Sylwester87

Ja bym drugiego kita nie robił. Kup ekstrakt niechmielony i dwa rodzaje chmielu i sam nachmiel

Co prawda doświadczenie mam duuużo niższe ale, (jeżeli dobrze rozumiem ten problem z s04 to nie milkstout to) IMO dodałeś za mało drożdzy. 15.7 blg i 25 litrów wg. mrmalty poprzeba prawie dwie paczki sucharów. U mnie średnio co 2-3 warki idą nowe suche drożdze, udawniane, tyle że ja warzę 12-14 litrów 14-18 blg to i tak cała paczka leci, gęstwę zawszę miczę mrmalty'm. edit2, mimo że nie robie nigdy syropu i sypie po chamsku wg miarki czy to 0.5 czy 0.33 no nigdy piwa jeszcze nie miałem przegazowanego

Raczej tylko drożdze, które nie z/s/fokulowały (jak to się pisze?!)

Przedwczoraj pierwszy raz wyszły mi drożdze z fermentora.. Szesnastka na gęstwie z S-04. Brzeczka miała 16 stopni, chłodzone w lodówce z lodem a i tak w szczycie skoczyło mi do 20 stopni gdy wróciłem z pracy... Za mało lodu dałem, mój błąd, ale jak widzisz fermantacja potrafi moooocno podnieść temperaturę.

Ot rada po 7 dniach i odfermentowaniu 50% butelkować Chcesz kolegę "killym" granatami? Nie grzeb przez jeszcze MINIMUM tydzien. Winko czuć przez temperaturę fermentacji, miałeś za wysoką. Drożdze ruszyły w 25 stopniach więc temperatura skoczyła do nawet 28-29 stopni, nie dziwne. Na następny raz fermentuj w dużo niższych temperaturach.

I ja dzisiaj mam pytanie Brzeczka uwarzona w sobotę, 14 litrów 16 blg finalnie. Zaszczepiona gęstwą z S-04, o godzinie 20.00, zebraną chwilę wcześniej z piwa 13 blg warzonego trzy tygodnie temu, piwko stało w jednym wiadrze, oznaki burzliwej ustąpiły do tygodniu więc w mrmalty'm przyjąłem wiek gęstwy na dwa tygodnie. Piwo, z którego pobrałem gęstwę ostatnie pare dni stało w 22 stopniach, gęstwy nie ochłodziłem (i tu może być pies pogrzebany), i zadałem ją do brzeczki o temperaturze 16 stopni i całość powędrowała do lodówki w której było 16 stopni. Dzisiaj rano tj, poniedziałek dopiero wieko wybrzuszone, zachwiany poziom w rurce, zero piany. O 17 już była piana i widać że na dobre ruszyło. Dopiero drugi raz mi tak długo ruszało, moje pytanie, dlaczego? Gęstwa świeża w miare. Takiego szoku dostały drożdze od nagłego spadku temperatury o te 6 stopni? Termometr mam pewny.

Moim zdaniem nie ma sensu zaglądać do piwa o takim balingu wcześniej niż po min 14 dniach fermentacji. Burzliwa się kończy, po cichu (siiii!) drożdze dojadają, sprzątają, opadają... Nawet jak zbierasz gęstwę i tak nie ma sensu wcześniej przelewać.

A licznik warek u kolegi to aktualny? Bo jeżeli "zwykle nie udawnia" to ile razy uwodnił? :> Raz? :> Aaaaa no tak napisane było, że raz. Albo nie pisz jeżeli nie masz doświadczenia albo poprzyj to jakimś i opowiedz Twoją historię.

Doczytałem bardziej na spokojnie w domu. Po pierwsze nie wiemy jakie drożdze (data produkcji też coś podpowie, ale o tym dalej), blg też nie znane. Zadałeś drożdze do za ciepłej brzeczki, jeżeli ruszyły po paru godzinach to temperatura skoczyła sporo do góry i po trzech dniach już jest po zadowach Dalej, spadła temperatura, co znechęciło drożdze do działania, powinno być odwrotnie, start w niskiej temperaturze i pod koniec stopniowo nawet pare stopni wyżej. A co do samych drożdzy. Mogły być stare lub kiepskie co w brewkitach się zdarza. Jak już warzysz to instrukcję do kosza, drożdze jak no name też i kupujesz nowe, sprawdzone i polecane Polecam zapomnieć o piwie przyjamniej na dwa tygodnie od warzenia, potem zrobić pomiar, bo z tego co piszesz to prawdopodobnie drożdze odfermentowały już piwo Cierpliwości.

Brak bulgotania nie oznacza braku fermentacji! Może masz nieszczelny fermentor. Zostaw piwo na dwa tygodnie, potem zrób pomiar blg.

Nie wiem jakie drożdze ale zostaw jeszcze przynajmniej tydzień bez zlewania jeżeli nie zbierasz gęstwy, potem pomiar, i butelkuj No i daj znać jaka temperatura, jeżeli Ci nie spadła to drożdze powinny jeszcze coś zjeść, daj im czas na posprzątanie i będzie dobrze.

Źle przechowywane albo stare były, S-04 najwyżej mi zeszły do 4 z podobnych balingów, ale zawsze świeże a później gęstwy.

