agrest

Cześć.

Jakoś nie mogę się doszukać. Skąd w piwie biorą się aromaty śliwkowe?

Są za to odpowiedzialne słody, drożdże, temperatura czy może jeszcze coś innego?

Pozdrawiam

J.

Dzięki kolego. Tak właśnie się do tego piwka najbardziej przymierzam. Trochę duży zasyp i pewnie będzie jazda z filtracją ale... wszystkie głosy na niebie i ziemi mówią rób. A kim ja jestem żeby im się przeciwstawiać

Zaraz sobie podejrzę Twoją recepturkę i może coś ściągnę.

Możesz się jeszcze pochwalić w jakich temperaturach zadawałeś drożdże i fermentowałeś?

Pozdrawiam

J.

Zabutelkowałem pszeniczkę. Dałem 290g cukru na 22,5 litra piwka. W smaku zapowiada się bardzo dobre piwko.

Na Cichej Tripelek spadł do 2°Blg - Nie wiem jak on to zrobił bo zawsze piwka na tych drożdżach jakoś kiepsko odfermentowują. W każdym bądź razie szykuje mi się kegowanie i butelkowanie.

Jutro warze coś. Jeszcze nie mam pojęcia co bo pomysłów dużo a czasu niewiele. Mam wolne drożdże 3068 więc może padnie na weizenbock'a. Mam też belgiany 3944 a chce powtórzyć witka. Zobaczymy co przyniesie ranek.

A może komunikacja po USB ? Z RS'ami coraz gorzej.

Cholera' date=' jak Wy to robicie. Ja do warzenia wysładzam na 35 litrów z czego po około 90' zostaje mi 26l z założonym Blg.[/quote']

Te 26 l to w fermentorze, czy razem z osadami?

 

I tak najgorszym przypadku masz odparowanie ok. 15%, czyli jeszcze da sie wytrzymać.

26l już bez osadów. Część w fermentatorze a część zawekowana na startery. Dodam że mam klasyczny palnik 8kW. Nie dodaję grzałek. Żeby zagotować pokrywkę mam zamkniętą a później odkrywam na jakiś 20% powierzchni.

Gar mam 40l, szeroki i raczej niski.

Do kalkulacji w beersmith'e przyjmuję właśnie 15%.

Zamierzam założyć izolację na ten garnek, może to coś pomoże. Nie wiem tylko z czego ją zrobić.

 

Pozdrawiam

J.

Dobry, nie dobry. Do póki nie ma zakażenia znaczy dobry. Kiedyś używałem do mycia butelek i sterylizacji tanków różnych. Miałem jedną zakażoną pszenicę. Teraz przeszedłem na CLO (słoiki, butelki, menzurki, sprzęt inny), pirosiarczyn potasu do sterylizacji tanków oraz 70% roztwór alkoholu izopropylowego (różne szybkie akcje). Zakażeń brak.

Używałeś jakiś komercyjnych sterowników czy może masz do tego jakiś własny software i interface'y?

Aaa... Czy w zestawie jest szmatka do polerki tego cuda? Żona wie że będziesz jej teraz poświęcał mniej czasu

A jednak Change uwinął się i spadł do 2,5°Blg na burzliwej :o

Nie darowałem mu i też poszedł na cichą. Chyba jeszcze nigdy nie miałem tak dużego odermentowania przy swoim zacieraniu.

Wrzuciłem na cichą a tam dalej bulka. To dopiero szwagier Ciekawe do ilu spadnie... i to na jakich drożdżach...

Na początku bulka mocno, potem słabiej. Ostatnie 20% cukru fermentuje 80% czasu

Coder, jak w morde strzelił - przecież to zasada Pareto. No nie do wiary że nawet tutaj ma zastosowanie :o

ostatecznie otrzymalem niecale 21l o 21°Blg - zobaczymy co z tego wyjdzie

Cholera, jak Wy to robicie. Ja do warzenia wysładzam na 35 litrów z czego po około 90' zostaje mi 26l z założonym Blg. Gotowałeś pod przykryciem?

Drugi zwariował:

http://www.piwo.org/galeria/albums/userpics/11498/normal_termometr.jpg

Ten typ tak ma. Kupiłem taki sam na allegrumie jako popsuty. Okazało się że dioda która znajduje się w próbniku miała przebicie na kabelku. Jeśli złapała trochę wilgoci, pokazywała coś około 120°C

Rozłupałem drania, diodę przelutowałem po swojemu, wszystko czymś tam zaklajstowałem i hula jak ta lala.

Z tym że.

Ten termometr ma bardzo duże rozbieżności w różnych zakresach temperatur. Przestałem go używać bo pokazywał różnice rzędu 5°C w stosunku do rzeczywistej temperatury.

