Bączek

Od razu widać, że jesteś z ZK

Dzięki, Panowie! danielson83 - nawet nie wiesz, ilu mamy wspólnych znajomych Tak - musimy coś z tym zrobić - na PW

Nie zrobiłem tego najważniejszego kroku jakiś czas temu, przy rejestracji, więc zrobię to teraz. Podobno facetów poznaje się nie po tym, jak zaczynają... Po dłuższej przerwie, ale bogatszy o pakiet doświadczeń, ustawiłem swój forumowy priorytet na asystowaniu doświadczonym Piwowarom przy wspieraniu tych początkujących. Pozdrawiam z gościnnej Ziemi Kłodzkiej na Dolnym Śląsku, podnosząc właśnie w tym momencie szklanicę AIPA, uwarzonej (-ego?) wg wszelkich sugestii, publikowanych na tym naszym forum Zdravim!

Woda przy pilsie, zwłaszcza bohemskim, moim zdaniem najważniejsza. Musi być miękka, bardzo miękka. Przy twardej taki poziom goryczki jest nie do przełknięcia - bo jest "brudna", cierpka i ściągająca. Mosher w "Radical brewing" sugeruje, że do bohemiana są lepsze szyszki, bo dają czystszy smak i aromat niż granulat. Rzekomo w trakcie robienia granulatu niszczone są komórki chmielu co powoduje bardziej trawiasty smak. Niestety - moja percepcja tego nie odnotowała, podaję to jako ciekawostkę.

Mrozi piwo ale na górnej półce - zaraz przy tych chłodzących "blachach". Poniżej zejdzie do 4stc, co i tak starcza na dolniaki (wejdą 2 wiadra 25L). Dzięki za podpowiedź - w elektronice jestem lewus, może odezwę się na PW?

Dzięki. Swoją drogą przy takich chmieleniach, jakie znalazłem, trzeba by wagon chmielu.

Poszukując pomysłów na piwa z użyciem australijskich/nowozelandzkich chmieli natknąłem się na recepturę z czymś takim: Hops ----- 1.50 oz. Columbus (Whole, 15.00% AA) @ 60 min. 10 ml. HopShot (Extract) @ 60 min. 1.50 oz. Galaxy (Pellet, 12.00% AA) @ 10 min. 1.50 oz. Rakau (Pellet, 12.00% AA) @ 10 min. 1.50 oz. Galaxy (Pellet, 12.00% AA) @ Hop-Stand 1.50 oz. Rakau (Pellet, 12.00% AA) @ Hop Stand 1.00 oz. Galaxy (Pellet, 12.00% AA) @ Chill-Start 1.00 oz. Rakau (Pellet, 12.00% AA) @ Chill-Start 3.00 oz. Galaxy (Pellet, 12.00% AA) @ Dry Hop 3.00 oz. Rakau (Pellet, 12.00% AA) @ Dry Hop O co chodzi z tym "Hop-Stand" w tym chmieleniu?

Posiadam jeden taki egzemplarz jako wielofunkcyjny i nie wyobrażam sobie funkcjonować bez niego. Podany w opisie aukcji zakres temperatur - od 2stC - wydaje mi się nierealny. Najniższą temp. jaką zanotowałem w swojej witrynie to 4-5stC. Prąd żre...

Ogólnie: tak.

Nie robiłem do tej pory tego testu i pytam z ciekawości: zlewasz po jakimś określonym czasie z fermentora? Co używasz do testu: menzurki, słoika?

Wiktor - czas napisać - wzorem Pareto i jego "Teorii krążenia elit" - "Teorię krążenia elit drożdżowych" PS. no i przepraszam za offa...

Chciałoby się odpowiedzieć: do momentu zadania ich do świeżo schłodzonej brzeczki Poza tym BDVL to drożdże dolnej fermentacji, nie uwarzysz na nich smacznych piw górnej fermentacji. Zapachniało rewolucją

Ja bym zastosował taki poziom nagazowania, jaki pasował mi w poprzednich uwarzonych piwach. Trudno jednak sugerować coś do "bezstylowca", jeżeli nie zna się jego założeń (co się chciało uzyskać). Mimo wszystko - widząc ilość Twoich warek - proponowałbym warzenie "stylowe". Po pierwsze masz mnóstwo gotowych informacji do wykorzystania a po drugie - co ważniejsze - przekonasz się sam, jaki wpływ na efekt końcowy mają skład i technika warzenia. To jest dobra podstawa, by samemu wtedy tworzyć wariacje i experymenty :-)

