do 2,5 blg.

[kouczan]

#35 Simcoe APA (15.05.2016)

 

Wielkość warki: 10 l

OG: 13,8 Blg
FG: 3,1 Blg
IBU: 35 IBU
EBC: 17 EBC
ABV: 5,8 %

 

SUROWCE:

• 1,50 kg - Strzegom Pale Ale
• 1,00 kg - Malteurop Ale
• 0,25 kg - Strzegom Karmelowy 150

CHMIELE (granulat):

• Simcoe 13,2%

DROŻDŻE:

• Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) - gęstwa II 150 ml

WODA:

• 17l kranówki

ZACIERANIE: 8l wody

• 68°C - 60'
• 76°C - 5' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 9l wody

 

Do gotowania 12l 12,4 Brix

 

GOTOWANIE:

• 30' Simcoe 5g
• 15' Simcoe 15g
• 0' Simcoe 15g

Chłodzenie chłodnicą do 30°C, następnie w lodówce. Po gotowaniu 10l, 13,8 Brix.

 

FERMENTACJA:

• 20 dni burzliwej w temp. 18°C, 20 dni cichej 16°C->20°C
• 17.06 dorzucone na cichą 15g Simcoe
• 27.06 rozlew, wyszło 9l, 3,1 blg FG i 5,8% ABV

Edytowane 27 Czerwca 2016 przez kouczan

[DonBeer]

 

ZACIERANIE: 8l wody

• 78°C - 60'
• 76°C - 5' -> filtracja

 

 

chyba 68 °C;)

[kouczan]

Ups. Faktycznie - już poprawiam.

[kouczan]

#36 West Coast APA (28/29.05.2016)

 

Wielkość warki: 14 l

OG: 15,0 Blg
FG: 3,7 Blg
IBU: 50 IBU
EBC: 31 EBC
ABV: 6,2 %

 

SUROWCE:

• 3,00 kg - Malteurop Ale - 81,1 %
• 0,25 kg - Strzegom Monachijski I - 6,8 %
• 0,20 kg - Weyermann Caramunich I - 5,4 %
• 0,10 kg - Castle Malting Special B - 2,7 %
• 0,10 kg - Weyermann Melanoidynowy - 2,7 %
• 0,05 kg - Fawcet Pale Chocolate - 1,4 %

CHMIELE (granulat):

• Magnum 10,6%
• Cascade 6,8%
• Centennial 9,4%

DROŻDŻE:

• Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) - gęstwa III 150 ml

WODA:

• 23l wody Oaza z Biedronki + 3g gipsu

ZACIERANIE: 11l wody

• 67°C->64°C - 60'
• 76°C - 5' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 12l wody ph zbite do 5,6

 

Do gotowania 18l 13 Brix

 

GOTOWANIE:

• 60' Magnum 15g
• 15' mech irlandzki 3g
• 10' Cascade 25g, Centennial 25g
• 0' Cascade 25g, Centennial 25g

Chłodzenie chłodnicą do 30°C, następnie w lodówce. Po gotowaniu 15l, 15 Brix.

 

FERMENTACJA:

• 11 dni burzliwej w temp. 17->19°C, 8 dni cichej w temp. 17°C
• FFT: 3,4 blg
• 09.06 przelane na cichą
• 17.06 rozlane przy 3,7 blg, wyszło 12l

Edytowane 17 Czerwca 2016 przez kouczan

[kouczan]

#37 Hefeweizen (18.06.2016)

 

Wielkość warki: 10 l

OG: 11,2 Blg
FG: 2,2 Blg
IBU: 11 IBU
EBC: 6 EBC
ABV: 4,8 %

 

SUROWCE:

• 1,50 kg - Strzegom Pszeniczny - 69,8 %
• 0,65 kg - Malteurop Pilsner - 30,2 %

CHMIELE (granulat):

• Lubelski 4,3%

DROŻDŻE:

• Gozdawa #BW11 Bavarian Wheat

WODA:

• 17l kranówki

ZACIERANIE: 7l wody

• 45°C - 15'
• 55°C - 15'
• 62°C - 30'
• 72°C - 40'

WYSŁADZANIE: 10l wody

 

Do gotowania 14l 9,5 Brix

 

GOTOWANIE:

• 60' Lubelskie 10g

Chłodzenie chłodnicą do 30°C, następnie w lodówce. Po gotowaniu 10,55l, 11,2 Brix.

 

FERMENTACJA:

• xx dni w temp. xx

Edytowane 5 Maja 2017 przez kouczan

[kouczan]

Dzisiaj w końcu znalazłem czas na rozlanie warki #35 Simoce APA. Chmiel na cichej przebywał niestety aż 10 dni. Mam nadzieję, że nie wyjdzie trawa.

[kouczan]

#44 American Bitter (02.05.2017)

na podstawie zapisków Browaru Ejl

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 11,6 Blg
FG: 0,9 Blg
IBU: 35 IBU
EBC: 21 EBC
ABV: 5,7 %

 

SUROWCE:

• 2,00 kg - Strzegom Pale Ale - 90,2%
• 0,22 kg - Fawcett Crystal - 9,8%

CHMIELE (granulat):

• Magnat 14,2% - 5g
• Citra 13,5% - 30g

DROŻDŻE:

• FM52 Amerykański Sen (starter 700ml - 2 dni bez mieszadła)

ZACIERANIE: 7l kranówki

• 64°C -> 90'
• 78°C -> wysładzanie

WYSŁADZANIE: 11l kranówki

 

Do gotowania 14,5l 10,1 Brix

 

GOTOWANIE:

• 60' Magnat 5g
• 15' Citra 10g + mech irlandzki 2g
• 0' Citra 20g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 21°C, reszta w lodówce. Po gotowaniu 10,5l  11,6 Brix (prawie 1l poszedł w kanał z chmielinami - trzeba zainwestować w hopstopper)

 

FERMENTACJA:

• 03.05 - 16°C
• 03.05 - 17°C
• 04.05 - 17,5°C
• 05-10.05 - 18°C
• 10-27.05 - 19°C
• 27.05 - przelane do klarowania, przy 6,5 brix -> 3,2 blg

 

01.07.2017 - rozlew, wyszło 10l 0,9 blg, zabutelkowane z dodatkiem 48g cukru.

