Robert87

Nie panikuj

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

Czas odkopać temat z najdalszych czeluści tego forum. 
3 lata później.
 
Czy ta konstrukcja nadal się opłaca? Czy są jakieś lepsze pomysły które mi umknęły? A może na tą chwilę w grę wchodzą wyłącznie automaty??

Powodzenia i samych udanych warek

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

Dzień dobry wszystkim,
 
Za mną już jakieś 20 warek, część z notatkami "na papierze", część bez. Zainspirowany lekturą książki Larsa Mariusa Garshola uwarzyłem kilka piw na kweikach (FM53 (z fiolki i potem z własnej gęstwy) i z gęstwy WLP-518 (dzięki uprzejmości kolegi Zasada z forum). Dzięki temu mogłem warzyć w "martwym" sezonie, kiedy temperatury są wysokie a lodówki brak.
 
Ale do rzeczy.
Postanowiłem uwarzyć piwo w stylu Kornol. Piszę w stylu, bo nigdy takiego piwa nie piłem i nie wiem, jak powinno smakować, ale zobaczymy.
 
Receptura:
 
Woda: 18 litrów 74 stopnie, z własnego ujęcia
dodane gałązki jałowca z ogródka

 
wsypany słód Weyermann Pale Ale 5,5kg, drobno ześrutowany
 

 
do tego dodane 50g szyszek chmielu Marynka (suszonych) z ogródka
 

 
 
Temperatura ustabilizowała się na 68 stopni. Po 30 minutach spadła do 65, włączyłem palnik i mieszając podgrzałem do 68.
 
 

 
Po 40 minutach próba jodowa pokazała, że się wszystko ładnie zatarło, ale potrzymałem jeszcze 20 minut, żeby wyszedł aromat i goryczka z jałowca i szyszek.
 
Podgrzałem zacier do 79 stopni i całość (z jałowcem i szyszkami) przerzuciłem do wiadra z wężykiem z oplotu. Do tego wiadra wrzuciłem też wcześniej 'nowy' jałowiec na dno.
 

 
Do wysładzania użyłem 13 litrów wody (80 stopni) i finalnie uzyskałem 25,5 litra dość mętnej brzeczki. Brzeczka na wylocie po wysładzaniu miała 65-70 stopni.
 
I to tyle z warzenia ;). Brzeczki nie gotowałem, schłodziłem chłodnicą do 33 stopni i rozlałem do 3 małych fermentorów (wiadra z Brico), wyszło 9, 9 i 7,5 litra.
 
Do wiader wrzuciłem:
1. Gęstwę FM53
2. Gęstwę WLP518
3. Suszone (własnoręcznie) FM53 prosto z zamrażarki (3 gramy).

 
Wiadra (z lekko rozszczelnionymi pokrywkami) stoją sobie teraz przykryte kocem. Temperatura ok. 31 stopni. Jak zejdzie poniżej 26 to będę dogrzewał pasami grzewczymi, ale mam nadzieję, że nie będzie to potrzebne i fermentacja sama utrzyma temperaturę.
 
Brzeczka smakowała dobrze, dodatek jałowca i chmielu robi swoje. W dodatku nie wiem, czy to ma znaczenie, czy śrutuje się słód przed samym warzeniem, czy np. dzień wcześniej (jak przy kawie - tam ma znaczenie, czy kawa jest mielona przed samym parzeniem). Dzisiaj śrutowałem 15 minut przed warzeniem, zazwyczaj robiłem to dzień wcześniej....
 
Starałem się utrzymywać czystość, ale nie robiłem niczego, czego by nie zrobił Norweg warzący w swojej zagrodzie. Nie wyparzałem garnka ani chłodnicy ani żadnych takich rzeczy.
 
Stay Tuned ;).
Jak fermentacja ruszy (albo i nie) to będę dalej informował.
 
Update po 3 godzinach:
Drożdże zadane ok 15:30, po 3 godzinach wszystko fermentuje aż furczy:
 
FM53 suchary:

 
FM53 gęstwa. Na żywo super widać jak drożdże pływają w całej objętości wiadra..

 
I piękna warstwa drożdży WLP518:

 
Więcej nie zaglądam ;).
 
Jeszcze dodatkowe rzeczy:
BLG zmierzone 14,5, co uważam za bardzo dobry wynik bez gotowania.
Całość od wyjęcia gara do wrzucenia drożdży: 3 godziny. + 30 minut śrutowanie i sprzątanie.
Gęstwy dodałem po 1 łyżce na wiadro (a sucharów 3 gramy).
Przymierzałem pasy grzewcze, i na wiaderka 10-15 L są trochę za duże, trzeba kombinować. Przy okazji uświadomiłem sobie, że jeżeli normalne wiadro z 20L podgrzewało mi się około 1 stopień na godzinę (przykryte) to tutaj mam o ponad połowę mniej, więc trzeba by regularnie monitorować temperaturę, żeby nie ugotować drożdży...
 
 

Jednak Pilzneński - Marynka bez Oktawii. I jednak Vossy. Szczegóły później, trwa walka z podpięciem chłodnicy.
 
5 kg pilzneńskiego, 20 litrów wody (pół na pół szreniawska kranowa i Primavera z Żabki).
Zacieranie z 90 minut, 66-68°C.
Wysladzaniu 10 litrów, 70°C.
27 litrów ok. 13 BLG do warzenia.
30g Marynki 8,1%aa na 60 minut.
20g Marynki na 10.
50g na 0.
 
