Smul&Sons

Warka 71 - Smoky Brett Słody 1. Wędzony Steinbach - 2.528kg 2. Wheat - 1.634kg Drożdże 1. Amalgamation Brett (Gęstwa) Zacieranie 2h Od 69°C do 61°C Gotowanie 120min 21gr Iunga - 60' Wyszło 16.5l o blg 14.5

Warka 69 - Orange Pale Ale

Warka 70 - American Strong Ale Słody 1. Pils - 3.415kg 2. Monachijski II - 2.884kg 3. Wheat - 2.5kg 4. Abbaye - 903gr 5. Biscuit - 513gr 6. Cafe light - 312gr 7. Cafe - 243gr 8. Special b - 104gr Drożdże 1. FM55 - gęstwa Zacieranie 2h Od 65°C do 61°C Podgrzanie do 76°C Gotowanie 120min 72gr Cascade na 60' 45gr Cascade na 5' 45gr Equanot na 5' 48gr Citra na 5' Wyszło 25l o ekstrakcie 24°Blg

DMS-u nie ma a piwo wyszło bardzo dobre, bardzo ipowy charakter że tak to ujmę. Polskie chmiele dają radę.

Warka 68 - Porter Słody 1. Pils - 4kg 2. Monachijski - 2kg 3. Cafe - 0.35kg 4. Carafa III - 0.35kg 5. Jęczmień palony - 0.25kg 6. Ekstrakt słodowy żytni ciemny - 100gr Drożdże 1. US-05 Zacieranie 1h Od 65°C do 62°C Podgrzanie do 76°C Po filtracji 24l Gotowanie 120min 1. Ekstrakt słodowy na koniec Wyszło 18l

Wino z granatu Sok z granatu 100% 6l (z biedry ale sam sok pochodzi z Azerbejdżanu) Drożdże Vintner's Harvest VR21

Warka 67 - Torfowy Brett Ale Słody 1. Whisky (CastleMalting 30-45ppm) 5kg Chmiel 1. Citra Drożdże 1. Amalgamation Brett Super Blend THE YEAST BAY Słód wrzucony do 21l wody Zacieranie 1h45min Od 67.5°C do 63°C Wygrzew do 76°C Gotowanie 65min 10gr Citra - 40min Wyszło 21l o Blg 13.5

Warka 66 - Milk Stout Notatki gdzieś zaginęły

Ok, dam znać. Chociaż przy odparowaniu prawie 5l brzeczki raczej się go nie spodziewam.

Warka 65 - West Coast PIPA Słody 1. Pils - 6kg Chmiele 1. Cascade PL 2. Sybilla 3. Puławski 4. Oktawia Drożdże 1.Us-05 Słody wrzucone do 22l wody Zacieranie 2h 1. 63°C 2. zagrzanie do 76°C Filtracja Gotowanie 45min (25.5l) 1. Sybilla 15gr - 30min 2. Cascade 100gr - 10in 3. Sybilla 35gr - 10min 4. Puławski 50gr - 10min 5. Oktawia 50gr - 10min Wyszło 20l o blg 16°

Warka 64 - Rye IPA Słody 1. Pils - 4.1kg 2. Żytni - 1kg 3. Biscuit - 290gr Chmiele 1. Citra - 38gr 2. Mosaic 32gr Drożdże 1.S-33 Dodatki 1. Bergamotka 10gr Słody wrzucone do 20l wody Zacieranie 2h 1. 66.5°C - 120min (spadło do 61°C) 2. zagrzanie do 76°C Filtracja Gotowanie 70min 1. Citra 15gr - 70min 2. Citra 22gr - 10min 3. Mosaic 32gr - 10min 4. Bergamotka 10gr - 8min Wyszło 20l o blg 14.5-15° Chmielenie na zimno 19l (25.10 godz. 3:36am) 21gr Mosaic 15gr Citra

Warka 63 - Piwo z resztek Nie mogę znaleźć receptury ale był tam pilzneński, monachijski, carapils, żytni i chyba special B, smakuje jak klasyczna American IPA. Zabutelkowana 25.10

Warka 62 - Imperial/Double IPA z Bergamotką (6.10.17) Słody 1. 4.875kg słodu pilzneńskiego (Viking Malt) 2. 0.21kg słodu biscuit (Castle Malting) Chmiele 1. Citra - 25gr 2. Equanot - 75gr Drożdże 1.US-04 Dodatki 1. Bergamotka 30gr Słody wrzucone do 20l wody Zacieranie 3.5h 1. 64°C - 60min (spadło do 62°C) 2. 68°C - 2.5h (spadło do 63°C) Filtracja Gotowanie 70min 1. Citra 25gr - 60min 2. Equanot 75gr - 7min 3. Bergamotka 26gr - 5min Wyszło 17.8°Blg / 16l Zeszło do 3.5blg Chmielenie na zimno 4dni (miało być 3) (od 20.10.17, 7:40) 1. Galaxy 35gr - 3 dni 2. Mosaic 35gr - 3 dni Zabutelkowano 24.10