Edytowane 1 Lipca 2017 przez kouczan

[wizi]

Daj znać jak wyszło.

[kouczan]

#45 Smoked FES (06.05.2017)

na podstawie zapisków kolegi Tadzika

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 18,3 Blg
FG: 2,0 Blg
IBU: 41 IBU
EBC: 74 EBC
ABV: 9,0 %

 

SUROWCE:

• 1,45 kg - Strzegom Pale Ale - 44,7%
• 1,00 kg - Fawcett Medium Peated - 30,8%
• 0,44 kg - Strzegom Pszeniczny - 13,6%
• 0,18 kg - Weyermann Caraaroma - 5,5%
• 0,18 kg - Weyermann Palony jęczmień - 5,5%

CHMIELE (granulat):

• Northern Brewer 8,5% - 25g

DROŻDŻE:

• Gozdawa Old German Altbier (kilkudniowa gęstwa - ok. 150 ml, czyli pokaźny overpitching)

ZACIERANIE: 9l kranówki

• 68°C -> 130'

WYSŁADZANIE: 9l kranówki

 

Do gotowania 14,0l 14,8 Brix

 

GOTOWANIE:

• 70'
• 60' Northern Brewer 15g
• 30' Northern Brewer 10g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do ok 17°C. Po gotowaniu 10,5l 18,3 Brix.

 

FERMENTACJA:

• 06-10.05 - 18°C
• 11.05-27.05 - 19°C
• 27.05 - przelane na cichą przy 3,6 blg

01.07.2017 - rozlew, wyszło 10l 2 blg, zabutelkowane z dodatkiem 45g cukru.

Edytowane 1 Lipca 2017 przez kouczan

[kouczan]

#45 Topaz Pale Ale (03.06.2017)

na podstawie zapisków kolegi Portera

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 13,4 Blg
FG: xx Blg
IBU: 30 IBU
EBC: 30 EBC
ABV: xx %

 

SUROWCE:

• 1,80 kg - Strzegom Pale Ale - 75,9%
• 0,25 kg - Weyermann Melanoidynowy - 10,5%
• 0,20 kg - Strzegom Karmelowy czerwony - 8,4%
• 0,10 kg - Strzegom Karmelowy 300 - 4,2%
• 0,02 kg - Weyermann Palony jęczmień - 0,8%

CHMIELE (granulat):

• Topaz 17,0% - 50g

DROŻDŻE:

• FM52 Amerykański sen (dwutygodniowa gęstwa)

ZACIERANIE: 7l kranówki

• 50°C -> podgrzewanie do 68°C
• 68°C - 60'
• mash out 78°C

WYSŁADZANIE: 10l kranówki

 

Do gotowania 13,0l 10,6 Brix

 

GOTOWANIE:

• 60' Topaz 7g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie i w lodówce do ok 17°C. Po gotowaniu 10,5l, zapomniałem zmierzyć gęstości.

 

FERMENTACJA:

• 04.06 - 16.06 - 17-19°C
• 16.06 - 30.06 - zepsuła się lodówka i piwo stało mniej więcej w temp. pokojowej czyli 22-26°C
• 30.06 - przelane na cichą bez sprawdzania gęstości
• 29.10 - piwo dalej stoi sobie na "cichej"

Edytowane 29 Października 2017 przez kouczan

[kouczan]

Niestety ostatni kompletny brak czasu skutkował odpuszczeniem prac w browarze. Warki #44 i #45 przetrzymałem na cichej i dopiero wczoraj znalazłem czas na rozlew. Warka #46 też trochę postała sobie nad drożdżami, a w dodatku zepsuła się lodówka do fermentacji. No cóż zobaczymy co z tego wyjdzie. Kilka ostatnich warek to porażka.

#38 Oatmeal Raisin Cookie Stout - jakaś infekcja, albo błąd w sztuce - piwo waliło na km plastikiem. Niestety to nie pierwszy taki przypadek.Ostatnio praktycznie w każdej warce wyczuwam jakby delikatną nutę plastiku - może coś mi siedzi w sprzęcie.

#39 Strawberry Rhubarb Strong Ale - tutaj nie do końca wyszło mi to co zakładałem, wydaje mi się, że większa gęstość początkowa i same truskawki w większej ilości zrobiłyby robotę, ale jakoś nie będę powtarzał tego eksperymentu

#40 Mild, #41 Landlord Pale Ale - nie wiem o co chodzi, ale gushing w tych piwach był srogi (w #41 jeszcze zrozumiem bo niezbyt dobrze chmiel po cichej oddzieliłem), generalnie piwa bez smaku i treści, wczoraj w kanał poszło ostatnich kilkanaście butelek

#42 Rye Stout - w miarę poprawne piwne, następnym razem zwiększyłbym na pewno udział żyta.

#43 FAH - zdecydowanie najlepsze, a najmniej się do niego przykładałem bo w całości miało właściwie iść na rozdawnictwo do piwnych laików

 

Brak czasu, zepsuta lodówka i inne okoliczności sprawiają, że w browarze zapowiada się chwilowa przerwa. Może jak ogarnę lodówkę to jakiś weizen na szybko, ale raczej szykuję się na jesień.

Edytowane 2 Lipca 2017 przez kouczan