Karbowaną do 32°C w 10 minut.
Kwejki Voss po powierzchni cała paczka.
Ok.23 litrów, niecałe 14 BLG. Wydajność w miarę wysoka jak na dotychczasowe przygody z kociołkiem.
 
Fajny koniec weekendu, dużo wykopyrtek z czasem, pompą, podłączeniem chłodnicy. Opowiadałem trzem, czterem grupom, w większości małżeństw. Piwo obstawiam, że będzie najwyższej znośne. Dobre i to.
 
Po fakcie można dla porządku nadać nazwę i numer.
Zasadniczo browar warka #86: Szreniawski Ale: Smash Pilzneński - Marynka.
 
edit: i czas wywalić wielkie zdjęcie i wsadzić odnośnik do albumu
edit 10.10: no i w butelkach. Najpierw brakło butelek, wygrzebałem jakieś zupełnie zapomniane, potem zabrakło kapsli. 5 litrów poszło w kanał, reszta w butelki z nagazowaniem planowanym na 2,5 jednostek. W aromacie dominuje truskawka. Zobaczymy za tydzień - dwa jak się sprawa będzie miała.
edit 23.10: wczoraj pierwsza wypita. Mało gazu, opalizuje, aromat niezidentyfikowanie owocowawy. Widzę je jako bazę do grzańca najbardziej. Ech.
 

Z mojego doświadczenia, z metryczki nie dowiesz się niczego konkretnego o swoim piwie

Dzięki Panowie ale to nie jest tak, że się tym przejąłem. Piwo na konkurs wysłałem licząc  na otrzymanie informacji zwrotnej, czy piwo ma wady, gdzie robię błędy i taką otrzymałem. Dzięki temu wiem co poprawić i nad czym pracować. Mi i moim bliskim piwo smakuje, opisanych wad nie wyczuwam, ale ja jestem palaczem więc zmysł smaku i zapachu mam porażony.
Piwowarstwa nie zamierzam porzucać, a bardziej szlifować.

100% podpisuję się pod tym

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

A nie przejmuj się tym że sędziowie tak czy siak napisali. Piwo się robi dla własnej satysfakcji i żeby było dla siebie i dla rodziny.
Oczywiście są to jakieś wskazówki  na przyszłość ale nic za wiele z nich nie wynika - bo należałoby wskazać konkretną przyczynę konkretnej wady co najczęściej w robieniu piwa w domu jest niemożliwe i sędziowie o tym wiedzą.
Pisanie takich rzeczy - zadbaj o kondycję drożdży to ja mogę też tak napisać tylko co z tego?
Więc moim zdaniem przeczytaj to i spal w piecu a piwa (różne style) rób dalej i oby coraz lepsze !

Nie miałem zamiaru być uszczypliwy. No offence zrób kolejne piwko fermentujące dłużej w niskich temperaturach. Nie zawsze książki "mówią" prawdę bo napisał je człowiek, być może autorytet, ale nie koniecznie wzór do naśladowania. Hitler też wydał książkę i był autorytetem pozdrawiam

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

A co o tym piszą drożdże w swojej książce?

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

Tylko czy sędziowie czytali Palmera?

Nie miałem zamiaru być uszczypliwy. No offence zrób kolejne piwko fermentujące dłużej w niskich temperaturach. Nie zawsze książki "mówią" prawdę bo napisał je człowiek, być może autorytet, ale nie koniecznie wzór do naśladowania. Hitler też wydał książkę i był autorytetem pozdrawiam

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

"...Od zakażenia lub słabej kondycji drożdży."

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

No to masz czyściutką wannę. Kąpiel przyjemna.?

Jak dasz na całą wannę 2 tabletki to trochę mało, ja ostatnio na całą wannę wrzuciłem 15 tabletek

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

Nie ma opcji żeby nie zatarło się po 3 godzinach chyba że termometr ci mocno przekłamuje. Skończ już to zacieranie i bierz się za filtracje.

zostaw te próby i filtruj

Akurat tym się nie martwię aż tak bardzo. Niech już będzie coś za coś bo w moim przypadku lepsze to niż branie się za elektrykę.

Ja nie umiem pisać o pogłębieniu pełni doznań smakowych itp.  Mi piwa z płatkami po prostu bardzo smakują. Lubię smak owsa, więc go sypie do wszystkiego.
Ostatnio również do chleba.
@Robert87 Spróbuj, nie zawiedziesz się raczej.

Zwykłą APĘ, 14blg, pierwsze 2 dni 30', od trzeciego 32' i 4 zlewane na chmiel, zeszło do 2,5

Ostatnio gdyby nie to, że dawałem chmiel na zimno bym zabutelkował po 4 dniach piwsko na Vossach, było czyściutkie i odfermentowane.
Future is now old man

Taka moda, starzy nie czajo

Wysłane z mojego LG-K420 przy użyciu Tapatalka

Trzeba było jeszcze ściągnąć aplikacje która wyrysuje kiedy butelkować ?
ps po 3 dniach fermentacji butelkowałeś piwo!?!?!??!

Kegi coca cola/pepsi 18l dość duża ilość za 99.99. Brak dokładniejszych inf w opisie.

https://allegro.pl/oferta/beczka-keg-slim-18-l-coca-cola-pepsi-10744996699

Wysłane z mojego VOG-L29 przy użyciu Tapatalka