rkkr
-
Postów
396 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
7
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez rkkr
-
-
Nie ma ryzyka infekcji bo przecież fermentor w środku skrzyni jest zamknięty szczelnie + rurka...
-
Jak skrzynia jest dobrze zaizolowana (u mnie licząc od zewnątrz: płyta OSB 12mm, styrodur 5cm, pianka izolacyjna 0,5cm) to "lodówka" nie włącza się zbyt często. Ma dwa "biegi". Pierwszy jest słyszalny ale nie przeszkadza, drugi już troszkę hałasu powoduje....
-
Ja mam wmontowaną w pokrywę skrzyni izolacyjnej górę od lodówki turystycznej. W mieszkaniu, w którym jest ok 20°C spokojnie można osiągnąć temperaturę rzędu 8°C.
-
Zależy czy oczekujesz usprawnienia czasowego czy usprawnienia finansowego...
Jeśli czasowego to pewnie lepszym wyborem będzie wymiennik ciepła (plusem szybsze chłodzenie , minusem większa czasochłonność przy jego myciu niż przy myciu chłodnicy - opieram ten minus na informacjach z forum). Nie mam wymiennika ciepła ale wydaje mi się, że mając w kranie wodę o temperaturze np 20°C i wymiennikiem i chłodnicą niżej niż do tych 20°C nie zejdziesz...
Jeśli finansowego to na pewno lepszym wyborem będzie śrutownik. Zaoszczędzisz na kupnie nieśrutowanych słodów, zwiększysz najprawdopodobniej wydajność, ale musisz poświęcić czas na ich samodzielne śrutowanie..
-
Warka nr 40 - Koelsch - 05.02.2018
Słody:słód pilzneński premium Weyermann 2,8kg - 95%
słód pszeniczny jasny Weyermann 0,15kg - 5%
słód jęczmienny palony Viking Malt 0,01kg
Chmiele:Magnum 10g, ak 13,5%, granulat
Hallertauer Tradition 10g, ak 5,0%, granulat
Dodatki:
brak
Woda:do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 27ppm|HCO65ppm|SO4 29ppm|Cl 7ppm|Na 2ppm|Mg 4ppm
dodatki do zacieru: sól Epsom 2g, chlorek wapnia 3g, kwas mlekowy 80% 1ml
dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml
profil po dodatkach - Ca 54ppm|Mg 11ppm|Na 2ppm|Cl 56ppm|SO4 55ppm|A 42|RA -3
Drożdże:
Wyeast 2565 Kolsch - 120ml gęstwy z poprzedniej warki - II pokolenie
Zacieranie:10L wody - 54°C - wrzucenie słodów - pH=5,7
52°C - 10 min
62°C - 40 min
72°C - 10 min
podgrzanie do 76°C
dodanie jęczmienia palonego
Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 19L brzeczki 10BLG. Dodano 1L wody -> zbicie do 9,5BLG
Chmielenie:
60 min - Magnum 10g - w siateczce
15 min - Hallertauer Tradition 10g - w siateczce
Czas gotowania 65 min.
Parametry po gotowaniu:
16L brzeczki 11,5BLG
Czas pracy:
5,5h
Fermentacja:Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 16,0°C.
16°C -18,5°C(temp. brzeczki) - 19 dni
24.02.2018
Piwo zlane do innego pojemnika i wstawione do temperatury ok. 5°C.
Parametry po fermentacji:
Gęstość końcowa 2BLG
Butelkowanie:
05.03.2018
Zabutelkowano 15l piwa z syropem z 100g białego cukru.
Wyszło 29x0,5l -
Nie przelewaj. Zostaw dalej w fermentorze, w którym fermentuje teraz...
-
Warka nr 39 - Altbier - 18.01.2018
Słody:słód monachijski typ I Viking Malt 3kg - 94%
słód karmelowy 300 Viking malt 0,2kg - 6%
Chmiele:Magnum 15g, ak 13,5%, granulat
Hallertauer Tradition 10g, ak 5,0%, granulat
Dodatki:
brak
Woda:do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej
dodatki do zacieru: chlorek wapnia 2g
dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml
Drożdże:
Wyeast 2565 Kolsch - starter 1L - zlane ok 0,5L znad drożdży, reszta zadana do brzeczki
Zacieranie:10L wody - 63°C - wrzucenie słodów - pH=5,5
62°C - 30 min
72°C - 30 min
podgrzanie do 76°C
Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 20L brzeczki 9,5BLG.