Najzwyklejesze Polske Ale Słód Pale Ale, 30 gr Marynki i 30 gr Lubelskiego, S04 albo US05 Prościej się nie da a jak się nie zrobi dużo błędów to piwo można porównać do sklepowego taniego rzemieślniczego za 6-8 złotych za pół litra

Aż tak duża rozbieżność i podobne piwa? Osoboście fermentuję w max 14-16 otoczenia czy to na s04 czy us05, ostatnio za duży baling miałem, to podzieliłem na dwa małe fermentory po 14 blg, jedno w lodówce, drugie w sypialni. To z sypialni rano miało 3x tyle piany i 22 stopnie fermentacji, powoli ochłodziłem do temperatury podobnej z lodówki. Po dłuuugiej fermentacji, gotowe piwo różni się dość mocno od siebie... Jedno mocno stonowane, to z sypialni ( mimo max 12 godzin w cieple) owocowe, estrowe.

To do ekstraktów dajesz jeszcze jakieś słody? A do tego chmieliny?! Ekstrakt to ekstrakt, dodajesz do gotowania chmiel Proponuję po gotowaniu jeszcze ochłodzić brzeczkę Co do drożdzy to oba szczepy będą dobre, nie wiem jak chcesz kontrolować temperaturę fermentacji ale podpowiem, że 04 są meega żarłoczne i trzeba mocno pilnować temperatury. Przyzwyczajony ostatnio do 05 zapomniałem, że dałem 04 i rano (po 12 godzinach od zadania) z 16 stopni otoczenia oraz brzeczki mimo chłodzenia (za mało wkładów dałem) miałem 21 stopni... edit: US-05 wolniej fermentują i nie ma ąż tak gwałtownych skoków. 17 blg stout z niedzieli wieczorem u mnie już właściwie po burzliwej dzisiaj.

Nie denerwuj się ale na Twoim miejscu przy pierwszej warce nie głowiłbym się nad goroczkami/ibami/gramami tylko z własnego doświadczenia sypnął bym po 30gr Marynki i Lubelskiego i nie kombinował Poznaj proces, sprzęty, sterylizację i co chyba najważniejsze przeprowadź poprawnie fermentację. Przyjdzie czas na pieszczenie receptury. Pozdrawiam.

Co Wy wszyscy macie ostatnio z tymi drożdżami us 04 i s 05? Aż tak trudno popatrzeć na opakowanie i napisać poprawnie? A założyciel tematu niech sprawdzi termomert, najprędziej zatarło się na słodko

Nie do Ciebie pisałem, tylko do @Thorgall

Dawno już tyle bredni nie było w jednym wątku. Jak dasz do takiej temperatury, to już pomijając szok temperaturowy dla komórek drożdżowych, jak Ci fermentacja ruszy, to masz gwarantowane, że piwo wyjdzie. Już o fuzlach nie wspominając. Poczekaj aż brzeczki wystygnie przynajmniej do tych 25oC i zadaj te uwodnione drożdże choćby jutro. przecież nie napisał, że zada je w 40 stopniach tylko poczeka aż brzeczka wystygnie... Napisał,że poczeka godzine,a nie,że wystygnie.Taka ciekawostka: 24 litry w fermentorze,na dworze -13C ,w godzine temperatura spadła z 25C do 21C. A czemu chłodzisz w fermentorze a nie w garze? Plastik to izolator termiczny, nie lepiej gar wynieść na balkon jak sie nie ma chłodnicy? :>

To dokładnie napisałem Daj mu tydzień, otwórz, zmierz blg. Jak drożdze nie opadną to zrób coldcrush na balkonie.

Noto masz odpowiedź, Wb06 słabo fokujują, reszta tego co widać w tym całym cieniu to chmieliny. Do tego to dopiero 8 dzień... na przyszłość jeżeli nie zbierasz gęstwy albo nie chmielisz na zimno nie zaglądaj do wiadra 2 tygodnie, wcześniej nie ma po prostu sensu. Jakbyś zaczekał jeszcze tydzień to prawdopodobnie wszystko by samo z siebie opadło. Zmierz za 3 dni blg, jak się nie ruszy i drożdze nie opadną na dno to wystaw na dzień dwa fermentor na dwór.

Drożdze, a jeżeli dobrze widzę jakieś zielone w dole, to albo od termometru cień leci albo chmieliny. Wystaw piwo na balkon na noc, tylko żeby nie zamarzło, na dzień-dwa a wszystko opadnie, jakie drożdze?

Nie widzę na ile dany chmiel chcesz wrzucić więc nic Ci nie pomogę z tym Jeżeli trzymasz słód w cieple(np w kuchni 22 stopnie) to wystarczy, że wodę zagrzejesz do 70-71 stopni, jeżeli chcesz zacierać od 68 stopni. Wrzuć to co masz i chmie jakie masz do brewness.com i będziesz wszystko wiedział. IMO najprostszy program na początek.

Dobrze rozumiesz. Daj stosunek 3:1 i wysładzaj do zakładanej objętości, jeżeli nie planujesz konkretnego blg No i polece Ci Beersmith 2 albo brewness.com, bardzo fajne programy dla piwowarów, co prawda potrzeba chwile żeby je ogarnąć na początku ale później nie podejdziesz do warzenia bez tego programu

Boil to ile idzie do gotowania, batch to partia czyli ilość gotowego piwa.