mareks

Oj! Czy to nie przesada ale osobiście nie zamieniłbym młynka z bogutyn młyna (taki mały, z 3 wałkami) na porketa.

Powoduje' date=' ale mam nadzieję, że nie wpływa to zauważalnie na efekt końcowy. Zresztą i tak mechanicznie robię grubszą śrutę niż ręcznie, bo wiertarka nie wyrabia.[/quote'] "Gdy się człowiek spieszy to się diabeł cieszy". Nie ma co szaleć z prędkością. Wolę wolniejsze ale dokładniejsze śrutowanie. Przynajmniej wydajność i filtracja jest w porządku.

A czy szybkość śrutowania nie powoduje pogorszenia jakości śruty?

Ciekawe, bo u mnie zawsze ostro śmierdzi jajami. )) Może to dopiero początek i muszą się rozkręcić?

Wolałem się nie odzywać aby nie wyjść na krytykanta ale dla mnie też dziwnie brzmi to Brackie Pale Ale Belgijskie ale "szpece" od marketingu są mądrzejsi od nas szaraczków.

Zależy w której kwestii. Przede wszystkim w kwestii podawania gęstości (w Balingach) do drugiego miejsca po przecinku' date=' IBU np. w wersji 37 IBU, ilości słodu w postaci 2 869 g. czy ekscytowania się wydajnością. Programy to jest pomoc, a nie wyrocznia. Jak będziesz miał warzelnię sterowaną komputerowo, surowce badane laboratoryjnie przed każdą warką, itd. itp. to będziesz mógł ślepo ufać temu co wyjdzie z komputera, póki co musisz niestety zdecydować się na pewną dozę niepewności. W koncernach mają wszystko sterowane komp. a i tak często wychodzi im inaczej niż by chcieli. Ja też staram się tym kierować, co nie znaczy, że spędza mi sen z powiek jeśli dostanę więcej piwa lub o wyższym ekstrakcie niż pokazał komputer. Jak dostanę mniej, to się zastanawiam czy gdzieś był błąd, ale to zależy jak dużo odbiega to od wyliczeń, jeżeli <10% nie ma co sobie nad tym głowy łamać. Cóż, mierzę gęstość aerometrem więc jeśli poziom cieczy jest między kreskami to wpiszę ale pamiętam, że nie jest to zbyt dokładny przyrząd pomiarowy. Wagę słodów aż tak bardzo nie sprawdzam, 2 miejsca po przecinku wystarczą a wartością IBU zainteresowałem się dopiero mając BS.

Z reguły receptury są podawane bez wydajności. W sumie dopiero uwarzyłem 2 warki z pomocą BS więc mam za mało doświadczenia. Będę zwracał na to uwagę. Wydajności nie śrubuję. To tak jakoś mi wyszło ostatnim czasem. )

Zależy w której kwestii. Chcę się trzymać wytycznych stylów co do gęstości, koloru i nachmielenia piwa. )

Nie używam gotowych zestawów. Chcę trzymać się wyliczeń aby mieścić się w stylu piwa. Wiem wówczas czego mogę oczekiwać. Na eksperymenty nie mam już ochoty bo potem jest problem z wypiciem ich efektów. Skoro komputer może policzyć to po co ja mam się męczyć na piechotę tak jak opisał to Richard Lehr w swojej książce. Założyłem sobie taką wydajność jaką sugerowano na forum. Skoro wyszła mi większa to założyłem, że popełniłem błąd. Uważam się za mało doświadczonego piwowara i staram się uczyć od bardziej doświadczonych.

Hm. Zawsze myślałem, że na konkursach ocenia się piwo między innymi pod względem smaku i robią to ludzie a nie komputery.

