alkos

U mnie na High Gravity Trappist to samo z mętnościa - ponad dwa miesiące się duppelek klarował...

Przyszły mi w paczce dwa worki chmielu luzem, jak w tytule. Problem jest taki, ze sa niestety niepodpisane.

Jeden ma zdecydowanie bardziej "pożądany" w piwie zapach, lekko cytrusowy może, drugi dużo bardziej trawiasty, "zielony".

Próbowanie naparów niewiele dało, nie mogę jednoznacznie określić który jest bardziej gorzki.

Który jest który? Pomocy! :-)

Może czepiam się, ale gdyby Coca Cola miała pH 2,5, to by słynęła z śluzówką do żołądka

Calkiem mozliwe - pH to nie wszystko. Np. roztwór szarego mydła moze miec pH w okolicach 12, tyle samo co Kret... a jakoś nie słyszałem żeby ktoś sobie mydłem zdjął twarz, w przeciwieństwie do Kreta

Skad ta pseudonauka?

niestety odfermentowała tylko do 9°Blg więc zrobiłem roztwór 0,7 kg. cukru w 0,7 l. wody i dolałem. Drożdże podjęły pracę błyskawicznie. Po ok. 5 dniach zleję na cichą.

Ciekawa technika... myślisz ze po przefermentowaniu tego dodatkowego cukru drożdże wrzuca na ząb to co zostało z cukrów jęczmiennych?

Chyba zadam sobie trud napisania do Tuchera, zeby zmienil sobie marketingowca w PL.

"Gorkie"

Ładnie! :-)

Wlasnie pijam Wielce Gorkie z własnej sieni :-)

Update:

Bacon Bacon - dojrzewa. Nieulozone smaki, cos czuje ze trzeba mu jeszcze dac pare miesiecy ze wzgledu na ten caly ekstrakt dymowy. Nie takie to swinstwo jak mowia, ale cudo tez nie :-/. Na przyszlosc, musze zacierac w wyzszej temp., zeby bylo slodsze (po porownaniu z oryginalnym Sch. Marzen)

Victorian Bitch ESB - skwaśniał, ale calkiem przyjemnie - zapewne za sprawa zakwasu chlebowego. Lambikuje się w 5L butlach po wodzie - dam mu rok, zobaczymy co wyjdzie :-)

XXXmas - świąteczne piwo piernikowe - baaardzo przyjemne, juz teraz! Na swieta bedzie w sam raz. Piernik troche dominuje, ale tak mialo byc :-)

Backyard Ale - Ogródkowe - w zasadzie doskonale nadaje sie do picia, 5 dni po butelkowaniu!!! Polecam ten super-prosty przepis wszystkim hodowcom chmielu :-)

Brownie Point

(Northern English Brown Ale)

Batch Size (L): 18.0

Total Grain (kg): 3.500

Total Hops (g): 44.00

Original Gravity (OG): 1.044 (°P): 11.0

Colour (SRM): 15.2 (EBC): 29.9

Bitterness (IBU): 23.3 (Average)

Brewhouse Efficiency (%): 75

Boil Time (Minutes): 90

Grain Bill

----------------

2.275 kg Irish Lager Malt (65%)

0.700 kg domowy Amber 25 (20%)

0.350 kg domowy Crystal 60 (10%)

0.175 kg domowy Brown 120 (5%)

Hop Bill

----------------

22.0 g East Kent Golding Leaf (5.2% Alpha) @ 90 Minutes (Boil) (1.2 g/L)

22.0 g East Kent Golding Leaf (5.2% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (1.2 g/L)

Misc Bill

----------------

3.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 68°C for 90 Minutes.

Fermented at 20°C with Danstar Windsor

Piwo na samodzielnie palonych słodach. Jak poniżej:

Amber 25 - 2h @ 140C

Brown 120 - 2h @ 140C > 40min @ 180C

Crystal 60 - moczony 12h @ 20C > 4h @ 60-70C > 4h @ 110C

Crystal 150 - jak wyżej plus 90min @ 150C

200g swiezej? Nic chmielu? Jakie OG / FG?

Koniecznie!

Subskrybuje watek :-)

Polecam dodać mniej drożdży niż zalecane.

Potwierdzam - przy podzieleniu startera 3068 na 2 albo 3, z fermentora wyjdzie skrzynka bananow ;-)

Backyard Ale - Ogródkowe

Piwko, które niesamowicie dobrze sprawiło się w wersji pilotażowej (3L) - tym razem na 22L. Proste, pyszne, samodzielne - chmiel ze zbiorów własnych, nie suszony, mrożony:

Batch Size (L): 22

Original Gravity (OG): 1.050 (°P): 12.4

Colour (SRM): 6.4 (EBC): 12.6

Bitterness (IBU): 25.4 (Average)

3.000 kg Dry Malt Extract - Light (100%)

300.0 g Perle Leaf (świeży, niesuszony - 1.65% Alpha) - zostawiony na czas chłodzenia (ok. 12h)

250.0 g Hersbrucker Leaf (świeży, niesuszony - 0.85% Alpha) - na cichą

Drożdże - Nottingham

Właśnie spróbowałem pierwszą butelkę testowej warki - 1.050 z jasnego ekstraktu + świeżej Perle na ok 25IBU (goryczka+smak, bez aromatu na razie)

Hmmm! Całkiem wyjątkowo smaczne - i to dopiero 5 dni od zabutelkowania! Paskudne posmaki zniknęły niemal całkowicie, oprócz ledwo wyczuwalnego szczypania na z tylu języka po dużym łyku - mam nadzieje ze zniknie i to w ciągu tygodnia-dwu :-)

Jedno jest pewne, muszę używać przepisów z mniejszą dawką chmielu. big_smile

Poczekaj:

1. Goryczka zmniejszy sie wraz z lezakowaniem

2. Smak ci sie zmieni, zapewniam

Z surowcami nie pomoge, ale mam BeerToolsa ktorego nie uzywam (przerzucilem sie na BrewMate - lepsza ergonomia imho oraz pare innych drobiazgow) Zapewne jest to niezgodne z umowa, ale chetnie odsprzedam licencje za pol ceny :-)

Poza tym - da sie w nim im/eksportowac wlasne skladniki?

Szczerze, to nie wiem - dwa razy resetowałem ustawienia, ustawiałem na nowo tłumacząc sobie pl-en i za trzecim razem poszło :-)

No wlasnie to zrobilem i nic nie wyskakuje, oprocz info ze poziom ustawien jest niebezpieczniy :-/ Moze cos zle rozumiem z tymi ustawieniami? IE mam po angielsku...

Edit: Noooo, poszlo! :-)

Kurcze, mi nie dziala z IE. Ustawienia takie jak polecane.... nie wyskakuje pytanie o ActiveX i mam tylko czarna ramke "Video for other Platform / OS"... :-/

Ale chmiel został już wrzucony. Z doswiadczenia , przy 70C zostanie mu sporo aromatu i trochę smaku.

(marynki nie znam...)

70C? Aromat bedzie, i to calkiem niezly. Ja bym zostawil ten chmiel na czas fermentacji.

Ikona? Dla mnie Schneider :-)

Ale w zasadzie tuz za nim Maisel.

ale są jeszcze inne "substytuty" gorzkiego np siarczan sodu.

Zanim wynaleziono chmiel, dodawano setki rodzajow goryczkowych ziół... http://en.wikipedia.org/wiki/Gruit

Niestety, waga bagazu juz i tak byla przekroczona... mogla rzeczywiscie cos pozamieniac, ale skad mialem wiedziec ze nie przepuszcza?

Hahah cudne :-)