alkos

Glukoza w pastylkach, w przypadku dropsów Coopersa czterogramowych.

Tak na oko:

Wyeast English Special Bitter 1768 (68-72%) Produces light fruit ethanol aroma with soft finish.

albo

Wyeast London ESB Ale 1968 (67% to 71%) Rich, malty character with balanced fruitiness.

( http://www.onebeer.net/yeaststrains_ale.html )

Oczywiście chciałeś napisać Russian Imperial Stout*

Jasne, tak mi sie "z automatu" przetlumaczylo ;-)

W maju 2011 sześćdziesięciostopowy kliper wyruszy z Londynu do St. Petersburga, żeby zebrać po drodze i dostarczyć cenny ładunek bałtyckiego portera na dwór Carycy Katarzyny! Browary, które odwiedzi to:

Meantime Brewery

St Austells Brewery

Wadworth Brewery

Sheppard Neame

Elgoods Brewery

Museum Brewery

Harveys Brewery

Adnams

Black Sheep Brewery

Bartram Brewery

Thornbridge Brewery

Więcej informacji: http://www.wix.com/seanor/gba

Aha, czy mówiłem już że jeszcze nie skompletowali załogi? Zapraszają....! :-)

Ha, u mnie jednak ruszylo wczoraj - ale jak z kopyta! :-) Po dwu dniach od zaszczepienia...

Te plywajace klaczki i osad to naturalne szumowiny, ktorych nie chcialo mi sie odsaczac - przelalem po prostu wszystko do baniaczka.

do tego piwa nie za dobre.

A danstary ogolnie sa swietne - uzywam Nottinghamow do wiekszosci piw - ale trzeba wiedziec co z czym

Żelatynie mówię nie.

Oni tez:

http://www.aussiehomebrewer.com/forum/index.php?showtopic=49253

W zasadzie chlopaki doszli do wniosku - eksperymentalnie - ze zelatyna nie dziala.

Drożdże Windsor - Danstar, temperatura 20C.

Dlaczego wybrales te drozdze do ekstra stouta? Sa slynne z niskiego odfermentowania, czasem nawet 55-60%... ( u mnie ostatnio 63%) Nadaja sie do piw o bardzo malym ekstrakcie poczatkowym, albo specjalnie slodkich.

Mozesz zaeksperymentowac - dorzuc dwie saszetki innych drozdzy, np. Danstar Nottingham, ewentualnie duzy starter - moze rusza i dojedza co maja dojesc.

W jakim celu zakwasza się wodę ?

Żeby nie wyciągnęła tanin z łuski. U mnie w kranie woda ma 8 pH...

Powszechna mądrość internetowa

No wlasnie. Sceptycznym :-)

The two most influential factors affecting the extraction of tannins from malt into wort are pH and temperature. All-grain brewers are very careful not to allow wort pH to reach more than about pH 6 during sparging because tannin extraction increases with pH. In all-grain brewing wort pH typically rises during the last stages of wort collection and is one of the factors letting the brewer know that wort collection should be stopped.

http://www.byo.com/stories/wizard/article/section/121-mr-wizard/1269-preventing-beer-slime-a-reducing-tannins-but-not-flavor-mr-wizard

?? czyli tzw buforu? Jakiego konkretnie?

Firmy Five Star, opartego na fosfatach. http://www.fivestarchemicals.com/brew/fivetwo.pdf http://www.highgravitybrew.com/productcart/pc/viewPrd.asp?idproduct=1490

Alkos wyciskajac swoj worek zacierny postepuje jak wszystkie te browary, ktore uzywaja filtru zacierowego a nie kadzi filtracyjnej. Jest takich wiele, a ich piwo nie jest z tego powodu (ani zadnego innego) gorsze niz to warzone z uzyciem tradycyjnej filtracji.

Coopers w Australii stosuje prasy hydrauliczne do odzyskiwania ostatnich kropli brzeczki :-)

Uzywam stabilizatora 5.2 pH.