Chmielenie:
60 min - Magnum 15g - w siateczce
20 min - Hallertauer Tradition 10g - w siateczce
Czas gotowania 65 min.
Parametry po gotowaniu:
16L brzeczki 11,5BLG
Czas pracy:
5h
Fermentacja:Starter dodano do brzeczki o temperaturze 16,0°C.
17°C (temp. brzeczki) - 6 dni
17°C -17,5°C(temp. brzeczki) - 2 dni
17,5°C -19°C(temp. brzeczki) - 1 dzień
19°C (temp. brzeczki) - 8 dni
Parametry po fermentacji:
Gęstość końcowa 3BLG
Butelkowanie:
04.02.2018
Zabutelkowano 16l piwa z syropem z 90g białego cukru.
Wyszło 28x0,5l, 3x0,4l, 1x0,33l -
Poczytaj tutaj:
http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-lactobacillus/
http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-zakwaszanie/
http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-problemy/
Ja używałem Sanprobi IBS (w tej warce). Wyszło całkiem fajne, ale zrobiłem tylko jedno piwo kwaśne w swojej karierze więc porównania nie mam
-
Dry Stout - Michał Sewastianik
Piana: drobno pęcherzykowa, kremowy kolor, redukuje się powoli do obrączki
Zapach: na pierwszym planie słody palone, kawa, brak wyczuwalnego chmielu ani alkoholu
Kolor: czarny, nieprzejrzysty nawet pod światło
Smak: na pierwszym planie wyczuwalna minimalna słodowość, lekko wyczuwalny chmiel, potem do głosu dochodzą smaki słodów palonych, kawowe i lekka kwaśność, wysycenie niskie, piwo jest trochę wodniste (11°Blg)
Pils Jarzębinowy - Browar Pająkus
Piana: niska, średnio pęcherzykowa, bardzo szybko redukuje się do obrączki, biała
Zapach: na pierwszym planie chmiel, w tle kwaśność
Kolor: jasno żółty, idealnie klarowny (piwo stało 3 tygodnie w lodówce)
Smak: w pierwszej chwili wyczuwalny chmiel, następnie czuć kwaśność, niskie wysycenie, brak wyczuwalnego smaku jarzębiny, gdzieś w tle pojawia się w słodowość
-
Warka nr 38 - Porter Bałtycki - 13.12.2017
Słody:słód wiedeński Viking Malt 3kg - 49%
słód monachijski typ I Viking Malt 1,5kg - 25%
słód monachijski typ II Viking Malt 1,25kg - 21%
słód karmelowy 300 Viking malt 0,2kg - 3%
słód czekoladowy ciemny Viking Malt - 0,15kg - 2%
Chmiele:Marynka 15g, ak 8,8%, granulat
Lubelski 15g, ak 4,0%, granulat
Dodatki:
brak
Woda:do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej
dodatki do zacieru: kreda 4g, chlorek wapnia 3g
dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2,5ml
Drożdże:
FM 31 Bawarska Dolina - 400 ml gęstwy z poprzedniej warki - III pokolenie
Zacieranie:16L wody - 57°C - wrzucenie słodów - pH=5,4
55°C - 5 min
64°C - 20 min
72°C - 45 min
podgrzanie do 76°C
Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 20L brzeczki 19BLG.
Chmielenie:
60 min - Marynka 15g - w siateczce
15 min - Lubelski 15g - w siateczce
Czas gotowania 75 min.
Parametry po gotowaniu:
16L brzeczki 21BLG
Czas pracy:
5,5h
Fermentacja:Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 11,0°C.
Zbicie temperatury w ciągu 5h do 10,5°C.
10,5°C (temp. brzeczki) - 7 dni
11°C (temp. brzeczki) - 6 dni
11,5°C (temp. brzeczki) - 3 dni
12°C (temp. brzeczki) - 2 dni
13°C (temp. brzeczki) - 3 dni
13°C-17°C (temp. brzeczki) - 15 dni
Parametry po fermentacji:
Gęstość końcowa 6BLG
18.01.2018
Piwo zlane do innego pojemnika i wstawione do temperatury ok. 5°C-10°C.
