alkos

Nawodnienie brzmi chyba calkiem naturalnie :-)

http://media.smh.com.au/national/selections/fire-razes-belgian-abbey-2114261.html

A 13th-Century Belgian abbey famous for its brewery has been damaged by fire but the monks escaped unhurt and the vats survived intact.

 

The Trappist (Cistercian) monks were dining when fire broke out at the abbey at St Remy-Rochefort, famous for its Rochefort beer.

 

The building was evacuated and it took 70 firefighters to put out the blaze.

 

It seems the blaze began near a generator being used temporarily after problems with the power supply.

 

Francois Bellot, mayor of Rochefort, said he was confident that it would be possible to resume beer production within a few days.

 

Rochefort is one of only five breweries making Trappist beer, which is seen as a gold standard for connoisseurs of the drink.

 

Archives show the abbey has been producing beer since 1595 and it is known today for producing one of the strongest brews, with 12% alcohol.

 

The abbey has been destroyed on two previous occasions: by the troops of Lorraine in 1650 and again during the French revolution.

W skrócie: kadzie zostały uratowane (uff! ;-) ); produkcję wznowi się w ciągu kilku dni.

W przeszłości opactwo zniszczone zostało dwukrotnie: przez żołnierzy z Lorraine w 1650 i podczas Rewolucji Francuskiej.

Czy taki magnes ewentualnie 2 razem nada się do mieszania - tylko nie jest niczym powlekane.

Bedzie super, o ile tylko bieguny ma wzdluz dluzszego boku :-)

Wydaje mi się że w ten sposób można swobodnie regulować długość.

Dokladnie - mi eksperymentalnie wyszło 18 sztuk z dwudziestu - pozostale 2 uzywam do wyciagania mieszadelka z kolby "przez szklo" :-)

Ale ten co ma mieszać może być niczym nie powleczony. Taki tylko pochromowany.?

Ja swoj wlozylem w rurke termokurczliwa, ktorej konce na goraca scisnalem kombinerkami (stopily sie) Inaczej troszke brzekalo o dno, teraz jest juz calkiem cicho.

Przy okazji zapytam czym można zastąpić oryginalny kamyczek do mieszadła?

Ja uzywam tych:

http://cgi.ebay.co.uk/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=130431334242

, połączonych w "pręcik". Do tego magnes ze starego twardego dysku, wycentrowany i przyklejony do wentylatora z komputera :-) "Łapią się" i kręcą jak szalone nawet z 10 cm!

W 0,5l erlenmajerce (0,4L startera) na mieszadle w ciagu 5 dni wyhodowalem wystarczajaca ilosc pszenicznych drozdzakow z jednej butelki Schneider Weisse na 26L brzeczki. Fermentacja skonczyla sie w 3 dni....

Wczoraj rzucilem recycling z pilnenskiego labedziom w parku. Smakowalo im bardzo - choc o dziwo zadnemu innemu ptactwu

Robilem w ten sposob (osad z butelki Schneider Weisse Tap7 i trzykrotne dolewanie 100ml brzeczki co pare dni) dwa pszeniczniaki i wyszly znakomicie! Teraz wlasnie gotuje brzeczke na bretty z Orvala :-)

Pani Beato, brawo, co za piękna auto-anty-promocja. Jeśli ma Pani podobne podejście do swoich klientów i kontrahentów, efekty biznesu również mogą okazać się w dłuższym czasie mizerne.

Nie zamierzałem korzystać z usług Pani firmy ( http://www.piwowin.pl ), ale teraz na pewno zamierzać nie będę.

Wesołych, spokojnych i wyrozumiałych Świąt.

Az tak biegly to nie jestem, ale wydaje mi sie ze zaczyna ginac powyzej 75ciu: http://www.braukaiser.com/wiki/index.php?title=Effects_of_mash_parameters_on_fermentability_and_efficiency_in_single_infusion_mashing

(gdzies bylo tlumaczenie na forum)

Kminek na zmianę z rozmarynem, do tego obowiazkowo jakies ziarenka, czasem cos wariackiego, jak np. suszona zurawina :-) Aha, pieke z zytniej pelnej 33% / pszennej 66% na zakwasie.

bedzie dobrze :-)

Moze nie byc linearnie wyskalowany... Tez myslalem kiedys ze mi woda w mieszkaniu wrze w 105 :-)

90 stopni to w sumie nawet bez chłodnicy szybko osiągnie.