Wyciskanie jest surowo wzbronione, zarówno młóta jak i chmielin, wyłazi za dużo tanin.

Tia, siur :-P Jakos w moich pifkach nie czuc, a wyciskam ile bozia dała.

Stopien ekstrakcji tanin zalezy glownie od pH.

Warze sposobem BIAB (w worku) i na kg slodu znika mi 0,65L wody, ale to po wyciskaniu. Chmiel tez pije, racja...

Dzieki, uspokoiles mnie :-)

. Od tego odjąć 2L to co wyparuje w trakcie chmielenia daje nam 17L

Skąd ta wartość? Weź pod uwagę, ze woda zwiększa objętość ze wzrostem temperatury, i jeśli mierzysz początkowo na zimno, a po gotowaniu na gorąco, może to skutkować w takich dylematach ;-)

Po jakim czasie zaczęło fermentować? W międzyczasie zrobiłem to samo ;-) 18 godzin zaszczepiania w temperaturze 0-6C, wczoraj wieczorem przyniosłem do domu i przelałem do baniaka - i na razie nic...

Kończą mi się pomysły na ciekawe piwa

http://www.themadfermentationist.com/

http://stoutfellow.wordpress.com/2010/09/21/a-barrel-full-of-imperial-stout/

Ot, tak na szybko :-)

Nic nie wytrysnie - goracy ekstrakt splywa w dol puszki. Robilem tak kilka razy zanim nie przeszedlem na zacieranie :-)

Bierzesz te dwie puszki, uchylasz wieczka, wkładasz je do innego garnka z wodą tak by woda sięgała jak najwyżej puszki ale oczywiście nie wlewała się do środka i podgrzewasz aż się zagotuje.

Jako ze puszki uwielbiaja skakac po garnku w gotujacej sie wodzie (i moga nieco ulać), polecalbym otworzyc po podgrzaniu. Lekko wypacza sie od ciepla, ale nic im nie bedzie.

Delikatnie i ostroznie, z pomoca Grety, dalem rade trzem czy czterem takim - zakapslowaly sie, utrzymaly gaz, przy probie odkrecenia skaleczyly mnie w palucha. Nigdy wiecej, bo po co ;-)

Nasuwa się pytanie, czy było to piwo domowej roboty czy przemysłowe? Przemysłowe są poddawane filtracji i pasteryzacji co wydłuża ich żywotność. Piwo domowe nie jest filtrowane i pasteryzowane. Drożdże w piwie domowym mogą ulegać autolizie. Co pewnie ma jakiś wpływ na piwo.

Bylo to piwo zdecydowanie przemyslowe, ale:

1. O wysokiej zawartości alkoholu

2. Dojrzewajace w butelce, a zatem razem z drozdzami. Na dnie byl typowy osad... (nie dam sobie jednak reki uciac, ze to nic innego niz drozdze)

Niech mnie ktos przebije - oproznilem dzis butelke Whitbread Silver Jubilee Ale, uwarzonego na trzydziestolecie panowania Królowej.... w 1977 :-) Bylo troche nerwow, ale po pierwszym niuchu/łyku nie mialem watpliwosci czy piwo moglo sie zepsuć tak smakowicie ;-) Potezny atak suszonych sliwek, w zapachu jak i smaku, resztki paloności, zadziwiajaco lekkie i gladkie - mimo >10ABV, alkohol niewyczuwalny! Pyszne.

Ha, i zyje, i widze :-)

Juz o tym myslalem - ale kurcze ten ladniej pachnacy moznaby spokojnie uzywac jako aromatyczny... myslalem o takim IIPA SMASH* z Maris Otter ;-)

* - Imperial India Pale Ale, Single Malt And Single Hop , coś kolo 1.075 OG, ~75 IBU i milion ton chmielu w zapachu :-)

1. To szyszki, ale w obydwu przypadkach roznej wielkosci.

2. Odeslanie nie wchodzi w rachube

3. Marynka ma ~9%, magnum ~12%. Ciezko rozpoznac po oleistosci...