Soyero

#12 AIPA  21L 15 BLG (18.02.2017)  

Zasyp:

Słód Pale Ale  Malteurop  5 kg

Słód karmelowy ciemny Caraaroma 0,5 kg

Chmiele:

Chmiel Chinook 30 g

Chmiel Citra 50 g

Chmiel German Cascade 50 g

Chmiel Cenntenial  30 g

19 litrów wody

Zacieranie:

64°C - 60 minut

72°C - 10 minut

Mash Out

Filtracja i wysładzanie:

13 litrów - 78°C

26 L przy 11.5 BLG

Gotowanie:

Chmielenie:

- Chinook 30 g na 60 min

- Cascade 20 g na 15 min

- Citra 25 g na 10 min

- Cascade 20 g na 5 min

- Citra 25 g na 3 min

Gotowanie 60 min

16,5 BLG na 22 l, dolewka 2,2 litry wody 

końcowe BLG 15

21 L

Fermentacja:

Drożdże:  SAFALE US-05

Fermentacja w temp. 14-15°C

Burzliwa 2 tyg

Cicha 2 tyg - dodaje 30 gr Cenntenial + 10 Cascade na zimną

Rozlew: 

18.03.2017 

90 gr syropu z cukru

 #11 Belgian Pale Ale  21L 12,5 BLG (18.07.2016)  - piwopiweczko.pl

Zasyp:

Słód pale ale 2,8 kg

Słód monachijski I 1 kg

Słód Cara-Pils  0,2 kg

Słód Special W  0,25 kg

Chmiele:

- goryczkowy Junga 15g

- aromatyczny Fusion 50g

15 litrów wody

Zacieranie:

62°C - 40 minut

72°C - 20 minut

Mash Out

Filtracja i wysładzanie:

14 litrów - 76°C

25 L przy 12.5 BLG

Gotowanie:

Chmielenie:

- Iunga 15 g na 60 min

- Fusion 10 g na 30 min

- Fusion 20 g na 15 min

- Fusion 20 g na 0 min

Gotowanie 60 min

14 BLG, dolewka 2,2 litry wody 

końcowe BLG 12,5

21 L

Fermentacja:

Drożdże: Gozdawa - Belgian Fruit i Spice Ale Yeast

Fermentacja w temp. 18°C

Burzliwa i cicha w jednym fermentatorze

Rozlew: 

105 g na 20 L

2 BLG

01.09.2016

 #10 Sweet Stout  23 Litry 12,5 BLG (11.06.2016)  

Zasyp:

Słód pale ale 3 kg

Słód monachijski 1 kg

Słód czekoladowy  0,3 kg

Jęczmień palony  0,3 kg

Chmiele:

- marynka 30 g

- laktoza 750 g

16 litrów wody

Zacieranie:

68°C - 70 minut

72°C - 10 minut

Mash Out

Filtracja i wysładzanie:

14 litrów - 76°C

25 L 13°BLG

Gotowanie:

Chmielenie:

Marynka 30 g  9,5% na 60"

Laktoza 750 g na 45"

Gotowanie 60 min

° 14 BLG, dolewka 3 litry wody 

końcowe BLG 12,5

Fermentacja:

Drożdże: Pure Ale Yeast - Gozdawa

Fermentacja w temp. 18°C

Rozlew: 

16.07.2016

Syrop z 130 gram cukru

BLG 5,5° - minus laktoza czyli około 3° 

Ps. szczęście w nieszczęściu. Zepsuła się kapslownica, na szczęście na ostatniej butelce 

 #9 AAA American Amber Ale 12,5 BLG 24 Litry (10.03.2016)  Twój Browar

Zasyp:

Słód pale ale 3,75 kg

Słód monachijski 1 kg

Słód Crystal 150  0,4 kg

18 litrów wody

Zacieranie:

68°C - 70 minut

78°C - 5 minut

Filtracja i wysładzanie:

17 litrów - 78°C

Gotowanie:

Chmielenie:

Bravo, 20 g po 10 min od początku gotowania na 60 min

Wilamette, 31 g na 10 min

Wilamette, 31 g na 1 min

Cascade, 25 g na 1 min

Gotowanie 70 min

15,5° BLG

Dolewam 4,5 litra wody, BLG 12,5°

Fermentacja:

BLG 12,5°przy 24 L (10.02.2016, 15.30 h)

Drożdże: US-05

Fermentacja w temp. 17°C

Rozlew: 

08.04.2016

BLG końcowe 1°

130 gram syropu z cukru

 #8 AIPA 16 BLG 22 Litry (16.02.2016)  

Zasyp:

Słód pale ale 5 kg

Słód monachijski 0,7 kg

Słód Carapils 0,3 kg

18 litrów wody

Zacieranie:

68°C - 60 minut

76°C - 10 minut

Filtracja i wysładzanie:

2x4 litry, 1x3 litry, 2x1 litr - 78°C

Gotowanie:

Chmielenie:

Cascade (6,1 alfa), 35 g na 60 min

Cascade (6,1 alfa), 25 g na 30 min

Cascade (6,1 alfa), 30 g na 15 min

Cascade (6,1 alfa), 10 g na 1 min

Centential (8,5 alfa) 30 g na 1 min

Gotowanie 90 min

16° BLG

Fermentacja:

BLG 16°przy 22 L (16.02.2016, 19.30 h)

Drożdże: US-05

Fermentacja w temp. 17°C

Rozlew: 

29.02.2016 - 3,5 BLG

02.03.2016 - 3 BLG - przelanie na cichą

09.03.2016 - chmielenie na zimno 50 gr Amarillo (8,9 alfa)

BLG końcowe:  3 BLG

Rozlew 13.03.2016 

130 gr syropu z cukru

ok 

dziękuję za pomoc,

pozdrawiam

Zgadza się, nie czytałem o tym. Do tej pory z automatu waliłem jedną saszetkę.

Do AIPA mam dokładnie US-05.

Wracając do tego Pilsa...może być problem jak rozumiem. Powinienem jechać dokupić drugą saszetkę? 

Poszukam kalkulatorów

----------------------

edit

no dobra a co z tą temperaturą przy PILSie?

Cześć

Zrobiłem wczoraj Pilsa 

Wieczorem przy temp 15° zadałem drożdże i od razu przeniosłem na strych gdzie było ok 10°

Dziś rano, po nocy temp jest 8°

Drożdże ruszą w tej temp czy lepiej przenieść fermentator do pomieszczenia gdzie jest 13-14°?

A druga sprawa. Od razu tutaj napiszę

Dziś będę warzył AIPA

i znów chodzi o pomieszczenie fermentacji. Te 13-14 ° nie będzie za niskie do aila?

 #7 PILS 15 BLG (15.02.2016)  Artur Olender (lekko zmodyfikowany)

Zasyp:

Słód pilzneński 5 kg

16 litrów wody

Zacieranie:

64°C - 25 minut

73°C - 35 min,  (negatywna próba jodowa)

76°C - Mash Out

Filtracja i wysładzanie:

3x4 litry, 1x2 litry - 78°C

Gotowanie:

Chmielenie:

Marynka (9,5 alfa), 25 g na 0 min

Marynka (9,5 alfa), 25 g na 30 min

Lubelski (3,6 alfa), 30 g na 60 min

Gotowanie 75 min

15° BLG

Fermentacja:

BLG 15°przy 22 L (15.02.2016, 19.40 h)

Drożdże: Fermentis Saflager W-34/70

Fermentacja w temp. 8°C

Rozlew: 

29.02.2016 - 6 BLG

02.03.2016 - 6 BLG

09.03.2016 - przelanie na cichą - 2.5 BLG

BLG końcowe: 2.5 BLG

Rozlew 13.03.2016 

50 gr syropu  z cukru

Szczegóły warzenia:

1. Zasyp do wody 16 l o temp 68°

2. Pierwsza przerwa 64° - 25 min

3. Druga 73-74° - 35 min

4. Filtracja 3x4 L i 1x2 L = 14 L

5. Wysładzanie - 30 min

Pomiar po wysładzaniu 14 BLG przy 26 L. Dodaje 1 litr wody

6. Koniec gotowania 16 BLG. Dodaje 1,5 L wody

7. Chłodzenie do 15° - 30 min, 15 BLG

8. Drożdże zadane przy 15° i przeniesione do pomieszczenia gdzie jest 8° (błąd, drożdże powinny być zadane w tej samej temp, drugi błąd, że tylko jedna paczka)

9. Odzysk brzeczki po gotowaniu 0,8 L

10. Porażka a nie pils ale wypije się :]

02.03.2016  BLG utrzymuję się na poziomie 6 to efekt zadania tylko jednej paczki drożdży suchych. 

Po konsultacji na forum fermentator przeniesiony do temp około 10-11 na tydzień czasu, po tym planowana jest cicha kolejny tydzień

09.03.2016 temp nawet 13° - BLG zeszło do 2,5

 

 

 

Google przestało działać?

http://www.brew365.com/hop_substitution_chart.php

 

No tak, trochę poszedłem po bandzie

super tabelka, dzięki

Cześć

Chcę zrobić AIPA według tej receptury;

http://www.wiki.piwo.org/American_IPA_(Hops_Hops_Hops),_Krzysztof_Kula_(kuli)

Niestety tam gdzie zamawiam składniki nie mają Amarillo, jakim innym chmielem najlepiej go zastąpić?