Butelkowanie:
25.01.2017
Zabutelkowano 16l piwa z syropem z 80g białego cukru.
Wyszło 24x0,5l, 7x0,4l, 2x0,33l - Refermentacja w temperaturze 14°C-15°C. -
11 godzin temu, grzehu.jura napisał:
burzliwa 7 dni (było ok. 18-19°C), (jeszcze trwała) mogło być dłużej? ale postanowiłem trzymać się przepisu z Zestawu Piwopiweczko
cicha planowana na 7 dni
Tak nie rób. Lepiej potrzymaj piwo dłużej, aż fermentacja się skończy (piszesz, że po 7 dniach fermentacja nadal trwała, ale mimo to przelałeś piwo znad drożdży do innego pojemnika). Przez takie postępowanie boisz się potem granatów...
-
Może ten nagły spadek na sondzie przyklejonej do fermentora wynikał z bliskości zamrożonego peta w stosunku do czujnika? Ja kiedyś chłodziłem 1,5l zamrożonym petem, który kładem na górze fermentora i spadki nie były tak gwałtowne...
-
3 godziny temu, Roberto Wi napisał:
Proszę o recenzję Browaru Pająkus- Pils Jarzębinowy.
Hej. Jeszcze nie miałem czasu na degustację. Na pewno dodam recenzję prędzej lub później
. Pozdrawiam
-
Cześć.
Zostawiłem w depozycie:
1xBerliner Weisse
1xRye Saison
Zabrałem:
1x Dry Stout - Michał Sewastianik
1x Pils Jarzębinowy - Browar Pająkus
Dnia 24.11.2017 o 15:25, beu napisał:Hej ludki, jaki jest stan depozytu po wakacyjnej przerwie?
Pamiętam, że w skrzynce jest:
2x Pils Jarzębinowy - Browar Pająkus
2x Polotmave - Zibi666
W sumie jest około 18 piw na chwilę obecną.
-
Podepnę się pod temat jeśli można... Chochlik pisze
Godzinę temu, chochlik napisał:Starter zadałem w temp 21 stopni (taką samą temperature miała moja brzeczka). I wrzuciłem do lodówki gdzie zszedłem do 6 stopni ot
Pytanie do bardziej doświadczonych Kolegów: wiadomo, że lepiej byłoby najpierw schłodzić brzeczke do docelowej temperatury i dopiero potem dodać drożdże...nie zawsze tak się udaje z różnych przyczyn... czy macie jakiś punkt w początkowej fazie fermentacji, którego nie przekraczacie jeśli chodzi o schładzanie brzeczki z już zadanymi drożdżami?
-
Warka nr 37 - Marcowe - 23.11.2017
Słody:
słód pilzneński Bestmalz 2kg - 40%słód wiedeński Bestmalz 2kg - 40%
słód monachijski typ II Viking Malt 0,5kg - 15%
słód Weyermann Carapils 0,2kg - 4%
słód czekoladowy pszeniczny Viking Malt - 0,03kg - 1%
Chmiele:Marynka 20g, ak 8,8%, granulat
Lubelski 15g, ak 4,0%, granulat
Dodatki:
brak
Woda:
do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 13ppm|HCO33ppm|SO4 14ppm|Cl 4ppm|Na 1ppm|Mg 2ppmdodatki do zacieru: kreda 2g, chlorek wapnia 3g, kwas mlekowy 80% 1ml
dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 1ml
profil po dodatkach - Ca 54ppm|Mg 2ppm|Na 1ppm|Cl 52ppm|SO4 14ppm|A 40|RA -1
Drożdże:
FM 31 Bawarska Dolina - 250 ml gęstwy z poprzedniej warki - II pokolenie
Zacieranie:12L wody - 57°C - wrzucenie słodów - pH=5,7
53°C - 10 min
64°C - 30 min
72°C - 30 min
podgrzanie do 76°C
wrzucenie słodu czekoladowego
Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 24L brzeczki 13,5BLG. Dodano 3,0L wody z sieci-> zbicie do 12BLG
Chmielenie:
60 min - Marynka 20g - w siateczce
15 min - Lubelski 15g - w siateczce
Czas gotowania 65 min.
