Bączek

Twoje warzenie krieka śledzę na bieżąco i trzymam kciuki Mi chodzi o następującą rzecz: w odstępach ok. 3-4 tygodniowych chciałbym uwarzyć ze 2-3 warki o różnym składzie. Następnie po fermentacji burzliwej dzieliłbym je - podobnie jak Ty - do szklanych słojów i dodawał owoce. A owoce pojawią się w ściśle określonym czasie. Tak więc nie przetrzymywałbym saszetki (czy też "startera") dłużej niż 1-2 miesiące. Gęstwę można by spróbować wykorzystać w późniejszym czasie ale czy teraz - przed rozpoczęciem warzenia - robić klasyczny starter?

Proponujesz jedną saszetkę na warkę? Trochę exluzywny będzie taki lambik A czy może wykorzystać w jakiś sposób po prostu gęstwę? Pewnie masz jakieś dowświadczenia?

Chciałbym w pewnych odstępach czasu uwarzyć lambiki/krieki z udziałem Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend. Czy macie jakąś wiedzę/doświadczenia z dzieleniem tegoż, przechowywaniem lub robieniem starterów?

Mnie ciekawiłaby wersja bez dosładzania. A może zrób po prostu 2 serie - jedna "saute" a druga dosłodzona? Mam też nadzieję, że pokażesz jakieś fotki (ja nie będę w Żywcu).

coder - jak z Twoim kriekiem? Jaki smak? Zabutelkowałeś? Pozdrawiam

Czy jęczmień palony dodawałeś do zacierania czy też na sam koniec?

Ja p....e, ale w ciekawy temat się zapakowałem

Masz jakiś konkretny przykład?

To wiem z Twoich postów - śledzę Twój wątek a dokładniej lambica A możnaby do cichej zadać jeszcze Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend? Belzebub - ten link zawiera jakieś błędy - możesz powtórzyć?

Tak, obserwuję experyment codera i zamierzam pójść w jego ślady :cool2: A co byś powiedział o tym: http://www.beertools.com/html/recipe.php?view=5271&fvu=liters&u=metric&fv=20%2C00&scaleBttn=Scale+Recipe Mam kłopot z przetłumaczeniem "English 2-row Lager" - może zastąpić to pilzneński? Drożdże - np. Wyeast 1214 Belgian Ale albo Wyeast XL 3522 Belgian Ardennes. Przed cichą fermentacją podzielić na 2 baniaki, do jednego dodać czipsy dębowe a do drugiego czipsy i owoce. Co Ty na to?

Eeee tam, sądzę, że z Twoją pomocą jakoś by poszło Robiłeś? Masz sprawdzoną recepturę?

Na stronach Wiki (http://pl.wikipedia.org/wiki/Kriek) można przeczytać, że "Tradycyjnie kriek jest robiony na bazie lambica lub flamandzkiego brązowego ale z dodatkiem wiśni razem z pestkami." Ktoś ma więcej info nt. tego "flamandzkiego brązowego ale" ???

Twoim zdaniem którym? Ja chciałbym wypróbować zakwaszanie kwasem mlekowym zacieru i wody do wysładzania zacieru na czeskiego pilznera po podwójnej dekokcji. To dobry pomysł?

Dzięki coder. Rozumiem, że mierzysz tym: http://www.browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=1544910 Czy używasz też mlekowego do zakwaszania zacieru?

Na BA, CP i TB nie ma. Chyba w zagranicznych? Taki będzie dobry: http://sklep.stanlab.eu/odczynniki-chemiczne/150-kwas-mlekowy-80-spoz-a-5l.html ??

Jako początkujący poproszę o info, jaki kwas używasz i gdzie się zaopatrujesz? Pozdrawiam

Nie mam tej książki więc mam pytanie: ten drugi dekokt to ma być od razu gotowany bez przerw?

A ja jeszcze w kwestii dekoktu dwuwarowego. Znalazłem taki oto schemat tego zacierania (na zał. obrazku) (Źródło: T.Pazera, T.Rzemeniuk "Browarnictwo", WSiP 1998) Wynika z niego ponad 280 min zacierania. Ktoś próbował w ten sposób?

Carapils w tym przypadku zakwasza czy dodajesz jeszcze zakwaszający?

1-szy dekokt odbiorę przy 63C (1/3 zacieru) - dekokt podgrzany do 72C (10min) potem zagotowany np.15min - po tym dekokt wraca do zaciernego, ustalę 72C i przetrzymam np.15min. 2-gi dekokt odbiorę przy 72C (1/3 zacieru) i zagotuję przez 15min. - po tym wróci do zaciernego i przetrzymam np.15min; Pytałem, czy ktoś tak już próbował, bo po powrocie 2-giego dekoktu do zaciernego może być problem z temperaturą - jak utrzymać wtedy temp. 72C połączonych zacierów (ten "główny" w kotle i zawrócony 2-gi dekokt razem) ? Chłodzić ten drugi dekokt czy jak? Moje 2 "pilznery" są na cichej, więc nie podzielę się jeszcze wrażeniami smakowymi (dekokty 1-warowe z różnym chmieleniem). Użyłem w tych przypadkach tylko pilzneńskie różnego pochodzenia: ze słodu pilzneńskiego premium kolor naprawdę "blady", natomiast z czeskiego słodu wychodzi całkiem satysfakcjonująca mnie barwa.

Hasintus - a co powiesz na to: - sam słód pilzneński - zacieranie 38/63/71, przy czym 2 x dekokt przy 63 po 1/3 zacieru Przynajmniej tak chciałbym podejść do tematu. Próbowałeś tak kiedyś? A drożdże: które pasowały by najlepiej? Pozdrawiam

Belzebub - napisz coś jeszcze o tym śliwkowym. Czy zadałbyś jeszcze raz winiarskie czy poleciałbyś tylko na piwnych? Ile Twoim zdaniem tych śliwek suszonych należałoby zadać? Trzeba je wcześniej np. spasteryzować? Czy dla uzupełnienia dodałbyś jeszcze jakieś inne słody? Czy nadawałby się inny chmiel niż w Twoim przypadku? Jakieś propozycje chmielenia? Pozdrawiam

Dzięki coder - ale czy mógłbyś rozwinąć ten temat? Warzyłeś kiedyś takiego lambica? Masz jakieś receptury? Wiem, co to lambic - także owocowy, dlatego chciałbym spróbować latem coś na jego wzór uwarzyć.

Dopisuję się do pytania pioturek i zadam jeszcze jedno: czy do takiego proponowanego zestawu można użyć np. Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend (zob. tutaj: http://www.centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/531 ) Jakie są wasze opinie/doświadczenia z takimi drożdżami? Na co trzeba szczególnie zwrócić uwagę? Pytanie nie bez sensu - prawie wiosna za oknem więc w ogrodzie i lesie pojawią się w końcu aromatyczne owoce

Witam wszystkich - to mój debiut na tym forum. Zainteresował mnie ten wątek i chciałbym dowiedzieć się o dalsze losy tego "krieka". Czy ma ktoś jeszcze jakieś doświadczenia z warzeniem z udziałem wiśni z BA albo "domowymi"?