Zresztą szyszki cascade tez nie mają to wrzucę granulat

super, dzięki

Cześć. Dziś przelewałem na cichą moją AIPA. Na powierzchni były "grudy" jak przypuszczam drożdży. Jak wszystko zlałem to na dnie drożdże też takie zbrylone były. Nie było jednolitej masy w porównaniu z piwami co warzyłem wcześniej. W razie "W" zamieszczam zdjęcie i proszę o potwierdzenie czy wszystko ok?

Acha dodam że 10 minut przed końcem gotowania dodałem 5g mchu irlandzkiego. Czy to miało wpływ?

Świetnie, Odezwę się pod koniec miesiąca bo teraz i tak nie mam kiedy jechać. Praca od 9-19. Dzięki

No to jeden problem mam z głowy:)

dzięki.

Ps. Dr2. Będę chciał kupić w najbliższym nam sklepie większą ilość surowców. To znaczy tak od razu na 5 warek. Zweryfikujesz mój spis jak taki przygotuję? Ześrutują od razu z 50 kg słodów>? Oczywiście w odpowiedniej cenie ?

AIPA - 20L

Razem: 8473 l

Cześć

Po 4 miesiącach wreszcie wróciłem do warzenia. Niestety nie mogę zaliczyć tego dnia do udanych ponieważ zrobiłem przy tym warzeniu tyle błędów, że jak nie wda się zakażenie to będzie cud.

Mniejsza z tym. Chciałem się dowiedzieć czy przy temperaturze wody w kranie 20° i chłodnicy mniej więcej 20 cm na 20 cm która schładza 26 litrów brzeczki w 1.25h to mimo wszystko nie za długo? Bo ja jestem tym załamany. Wiem że przepływ wody ma iść z góry na dół. Chyba dobrze zrobiłem że wpiąłem do rurki u góry której zwoje idą po okręgu na dół a od dołu jedna długa rurka wydaje już gorącą wodę?

Ps. Link do moich wczorajszych wypocin: AIPA

 #6 AIPA 15,5 BLG (18.09.2015)  z/s Twój Browar

Zasyp:

Słód Pale Ale 4,8 kg

Słód  Crystal 150  0,4 kg

Słód Aroma 0,2 kg

16 litrów wody

Zacieranie:

67°C - 90 minut (+15 min - negatywna próba jodowa)

77°C - 5 min, mash out

Filtracja i wysładzanie:

4x4 litry, 2x2 litry - 78°C

Gotowanie:

Chmielenie:

Bravo (13,7 alfa), 35 g na 60 min

Cascade (7,7 alfa), 20 g na 15 min

Citra (13,5 alfa), 25 g na 10 min

Cascade (7,7 alfa), 25 g na 5 min

Citra (13,5 alfa), 25 g na 3 min

Mech irlandzki, 5 g na 15 min

15,5° BLG

Fermentacja:

BLG 15,5°przy 20 L (19.09.2015, 00.30 h)

Drożdże: Safale US-05

Fermentacja w temp. 19°C

25/09/2015 - BLG 2,5° - 26.09 zastanowimy się czy zlewać na cichą czy pozostawić w tym fermentatorze i tak chmielić, oczywiście za kilkanaście dni.

27/09/2015 - BLG 2° - przelanie na cichą

Chmielenie na zimno:

Citra (13,5 alfa), 15 g na 6 dni przed rozlewem

Cascade (7,7 alfa), 15 g na 6 dni przed rozlewem

Rozlew: 12.10.2015

Zbite drożdże to efekt użycia mchu irlandzkiego.

Szczegóły warzenia:

16.20 - Zasyp przy 71°. Temperatura spada na 67°, po godzinie 62° więc podgrzewam.

            Po 90 minutach wydaje mi się że próba jodowa pozytywna choć dziwne że po takim czasie, w każdym razie próbuje po raz kolejny i z racji tego gotowanie łącznie trwa 1.45 h

18.05 - Próba jodowa ok. Podnosimy temp.

18.20 - Temp 77°. 5 minut. Mash out

18.45 - Filtracja.

18.55 - Wysładzanie. 3x4 litry

             Po spłynięciu 20 L BLG 15°

             Dolewamy 2x2 litry - Uzyskujemy łącznie 26 L przy BLG 13°

19.45 - Koniec wysładzania. Gar na palnik

20.25 - Początek gotowania.

