Skocz do zawartości

bogdan62

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    718

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez bogdan62

  1. bogdan62
    Zdarzyło mi się prowadzić fermentację w fermentatorze z kranikiem. Przed opadnięciem osadów pobierałem próbki przez kranik i z góry - próbka pobrana przez kranik miała wartość wyższą o ok. 1 Blg. Po przefiltrowaniu przez warstwę gazy z watą próbki z kranika, jej wartość Blg wyrównała się z tą pobraną z góry.
  2. bogdan62
    Podczas fermentacji piwa a przed jego wyklarowaniem się w fermentatorze jest różnica w pomiarach Blg pomiędzy dolną, a górną częścią. Powód błachy, w górnej części jest mniej osadów w piwie, w dolnej częsci więcej, osady zafałszowują wyniki pomiarów.
  3. bogdan62
    Masz oświetlenie w piwnicy, to masz prąd umożliwjacy ogrzanie fermentatora. Czasami może być to utrudnione przez charakterystykę pradu czy napięcie, ale przy pomocy fachowca temat do załatwienia.
  4. bogdan62

    Przepis na Cydra

    bogdan62 odpowiedział(a) na ujek temat w Cydry i miody pitne

    Odrobinę zamieszałeś. Podzielam pogląd, że cydrowi bliżej do wina niż do piwa, ale z tego wynika konieczność stosowania procedur winiarskich. Prowadzenie fermentacji w miazdze (maceracja) ma na celu rozluźnienie tkanki dla łatwiejszego wyciśnięcia soku oraz wydobycie z miazgi garbników i tanin niezbędnych w winach czerwonych. Taniny i garbniki w winach białych (najbliższych cydrowi) to wada, nie wolno prowadzić maceracji, a dla łatwiejszego odciśnięcia soku stosuje się preparaty enzymatyczne jak Pektopol czy podobne.
  5. bogdan62

    Piwowarów nocne rozmowy

    bogdan62 odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Robiąc zakwas od podstaw, powyższy sposób nie zawsze udaje się za 1 razem, a jeżeli nawet to zakwas jest slaby. Nastaw należy wylać i bez płukania słoika ponownie zadawać mąke z wodą, mając pecha czynności nastawiania zakwasu i jego wylewania trzeba powtarzać kilka razy. Dopiero mając pewność że mamy silny zakwas, możemy robić z niego chleb, jego siłę łatwo rozpoznać, po dokarmieniu mąką uwalnia się z niego duża ilość gazów i nawet trzykrotnie zwiększy objętość. Po uzyskaniu silnego zakwasu nie zaszkodzi mu ani kranówa, ani mąka kiepskiej jakości, warto starannie go przechowywać i dokarmiać, wiele osób przechowuje ten sam zakwas latami, z czasem jest coraz silniejszy.
  6. bogdan62
    Wytrąca się białko, zjawisko można ograniczyć stosujac mech irlandzki i przeciagając przerwe białkowa ale bez przesady bo nie bedzie piany. Proces zmetnienia na zimno jest odwracalny, piwo zabrane z lodowki ponownie staje sie klarowne po paru dniach.
  7. bogdan62
    W sumie lepiej nie doprowadzać do problemów z odfermentowaniem, niż później kombinować co z tym zrobić. Od dawna nie miałem takich kłopotów, piszę o nich bo kiedyś mi się zdarzały, wypracowałem system zadawania drożdży i prowadzenia fermentacji eliminujący jakiekolwiek problemy.
  8. bogdan62
    Są różne szkoły i różne doświadczenia, ja nigdy nie przeleję na cichą bez dobrego odfermentowania. Jeżeli burzliwa przeciąga się, a Blg jest wysokie to wprowadzam procedury naprawcze tj. zamieszanie fermentatora dla wzruszenia osadu drozdzowego, można lekko napowietrzyć, w ostateczności dodaję trochę wody z cukrem. Przeważnie powyższe pomaga, ale jeżeli nie to ponownie zadaję drożdże lub rezygnuję z cichej.
  9. bogdan62
    Jest tka opcja że brzeczka się lekko napowietrzył i drożdże się jeszcze rozmnożyły i dofermentowały piwo bo był w nim jeszcze cukier. Dokładnie tak, ale oznacza to nieprawidłowo prowadzoną fermentacje burzliwą. Zanim zdecydujemy się na fermentację cichą, musimy sprawdzić Blg aby być pewnym, że piwo prawidłowo odfermentowało. Na cichej piwo może jeszcze dofermentować, ale nie więcej niż 0,5 do max 1 Blg, jeżeli odfermentuje więcej to ciągniemy burzliwą na cichej, bez sensu.
  10. bogdan62

    napęd śrutownika

    bogdan62 odpowiedział(a) na Pieron temat w Sprzęt

    Masz motoreduktor z silnikiem o małej mocy 24 W, bo 12V x 2 A = 24 W i to licząc bez obciążenia. Przy tak słabym silniku nie pomogą nawet przekładnie, szukaj mocniejszego silnika. Szukając sprawdzaj ile ma watów, jak nie jest podane to korzystaj ze wzoru : wolty x ampery = waty
  11. bogdan62