Jak chcesz coś porządnego to zainwestuj w termometr oparty na DS18B20

Pozdro.

J.

3068 to i tak pryszcz w porównaniu z 3944 (belgian witbier ) te cholery to dopiero nie chcą się dzielić.

Ale spoko loko. Dodaj jeszcze trochę wody. Ładnie zamiąchaj i odstaw w zimne miejsce - ja trzymam w 3°C Po jakimś czasie zacznie się formować cięższy osad na dnie (jakieś 30-50min) reszta płynu nadal będzie mętna. Ten mętny zlewasz do drugiego słoja - to są twoi wojownicy. Reszta (czyli ten ciężki opad) to odpad do kanału. Wojowników znowu stawiasz w zimnym ale tym razem czekasz dłużej. Po jakiś dwóch gadzinach utworzą ładną warstewkę a reszta płynu będzie nieco przypominała świeżą warkę (raczej powinno być to klarowne). Zlewasz to klarowne w kanał i zostają Ci sami wojownicy Daj im tylko paszy a zobaczysz co się stanie.

J.

Cześć

Nie wiem czy było na forum ale wczoraj znalazłem i się podzielę. Może komuś się przyda:

Lektura dotyczy wpływu parametrów zacierania na odfermentowanie i wydajność w procesie zacierania jednotemperaturowego: http://tinyurl.com/34n6ykx

Miłej lektury.

Pozdrawiam

J.

Warka 23 - Patrz jaka franca utrzymała poziom 3°Blg (no może leciutko poniżej) za co karnie została przelana na cichą. Chocciaż zastanawiałem się czy jej od razu nie zabutelkować - jak przeważnie robię z pszenicami. Drożdże są w trakcie prania.

Warka 22 - Change spadła do 3°Blg (co mnie bardzo dziwi biorąc pod uwagę te leniuchy które tam pracują) i ciągle jeszcze jej się beknie więc na razie zostanie na burzliwej.

Obecnie knuje co by tu teraz uwarzyć. Mam ochotę na porządną wędzonkę i kolscha. No ale jakiś pilsik ... i witek... i ...weizenbock. Poza tym henry tak mnie rozwalił na łopatki tym swoim "shiny beast" że spać nie mogę tylko knuje i knuje :rolleyes: Automatyka by się przydała. Miejsce na HERMS'a jest, czas mam ... trzeba będzie coś pomyśleć. Tylko co ja później zrobię z taką ilością piwa

Time machine? Cholera, teraz żeby Cie przebić trzeba będzie zbudować USS Enterprise

A ja rozcieńczam wodą, daję lekkie stężenie CLO, mieszam wszystko dokładnie i odstawiam na jakieś pół godziny w zimne miejsce. Po tym czasie na dole słoja oddzielają się mocno martwe drożdże a powyżej w zawiesinie żywe. Odlewam ten płyn z żywymi drożdżami i to co odlałem zostawiam na dłużej w lodówce. Dzieli się to po jakimś czasie na drożdże i płyn. Płyn odlewam i zostają tylko zdrowe i głodne drożdże. Takie gęstwy mieszam z wodą i gliceryną a następnie zamrażam ale zawsze można ich też od razu użyć.

Fajny pomysł, już oddaję swój głos.

U mnie miłośniczką weizenów jest żonka a ona woli słodsze. Zobaczymy co wyjdzie, najwyżej lekko posłodzę. I tak będę warzył na tych drożdżach jeszcze jedną pszeniczkę i weizenbock'a.

Właśnie próbowałem mojej francy czyli hefeweizen'a. Odfermentowała do 3°Blg ale liczyłem na to że będzie słodsza. Wyszeła mocno wytrawna a to nie dobrze. Następnym razem planuję podnieść temperaturę z 64°C na 67°C i potrzymać tak z 15' a później 72°C i jakieś 30' Zobaczymy jaka będzie różnica.

Co do warki Change - tripel to ładnie odfermentowała do 4°Blg ale jeszcze sobie pyrkoli więc na razie jeszcze jej nie przeleje na cichą. W smaku mocno alkoholowa ale też z ciekawymi smaczkami. Zapowiada się bardzo fajne piwko.

Miłego dnia.

Scooby, pochwal się jeszcze czy oliwę widoczną na stoliku przygotowywałeś sam czy kupiłeś gotową?

Jeśli to twój wyrób pochwal się jak ją przygotowujesz? Mi zawsze, wszystko co wsadzę do butelki, pleśnieje i oliwa jest do wylania. Próbowałem już rożnych rodzajów oliwy, od swojskiej przywiezionej z sycylii po różne sklepowe. Próbowałem różnych butelek oraz różnych wkładów. Zawsze, wcześniej lub później wszystko pokrywało się czymś w rodzaju pleśni.