Warka 61 - Pumpkin Ale Słody 1. Pils - 4.55kg 2. Monach - 0.5kg 3. Carapils - 0.5kg 4. Caramaber - 0.15 5. Caramunich III - 0.15kg 6. Special B - 0.15 Chmiele 1. Galaxy 2. Equanot Drożdże 1. T-58 Dodatki 1. 6gr - Cynamon 2. 25gr - Świeży imbir 3. 2szt. - Ziele angielskie 4. 5szt. - Kardamon 5. 2szt. - Goździki 6. 1szt. - Ziarnko anyżu (nie mylić z gwiazdką) 7. 5kg dyni hokkaido pieczonej przez 2h w 190°C i dodanej do zacierania na 3h + Litr wysłodzin z Sahti z nadzieją na lekkie nuty jałowcowe Zacieranie 4.5h 1. 66°C 2. podgrzanie zacieru do 78°C Gotowanie 1h 25g Galaxy - 20min 25gr Equanot - 5min Przyprawy - 5min 46gr Galaxy - 2min Wyszło 18.5l o ekstrakcie 16.5°Blg Fermentacja burzliwa dni 1. temperatura ok 20°C Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C Rozlew 1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa refermentacja 1. ile dni w ilu stopniach Leżakowanie 1. ile dni w ilu stopniach Uwagi Bez sensu dałem tyle chmielu na goryczkę (wgl. Całe chmielenie bez sensu) bo przyprawy też wnoszą goryczkę, pozatym wyszło za mało słodkie. Bardzo ładnie pachnie (zupełnie jak dyniamit) a w smaku nie dominuje cynamon z czego się cieszę. Następnym razem warto rozważyć użycie miodu gryczanego.

Warka 60 - Sahti Słody 1. Pils - 4kg 2. Monachijski II - 1kg 3. Żyto - 1kg 4. Wędzony (Steinbach) - 1kg 5. Jęczmień palony - 50gr 6. Cafe (Castle Malting) - 50gr Chmiele Brak Drożdże 1. Drożdże wyborowe, prasowane z Biedronki - 100gr 2. Drożdże Instant z Biedronki - 2x8gr Dodatki 1. 150gr - Jałowiec suszony (owoce) 2. 127gr - Jałowiec świeży (owoce) Jagody jałowca zmiksowane blenderem na papkę i dodane pod koniec zacierania 3. Do wysładzania dodane świeżo ścięte gałązki jałowca (wiadro) Zacieranie 2h 1. 66°C po 2h spadło do 62°C 2. podgrzanie zacieru do 78°C Filtracja z użyciem gałązek jałowca zacier podgrzany do 99°C po czym schłodzony do 25°C, zadane drożdże (uwodnione) Wyszło 23.5ll o ekstrakcie 18.1blg Fermentacja burzliwa dni 1. temperatura ok 20°C Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C Rozlew 1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa refermentacja 1. ile dni w ilu stopniach Leżakowanie 1. ile dni w ilu stopniach Uwagi

Udało mi się dorwać w Biedronce na promocji za 14.99zł ale to była jednorazowa akcja w związku z tygodniem Portugalskim, tak to można kupić w makro za 20.5zł taką samą puszkę, niestety efekt jaki te 565gr wnosi do 20l piwa jest na poziomie placebo, zobaczymy rezultaty przy użyciu 2 i 3 puszek ale ogólnie wygląda na to że będzie to droga zabawa.

Warka 59 - Tropical IPA (podejście drugie) Słody 1. Pils - 3.269kg 2. Wheat - 1.914kg Chmiele 1. Citra 2. Amarillo Drożdże 1. Us-04 Dodatki 1. Zacieranie 1. 68°C - 120min 2 podgrzanie do 76°C Gotowanie h 1. Wyszło Fermentacja burzliwa dni 1. temperatura ok 20°C Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C Rozlew 1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa refermentacja 1. ile dni w ilu stopniach Leżakowanie 1. ile dni w ilu stopniach

Warka 57 - Session Amber Ale Warka 58 - Pszeniczne Notatki niestety zaginęły w akcji

Warka 56 - Suska Porter Słody 1. Pale - 5.6kg 2. Brown - 0.2kg 3. Monachijski - 0.7kg 4. Caramber - 0.4kg 5. Caramunich III - 0.4kg 6. Carafa special II - 0.4kg Chmiele 1. Amarillo Drożdże 1. Us-04 Dodatki 1. Suska Sechlońska bez pestki 2. Cukier trzcinowy Demarara Zacieranie 1. 68°C - 45min 2. 65-62°C - 75min 3. podgrzanie do 76°C Gotowanie 1.5h 1. 30g Amarillo - 60' 2. 20g Amarillo - 0' 3. 500g zmiksowanej suski - 0' 4. 300g cukru trzcinowego - 0' Wyszło 26l o ekstrakcie 20blg Fermentacja burzliwa dni 1. temperatura ok 20°C Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C Rozlew 1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa refermentacja 1. ile dni w ilu stopniach Leżakowanie 1. ile dni w ilu stopniach Uwagi 1. suska rozdrobniona w mikserze zapchała hopstoper i znacznie przedłużyła filtrację

