Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Jedyny argument przeciwko to to, że nie znasz zawartości %a-k.
  2. coder
    Witbier nam się podoba, ale raczej nie od tego zaczniemy, boimy się problemów z kleikowaniem, filtracją itp.
  3. coder
    Nie wiem czemu, ale do Witów nie zaleca się chmieli amerykańskich na aromat (vide artykuł w ostatnim Piwowarze). A Cascade kiedyś użyłem na goryczkę do Witbiera, który wygrał w Żywcu, więc kontynuuje to. A FG ok. 3.5 byłoby niezłe. Co wyjdzie, trudno powiedzieć.
  4. coder
    Ale podejrzewam, że jest to cała skórka, razem z tą białą częścią, która nie powinna trafiać do warzenia. A kolega mi opowiadał, że widzał w jakimś belgijskim browarze, jak wrzucali całe połówki pomarańczy (wyciśnięte) do kotła.
  5. coder
    Ja robiłem kilkukrotnie, ale chmieliłem tylko na aromat. Przelicznik robiłem objętościowo przy założeniu, że kubek suchego chmielu = kubek świeżego chmielu
  6. coder
    Z tego co słyszałem, kleikowanie z dodatkiem słodu i przerwami jak przy zacieraniu to wymysł browarów przemysłowych, żeby zaoszczędzić na energii. Działa to dobrze, ale zwykłe gotowanie chyba nie gorzej. Co do pomarańczy to przymiarka do Witbiera na skalę przemysłową - do 5 hektolitrów nie da się przecież zetrzeć tyle skórki na tarce.
  7. coder
    Warka #195 - Danger Close Piwo w stylu Witbier Przewidywane OG: 11.8 Blg, FG: 3.5 Blg, vol: 24.5L, przy wydajności 60% IBU 13 Kolor 7 EBC skład: pils strzegom 2.30 kg pszenica niesłodowana 2.50 kg //skleikowana 30 min płatki owsiane 0.50 kg biscuit 0.13 kg cukier stołowy 0.40 kg zakwaszający 0.15 kg przyprawy: kminek 1 g kolendra indyjska 15g 2 duże pomarańcze całe (z wyciśniętym sokiem, połówki) 15 g suszonej skórki curasao zacieranie: (20L kranówka) 65-66* - 60' 72* - 10' ->75* //+ 8 l wrzątku wysładzanie 8L wody 72* + 2 ml kwasu mlekowego gotowanie 70' Cascade '10 sz. ~6.7% 15g 60' Mittelfrueh '10 gr. ~3.5% 10g 10' połowa przypraw na 10' + cukier + skórki curasao połowa przypraw na 5' + połówki pomarańczy drożdże Wyeast Witbier 100ml gęstwy 1 dniowej
  8. coder
    Wyeast Witbier, 1-szy zbiór
  9. coder
    Brudna szklanka. Edit: tzn. nie brudna z brudu, ale nie dopłukana po myciu Ludwikiem czy czymś podobnym.
  10. coder
    Subtelny korzenny aromat dają chmiele niemieckie
  11. coder
    Nie sądzę, one mogą mieć problem z przerobieniem resztek maltortiozy, ale nie z glukozą czy sacharozą dodaną do refermentacji, z tym poradzą sobie każde drożdże.
  12. coder
    19,75 Blg - po dodaniu 1 kg cukru
  13. coder
    Kupiłem na targu pszenicę, ale coś mi się nie podoba. Ma taki zbutwiały zapach: ściółkowy, grzybni. Waham się, czy ją użyć, czy ten zapach nie przejdzie do piwa.
  14. coder
    Dla drożdży jest zdrowiej, jeżeli cukier dodasz w czasie fermentacji. Ale to też dodatkowa okazja do infekcji.
  15. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na elroy temat w Hyde Park

    Franekkk - 100 lat
  16. coder
    Trudno wysuszyć tonę chmielu w jakiś inny sposób, my mamy po 1-2 kg i możemy sobie pozwolić na powolne suszenie, dzięki temu chmiel zachowuje więcej aromatu.
  17. coder
    A co je przed tym powstrzyma?
  18. coder
    A dokładnie drożdże Brettanomyces Bruxelensis
  19. coder
    Wszystko się przyda, jak nie do tego artykułu, to do innego, przysyłajcie - byle w dobrej rozdzielczości.
  20. coder
    Nie mam jeszcze ani jednego zdjęcia dotyczącego napowietrzania: może być dekantacja z rozchlapywaniem brzeczki, kołysanie fermentorem, zdjęcia pompki akwaryjnej, może butli z tlenem? W ostateczności sam coś napstrykam, ale fotograf ze mnie żaden, a przecież widzę, że na forum jest wielu utalentowanych amatorów fotografików. A zdjęcie będzie w opublikowane poczytnym magazynie - co za sława i chwała
  21. coder
    To za mało. Nowy styl musi się utrzymać na rynku przez - powiedzmy, kilkadziesiąt lat, wtedy możemy go powitać w gronie nowych styli. Reszta to piana: pojawia się, znika...
  22. coder
    Kleikowałeś pszenicę? Tak, ale chyba zwykła pszenica ma gorszą wydajność niż płatki. Może ma więcej wilgoci w sobie.
  23. coder
    Warka #194 - Białe Brugijskie Piwo w stylu Witbier Przewidywane OG: 12.8 Blg, FG: 3.5 Blg, vol: 24.5L, przy wydajności 80% IBU <10 Kolor 7 EBC skład: pale ale brewferm 2.10 kg pszenica niesłodowana 2.00 kg płatki owsiane 0.50 kg biscuit 0.10 kg cukier stołowy 0.25 kg zakwaszający 0.10 kg przyprawy: kminek 0.5 g kolendra indyjska 15g świeżo starta skórka z 4 dużych pomarańczy i 4 mineoli 80g zacieranie: (20L kranówka + 50% RO) 65-66* - 60' ->74* //+ 8 l wrzątku wysładzanie 8L wody 72* + 1 ml kwasu mlekowego gotowanie 60' zwietrzały 5-letni perle ~1.0% sz. 50g ' FWH - chmielenie brzeczki przedniej + cukier połowa przypraw na 10' połowa przypraw na 1' drożdże Wyeast Witbier starter 1L z saszetki Wydajność wyszła dużo gorsza od zakładanej
  24. coder

    Piwowarów nocne rozmowy

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    To się jakoś czasowo zbiega z Brau Bevialle w Norymberdze, to może się spotkamy, bo się tam wybieramy
  25. coder
    Dobra diagnoza, złe wnioski. Styl faktycznie powstaje w sposób przypadkowy, ale ma w sobie coś co sprawia, że zostaje zapamiętany i naśladowany, inaczej niż setki innych bezstylowców z danej epoki. To coś co sprawia, że jest wart naśladowania i kultywowania.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.