Soyero

Cześć. Akurat jestem na etapie końcówki burzliwej i raz jeszcze chciałem poczytać o odczytach na refraktometrze. Nie wiem czy ktoś podawał już wcześniej ale mnie najlepiej sprawdza się ten kalkulator :

https://kalkulatorpiwowara.pl/refractometer

poczatkowe  w stopniach brixa miałem 14. Teraz zeszlo do 7 brixa i według kalkulatora wychodzi 3.22 BLG. Mierzylem balingometrem i pokazuje 3

Mniej wiecej się pokrywa. 

7 godzin temu, x1d napisał:

Lepiej za dużo niż za mało.

 

Zgadzam się ale czy nie wystarczyło powiedzmy 200 ml? Z drugiej strony początkowo planowałem jak sugerowało kilka osób (które mają wieloletnie doświadczenie i ich cenię) przelanie nowej brzeczki do fermentatora po zlaniu Weast Coasta. Już sam nie wiem. Nie robię piwa na żadne konkursy a sam nie mam hopla na idealne piwo tylko się boje aby w takim przypadku w piwie nie było czuć drożdży bo to akurat mi bardzo przeszkadza. 

No tak, racja. Ja planuję zebrać gęstwę łyżką do literowego słoika. Nie będę płukał ponieważ planuje kolejną warkę robić następnego dnia. Do tej pory gęstwa rozwarstwi się na trzy. Zleje płyn i wychleje a górną dodam według kalkulatora , pewnie wyjdzie ok 120 ml jak już sobie liczę. Na dole zostaną trupiaki. Dobrze myślę? A tak przy okazji...google się psuje ? myślę że tematów o gęstwie było setki a jak wpisuje to mi kilka wyników pokazuje. To samo na YT

Cześć. Zrobiłem już kilkanaście warek i zawsze na nowych, suchych drożdżach. Teraz na fermentacji mam Weast Coast IPA na FM Zielone wzgórza. Kolejna planowana Warka to Milkshake Mango IPA. Chce ją zrobić na gęstwie właśnie z WC więc zacząłem czytać. I czegoś nie rozumiem. Raz piszecie aby kolega skorzystał z kalkulatora i zadał odpowiednia ilość drożdży czyli pewnie by wyszło w przedziale 100-150 ml a za chwilę aby dodał całość tej zebranej gęstwy, która pewnie ma z 600-700 ml. Wiec jak w końcu ? 

#18 WEAST COAST IPA 14 BLG 22 L (25.01.2020) 

Zasyp:

Słód pilzneński  4 kg

Słód Pale Ale  1 kg

Płatki jęczmienne 0,4 kg

17 litrów wody

Zacieranie:

65°C - 66°C - 90 minut

78°C - Mashout

Problemy i kolejna nauka:

spadek tempetarury i napowietrzenie

Filtracja i wysładzanie:

16 litrów - 78°C ciągłe

Po wysładzaniu BLG 12,5 i około 27L

Gotowanie:

Chmielenie:

Chinook  20 g na 60 min

Mosaic  20 g na 5 min

Mosaic  25 g na 0 min

Chinook  20 g - Whirlpool, nie zamierzone, po prostu zapomniałem dodać na 10 min

Gotowanie 90 min

chłodzenie - 20 min do temp 18"

Fermentacja:

BLG 14°przy 22 L

Drożdże: FM Zielone Wzgórza

Fermentacja w temp. 18°C

Burzliwa: od 25/01/2020 22.00

Cicha: 7 dni

Chmielenie na zimno 3 dni przed końcem zastosowaniem dna z Ikei rozczarowało mnie, słaby aromat. Być może mogłem po 1-2 dniach wstrząsnąć lub zamieszać.

Citra 50 gr

Centennial 50 gr

BLG końcowe ok 3.2*

Rozlew: 15.02.2019 103 gr cukru

Dziękuje, mam nadzieję, że będzie smaczne

Filtracja przebiegła pomyślnie. Zasyp w 17L wody. Wysładzanie 16L. Po filtracji uzyskałem  ok 27 L - 12,5 BLG

Dziękuję za odpowiedzi. Mam już całkowitą jasność. 

Pewnie tak. Pierwszy raz tak mi się zdarzyło i dlatego byłem ciekawy. dzięki

Cześć

Warzę Weast Coast IPA. 90min 66 stopni i chwila zapomnienia...

Zamiast doprowadzić do 76-78 stopni to przelałem brzeczke do wysładzania. Po 15 minutach się zorientowałem, trmp spadła do 58 stopni. Szybko przelałem z powrotem do gara warzelnego. W ten spoób ją napowietrzyłem. Teraz dopiero dobijam do 76stopni

Zasyp 4kg pilzneńskiego i 1 kg Pale Ale

Jakie będą tego konsekwencje?