    Propagator

    bogdan62 odpowiedział(a) na leech temat w Piaskownica piwowarska

    Teoretycznie tak, w praktyce nie stwierdziłem większej róznicy pomiedzy propagatorem, a aktywatorem. Dla szybkiego startu i bezproblemowej fermentacji w obydwu przypadkach najlepiej robić starter.
  12. bogdan62
    Dyskusja jest w dziale, do którego zaglądają osoby początkujące, mogące pomyśleć, że piwo domowe to piwo mętne, nic bardziej mylnego. Poza stylami dla których przewidziana jest mętność, czy schładzaniem piwa przed spożyciem (zmętnienie na zimno), piwo musi być krystalicznie czyste bez oznak zmetnienia. Mętne piwo oznacza, że albo wdała się infekcja, albo w piwie jest nieprzerobiona skrobia, albo ........ , poprostu coś spieprz.......śmy. Jak ktoś chce pić mętne piwo, wystarczy zamieszać butelką dla zruszenia osadów z dna, ale przed tą czynnością poza w/w przypadkami piwo ma być krystalicznie czyste.
  13. bogdan62
    Na wszystkich owocach bytują dzikie drożdże i inne mikro organizmy czasami powodujące infekcje. Można bezpiecznie dodać do piwa sok odciśnięty z owoców bez pasteryzacji obniżającej walory smakowe. Można skorzystać z doświadczeń winiarskich, wystarczy sok zasiarkować pirosiarczynem potasu i po 1 lub 2 dobach dodać do piwa, sok nie zmienia swojego smaku.
  14. bogdan62
    Jesteś pewny tego lakieru i czy jest on od wewnątrz?
  15. bogdan62
    Tylko niektóre bojlery są wykonane ze stali nierdzewnej, jeżeli masz taki to kombinuj. Większość bojlerów jest wykonanych z "zwykłej" stali ocynkowanej, takie nie mozna użyć do zacierania, czy gotowania brzeczki, tylko do grzania wody - cynk reaguje z brzeczką uwalnia się do niej, picie tak robionego piwa to podtrówanie się.
  16. bogdan62
    Eksperyment dotyczy butelek, nie piwa. Aby oprzeć się na jego wynikach, powinien być zakończony degustacją piwa po jego lezakowaniu. Przy dezynfekcji piro uwalnia się SO2 i to ten gaz daje zapach siarki - napełniając butelkę piwem, gaz jest wypychany na zewnątrz. Doszukując się zapachu siarki w piwie, należy pamiętać że powstaje on również w czasie fermentacji (również przy górniakach), bez konkretnego testu nie jesteśmy w stanie stwierdzić, czy pochodzi z piro czy jest produktem fermentacji.
  17. bogdan62
    Tak podejrzewałem, zimny start przy użyciu 1 paczki suchych drożdzy czasami udaje się, czasami nie. Producent drożdży przewiduje dla zimnego startu 2 do 4 paczek w zaleznosci od gęstosci brzeczki. Używając 1 paczkę drożdży suchych, najlepiej zadać je w temperaturze pokojowej brzeczki i przestawić fermentator do lodówki po wystąpieniu objawów fermentacji.
  18. bogdan62
    Obawiam się, że może zaistnieć konieczność ponownego zadania drożdzy. Poza tym nie podałeś jakie użyłeś drożdże, w jakiej formie i ilości, jaka technika zaszczepienia brzeczki drożdzami, jaka temperatura fermentacji - bez tych danych ciężko ocenić przyczyny problemów. Nie doczytałem, podałes temp. zadania drożdzy i temp. fermentacji, jest ok. dla dobrego startera i dla gęstwy, może nie zdać egzaminu przy 1 paczce drożdży suchych uwodnionych lub rozsypanych po brzeczce.
  19. bogdan62
    Poczatkowe Blg będzie porównywalne, tylko skład cukrów zmieni się, odfermentowanie zmniejszy sie i piwo bedzie bardziej tresciwe, słodowe - różnica będzie bardzo mała, chyba że bardzo skrócisz przerwę, powiedzmy do 10 minut.
  20. bogdan62

    Kran 1/2

    bogdan62 odpowiedział(a) na cjhouse temat w Sprzęt

    Zawór dobry, ale sugeruję zakup w jakimś markecie budowlanym. Kupując na Allegro nie zaoszczędzisz z powodu kosztów wysyłki, poza tym może dotrzeć do ciebie za 2 dni lub za pare tygodni. Kupując w markecie masz wybór, można natrafić na taki do ktorego nie potrzeba redukcji, można wymienić gdyby coś nie pasowało itd.
  21. bogdan62

    Koszty transportu.

    bogdan62 odpowiedział(a) na Jacenty temat w Hyde Park

    Patent o ktorym piszesz z przesyłką wagi funkcjionuje od dawna, jest nieuczciwy ale nie narusza prawa. Sprzedajacy aby znaleźć jelenia na drogi towar wystawia śmiesznie niską cene (działającą na psychikę), odbija to sobie na transporcie księgując operację np. towar 5zł przesyłka 30zł, ale w przesyłce mieści się pakowanie powiedzmy za jakieś 25zł - jest kryty, a drogi towar schodzi.
  22. bogdan62
    Zrobić tą czynność dobrze i sterylnie to "wyzsza szkoła jazdy", niestety niedostępna dla kazdego. Użycie gęstwy da jakieś minusy, ale jest to czynność łatwa do wykonania przez każdego.
  23. bogdan62
    Zimny start dobrze wychodzi z gestwy, a idealne rozwiazanie to połączenie warzenia z przelewaniem poprzedniej warki na cichą.
  24. bogdan62
    Przy degustacji swoich piw, przynajmniej na poczatku rób notatki zapisując spostrzeżenia, konfrontuj je z występującymi zmiennymi dot. procesu wykonywania piwa, temperatury fermentacji itd. - warto.
  25. bogdan62
    Przed układaniem owoców na cieście można posmarować go białkiem z jajka, sok z owoców nie będzie tak mocno przemaczał ciasta, lepiej smakuje i jest milsze dla oka.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.