voytech

Temat w trakcie zakładania/tworzenia. Na razie zacznę od szkicu, który będę uzupełniał aż nie dojdę do ostatecznego kształtu i nie będę na bieżąco, gdyż mam trochę (sporo) do nadrobienia. Obecnie opisane warki będą uzupełnione i opatrzone obrazkami ASAP, tak więc jeśli Was zaciekawiły, warto zerknąć na nie jutro, czy pojawiło się coś nowego. Co nowego? 2018-10-25 nadrabiam zaległości 2016-07-19 Dodano opis "West Coast 18 °Blg" - Imperial India Pale Ale 2016-06-29 Dodano opis "Wittmann" 13 °Blg - Witbier (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 3 2016-03-31 Dodano opis "Michael" 13 °Blg - Witbier (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 3 2016-04-24 wybraliśmy Saison na konkurs 2016-03-30 Dodano opis "Saison na misia" 12,5 °Blg - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) 2016-03-07 Dodano opis "Wsi wesoła" 14,7 °Blg - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) 2016-02-10 parę nowych opinii o moich warkach oraz dyskusja z Johnem Palmerem na temat wody 2016-02-04 Dodano opis "Wsi spokojna" - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup); uaktualniono opis "Ìleach" - Specialty Smoked Beer (100% peated) 2016-01-17 Wystąpiłem u Fai w odcinku o piwie 2016-01-13 Dodano opis "Ìleach" - Specialty Smoked Beer (100% peated); uaktualniony opis "Running Mild" 9 °Blg - Dark Mild 2015-12-30 Dodany opis "Tòiseachadh" 14 °Blg - Single malt whisky 2015-12-21 Dodany opis "Running Mild" 9 °Blg - Dark Mild; uaktualniony opis "Stout świąteczny czekoladowy" 15,5 °Blg 2015-12-10 Dodany opis "Pani IPAn" 16 °Blg - Clone Beer (Browar Lotny Trzech Kumpli - Pan IPAni - Wheat India Pale Ale) 2015-12-08 Dodany opis "Pijcie zdrowotne piwo grodziskie" 7,7 °Blg - Piwo grodziskie 2015-12-07 Dodany profil Wody i opis "Stout świąteczny czekoladowy" 15,5 °Blg; uaktualnione opisy "Bitte ein Bitter" 11 °Blg - Best Bitter i "ABW" - American Barleywine 24,4 °Blg (ekstrakty) 2015-12-04 Dodany opis "Bitte ein Bitter" 11 °Blg - Best Bitter 2015-12-03 Dodany opis "Imperivm Poloniæ" - Polish Imperial India Pale Ale 18,4 °Blg (ekstrakty) 2015-12-01 Dodany opis "ABW" - American Barleywine 24,4 °Blg (ekstrakty) 2015-11-30 Dodany opis Gozdawa "Polski cydr" 6 °Blg (ekstrakty) Warki: S05 2018/2019 2018-10-26 - #049 - "??? 19 °Blg" - Belgian Tripel - ocena ??? 2018-10-11 - #048 - "??? 13 °Blg" - Lambic- ocena ??? 2018-09-17 - #047 - "Pumpkin Ale 16,5 °Blg" - Autumn Seasonal Beer - ocena ??? 2018-09-14 - #046 - "??? 17 °Blg" - Belgian Blonde Ale- ocena ??? 2018-09-12 - #045 - "Wsi wesoła 12 °Blg" - Saison- ocena ??? S04 2017/2018 - 6 warek, 1,168 hl, razem 9,1949 hl 2018-03-16 - #044 - "Dziedzictwo (ze śliwką) 27,5 °Blg" - Baltic Porter - ocena 5 2018-01-31 - #043 - "Kozioł, powiadasz? 24,8 °Blg" - Doppelbock - ocena 3 2017-12-23 - #042 - "Brewferm Kriek 13 °Blg (brewkit)" - Fruit Lambic - ocena 4 2017-12-14 - #041 - "Desitka 10 °Blg" - Czech Pale Lager - ocena 3 2017-11-14 - #040 - "Diobeł 19 °Blg" - Belgian Golden Strong Ale - ocena 4 2017-10-18 - #039 - "Free BPA 13,2 °Blg" - Belgian Pale Ale - ocena 4 S03 2016/2017 - 7 warek, 1,42 hl, razem 8,0269 hl 2017-03-04 - #038 - "8,3 20 °Blg" - Belgian Tripel - ocena 2 2017-02-04 - #037 - "Kurdupel 24 °Blg" - Belgian Dark Strong Ale (Quadrupel) - ocena 5 2017-01-20 - #036 - "AnArchiA 13 °Blg" - American Amber Ale (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 4 - miejsce 17-32/32 w bitwach piwowarów KatoBeerCup 2016-12-30 - #035 - "Dziedzictwo 22 °Blg" - Baltic Porter - ocena 6 - POLECAM! 