1. robienie syropu z cukru do refermentacji jest bardziej racjonalne od sypania cukru wprost do butelki i Fidel dobrze Ci radził; 2. rzuć okiem na opisy stylów piwa - zorientujesz się, że niektóre wymagają niższego nagazowania (np. bittery) a inne większego (np. weizeny); ma to podłoże historyczne ale przede wszystkim smakowe; 3. większość receptur może podawać sugerowaną ilość surowca do refermentacji (cukier, glukoza, fruktoza, miód, itd.) ale możesz też skorzystać z kalkulatorów, np. takiego: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?15348995#tag , jest po angielsku, ale dość prosty; w pierwszym polu do wyboru masz style piwa i podane pewne wartości nagazowania; 4. odpowiednią ilość cukru wsyp do gara, zalej wodą i zagotuj; wlej schłodzony syrop do piwa zlanego z cichej i dobrze wymieszaj czymś zdezynfekowanym; rozlewaj np. kranem z zaworem grawitacyjnym i kapsluj; nie potrzebujesz już kręcić flaszkami; 5. ten sposób daje gwarancję, że dasz naprawdę odpowiednią ilość cukru do refermentacji, będzie on prawidłowo wymieszany w piwie i flaszki równo nagazowane; ponadto - zauważ - że nie będziesz miał obawy o infekcje pochodzące z cukru (jeżeli takie są); Myślę, że mógłbyś ochłonąć i .... po prostu zachować się elegancko wobec Kolegów z forum. Bądź co bądź dzielą się z początkującymi swoim doświadczeniem z tego hobby, a niektórzy robią to wiele lat. Ale czy i jak to zrobisz - Twoja sprawa.

Wiesz to autopsji? W jaki sposób, jeśli po wszystkim wymyjesz dekiel i rurkę? Kojarzę, że miałem kwasa jednym takim przypadku, ale nie podejrzewałbym, że to przez taki wyciek.

Tak, a nawet: Piszemy o tym samym. Tylko moim zdaniem pasteryzacja przy "łagodnym" eliminuje ew. dalsze "natężenia".

Moim zdaniem to zależy od typu i skali zakażenia. Niektórzy doświadczeni i poszukujący piwowarzy na naszym forum uważają, że każde piwo uwarzone w domu jest w jakimś stopniu "zakażone" i trzeba tylko minimalizować ten pewnik. Na 4 warki zakażone latem 2 wylałem a 2 pasteryzowałem z dobrym - jak dla mnie - skutkiem. Te piwa w smaku były OK, nie wykazywały kwasu albo apteki, pojawiał się tylko biały nalot, wróżący w przyszłości "żur". BTW - zgodzisz się na ocenę kilku moich piw z tego sezonu?

Proponuję, żebyś szczelnie zamknął fermentor na te 2 tyg. i nie zaglądał do niego. W tym czasie poczytaj jeszcze forum pod kątem infekcji (przyczyn jest wiele, profilaktyka jest ważna, niełatwo odpowiedzieć na niektóre pytania), zaopatrz się w ClO2, zapoznaj się z instrukcją stosowania, robienia roztworów, itp. Mam nadzieję, że nie będzie to kryptoreklama jeśli napiszę, że mi trochę prostych porad udzielił w kwestii Armexu sklep Kwiatkowskich. Zadbaj o podstawowe BHP - przy stosowaniu ClO2 w większych stężeniach używam rękawic gumowych i półmaski. Mam małe pomieszczenia i opary słabo się z niego wentylują.

Tego lata pierwszy raz warzyłem górniaki i połapałem infekcje. Po lekturze forum: 1. wymieniłem wężyki i stare fermentory 2. przeniosłem odważanie słodów i śrutowanie do innego pomieszczenia 3. zakupiłem Armex (ClO2) i dezynfekowałem nim dosłownie wszystko w warzelni 4. zainfekowane piwa (jasny film, błona na powierzchni podczas cichej) "uratowałem" wg wskazówek Wogosza w innym wątku: - zlałem zainfekowane do gara - podgrzałem powoli do temp 72-73stC, przetrzymałem 15min. - schłodziłem, zadałem suche (Nottingham) i cukier do refermentacji i do flaszek. Piwa są jak dla mnie uratowane, bez jakichś posmaków, oczywiście nie ma mowy o tym, żeby porównać je do "oryginału" (niezainfekowanego), gdyby było :-)

Tomek dzieki za przypomnienie ale przepraszam za zwloke, odezwe sie za 2 dni w tym temacie. Przepraszam, brak polskich znakow, bo pisze na goscinnym czeskim kompie.

No i jak? Kto się wybiera? Zarezerwować ławę?

Dzięki, pieron, za zwrócenie uwagi Oczywiście: 27.03.2011

Dzięki za odzew w temacie "logo" Mam propozycje, żeby: 1) dać znać na PW o ew. projekcie; 2) projekty przesłać mailowo w terminie do 27.0.2011 włącznie; 3) wszystkie projekty wrzucę do tego wątku (jako anonimowe) po 27.03 i poproszę o komentarze, uwagi, etc. przez ok. tydzień; 4) jak wybiorę, to ogłoszę i wysyłam paczkę

No cóż, okazuje się, że moje piwa mogłyby lepiej smakować, gdyby miały porządne etykiety A na etykiecie atrakcyjne logo browaru. W związku z tym, a przede wszystkim z brakiem moich zdolności graficznych, pomyślałem o poproszeniu szanownych forumowiczów o zaprojektowanie logo dla mojego przedsięwzięcia. Cel główny: dobra zabawa Cel szczegółowy: atrakcyjne logo do wykorzystania na etykietach, jako avatar, itp. Oczekiwania: logo z nazwą "Na kreche", może być z elementami "agrarnymi" (np. zboża i takie tam różne urządzenia), może być "modern", może być z... Nagroda: 5kg słodu pilzneńskiego z małej czeskiej słodowni + wyrób z mojej domowej masarni Inne warunki: do ustalenia w tym wątku; No i jak? Pasuje?

No to jest wyzwanie dla piwowarów sudeckich