Parametry po gotowaniu:
23L brzeczki 13BLG
Czas pracy:
5,5h
Fermentacja:Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 12,5°C.
Zbicie temperatury w ciągu 18h do 10,8°C.
10,8°C (temp. brzeczki) - 8 dni
10,5°C - 11,3°C (temp. brzeczki) - 7 dni
11,3°C - 13°C (temp. brzeczki) - 2 dni
Parametry po fermentacji:
Gęstość końcowa 3BLG
Butelkowanie:
10.12.2017
Zabutelkowano 6l piwa z syropem z 35g białego cukru.
Wyszło 1x0,67l ,11x0,5l - Refermentacja w temperaturze 14°C-15°C.Reszta przelana do innego pojemnika na lagerowanie (5°C-6°C)
14.01.2018
Zabutelkowano z syropem z 90g białego cukru.
Wyszło 29x0,5l, 2x0,4l
-
Są też małe menzurki szklane. W każdym sklepie dla piwowarów pewnie...
-
2 godziny temu, tomitomi13 napisał:
każda próbka po 200ml
Czemu tak dużo potrzebujesz do odczytu?
-
Warka nr 36 - German Pilsner - 30.10.2017
Słody:
słód pilzneński Viking Malt 3,25kg - 82%słód monachijski typ I Viking Malt 0,5kg - 13%
słód Weyermann Carapils 0,2kg - 5%
Chmiele:Magnum 30g, ak 13,5%, granulat
Hallertauer Tradition 25g, ak 5,0%, granulat
Dodatki:
brak
Woda:
do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 10ppm|HCO29ppm|SO4 12ppm|Cl 3ppm|Na 1ppm|Mg 2ppmdodatki do zacieru: gips 4g, kwas mlekowy 80% 1ml
dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 0,7ml
profil po dodatkach - Ca 41ppm|Mg 2ppm|Na 1ppm|Cl 3ppm|SO4 86ppm|A 3|RA -28
Drożdże:
FM 31 Bawarska Dolina - starter 1,2L - bez płynu znad drożdży
Zacieranie:12L wody - 57°C - wrzucenie słodów - pH=5,5
55°C - 10 min
62°C - 25 min
72°C - 35 min
podgrzanie do 76°C
Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 24L brzeczki 9,5BLG.
Chmielenie:
70 min - Magnum 15g - w siateczce
20 min - Magnum 15g - w siateczce
5 min - Hallertauer Tradition 15g - w siateczce
0 min - Hallertauer Tradition 10g - w siateczce
Czas gotowania 70 min.
Parametry po gotowaniu:
19L brzeczki 11BLG
Czas pracy:
6h
Fermentacja:Starter dodano do brzeczki o temperaturze 13,0°C.
Zbicie temperatury w ciągu 12h do 11°C.
11°C-11,5°C (temp. brzeczki) - 16 dni
11,5°C-12°C (temp. brzeczki) - 5 dni
12°C-14°C (temp. brzeczki) - 1 dzień
Parametry po fermentacji:
Gęstość końcowa 2,5BLG
Butelkowanie:
21.11.2017
Zabutelkowano z syropem z 95g białego cukru.
Wyszło 33x0,5l, 4x0,4l, 3x0,3l
Uwagi:
Refermentacja w temperaturze 14°C-15°C.
Po 7 dniach przeniesiono do 7°C-10°C.
-
Warka nr 35 - Berliner Weisse - 12.10.2017/14.10.2017
Słody:
słód pilzneński Viking Malt 1,5kg - 60%słód pszeniczny Viking Malt 1kg - 40%
Chmiele:Hallertauer Tradition 10g, ak 5,0%, granulat
Dodatki:
brak
Woda:
do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 49ppm|HCO76ppm|SO4 7ppm|Cl 1ppm|Na 1ppm|Mg 7ppmdodatki do zacieru: chlorek wapnia 2g
dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2,4ml
profil po dodatkach - Ca 67ppm|Mg 7ppm|Na 1ppm|Cl 33ppm|SO4 7ppm|A 34|RA -18
Drożdże:
Safale US-05 - uwodnione w 20°C - 20 minut
Zacieranie:8L wody - 65°C - wrzucenie słodów - pH=5,8
64°C - 40 min
72°C - 20 min
76°C - 5 min
Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 24L brzeczki 7BLG.