21.30 - Koniec gotowania, BLG 15.5°

21.35 - Chłodzenie. Pierwszy raz w chłodnicy. Efekt mizerny. Do 20° spada w ciągu 1.25 h. Temperatura wody w kranie 20°, być może przez to tak długo?

23.00 - Koniec chłodzenia.

23.05 - Whirpool i oddzielenie chmielin. Znów zawaliłem. Słabo zamieszane i za krótko czekałem. Na koniec wężyka założyłem druciaka kuchennego, który się zapchał. Trochę frustracji i błędów. W efekcie spływa tylko 16 litrów. Reszta zlana do osobnego gara i na drugi dzień rano po wcześniejszym przegotowaniu i wychłodzeniu udaje się odzyskać jeszcze 4 litry. Przy tym wszystkim tyle kombinowania że jak te piwo wyjdzie to będzie cud.

00.30 - Zadanie drożdży

Fermentacja przy 19°

UWAGI:

1. Dowiedzieć się dlaczego tak długo brzeczka była chłodzona chłodnicą.

2. Usprawnić/poprawić proces oddzielenia chmielin po gotowaniu. Kurde wcześniej takich problemów nie było.

4. Chmiele Citra i Cascade pięknie pachną :]

3. Jak piwo wyjdzie to będzie cud. Chyba za długa przerwa od ostatniego warzenia.

 

 w tej chwili wygląda to tak:

20150915_212510.jpg

Co to za biała złączka na chłodnicy?

 

W sumie nie wiem jak ją nazwać. Była od razu w zestawie z chłodnicą. Fajna sprawa bo wystarczy wcisnąć wężyk do środka i w każdej chwili wyjąć. Nic nie cieknie, nie trzeba stosować opasek zaciskowych.

PS. Już sobie poradziłem z tym przyłączem do wylewki. Kupiłem z odpowiednim gwintem przejściówkę która pasowała i do wylewki i do nypla. Później wrzucę fotkę dla zainteresowanych, albo może aby tu nie zaśmiecać to w moich zapiskach. Dziś wrzucę relacje z warzenia AIPA.

Dzięki za informacje. Próbowałem na różne sposoby ale po prostu bateria jest stara i przecieka. Na szczęście w piwnicy mam w jednym pomieszczeniu taki kran z zimną wodą gdzie można podłączyć rurkę na opaskę metalową. Tak czy siak i tak muszę brzeczke znosić do tego pomieszczenia bo panują tam niższe temperatury, także po prostu tam będę schładzał, napowietrzał i  zadawał drożdże. Choć dalej mnie mierzi te chłodzenie w kuchni, może kiedyś 

a może by tak gwint na tym mosiężnym zjechać aby bardziej wszedł w ten nypel i może jakąś poxiliną?  

chyba za dużo kombinuje, pewnie odpuszczę te chłodzenie w kuchni i będę nosił gar do łazienki , przy tamtej baterii inny gwint. No z tym, że ostatnio jak tak dźwignąłem to później w krzyżach trochę odczuwałem. 

to może by pomogło gdyby rurka była szersza? Dobra jutro pokombinuje i uproszczę bo w tej chwili wygląda to tak:

Perlatora nie rozkładałem na części. Po prostu takim mały adapterkiem połączyłem z wężem. Akurat idealnie się zgrało a ta czarna taśma to tak tylko. W każdym razie nie cieknie, zastanawiam się tylko czy to jest dobre bo pewnie dodatkowe ciśnienie się robi i takie problemy?

edit:

----------------------

jeszcze jedno, skoro te nyple są takie beznadziejne to może da się zespawać albo zlutowac ten oryginalny metalowy od baterii z tą drugą częścią do której wchodzi wężyk? - jak na zdjęciu:

Tą czarną końcówkę którą się wkręca do kranu da się samą kupić?

Bo ja mam problem jak w temacie: http://www.piwo.org/topic/7169-chlodnica-zanurzeniowa-zrob-to-sam/?p=366379

no i tak myślę, że jedynym problemem jest właśnie feralna część. No chyba że gwint w starej baterii już jest skorodowany. Jak jest sam pelrator to woda normalnie leci, ale jak już wąż połączony z chłodnicą to przecieka jak cholera

Odgrzeję bo ja tez mam problem. Już mnie krew zalewa. Po kilku wizytach w Leroy Casro itp zdecydowałem się jednak na połączenie chłodnicy z baterią kuchenną poprzez taki perlator:

http://www.frito.pl/Dom_i_ogrod/Akcesoria_kuchenne/Pozostale/Perlator_z_metalowym_przedluzeniem,2596.html

wężyk połączyłem i git. Po wkręceniu leje się jednak z połączenia w miejscu wkręcania perlatora do kranu. Dałem podkładki ale dalej dupa:/