2016-12-02 - #034 - "Rzeschkie 12 °Blg (brewkit)" - Coopers Lager 2016-11-04 - #033 - "Amerika ist wunderbar 15,5 °Blg" - American IPA 2016-10-09 - #032 - "Arbor Gold 12 °Blg" - New World Cider S02 2015/2016 - 18 warek, 3,7769 hl, razem 6,6069 hl 2016-08-21 - #031 - "Arbor Gold 12 °Blg" - New World Cider 2016-08-01 - #030 - "Wsi wesoła 11,5 °Blg" - Saison - ocena 4 2016-07-18 - #029 - "El Pistolero 12 °Blg (brewkit)" - Coopers Mexican Cerveza - ocena 3 2016-07-03 - #028 - "Słońce Dorne 18 °Blg" - Cider With Other Fruits - ocena 5 2016-06-25 - #027 - "Koneser 18 °Blg" - Specialty Smoked Beer - ocena 5 2016-05-27 - #026 - "West Coast 18 °Blg" - Imperial India Pale Ale - ocena 3 2016-04-25 - #025 - "Wittmann" 13 °Blg - Witbier (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 3 2016-03-31 - #024 - "Michael" 13 °Blg - Witbier (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 3 2016-02-29 - #023 - "Saison na misia" 12,5 °Blg - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 4 & 5 2016-01-31 - #022 - "Wsi wesoła" 14,7 °Blg - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 6 - POLECAM! - miejsce 17-24/32 w bitwach piwowarów KatoBeerCup 2016-01-03 - #021 - "Wsi spokojna" 14 °Blg - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 4 2015-12-06 - #020 - "Ìleach" - Specialty Smoked Beer (100% peated) - ocena 5 2015-11-21 - #019 - "Tòiseachadh" 14 °Blg - Single malt whisky - ocena: 3 2015-11-10 - #018 - "Running Mild" 9 °Blg - Dark Mild - ocena 5 2015-11-09 - #017 - "Pani IPAn" 16 °Blg - Clone Beer (Browar Lotny Trzech Kumpli - Pan IPAni - Wheat India Pale Ale) - ocena 5 2015-10-13 - #016 - "Pijcie zdrowotne piwo grodziskie" 7,7 °Blg - Piwo grodziskie - ocena: 6 - POLECAM! - V miejsce w Konkursie Piw Domowych Silesia Beer Fest - 2 edycja 2015-09-27 - #015 - "Stout świąteczny czekoladowy" 15,5 °Blg - ocena: 4 2015-09-13 - #014 - "Bitte ein Bitter" 11 °Blg - Best Bitter - ocena: 4 S01 2014/1015 - 13 warek, 2,83 hl Epoka ekstraktów - 0,8 hl 2015-08-22 - #013 - "Imperivm Poloniæ" - Polish Imperial India Pale Ale 18,4 °Blg (ekstrakty) - ocena: 5 2015-07-08 - #012 - "ABW" - American Barleywine 24,4 °Blg (ekstrakty) - ocena: 4 2015-06-28 - #011 - Gozdawa "Polski cydr" 6 °Blg (brewkit) - ocena: 4 2015-06-07 - #010 - "Chmielmy Pana" - Imperial India Pale Ale 18,4 °Blg (ekstrakty) - ocena: 6 - POLECAM! Epoka brewkitów - 2,03 hl 2015-05-17 - #009 - Coopers India Pale Ale 11,5 °Blg (brewkit) - ocena: 5 2015-05-03 - #008 - Coopers Traditional Draught (v.1,1) 11 °Blg (brewkit) - ocena: 4 2015-04-19 - #007 - Gozdawa Imperial India Pale Ale (brewkit) - ocena: 1 2015-04-05 - #006 - Gozdawa Altbier (brewkit) - ocena: 2 2015-03-22 - #005 - Coopers Traditional Draught (v.1,0) 9,7 °Blg (brewkit) - ocena: 5 2015-03-07 - #004 - Coopers Ginger Beer (brewkit) - ocena: 4 2015-02-21 - #003 - Coopers Stout 11 °Blg (brewkit) - ocena: 3 2015-02-08 - #002 - Coopers Wheat Beer 9,7 °Blg (brewkit) - ocena: 3 2014-12-21 - #001 - Coopers Heritage Lager 8,9 °Blg (brewkit) - ocena: 3 Sprzęt: Garnek 40 l Chłodnica zanurzeniowa zrobiona z karbowanej rurki stalowej Chłodnica zanurzeniowa zrobiona z miękkiej rurki miedzianej Filtrator z oplotu z drutem miedzianym 2,5 mm2 dla nadania kształtu i 2 silikonowymi wkładkami ze skrętki S/FTP zapobiegającymi zmiażdżeniu i zatrzymaniu filtracji w środku 5 fermentorów Mieszadło magnetyczne własnej roboty zrobione tym sposobem Trzy termometry (elektroniczny i 2 analogowe) Refraktometr Dwa ballingometry Kapslownica Greta regulator temperatury koc grzewczy lodówka Waga 1 g / 5 kg Waga 0,01 g / 200 g Woda: Wytyczne składu wody dla danego stylu: Obliczanie alkaliczności rezydualnej Alkaliczność rezydualna a pH Bru'n Water Badania jakości wody dla ujęcia Maczki i Goczałkowice (aktualizowane co miesiąc) Sosnowiec, ujęcie Maczki Moja podstawowa woda. Pełny raport Sosnowiec, ujęcie Goczałkowice Trzymam dane na wypadek, gdyby wodociągi mi zmieniły źródło dostaw. Oczywiście nie poinformują mnie o tym, ale co jakiś czas będę się dopytywał skąd mi dostarczają wodę. Pełny raport Tesco Value z Włoszakowic (Amita) Jeśli muszę użyć sterylnej wody, np. do korekcji Blg w brzeczce przed zadaniem drożdży, używam tej wody, gdyż ma dość zbliżony skład do mojej kranówki. Parametry wody Primavera Użyta do jednej warki. Tesco Value ze Ślemienia Użyta do kilku warek, obecnie Tesco zmieniło swojego dostawcę.