Zagotowano przez 15min, schłodzono do 38°C i dodano 18 kapsułek probiotyku Sanprobi IBS + 1ml kwasu mlekowego 80% - pH=5,1.Po 48h temperatura 30°C.
Chmielenie:
60 min - Hallertauer Tradition 10g - w siateczce
Czas gotowania 60 min.
Parametry po gotowaniu:
19L brzeczki 8BLG
Czas pracy:
3,5h+3,5h
Fermentacja:
Uwodnione drożdże dodano do brzeczki o temperaturze 19,0°C.Zbicie temperatury w ciągu 5h do 18°C.
18°C (temp. brzeczki) - 9 dni
18°C -19°C (temp. brzeczki) - 2 dni
19°C (temp. brzeczki) - 4 dni
Parametry po fermentacji:
Gęstość końcowa 1BLG
Butelkowanie:
29.10.2017
Zabutelkowano z syropem z 105 g białego cukru.
Wyszło 35x0,5l, 1x0,4l
-
21 godzin temu, tomitomi13 napisał:
O kurcze nie pomyślałbym o takim czymś, że żarówką można grzać
U mnie jest tak, że 95% czasu gdy sterownik włącza któreś z urządzeń to jest to chłodzenie... Grzanie pracuje bardzo rzadko... Ale zawsze mam lekki niepokój, bo jednak żarówka rozgrzewa się dość mocno... w przyszłości muszę dać tam coś innego, bezpieczniejszego...
-
5 minut temu, sredstvom napisał:
Co do przechowywania zakapslowanych butelek w garazu o tak ostrych skokach temperatury - nie mam doswiadczenia, ale moj maly rozumek podpowiada mi, ze nie beda to idealne warunki dla piwa.
Mogę to potwierdzić. Kiedyś wpadłem na pomysł, żeby w lecie trzymać piwo w skrzyni styropianowej i od czasu do czasu wkładałem do niej butelkę z lodem. Skoki temp. były rzędu 10°C. Pamiętam, że piwa z tej skrzyni miały problem z trwałością piany. Porzuciłem ten pomysł i teraz wolę trzymać butelki z piwem w wyższej, za to w miarę stabilnej temperaturze...
-
W kilku pierwszych warkach, też nie wytrzymałem i po tygodniu otworzyłem piwo. Piana na tych piwach znikała bardzo szybko. Po 4 tygodniach wszystko było już ok. Piana była znacznie trwalsza... Inną sprawą jest, że Twój Dubbel swój najlepszy czas osiągnie pewnie za parę miesięcy
-
16 godzin temu, tomitomi13 napisał:
SUPER! Co mierzy Ci tak fajnie temperaturę i zrzuca dane do pliku z którego można trzasnąć wykres?? Niezły bajer!
Z tego tematu https://www.piwo.org/forums/topic/19779-lodówka-do-fermentacji-sterowana-przez-wifi/ kupiłem sterownik z dwoma czujnikami temperatury.
Mam skrzynię ze styroduru obitą płytami osb. Do sterownika mam podpiętą górną część lodówki turystycznej jako chłodzenie i żarówkę wsadzoną w puszką aluminiową jako grzanie.
Przy takim układzie w środku skrzyni mogę osiągnąć temperaturę ok 10°C niższą niż temperatura otoczenia.
Dodatkowo sterownik ma możliwość wysyłki odczytów z czujników. Korzystam z https://thingspeak.com do gromadzenia tych wyników. Potem obróbka w Excelu i dostaję wykres temperatury fermentacji.
Sterownika używam też do zacierania. Nie steruję nim temperaturą, tylko wykorzystuję do odczytu temperatury zacieru (czujnik mam wsadzony do cienkiej miedzianej rurki). Dzięki temu nie muszę korzystać z analogowego termometru tylko wygodnie widzę jaką temperaturę ma zacier.
stabilna temperatura fermentacji - rozwiązania sprzętowe
w Sprzęt
Opublikowano
Nie mam w tej chwili dostępu do fermentora ale w tym poście link widać mniej więcej jak to wygląda. Jak będę miał okazję to oczywiście podeślę jeszcze jakieś zdjęcia...