alkos
-
Postów
240 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez alkos
-
No i wlasnie w ten sposob dodatki 20 i 10 min "przesunely" sie na 40 i 30. Stad goryczka. Izomeryzacja chmielu odbywa sie do 80-70C, co prawda coraz wolniej, ale zawsze...
-
Mozna sie pokusic o Polish Stouta albo PRL Portera ;-) - zastosowac zamiast slodu czekoladowego / palonego jeczmienia, w zaleznosci od tego jak ciemno palona ta kawa. Jesli masz pod reka jeden z powyzszych slodow, zrob po szklance lekkiej "kawy" i porownaj kolor.
-
Powinno byc zdecydowanie wystarczajaco slodko, zalezy jescze na ile litrow :-)
-
No miedzy 65 a 69 to bedziesz mial spora roznice w "slodkosci". Jaki miales zasyp, OG, IBU i jakie drozdze? A odpowiadajac na pytanie, pitne bedzie na pewno! :-)
-
Mozna sie pokusic o stouta zacieranego w wysokich temperaturach - 68-69C albo z wiekszym dodatkiem slodow karmelowych (do ~15%, ale moze nie pasowac smakowo). Do tego slabo odfermentowujace drozdze (Windsor, S-04) i powinno wyjsc cos w kirunku Milka. Dry stout a'la Guinness toto na pewno nie bedzie :-)
-
Aaale dziwne :o Zamowilem te "bezalkoholowe" i wlasnie alty... no, ciekawym wielce :-)
-
O rany, nigdy nie dezynfekowalem kapsli :rolleyes: i jakos mi nigdy nic nie strzelilo...
-
W temperaturze 80-100 stopni izomeryzuja sie kwasy chmielowe. Jesli zapodales jakis chmiel w ostatniej fazie gotowania, na zapach/smak, to zamieni ci sie w goryczke jesli przytrzymasz za dlugo. Tak wynika z praktyki "no-chill", ktora osobiscie sie troche bawilem, natomiast wielu piwowarow w Australii stosuje ja na codzien.
-
To i ja prosze.
-
No ale wlasnie chodzi mi o to, ze dekantacja niewiele daje - goryczka wzrasta mimo tego.
-
Kwasy chmielowe izomeryzuja sie w roztworze - goryczka bedzie wzrastac nawet po separacji z chmielinami, dopoki nie schlodzisz ponizej circa 80C.
-
Może dać posmak apteczny. A tak serio, to bedzie swietna
-
Środki czyszczące - soda kaustyczna (ług sodowy).
alkos odpowiedział(a) na Makaron temat w Artykuły i opracowania
Oj! Oblales sie niedawno? Przemyles od octem zeby zneutralizowac? Nie chce straszyc, ale moze byc paskudnie -
Ok, juz wiem - bede mial 2-4 dluuuugich pedow, ktore zaplacza mi sie calkiem przy gorze, i malo szyszek ;-)
-
Nawet jesli zostawie tylko 2-4?
-
Ooooo. Ciekawe. Ale w zasadzie co sie stanie, jesli pozwole rosnac tym marcowym pedom, ktore w tym momencie u mnie maja juz ok. 80cm i calkiem sporo mlodych lisci?
-
Dlaczego? Nie pamietam
-
Chmielilem na zimno EKG 2 razy, raz moze z 30g, drugi raz 50 z mizernym skutkiem... przynajmniej w porownaniu z amerykancami - zapach byl bardzo slaby... Moze fuggles albo jakies niemce np.?
-
Citry nie znam... ale mowi sie, ze jest fajna. Moze porownaj na sucho intensywnosc zapachu z Amarillo ?
-
Do fermentora w wysterelizowanym, duzym woreczku bawelnianym, najlepiej obciazonym (ja uzywam calych szyszek, wiec plywaja...), na 5 - 7 dni. Zapach nie do uzyskania innymi sposobami; nie wszystkie chmiele aromatyczne sie do tego jednak nadaja. Np. nigdy nie uzyskalem zadowalajacego aromatu z East Kent Goldings, ale Amarillo i Cascade byly super. Chmielu nie musisz sterylizowac, sam z siebie jest bakteriostatyczny, jak sie wydaje.
-
Koniecznie po 20g cascade i amarillo na 5 min (albo nawet 0min), plus drugie tyle na cichą i wyjdzie bombowe piwko:-) Cascade na 60 min mija sie z celem, wez lepiej cos mocniejszego, bo i tak caly aromat zginie po godzinie gotowania...
-
Klubo-gospoda (miody piwa kwas chlebowy)
alkos odpowiedział(a) na mimazy temat w Zapiski piwowarów domowych
Hmmm, bez chmielu trzeba mocno zatem uwazac... chociaz z drugiej strony do lambikow sypie sie chmielu spoooro, wlasnie jako konserwant przed mikrobami (bo kwasow alpha to on ma prawie 0%) - a potem lactobactillusy i inne pedikoki wcianaja to w najlepsze... Jalowca sie osobiscie boje, zeby potem ludziki nie pytaly czy im ginu nie dolalem do szklanki ;-) -
Klubo-gospoda (miody piwa kwas chlebowy)
alkos odpowiedział(a) na mimazy temat w Zapiski piwowarów domowych
Mi zostawily sporo za duzo slodyczy jak na moj gust... Ano tez tak slyszalem. Szkoda ze nie podzieliles warki na pol zeby sprawdzic roznice :-) -
Klubo-gospoda (miody piwa kwas chlebowy)
alkos odpowiedział(a) na mimazy temat w Zapiski piwowarów domowych
1. Dlaczego 5h gotowania? 2. Nie myslisz ze 17blg bez dodatku cukru bedzie mocno slodkie? W Belgii daje sie 10-20% zazwyczaj... Kiedys zrobilem takiego dubbelka i jest klejacy :-) -
A wrzatek tez wlales do butelki? Bo jak nie, to nie dziwota.