Pindin

Witam. Jeśli chcesz wyciągnąć jak najwięcej z chmielu użyj drożdży neutralnych, tj. 05 przy fermentacji w dolnej granicy zakresu temperatur. Taka ilość Simcoe do kotła przy niecałych 12 blg wyjdzie to dość mocna goryczka. Osobiście zrezygnowałbym z chmielenia na 10-20 minut, a dał więcej na whirpool i na zimno.

14-03-2021 Warka 6 Weizen 18 litrów/12 blg Zasyp: 2.2 kg Słód Pszeniczny 2.2 kg Słód Pale Ale Zacieranie w 14 litrach wody. Słód pszeniczny dodany do wody o temp. 55 stopni, 10 minut podgrzewania do 72 stopni i dodany słód Pale ale. Zacieranie 55 minut. Wygrzew 80 stopni 2 minuty Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - 10 g Agnus 20 minut - 10 g Agnus Drożdże suche WB-06

13-03-2021 Warka 5 New England IPA 11 blg/ 24 litry po korekcie balingometru 12,5 blg/24 litry Zasyp: 2,8 kg Słód Pilzneński 1,8 kg Słód Pszeniczny 0,5 kg Słód Monachijski I Zacieranie w 18 litrach wody, 66-65 stopni przez godzinę. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Po wyłączeniu palnika po 10 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic Gdy temperatura brzeczki osiągnie 50 stopni (chłodzenie w wannie z zimną wodą, jakieś 100-120 minut) po 10 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic Drożdże gęstwa US-05, fermentacja start 17 stopni. Planowane chmielenie: w pierwszym dniu fermentacji burzliwej po 15 g Citra, Casacade, Simcoe, Mosaic Na cichą: 5 dni - 15 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic 3 dni - 20 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic kolejny raz wyszła fatalna wydajność, słód zamawiany na allegro, śrutowany. Pierwszy i ostatni raz zakup tego typu. Sprawdziłem pomiar blg na czystej wodzie o temp. 20 stopni i okazało się, że balingomet zaniża wartość o 1-1,5 blg. Tak więc wydajność jest okej

Dzień dobry. Jeśli ekstrakt się nie zmieni i nie ma oznak fermentacji to butelkuj. To co zostało, te 1,5 blg to dobre odfermentowanie. Życzę powodzenia

Warka 4 27-02-2021 Ale z czarną herbatą Dilmah 23 litry/ 13,5 blg, być może ekstrakt wynosi 14,5-15 blg Zasyp: 5 kg Słód Pilzneński/Pale Ale 1 kg Słód Pszeniczy Do 4 litrów wrzącej wody dodałem 25 g czarnej herbaty Dilmah, po czym uzupełniłem ciepłą wodą do ilości 20 litrów. Temperatura 69 stopni. Dodałem wszystkie słody. Zacieranie 60 minut - 68-66 stopni wygrzew 5 minut - 80 stopni Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - Magnum 30 g 5 minut - Simcoe 33 g, Cascade 13 g Drożdże gęstwa US-05 po Bitterze. Planowane na cichą dodanie 75 g czarnej herbaty Dilmah. Czy to będzie wywar czy luzem sypnięte to się okaże. A może i tak i tak. Fermentacja w lodówce z RISem Planowane parametry 25 litrów, 13 blg, 40 IBU Edit 10.03.2021 - do piwa dodane razem z liścmi 50 g herbaty czarnej Dilmah zalanej około 300 ml wrzątku. Edit 13-03-2021 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 130 g cukru rozpuszczonych w litrze wrzątku z dodatkiem 25 g herbaty Dilmah. Zeszło do 2 blg.

Warka 3 26-02-2021 RIS 19 blg / 21 litrów, być może ekstrakt jest około 20 blg Zasyp: 5 kg Słód Pilzneński/Pale Ale 1 kg Słód Monachijski I 1 kg Słód Wiedeński 0,5 kg Słód Barwiący 0,3 kg Słód Czekoladowy 800 0,3 kg Słód Karmelowy 400 0,3 kg Słód Karmelowy 50 Zacieranie w 20 litrach wody przez 80 minut. Temperatura 67-65 stopni. Wgrzew 80 stopnie 5 minut. Filtracja na wężyku z oplotu. Gotowanie 70 minut. Chmielenie: 70 minut - 65 g Magnum, zbiór 2018 10 minut - 50 g Willamette Drożdże - gęstwa S-04. Fermentacja w lodówce, start 14 stopni otoczenia. Edit 14-03-2020. Piwo dwa dni temu przeniesione poza lodówkę, zeszło do 6 blg. Próbka w smaku mocno goryczkowa, lekko słodka i czekoladowa.