Pozdrawiam

J.

Scooby, pochwal się jeszcze co to tak smakowicie wygląda na talerzu serwowanym do piwka? Jakieś włoskie klimaty? A i ta oliwa z dodatkami to swojej roboty czy kupiona?

Pozdrawiam

J.

Odwołuje pytanie. Znalazłem już odpowiedź Tutaj http://www.piwo.org/forum/t3509-Receptura-na-jedzenie-%2B-receptura-na-piwo.html

Duduś, dzięki. Widziałem ten przepis chociaż na nieco inne proporcje. Problem jest jednak tak jak sam zauważyłeś z liśćmi wiśni. Teraz chyba nie do zdobycia. Więc niestety z tego przepisu w tym roku nie skorzystam.

prusak Twój przepis chyba najbardziej mi teraz pasuje. Chociaż te proporcje. Owoców z 1/4 krzewu mam 5kg na to potrzeba by było 5 litrów spirytusu. Trochę dużo. Chyba zrobię z tego przepisu 2kg a z reszty dżemik na który znalazłem przepis w sieci.

Z tym rumem to świetny pomysł. Nie wiem ile wyjdzie flaszek z 2kg ale podziele to i tak na porcje i jedną zrobię dla porównania z rumem.

Ile mniej więcej Tobie wychodzi flaszek na kg owoców?

Przepisik na dżem z aronii. Znaleziony w sieci:

1 kg aronii

? kg jabłek

? kg gruszek

1 kg cukru

1 szklanka wody

Aronię umyć i zalać 1 szklanką gorącej wody, następnie dodać cukier i gotować pod przykryciem!

Jabłka i gruszki obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Starte owoce dorzucić do ugotowanej na miękko aronii i całość zagotować.

Mieszankę owocową odstawić do następnego dnia.

...

Następnego dnia owoce gotować jeszcze 15-20 min. co jakiś czas mieszając, po 20 min. odstawić do wystygnięcia.

Do chłodnej masy dodać 1i1/2 saszetki żelfixu i dokładnie wymieszać.

Jeszcze raz wszystko zagotować i gorącym dżemem napełniać słoiczki;

Bardzo uważać na to, aby brzegi były czyściutkie !

Przed zamknięciem słoiczka możemy dodać parę kropel śliwowicy lub spirytusu, to zabezpieczy dodatkowo nasze przetwory przed popsuciem, jeżeli jednak słoiczki będą czyste, brzegi dokładnie otarte, a całość zamknięta zaraz po nałożeniu gorącego dżemu proceder ten nie będzie konieczny.

Żadna dodatkowa pasteryzacja nie jest potrzebna, Hurra !

A smak podobno rewelacyjny !

Witam

Mamy koło domu dorodny krzew aronii. W tym roku pięknie obrodził. Szkoda żeby zmarnowało się tyle owoców. Wpadliśmy więc z moją lepszą połową na pomysł zrobienia nalewki. Wiadomo, zdrowa, smaczna i kopie

Ponieważ jednak jesteśmy lajkonikami w dziedzinie nalewek zwracam się do Was. Może macie jakiś sprawdzony przepis?

Trochę pogrzebaliśmy w googlach i jakoś nic nam się nie wyklarowało.

Mamy parę kilogramów owoców, spirytus i dobre chęci Na wyniki możemy czekać długo - nigdzie nam się nie śpieszy. Więc jeśli chcecie się podzielić swoimi doświadczeniami w tej materii, chętnie poczytamy.

Pozdrawiam

J.

Zadawałem już parę weizenów w niskich temperaturach. Później warka dochodziła do siebie (do właściwej temperatury fermentacji) w cieplejszym otoczeniu. Nigdy nie miałem problemów ze startem, raczej z nadmierną ilością piany wydobywającej się rurką z fermentatora.

Dzięki coder za przypomnienie zasady doboru temperatur. Kiedyś o tym czytałem ale jakoś wyleciało z głowy.

No i już wszystko wiadomo. Wyszło 25l 12°Blg. Drożdżówki zapodane, już zaczęły ładnie sobie brykać po kociołku. Ponieważ z tymi francami zawsze jest tak że pchają się przez rurkę na wolność, do fermentatora poszło tylko 21l, pozostałe 4litry czekają na opadnięcie największej piany.

Aha, drożdżówki zapodałem w temp. około 13°C po czym całość przeniosłem do pomieszczenia 18°C

Pozdrówki.

J.