Jak to jest z wydajnością w BS. Zasyp układałem pod takie parametry: Wydajność - 80%. Wielkość warki - 20l. Przy IPA z zasypu 5,4kg uzyskałem 23l brzeczki 15Blg. Wg. BS aby uzyskać taką objętość warki wydajność powinna być 86%. Przy Oktoberfeście z zasypu 4,5kg uzyskałem 23l brzeczki 13Blg. BS podaje mi dla takich parametrów wydajność 90%. Przed chmieleniem zmieniałem wielkość warki na 23l aby dostosować ilość chmielu a i tak Oktoberfesta wykazał przechmielonego o 1,4 IBU. Mimo to powinno być dobrze bo chmieliłem granulatem w skarpetkach i chmielem z 2008r choć przechowywanym w zamrażalniku więc alfakwasów na pewno było mniej. Należy sztywno trzymać się wyliczeń BS czy tylko orientacyjnie, bez popadania w paranoję?

To nie napowietrzasz przed zadaniem drożdży. A można napowierzyć po zadaniu drożdży?

To nie napowietrzasz przed zadaniem drożdży. Napowietrzam. Mieszam brzeczkę wyparzoną łyżką cedzakową.

Rozumiem. Pomyślę nad tym. Przyznam się, że chłodzenie w fermentorze jest dla mnie łatwiejsze logistycznie. Wygodniej jest przenieść fermentor z gorącą brzeczką do łazienki niż garnek. Chyba, że chłodzenie rozpocznę w momencie rozpoczęcia dekantacji. Trzeba spróbować.

To ma sens; dekantacja brzeczki nastawnej to najbardziej ryzykowny moment procesu. Zostaje tylko ten problem osadu zimnego w fermentorze. I drugi - DMS - odwlekając moment rozpoczęcia chłodzenia dajesz szanse na przetworzenie większej ilości DMS' date=' tracisz aromat chmielowy itp.[/quote'] Przetworzenie większej ilości DMS - to chyba dobrze? Utratę aromatu można skorygować większą ilości chmielu lub chmieleniem na zimno.

Nie wiem ile jest osadu zimnego. Jeśli jest to zostaje razem z drożdżami na dnie fermentora. Może kiedyś spróbuję zdekantowac brzeczkę po schłodzeniu ale zawsze to ryzyko załapania infekcji.

ja wolę brązowe lub czarne żona już nie nastarcza z kupowaniem Używasz jednorazowo?

Daje się 10% więcej chmielu przy chmieleniu w woreczku. Osobiście używam damskich białych wygotowanych podkolanówek ale tylko do chmielenia granulatem. Szyszki wrzucam bezpośrednio do gara, dekantuje gorącą brzeczkę do fermentora i tam chłodzę. Na końcu wężyka do dekantacji mam kawałek oplotu z cienkiego "sraczwężyka". Przy dekantacji szyszki tworzą filtr i nie ma problemu ze śmieciami. Przy granulacie się nie da bo zapycha oplot.

Dostałem taką skrzynkę. Skrzynki Grolsch z wygodnym uchwytem do przenoszenia znajdującym się między butelkami. Mieszczą 20 butelek 0,33 l. Pasują te od BKD bo oryginalne były przeźroczyste po Grolsch-Lemon.

"Szyszki odmiany Magnum są długie, bardzo duże, ciemnozielone, zamknięte. "

A w wiki jest napisane: Surowce Dopuszcza się różnorodne słody ale podstawę zasypu zawsze stanowi niemiecki słód wiedeński z niewielkim udziałem słodu monachijskiego, pilzneńskiego i typu ?crystal?. Wszystkie słody muszą być otrzymane z najwyższej jakości dwurzędowego jęczmienia. Najbardziej zgodne z oryginałem są kontynentalne chmiele, szczególnie szlachetne odmiany. Zalecana jest woda lekko alkaliczna (do 300 ppm) ze znaczną zawartością węglanów. Zastosowanie dekokcji pozwala uzyskać bogaty profil słodowy. To który słód ma być podstawą zasypu? Może "krakowskim targiem" monachijski?

Albo Wyeast 2633 Octoberfest Lager. Były dostępne w TB.

Kapsle kupuję w hurtowni (500szt - 13 PLN) ale brak jest informacji co do ich twardości.

Zakapslowałem Gretą 55 warek. Z reguły butelki od Piasta ale też i ŻGB, KP z niskim kołnierzem. Tylko 2 razy kapslownica ścięła mi szyjki ale winię za to butelki bo były wyprażane w piekarniku.

Jeszcze raz dzięki za informacje!