Warka 2 12-02-2021 "Dry Stout" 10 blg/18 litrów Zasyp: 2,25 kg Słód Pilzneński Viking 0,4 kg Płatki Owsiane Błyskawiczne 0,35 kg Słód Karmelowy 30 Viking 0,225 kg Słód Carafa II Specjal Słód dodany do 12 litrów wody o temp. 68 stopni. Zacieranie: 70 minut - 65-62 stopnie Gotowanie 60 minut. Chmieleni: 60 minut - 15 g Magnum 5 minut - 25 g Cascade Drożdże S-04 zadane do brzeczki o temp. 21 stopni. Fermentacja poza lodówką, temp. otoczenia 20-21 stopni. 24-02-2021 Piwo zabutelkowane z dodatkiem 77 g cukru. Zeszło do 1,5 blg. Wyszło 36 butelek.

Po dłuższej przerwie nieobecności na forum wracam do zapisków. Kilkanaście warek w tym czasie zrobione, wymieniłem sprzęt, tak więc do dzieła. Warka 1 11-02-2021 Bitter 22 litry/11,5 blg/ok. 40 IBU Zasyp: 4 kg Słód Pilzneński Viking 0,3 kg Słód Karmelowy 30 Viking Zacieranie w 14 litrach wody. Słód dodany do wody o temp. 69 stopni. Zacieranie: 65 minut - 68-67 stopni 5 minut - 78 stopni Gotowanie 55 minut. Chmielenie: 55 minut - Magnum 20 g 10 minut - Fuggles 10 g, EKG 10 g 0 minut - Fuggles 16 g, EKG 16 g Drożdże US-05 suche. Fermentacja w lodówce 18,6-19 stopni. 25-02-2021 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 117 g cukru. Zeszło do 2 blg. Wyszło 42 butelki.

Coś te drożdże powariowały. IPA 15,5 blg -> 12 dni, temp. od 15 do 19 stopni, blg zeszło do 4,5. 2 dni w temperaturze 22 stopnie, piwo od góry się zaczęło lekko klarować. Przelałem do drugiego wiadra, żeby nachmielić na zimno to 05 znów ruszyły, piana na dwa palce + kożuszek chmielowy. Zadawałem świeżutką gęstwę po APA 12 blg. Data przydatności 09-2022

Cześć. Dawno mnie nie było Swoje sery z powodzeniem pakuje próżniowo jak zrobi się dobra skórka, dojrzewają w lodówce piwowarskiej - temperatury się wahają, zależy jakie piwo tam leży. Camemberty hodowałem w pojemniku z kieliszkami z wodą. @Wuuu fajne te serki, aż ślinka cieknie.

Cześć. Kup słód wędzony ze Steinbacha, zmieszaj z podstawowym słodem 1:2 (1 kg wędzonego, 2 kg orkiszowego czy tam pilzneńskiego), chmielenie ok, drożdże ok. Ten słód jest wędzony drewnem bukowym, jest dość intensywny, daje fajne szynkowe nuty, zero kabli, apteki itp.

Warka 115 21-07-2019 Black Ale Zasyp: 4,2 kg Słód Pilzner Malteurop 0,8 kg Słód pszeniczny Strzegom 0,5 kg Słód Monachijski II Strzegom 0,3 kg Słód Carafa III Specjal Do gara wlałem 17,5 litra wody. Dodałem wszystkie słody. Zacieranie: 65 minut - 68-66 stopni Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - 25 g Lubeski 0 minut - 25 g Citra, 22 g Cascade (USA), 20 g Amarillo, 20 g Simcoe Drożdże - gęstwa US-05

Warka 114 Pale Ale 20-06-2019 Zasyp: 4 kg Pilzner Malteurop 0,2 kg Biscuit Zacieranie: 60 minut - 66-64 stopnie 2 minuty - 70 stopni Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - 20 g Mandarina Bavaria 30 minut - 10 g Mosaic 10 minut - 30 g Mosaic 0 minut - 20 g Mosaic Na chłodzenie - 40 g Mosaic Drożdże - uwodnione US-05 Edit 19-07-2019 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 90 g cukuru. Zeszło do 4,5 blg

Cześć Ja bym się zdecydował na gar emaliowany. (chociaż brewkit zrobisz w 5 litrowym garnku) Do 150 zł kupisz na allegro. Spokojnie zrobisz nawet 50 litrów. Wystarczy do dużego ekstraktu dolać wody butelkowanej schłodzonej. Chłodnicy do brewkitów nie musisz mieć. Zresztą do piw z zacieraniem też nie. Ja do tej pory się nie doczekałem chłodnicy. Wszystko chłodzę w wannie/brodziku + butelki z lodem. Bardziej bym się postarał o miejsce na stworzenie odpowiednich warunków do fermentacji - lodówka, pudło styropianowe itp. Jak przejdziesz na zacieranie to powoli sprzęt sobie dokupisz potrzebny, typu filtrator, chłodnica, hopstoper i jakieś pierdoły inne.