No tak, ale przy godzinie chlodzenia 100->90 (wyreguluj termometr :-P) dodatek aromatyczny zamienia sie w goryczkowo-smakowy.

Roznie mowia - podobno spada drastycznie ponizej 90stopni, ale kiedy robilem piwa metoda no-chill (z 12h naturalnym chlodzeniem), to musialem chmiel dodany juz po wylaczeniu grzania kalkulowac jak dodatek 20minutowy.

Próbowałem i mimo,że drożdże szybko sie namnażały to za każdym razem piwo nie wychodziło takie jak powinno.

U mnie to samo....

ad. 6 - pozywke z 10g DME i 4g gumy guar zrobilem w 300ml zamiast 100ml wody, w trakcie gotowania 200 ladnie mi odparowalo :-)

Mozna i tak, ale ciezko wyczaic ile z tego dostaniesz IBU... lepiej gotowac w wiekszym stezeniu, schladzac jak najszybciej domowymi sposobami do 40-50 stopni i dolac do przegotowanej dzien wczesniej, zimnej wody w fermentatorze.

Smieszne, wlasnie siedze czekajac az mi sie plytki wysterylizuja, a tu Makaron zaklada taki watek ;-) Co prawda robie to po raz pierwszy, ale poczytalem troche i zabralem sie za to tak:

1. Wybralem plytki. Latwo wyciac zrodla infekcji, ewentualnie pobrac tylko troche kolonii a reszte zostawic na pozniej.

2. Na razie planuje 3 szczepy na 3 plytkach: weizeny ze Schneider Weisse Tap7, brettanomyces z Orvala i lacto bruxellensis z jakiegos Lambika. Normalnie uzywam Nottinghamow, wiecej mi nie potrzeba na razie.

3. Jakos nie ufam fabrycznemu wysterylizowaniu plastiku, szczegolnie gdy kupuje sie w detalu. Szklo wyzarze sobie sam :-)

4. Ja robie suchy ekstrakt, bo akurat mam, plus guma guar (4%), bo akurat nie mam agaru (1,5%) :-) http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1472-765X.2005.01760.x/pdf

5. Jeszcze zobacze :-)

6. Pogotuje 30min i mam nadzieje ze starczy. Przygotuje dzis 3 plytki (1h w 150C), jedna zaszczepie Schneiderami, reszta poczeka - jak sie pokaza jacys goscie, zrobie jeszcze raz :-)

7. Mam nadzieje ze nie...

tym bardziej że pewnie od razu po wyłączeniu gazu wyciągnąłeś siateczkę.

Izomeryzacja nastepuje tez dla rozpuszczonych kwasow. Dlatego tak wazne jest szybkie chlodzenie...

Na zachodzie ludziki dosyć często dosypują chmielu aromatycznego - na ostatnie 5-10 minut, ale zdarza się ze i goryczkowego - na pół do pełnej godziny gotowania . Zdecydowanie polecałbym to pierwsze: o ile zastosujesz chmiel pasujący do stylu (tu lubelski sprawdzi się doskonale), piwo na 100% się poprawi :-)

Spróbuj rzucić 25g lublina na 5 minut - tylko schłódź potem brzeczkę najszybciej jak potrafisz, np. w lodzie albo wlej do zimnej wody w fermentatorze, bo w ciągu godziny-dwu w wysokiej temperaturze aromat zamieni ci się w goryczkę.

Przy okazji, kity Coopersa maja podana goryczkę własną (np. 390 IBU). Z wzoru (1,25xIBU)/litry piwa wychodzi goryczka końcowa np. (1,25*570IBU)/20L = 35IBU. Nie wiem jak to jest w przypadku innych producentów...

O ktorej Schlenkerlce mowicie? Jesli w Marzen wedzonka nie jest nachalna, to co to wlasciwie znaczy "nachalny"?!

Inna sprawa ze skomponowane jest to genialnie i jest to piwo z mojej pierwszej 5ki najlepszych.

Po raz pierwszy raz w życiu będę pił kwaśnego stouta.

Kiedys mi sie zlaktobacillusowal Extra Stout.

Rzuciłem jeszcze dębu i wyszło jedno z moich lepszych piw

Wtedy dodac ekstra drozdze. Albo rozcienczyc i udawac ze warzylo milk stouta ;-)

Duzo lepszy bedzie Danstar Munich.

Pszenice mozna zapodac kazdymi drozdzami, ale nie z kazdych wyjdzie pszeniczniak...