#17 Irish Red Ale 12,5 BLG 20 L (31.10.2019)  - piwopiweczko.pl (zmodyfikowana temperatura warzenia)

Zasyp:

Słód pilzneński  1,5 kg

Słód monachijski I 2 kg

Słód Carapils 0,15 kg

Słód Karmelowy 30  0,25 kg

Słód Caraaroma 0,15 kg

Słód barwiący 0,05 kg

15 litrów wody

Zacieranie:

Zasyp 68°C w efekcie temp spada do 67°C  - (Słód barwiący  dodany w temp 72°C)

67°C - 66°C - 10 minut

62°C - 63°C - 30 minut

73°C - 30 minut

77°C - 5 minut

Przed wysładzaniem 16 BLG

Filtracja i wysładzanie:

16,5 litrów - 78°C ciągłe (filtracja - 20 min, wysładzanie 35 min)

Po wysładzaniu BLG 10,5

Gotowanie:

Chmielenie:

Iunga  10 g na 60 min

Horizon  15 g na 30 min

Horizon  15 g na 10 min

Gotowanie 60 min

chłodzenie - 55 min do temp 18" -zbyt długo

Fermentacja:

BLG 12,5°przy 20 L

Drożdże: Gozdawa Pure Ale Yeast 7

Fermentacja w temp. 14-15°C - trochę zimno ale ruszyło

Burzliwa: od 31.10-24.11

BLG 3*

Rozlew: 

100 gr syropu z cukru - 24.11.2019

Witam ponownie.

Ześrutowałem słód elektrycznym młynkiem do kawy. 

Fotki tutaj: dunkelweizen

Mam nadzieję, że już nigdy nie zapomnę zaznaczyć śrutowania przy zakupie słodów

#16 DUNKELWEIZEN 11 BLG 18 L (15.06.2019)  

Niestety z racji śrutowania młynkiem do kawy wydajność słaba. Ekstrakt także wyszedł mniejszy od założonego. 

Zasyp:

Słód pszeniczny 2,45 kg

Słód monachijski 1,4 kg

Słód karmelowy jasny 0,15 kg

Słód karmelowy ciemny 0,25 kg

16 litrów wody

Zacieranie:

66°C - 50 minut

72°C - 20 minut

76°C - 5 minut

Filtracja i wysładzanie:

16 litrów - 76°C ciągłe

do 23 L

Po wysładzaniu BLG 8,5 - zbyt mało

Gotowanie 90 min z racji niskiego blg po wysładzaniu:

Chmielenie:

Lubelski  25 g na 60 min

chłodzenie - 30 min do temp 22"

Fermentacja:

BLG 11°przy 18 L (15.06.2019)

Drożdże: Safbrew WB-06

Fermentacja w temp. 22°C. 

Burzliwa: od 15.06-15.07 bez przelewania na cichą

BLG końcowe:  6*

Rozlew: syrop  z 105 gr cukru

Podpiwek mi raczej wyszedł a nie piwo, no coż i wtopę trzeba zaliczyć.

A tak wygląda ześrutowany słód przy pomocy starego elektrycznego młynka do kawy. Jak widać albo jest za bardzo zmielony albo pozostały całe ziarna. Po wysładzaniu można też zobaczyć że zrobiła się jednolita masa. Niestety łuski nie były takie jakie powinny być  także filtracja nie przebiegła tak jak powinna. Udało się jedynie  bez problemu zlać brzeczkę. Bałem sie że filtacja szybko utknie i wężyk się zapcha ale na szczęście nie było takiej sytuacji. 

Dziękuję za pomoc. Pozdrawiam

No ja też mam 2,5 kg pszenicy, do tego monachijski i karmelowy

Zobaczymy, dzięki

a elektryczny młynek do kawy (stary ruski) sprawdzi się? nie licząc oczywiście czasu?

edit:

ktoś jednak próbował takim młynkiem lub maszynką do mięsa i dało radę więc tą jedną warkę muszę przecierpieć i tak samo zrobić

Czyli się nie nadaje...

25 km od Ciebie - Sosnowiec

Więc co?

Zacieranie 40-45* w tym przypadku faktycznie nie ma sensu ponieważ wpływa na goździki (a według wiki przy tak, krótkim czasie i tak nie do końca wiki ) - a mnie zależy na słodyczy a nie goździkach

Czyli powiedzmy 60 min w 66* i z 10 min w 72 * dla ("poprawiają treściwość i (troszkę) słodycz piwa")?

Zacierać przy 62* nie chcę dlatego ponieważ "Im dłuższa przerwa, tym bardziej wytrawne (alkoholowe) piwo"

a ja nie chcę ani wytrawnego ani mocnego

Cześć

Zamówiłem zestaw słodów ale cóż w pośpiechu zamiast zaznaczyć śrutowanie zaznaczyłem wszystkie słody osobno

W sobotę chcę warzyć a słody nieześrutowane. Mogę na szybko kupić używany śrutownik ręczny Alfa (młynek żarnowy na korbę)

Myślicie że się nadaje?

dokładnie taki: śrutownik

Dzięki za info. Myślałem, że przerwa w temp 40-45 * jest niezbędna przy Dunkelweizenie dla goździków ale skoro nie to ok. Tak zrobię jak powyżej

ok, teraz pytanie o zacieranie aby wyszło w miarę słodkie

Według przepisu jest tak:

1. 10 min w temp 40-45*

2. 30 min w temp 63*

3. ok 20 min - negatywna próba jodowa w temp 72*

4. 75,6* koniec

Chmiel Lubelski 25 g na początek gotowania

-------------------------------------------------------------------------------------

Ja chcę warzyć na słodkość w ten sposób

1. 10 min w temp 40-45*

2. 30 min w temp 66*

3. 30 min w temp 72*

4. 75,6* koniec

Chmiel Lubelski 25 g w 50 min gotowania na aromat

Gotowanie 60 min

będzie ok?

