Warka #10 - Pszenica Jubileuszowa
Poczyniłem dziś pszenicę. Dzień jednak rozpocząłem od przelania stouta do 22 butelek z 56g glukozy.
Później przyszła pora na pszenice.
2,5kg Pszeniczny [4EBC]
1,5kg Pilzeńskiego [4EBC]
0,5kg Monachijski II [40EBC]
0,1kg Zakwaszający [5EBC]
0,1kg Carapils [4EBC]
zacieranie:
w 10l 40°C 20'
dodałem 10l do osiągnięcia 64°C
po 10' dekokcja
[dekokcja]
~6L doprowadziłęm do 72°C i przetrzymałem 15'
następnie doprowadziłem do zagotowania, pogotowałem 10' i wróciłem do zacieru głównego
[/dekokcja]
Uzyskaną z dekokcji temperaturę 72°C utrzymałem przez 30'
w 30' druga
[dekokcja]
odebrane ~6L, doprowadzone do wrzenia i wrócone do zacieru głównego
[/dekokcja]
Uzyskana temperatura 78°C utrzymana przez 10'
Mashout
Później był wysładzanie i warzenie.
Dałem
15g Lublin [90']
5g Hallertau Hersbuecker [90']
15g Hallertau Hersbuecker [20']
5g Lublin [20']
10g Hallertau Hersbuecker [1']
Wyszło 23L 12BLG.
Właśnie zadałem rozpasione w starterze drożdże 3068. Pierwsze degustacje bardzo obiecujące.
Za tydzień chciałem uwarzyć marcowe, w wielu przepisach widzę jednak słód wiedeński. Niestety, nie mogę go namierzyć. Jakaś straszna posucha.