alkos

Nawodnienie brzmi chyba calkiem naturalnie :-)

http://media.smh.com.au/national/selections/fire-razes-belgian-abbey-2114261.html W skrócie: kadzie zostały uratowane (uff! ;-) ); produkcję wznowi się w ciągu kilku dni. W przeszłości opactwo zniszczone zostało dwukrotnie: przez żołnierzy z Lorraine w 1650 i podczas Rewolucji Francuskiej.

Bedzie super, o ile tylko bieguny ma wzdluz dluzszego boku :-)

Dokladnie - mi eksperymentalnie wyszło 18 sztuk z dwudziestu - pozostale 2 uzywam do wyciagania mieszadelka z kolby "przez szklo" :-) Ja swoj wlozylem w rurke termokurczliwa, ktorej konce na goraca scisnalem kombinerkami (stopily sie) Inaczej troszke brzekalo o dno, teraz jest juz calkiem cicho.

Ja uzywam tych: http://cgi.ebay.co.uk/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=130431334242 , połączonych w "pręcik". Do tego magnes ze starego twardego dysku, wycentrowany i przyklejony do wentylatora z komputera :-) "Łapią się" i kręcą jak szalone nawet z 10 cm!

W 0,5l erlenmajerce (0,4L startera) na mieszadle w ciagu 5 dni wyhodowalem wystarczajaca ilosc pszenicznych drozdzakow z jednej butelki Schneider Weisse na 26L brzeczki. Fermentacja skonczyla sie w 3 dni....

Wczoraj rzucilem recycling z pilnenskiego labedziom w parku. Smakowalo im bardzo - choc o dziwo zadnemu innemu ptactwu

Robilem w ten sposob (osad z butelki Schneider Weisse Tap7 i trzykrotne dolewanie 100ml brzeczki co pare dni) dwa pszeniczniaki i wyszly znakomicie! Teraz wlasnie gotuje brzeczke na bretty z Orvala :-)

Pani Beato, brawo, co za piękna auto-anty-promocja. Jeśli ma Pani podobne podejście do swoich klientów i kontrahentów, efekty biznesu również mogą okazać się w dłuższym czasie mizerne. Nie zamierzałem korzystać z usług Pani firmy ( http://www.piwowin.pl ), ale teraz na pewno zamierzać nie będę. Wesołych, spokojnych i wyrozumiałych Świąt.

Az tak biegly to nie jestem, ale wydaje mi sie ze zaczyna ginac powyzej 75ciu: http://www.braukaiser.com/wiki/index.php?title=Effects_of_mash_parameters_on_fermentability_and_efficiency_in_single_infusion_mashing (gdzies bylo tlumaczenie na forum)

Kminek na zmianę z rozmarynem, do tego obowiazkowo jakies ziarenka, czasem cos wariackiego, jak np. suszona zurawina :-) Aha, pieke z zytniej pelnej 33% / pszennej 66% na zakwasie.

bedzie dobrze :-)

Moze nie byc linearnie wyskalowany... Tez myslalem kiedys ze mi woda w mieszkaniu wrze w 105 :-)

No tak, ale przy godzinie chlodzenia 100->90 (wyreguluj termometr :-P) dodatek aromatyczny zamienia sie w goryczkowo-smakowy.

Roznie mowia - podobno spada drastycznie ponizej 90stopni, ale kiedy robilem piwa metoda no-chill (z 12h naturalnym chlodzeniem), to musialem chmiel dodany juz po wylaczeniu grzania kalkulowac jak dodatek 20minutowy.

U mnie to samo....

ad. 6 - pozywke z 10g DME i 4g gumy guar zrobilem w 300ml zamiast 100ml wody, w trakcie gotowania 200 ladnie mi odparowalo :-)

Mozna i tak, ale ciezko wyczaic ile z tego dostaniesz IBU... lepiej gotowac w wiekszym stezeniu, schladzac jak najszybciej domowymi sposobami do 40-50 stopni i dolac do przegotowanej dzien wczesniej, zimnej wody w fermentatorze.

Smieszne, wlasnie siedze czekajac az mi sie plytki wysterylizuja, a tu Makaron zaklada taki watek ;-) Co prawda robie to po raz pierwszy, ale poczytalem troche i zabralem sie za to tak: 1. Wybralem plytki. Latwo wyciac zrodla infekcji, ewentualnie pobrac tylko troche kolonii a reszte zostawic na pozniej. 2. Na razie planuje 3 szczepy na 3 plytkach: weizeny ze Schneider Weisse Tap7, brettanomyces z Orvala i lacto bruxellensis z jakiegos Lambika. Normalnie uzywam Nottinghamow, wiecej mi nie potrzeba na razie. 3. Jakos nie ufam fabrycznemu wysterylizowaniu plastiku, szczegolnie gdy kupuje sie w detalu. Szklo wyzarze sobie sam :-) 4. Ja robie suchy ekstrakt, bo akurat mam, plus guma guar (4%), bo akurat nie mam agaru (1,5%) :-) http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1472-765X.2005.01760.x/pdf 5. Jeszcze zobacze :-) 6. Pogotuje 30min i mam nadzieje ze starczy. Przygotuje dzis 3 plytki (1h w 150C), jedna zaszczepie Schneiderami, reszta poczeka - jak sie pokaza jacys goscie, zrobie jeszcze raz :-) 7. Mam nadzieje ze nie...

Izomeryzacja nastepuje tez dla rozpuszczonych kwasow. Dlatego tak wazne jest szybkie chlodzenie...

Na zachodzie ludziki dosyć często dosypują chmielu aromatycznego - na ostatnie 5-10 minut, ale zdarza się ze i goryczkowego - na pół do pełnej godziny gotowania . Zdecydowanie polecałbym to pierwsze: o ile zastosujesz chmiel pasujący do stylu (tu lubelski sprawdzi się doskonale), piwo na 100% się poprawi :-) Spróbuj rzucić 25g lublina na 5 minut - tylko schłódź potem brzeczkę najszybciej jak potrafisz, np. w lodzie albo wlej do zimnej wody w fermentatorze, bo w ciągu godziny-dwu w wysokiej temperaturze aromat zamieni ci się w goryczkę. Przy okazji, kity Coopersa maja podana goryczkę własną (np. 390 IBU). Z wzoru (1,25xIBU)/litry piwa wychodzi goryczka końcowa np. (1,25*570IBU)/20L = 35IBU. Nie wiem jak to jest w przypadku innych producentów...

O ktorej Schlenkerlce mowicie? Jesli w Marzen wedzonka nie jest nachalna, to co to wlasciwie znaczy "nachalny"?! Inna sprawa ze skomponowane jest to genialnie i jest to piwo z mojej pierwszej 5ki najlepszych.

Kiedys mi sie zlaktobacillusowal Extra Stout. Rzuciłem jeszcze dębu i wyszło jedno z moich lepszych piw

Wtedy dodac ekstra drozdze. Albo rozcienczyc i udawac ze warzylo milk stouta ;-)

Duzo lepszy bedzie Danstar Munich. Pszenice mozna zapodac kazdymi drozdzami, ale nie z kazdych wyjdzie pszeniczniak...