Dzięki za odpowiedzi i porady. Już kupiłem zestaw na dunkela. Chciałem użyć tej gęstwy ale w razie W zakupiłem Safbrew WB-06 

i na nich zrobię dunkela. Jak starczy czasu to jak mówicie tę gęstwę użyje do APA

Dzięki

Cześć

Pierwszy raz będę warzył dunkelweizena.

Kobieta mi marudzi, że robię tylko pod siebie  a dla niej nic. Więc myślę, że dunkelweizen zacierany na słodko będzie ok.

Nie mierzę więc w klasycznego dunkelweizena a mam gęstwę po ostatniej AIPA.

Czy jest sens na tej gęstwie uwarzyć tego dunkelweizena czy duże odfermentowanie US-05 spiepszy te piwo?

#15 AIPA 15 BLG 22 Litry (18.05.2019)  

Zasyp:

Słód pale ale 5 kg

Słód monachijski 0,7 kg

Słód Carapils 0,3 kg

16 litrów wody

Zacieranie:

67°C - 90 minut

78°C - 5 minut

Filtracja i wysładzanie:

13 litrów - 78°C ciągłe

Gotowanie:

Chmielenie:

Columbus  35 g na 60 min

Equanot  25 g na 15 min

Equanot  25 g na 5 min

Citra  30 g na 1 min

Gotowanie 60 min

chłodzenie - 30 min do temp 18"

Fermentacja:

BLG 15°przy 22 L (18.05.2019)

Drożdże: US-05

Fermentacja w temp. 15°C. Temp brzeczki 18*

Burzliwa: od 18.05-02.06 (2 tyg)

31.05 - BLG 3*

02.06 - BLG 2,5 *

Przelanie na cichą 02.06 - 14.06.2019

10.06 - chmielenie na zimno 50 gr Glacier (5 dni)

BLG końcowe:  2*

Rozlew: 

120 gr syropu z cukru - 14.06.2019

UWAGI:

Chmiel Columbus - w zapachu słaby, mam nadzieję że da odpowiednią goryczkę

Citra jak zwykle świetna w zapachu

Equanot stosowany po raz pierwsz w zapachu świetny

Glacier - ok 

#14 Made In Poland IPA  23L 14 BLG (19.01.2018)  Twój Browar

Zasyp:

Słód pale ale 5,25 kg

Słód pszeniczny 0,5 kg

Słód karmelowy 30EBC 0,35 kg

18 litrów wody

Zacieranie:

67°C - 90 minut

78°C - 5 minut

Filtracja i wysładzanie:

16 litrów - 78°C (po 20 l najprawdopodobniej przytkany wężyk i kombinacje)

Gotowanie:

Chmielenie:

Iunga, 30 g na 60 min

Puławski, 37 g na 15 min

Cascade PL, 62 g na 10 min

Oktawia PL, 37 g na 10 min

Cascade PL 62 g oraz Chinook PL 37g pójdzie na cichą

Gotowanie 60 min

14° BLG (po korektach 16 BLG+3 litry wody = 14 BLG)

Fermentacja:

burzliwa:

BLG 14°przy 24 L (19.01.2018, 21.00 h)

Drożdże: US-05

Fermentacja w temp. 18°C

28.01.2018 - BLG 2

cicha:

29.01.2018 (BLG2)

30.01.2018 dodane Chinook PL 37 gram

31.01.2018 dodane Cascade PL 62 gram

Rozlew: 

BLG końcowe:  2

Rozlew: 06.02.2018

 gr syropu z cukru: 140

Niestety wyszło niecałe 23 L

UWAGI: Nie spożywać piwa podczas ważenia - zapomniałem napowietrzyć brzeczki

#13: BELGIAN PALE ALE 12,5°BLG - z/s piwopiweczko.pl. 22/04/2017

Zasyp:

Słód pale ale 2,8 kg

Słód monachijski 1 kg

Słód Cara-Pils 0,2 kg

słód Special W 0,25 kg

15 litrów wody

Zacieranie:

64 st. C - 40 min

72 st. C - 20 min

76 st. C - MashOut

Filtracja i wysładzanie:

14 l wody

BLG 10

Gotowanie:

Chmielenie:

Iunga , 15 g na 60 min

Fusion , 10 g na 30 min

Fusion, 20 g na 15 min

Fusion, 20 g na 0 min.

Fermentacja:

20 litrów przy 12,5°BLG

Drożdże Gozdawa - Belgian Fruit i Spice Ale Yeast dodane przy temp 19°

Fermentacja w temp. 19°