11-05-2019 Warka 113 Polski Pils 20 litrów/ 15 blg Zasyp: 4,5 kg Słód Pilzner Malteurop 1.0 kg Słód Pszeniczny Strzegom Do gara wlałem 18 litrów wody o temp. 55 stopni. Dodałem wszystkie słody. Zacieranie: 100 minut - 65-63 stopnie 5 minut - 70 stopni Gotowanie 60 minut Chmielenie: 60 minut - 20 g Lubelski 15 minut - 10 g Puławski, 10 g Oktawia, 10 g, Cascade PL, 10 g Chinook PL, 10 g Lubelski 0 minut - 10 g Puławski, 10 g Oktawia, 10 g, Cascade PL, 10 g Chinook PL, 10 g Lubelski Na chłodzenie - 20 g Puławski, 20 g Oktawia, 20 g, Cascade PL, 20 g Chinook PL, 20 g Lubelski Drożdże - gęstwa W34/70 Może coś pójdzie na zimno. Okaże się po fermentacji jaki będzie aromat. Edit 17-06-2019 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 52 g cukru. Zeszło do 2 blg

8-10 łyżek stołowych

Cześć. Na dole zdrowe drożdże, na górze średnio zdrowe masz. Jeśli zachowałeś czystość to spokojnie zadawaj odpowiednią ilość do kolejnej warki.

14-04-2019 Warka 112 Grodziskie 40 litrów/8blg Zasyp: 3 kg Słód Pszeniczny Wędzony Dębem Strzegom 2,2 kg Słód Pilzner Malteurop Do gara wlałem 22 litry wody o temp 55 stopni. Dodałem słód pszeniczny. Podgrzałem do 67 stopni i dodałem pilzner. Zacieranie: 60 minut - 66-64 stopnie 10 minut - 72 stopnie 5 minut - 78 stopni Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - 40 g Rubin 5 minut - 30 g Rubin Drożdże - gęestwa US-05 Edit 10-05-2019 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 255 g cukru. Zeszło do nieco ponad 1 blg. Parametry planowane: 7,5 blg, 27 IBU, 40 litrów

Mam na myśli to że drożdże do rozmnażania się potrzebują tlenu. Jeśli tego nie zrobiłeś to póki co jest ich mniejsza ilość i stąd lag fermentacji. Poniżej skonretyzowany temat z forum dot natleniania.

Czekać. Jeszcze dobra nie minęła, na spokojnie Napowietrzyłeś sok?

Cześć. Tak, jeśli zwiększasz ekstrakt brzeczki ekstraktem słodowym to ma sens. Zazwyczaj zwiększy Ci się też % alkoholu. Jeśli dodasz tyle ekstraktu ile jest w przepisie to musisz dodać mniej wody, aby zrobić mocniejsze piwo.

Cześć. Piękna infekcja Wątpię, żeby dało się to uratować. Jeśli już to rozlać w plastikowe butelki jednorazowe po wodzie (bo szkoda szklanych infekować) i szybko spijać póki dobre. Kiedyś kiedyś ratowałem bardzo podobną infekcję starając się spasteryzować piwo. Nic nie dało. Po 3-4 dniach znów to samo było, a zaraz potem zrobił się rozpuch i kanał.

Dodam coś od siebie w tym temacie, gdyż ten chmiel towarzyszył mi ostatnio przez dłuższy czas. W aromacie dominuje przejrzała mandarynka, jednak nie jest to intensywny aromat. Drugi plan tego chmielu to glicerynowa słodkość + lekkie białe owoce. Goryczka na tym chmielu wychodzi czysta, przyjemna, bez żadnych dodatkowych atrakcji. W smaku chmiel ten dodaje do piwa słodkości. Dalej profil idzie tak jak w aromacie, czyli przejrzała mandarynka + owoce. Plusem jest, że aromat jak i smak jest bardzo trwały, a nawet po dłuższym czasie dopiero dojrzewa. Moim zdaniem warty do użycia przy mocnych, chmielowych piwach, gdzie aromat chmielu powinien grać pierwsze skrzypce. Biorąc pod uwagę ekonomię (6,90 zł/ 100g ! w zeszłym roku) jak i walory tego chmielu, u mnie plasuję się na 1 miejscu.

Cześć. Z czystym sumieniem polecam recepturę: Jeśli nie przepadasz za stoutami a chciałbyś się przekonać to zamieniłbym jęczmień palony na słód Carafa Specjal oraz goryczka wg uznania. Ewentualnie jak masz warunki do lagerów to:

Może nalałeś z osadem z dnia z butelki? Ogólnie ciężko jest zrobić idealnie klarowne piwo w domu. Jak smakuje to pij, nie przejmuj się zmętnieniem Chyba najwięcej zależy czy piwo będzie klarowne czy nie od szczepu drożdży i czasu. Następnym razem jak chcesz mieć krystaliczne to przeczytaj kilka wątków jak klarować piwo (żelatyna, cold crush itp.).