Warka 55 - Passion Fruit IPA Słody 1. Pale - 3.2kg 2. Wheat - 2.15kg Chmiele 1. Citra 2. Amarillo 3. Galaxy Drożdże 1. Us-04 Zacieranie 1. 68°C Gotowanie 1h 1. 15g Citra - 45min 2. 40g Amarillo - 0' 3. 30g Galaxy - 0' 4. 30g Citra - 0' Wyszło 22l o ekstrakcie 13blg Fermentacja burzliwa 7dni 1. temperatura ok 20°C Fermentacja cicha dni 8 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - 50g citra, puszka pulpy z marakui 565g Rozlew 1. 500ml wody + 120g/na 20l Piwko wyszło bardzo fajnie, marakuja bardzo subtelna (tzn. wyraźna ale trudno stwierdzić które aromaty pochodzą z owoców a które z chmielu), całość fajnie owocowa z wyraźną lecz przyjemną goryczką. Następnym razem dam dwie puszki marakui (choć nie jest to niestety tania zabawa) + zamienię słód pale na pilzneński (tym razem po prostu nie miałem go pod ręką)

Warka 54 - Brown Ale Słody 1. Pale - 3.5kg 2. Brown - 320g 3. Caraamber - 230g 4. Carafa special II - 150g Chmiele 1. Cascade PL Dodatki 1. Gips piwowarski - 2g Drożdże 1. Us-04 Zacieranie 1. 68°C Gotowanie 1.5h 1. 15g cascade - 60' 2. 38g cascade - 0' Wyszło 21.5l o ekstrakcie 11blg Fermentacja burzliwa dni 1. temperatura ok 20°C Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C Rozlew 1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa refermentacja 1. ile dni w ilu stopniach Leżakowanie 1. ile dni w ilu stopniach Uwagi, wrażenia z degustacji

I jak oceniasz cydry na drożdżach piwowarskich? Wg niektórych "internetów" wychodzą gorsze od dedykowanych. Polecasz? Bo ja robie na cydrowych Cześć, niestety dużo ci nie powiem ponieważ nigdy nie używałem drożdży do cydru, wiem natomiast że jestem zadowolony z efektów jakie dają Us-05. Następny cydr nastawię na drożdżach dedykowanych i dam ci znać, jaki szczep polecasz?

Warka 53 - American Stout Słody 1. Pale - 1.064kg 2. Pszeniczny - 0.5kg 3. Monachijski - 0.813kg 4. Caramber - 83g 5. Caramunich III - 117g 6. Cafe - 50g 7. Cafe Light - 100g 8. Carafa special II - 50g 9. Jęczmień palony - 26g 10. special b - 10g 10. Barwiący - cold brew - 500g 11. jęczmień palony- cold brew - 153g Chmiele 1. Simcoe - 100g 2. Citra - 25g Drożdże 1. Us-05 Zacieranie 1. 67°C Gotowanie 1h 1. Simcoe 100g - 0' 2. Citra 25g - 0' Wyszło 11l 14.5blg Fermentacja burzliwa 8dni 1. temperatura ok 20°C Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - Simcoe, Citra, Galaxy Rozlew 1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa refermentacja 1. ile dni w ilu stopniach Leżakowanie 1. ile dni w ilu stopniach Uwagi, wrażenia z degustacji

Warka 52 - American Stout Słody 1. Pale - 2kg 2. Pszeniczny - 1kg 3. Monachijski - 1.499kg 4. Caramber - 100g 5. Caramunich III - 165g 6. Cafe - 65g 7. Cafe Light - 160g 8. Carafa special II - 100g 9. Jęczmień palony - na koniec - 100g 10. Barwiący - cold brew - 500g Dodatki: Gips piwowarski 1 łyżeczka Chmiele 1. Simcoe - 200g 2. Citra - 50g Drożdże 1. Us-05 Zacieranie 1. 68°C Gotowanie 1h 1. Simcoe 200g - 0' 2. Citra 50g - 0' Wyszło 21l blg 14.5 Fermentacja burzliwa 8dni 1. temperatura ok 20°C Fermentacja cicha 11dni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - do połowy piwa płatki bourbon 50g + Wild Turkey 101 Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - Simcoe, Citra, Galaxy Rozlew 1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa refermentacja 1. ile dni w ilu stopniach Leżakowanie 1. ile dni w ilu stopniach Uwagi, wrażenia z degustacji