Szlag, przepraszam, że tak na raty, ale jeszcze nie spytałem o nagazowanie. 2.0 (92 g glukozy) brzmi sensownie? BTW bedę warzył na wodzie źródlanej ze sklepu, bo czytałem, że chlor z kranówki źle współgra z wędzonością.

OK, zatem: 5 kg słodu wędzonego torfem CM 65 g Fuggles (60 min) US-05 Warka: 21 l Zacieranie 62* 40 min 72* 20 min da mi: 12 Blg, 40 IBU, 9 EBC, 5,2 ABV. Co z płatkami dębowymi? Czy przypiec 5% słodu w piekarniku (http://www.piwo.org/topic/5480-browar-czarny-rys/page-41&do=findComment&comment=293637)? IBU nigdy nie jest za wysokie, ale nie chcę by przesłoniło torf, a raczej podkreślało niepijalność tego piwa przez suabych :-D

Cześć! Jestem wielkim fanem wyrobów z Islay. Otrzymałem nawet w dzierżawę od Laphroaiga stopę kwadratową ziemi na tej wyspie (N 55 38.025, W 6 08.975). Ardbeg i Lagavullin to arcydzieła. Do rzeczy. Zamówiłem 10 kg słodu CM, który będę miał na dniach. Mam zamiar zrobić dwie warki. Połowę przeznaczę na Island of Islay Single Malt wannabe-Scotch Whisky, a drugą na piwo. Przeczytałem cały Twój wątek i mam pewną uwagę oraz kilka pytań. Mógłbyś zamieścić w pierwszym poście zbiór przydatnych informacji, np. linki do wszystkich Twoich warek 100% peated oraz jakieś podsumowanie doświadczeń. Żeby wszystko było pod ręką. A teraz pytania. Chcę zrobić piwo wyłącznie dla siebie i znajomych, którzy potrafią docenić smak i zapach z Islay. Chodzi zatem o maksymalizację doznań smakowo/węchowych. Ma walić i smakować podkładami kolejowymi oblanymi płynnym asfaltem Jakie zatem, na podstawie Twoich doświadczeń, powinienem założyć OG? Czy 12 wystarczy, czy lepiej 15 albo jeszcze więcej? Jaki schemat zacierania będzie optymalny? 62/72 po 30 minut? Czy może 20-40? Na razie wszystko warzyłem na drożdżach suchych, ale wczoraj otworzyłem pierwszą butelkę Grodziskiego, którego zrobiłem na Fermentum Mobile i jestem zachwycony. Czy FM12 W szkocką kratę będą odpowiednie, czy też może wystarczą zwykłe S-04 albo jeszcze inne? Wyeast nie chcę używać ze względu na cenę i małą warkę (na piwo przeznaczę tylko 5 kg słodu, jak wyjdzie fajnie, następnym razem zrobię więcej i mogę użyć droższych drożdży). Co z IBU? Piszesz, że chmielenie wyłącznie na goryczkę i minimum 32, najlepiej Fuggles, ale... ile IBU będzie optymalne by spełnić moje założenia? Co do whisky. Niby temat jest o 100% peated piwie, ale do pewnego momentu będę warzył piwo :-) Drożdże mam dedykowane Coobra Whisky, tylko myślę nad zacieraniem. Jakieś sugestie? Takie samo jak dla piwa? I czy gotować (aby zabić mikroby) czy po filtracji od razu studzić? Dzięki za pomoc i niech torf będzie z Tobą! UPD: a co z płatkami dębowymi? Dodawać do cichej/leżakowania? Do whisky mam zamiar dodać do destylatu, ale co z piwem? Jakie? Lekko, średnio, mocno opiekane?

Cześć! Mam pytanie a propos klarowania Grodziskiego. Trzymałem go 18 dni w fermentorze, bez przelewania na cichą do innego. Jutro zgodnie z planem mam zadać żelatyny i odstawić na 3 dni w zimne miejsce, a po tych 3 dniach butelkować. Pytanie: czy jutro, zanim zadam żelatyny, powinienem go przelać znad osadu drożdżowego do innego fermentora, czy też po prostu wlać żelatynę (co by oznaczało burzliwą, cichą i klarowanie w jednym fermentorze nad osadem drożdżowym) do tego samego?